Чем отбить неприятный запах у курицы

Как избавиться от неприятного запаха курицы?

Бывает, что от длительного лежания в холодильнике, куриное мясо начинает издавать не совсем приятный запах. В случае, когда оно еще не испортилось, перед приготовлением необходимо избавиться от душка, чтобы готовое блюдо приобрело вкусный, приятный аромат. Как убрать неприятный запах у курицы? Давайте узнаем.

Из-за лежания в холодильнике курица может издавать неприятный запах

Курица неприятно пахнет – как убрать запах?

Перед уничтожением неприятного запаха, нужно убедиться в том, что курица действительно свежая и готова к употреблению. Следует обратить внимание на структуру мяса и его внешние показатели. Например: хорошее мясо имеет розовую текстуру, а его жировая прослойка — не испорченный желтый, а привычный белый цвет. Испорченное мясо сероватого цвета.

Хорошей курице не присущ ярко выраженный запах, а у плохой ощущается слегка кисловатый аромат. Если потрогать негодное к употреблению мясо, то в руках оно будет липнуть и скользить. Готовить такой продукт не рекомендуется, так как возможны отравления или кишечная инфекция.

Убедившись, мясо хорошего качества и просто застоялось в холодильнике, можно начинать процесс удаления запаха. Для этого нужно взять воду, в которую насыпать несколько чайных ложек соли. Соль является прекрасным консерватором и уничтожителем бактерий. Вместо соли можно использовать марганцовку. Перед тем, как опускать мясо в приготовленный раствор, не забудьте удалить всю жировую прослойку, так как именно она часто и вызывает этот неприятный аромат. Оставить курицу в воде на 3-4 часа.

Лучше всего уничтожает запах курицы сода, лимон и уксус

Некоторые используют настой ромашки. Он прекрасно уничтожает микробы и запах.

Есть еще несколько действенных советов, как убрать неприятный запах с мяса. Они также доступны и несложны:

Если времени для вымачивания нет, а курицу нужно уже начинать готовить, можно воспользоваться обычными подручными средствами. Для этого требуется смешать в равных пропорциях муку и соль. Этим составом тщательно натереть мясо со всех сторон. Мука замечательно заберет на себя весь запах, а соль очистит поверхность мяса. После этого, продукт промыть в холодной воде.
Еще идеально маскирует запах чеснок и лук. Пропустив чеснок через чесночницу, а лук мелко порезав, хорошенько натереть курицу этим составом и оставить на полчаса в холодильнике. Также хороши в этом случае разные травы.
Незаменимым по сей день остается способ маринования мяса для устранения неприятного запаха. Можно поместить мясо в раствор из уксуса, соевого соуса или вина, дополнив все замечательными, ароматными травами.

Поместить мясо в раствор уксуса

Как видим, убрать неприятный запах курицы возможно. Важно только точно знать, что мясо не испортилось и его можно употреблять в пищу.

Читайте также: Как быстро приготовить пиццу в домашних условиях

Что делать если курица с запашком. Что делать, если курица с "душком"

Бывает, что от длительного лежания в холодильнике, куриное мясо начинает издавать не совсем приятный запах. В случае, когда оно еще не испортилось, перед приготовлением необходимо избавиться от душка, чтобы готовое блюдо приобрело вкусный, приятный аромат. Как убрать неприятный запах у курицы? Давайте узнаем.

Курица неприятно пахнет – как убрать запах?

Перед уничтожением неприятного запаха, нужно убедиться в том, что курица действительно свежая и готова к употреблению. Следует обратить внимание на структуру мяса и его внешние показатели. Например: хорошее мясо имеет розовую текстуру, а его жировая прослойка - не испорченный желтый, а привычный белый цвет. Испорченное мясо сероватого цвета.
Хорошей курице не присущ ярко выраженный запах, а у плохой ощущается слегка кисловатый аромат. Если потрогать негодное к употреблению мясо, то в руках оно будет липнуть и скользить. Готовить такой продукт не рекомендуется, так как возможны отравления или кишечная инфекция.
Убедившись, мясо хорошего качества и просто застоялось в холодильнике, можно начинать процесс удаления запаха. Для этого нужно взять воду, в которую насыпать несколько чайных ложек соли. Соль является прекрасным консерватором и уничтожителем бактерий. Вместо соли можно использовать марганцовку. Перед тем, как опускать мясо в приготовленный раствор, не забудьте удалить всю жировую прослойку, так как именно она часто и вызывает этот неприятный аромат. Оставить курицу в воде на 3-4 часа.
Некоторые используют настой ромашки. Он прекрасно уничтожает микробы и запах.

Есть еще несколько действенных советов, как убрать неприятный запах с мяса. Они также доступны и несложны:

Если времени для вымачивания нет, а курицу нужно уже начинать готовить, можно воспользоваться обычными подручными средствами. Для этого требуется смешать в равных пропорциях муку и соль. Этим составом тщательно натереть мясо со всех сторон. Мука замечательно заберет на себя весь запах, а соль очистит поверхность мяса. После этого, продукт промыть в холодной воде.
Еще идеально маскирует запах чеснок и лук. Пропустив чеснок через чесночницу, а лук мелко порезав, хорошенько натереть курицу этим составом и оставить на полчаса в холодильнике. Также хороши в этом случае разные травы.
Незаменимым по сей день остается способ маринования мяса для устранения неприятного запаха. Можно поместить мясо в раствор из уксуса, соевого соуса или вина, дополнив все замечательными, ароматными травами.

Как видим, убрать неприятный запах курицы возможно. Важно только точно знать, что мясо не испортилось и его можно употреблять в пищу.

Иногда случается так, что купив в магазине мясо, мы не замечаем того, что оно начинает издавать немного заветренный и неприятный запах. Такое же может случиться, если курица лежит в холодильнике несколько дней. Вовремя заметив этот недостаток, вполне возможно избавится от запаха без ущерба для своего здоровья и мяса.

Определяем свежеть курицы

Для того чтобы не допустить отравления, перед вымачиванием следует определить, а не испортилось ли наше мясо? Для начал

Как убрать запах с курицы эффективные методы

Куриное мясо считается одним из самых вкусных, полезных, и доступных. Поэтому, запеченная курочка, или отдельные ее части, уже давно стали неотъемлемой частью каждого праздничного стола. А иногда — не только праздничного. Но, иногда, вытянутая из холодильника она может неприятно удивить повара своим «ароматом». Неужели придется выбрасывать заготовку? На самом деле, не всегда. В некоторых случаях мясо не портится, а просто вбирает запахи холодильника, которые в нем смешиваются, и дают не совсем приятный аромат. Бороться с ним не так сложно, и в данной статье мы расскажем, как это делается.

Вымачивание

Самый простой и самый надежный способ. Достаньте курицу из холодильника, и опустите ее в воду на несколько часов. Это поможет нейтрализовать практически все запахи, которые она набрала в холодильнике, хоть она и не будет пахнуть, как свежая. Впрочем, это не так уж нужно, ведь вкус и аромат мяса раскрывается только при готовке, а в сыром виде он просто не замечается.

Соль

Она помогает практически всегда, но пользоваться данным средством мы рекомендуем только в том случае, если вы уверены в свежести мяса. Как вы знаете, соль отлично вбирает все запахи, поэтому, если натереть ею птицу, и дать несколько часов — неприятный душок уйдет. Но помните, что протухшее мясо потом сразу же вернет собственный душок, который будет чувствоваться в готовом блюде. Да и вообще, есть испорченные продукты врачи почему-то не рекомендуют.

Специи

А вот ими мы злоупотреблять не рекомендуем. Во-первых, они только маскируют запах, перебивая его собственным. Ими можно забить даже душок тухлятины, но от этого тухлятина не станет свежатиной. Во-вторых, аромат специй может смешаться с несвежей курицей, и в итоге будет чувствоваться и то, и то. Как это повлияет на вкус блюда — можно только догадываться, но вряд ли влияние будет положительным.

Устранить неприятный запах мяса курки. Видео — www.wday.ru

Хороший результат дает горчица. Тщательно обмажьте ею каждый кусок со всех сторон, сложите их в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Натереть куриное мясо можно и смесью сахара с солью. Вы также можете смешать специи и пряные травы, которые нашлись в доме. Натрите солью куски курицы и посыпьте их такой смесью, оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Чеснок также может устранить плохой или странный запах, появившийся у «задохнувшегося» в пакете куриного мяса. Два-три зубчика нарежьте на четвертинки и нашпигуйте ими куски курицы, добавляя соль. Пару крупных зубчиков чеснока пропустите через пресс, смешайте с солью и черным молотым перцем, обмажьте куски курицы и положите их в холодильник на 2 часа.

Еще один технологический прием, который помогает избавиться от неприятного запаха у любого мяса, – маринование. Для маринада вы можете использовать, кроме специй и пряных трав, винный уксус, красное сухое вино или свежеотжатый сок половины лимона. Не забудьте добавить в маринад и соль. Перемешайте куски курицы с маринадом, чтобы он полностью покрыл каждый, оставьте постоять 2-3 часа в холодильнике.

Что делать если мясо с душком, как убрать запах тухлой курицы, свинины, баранины

Мясное филе – это продукт, который быстро портится, а неправильное его хранение может привести к появлению отталкивающего зловония.

Омерзительный «душок» является знаком того, что началось активное образование гнили, спровоцированное микроорганизмами.

Перед началом готовки следует избавиться от неприятного запаха, прибегнув к народным методам и простым рецептам, а во избежание возможного пищевого отравления установить причину нежелательного запаха.

Проблема – хранение в целлофане

В состав пакетов из полиэтилена входит переработанная целлюлоза, придающая продуктам резкий «химический» запах.

Говядина в целлофане пропитывается запахами других продуктов питания, находящихся в холодильнике

Хранить баранину, говядину и свинину в целлофане не рекомендуется из-за того, что продукт начинает отсыревать и покрываться плесенью. Перед тем как положить мясо в целлофановый пакет, его нужно обернуть тонкой бумагой.

Говядина в целлофане пропитывается запахами других продуктов питания, находящихся в холодильнике.

Чтобы устранить посторонние ароматы, следует воспользоваться советами по вымачиванию мяса:

Вымачивать любое мясо в смеси, приготовленной из соли и березового угля, на протяжении 3-4 часов. После такой процедуры неприятный «душок» исчезнет.
Говядину натереть пряными специями (базилик, душицы, кардамон) и оставить на 60 минут.
Курятину замочить в соке лимонов или отваре из ромашки (1 ст. л. сушеных цветов добавить к 1 л воды).

Почему у мяса появляется «душок»?

Потеря естественного аромата мясной продукции происходит в нескольких случаях. «Душок» появляется из-за испортившихся продуктов, лежащих рядом с мясом, а также из-за неправильного кормления и забоя животного.

Хранение в полиэтиленовых пакетах приводит к дефициту кислорода, в результате чего мясо «задыхается».

Куски мякоти некастрированного хряка или барана изначально имеют отличительный запах, но это не говорит о том, что они непригодны к употреблению.

Нужно лишь замочить продукт в маринаде или обвалять в пряных травах.

Если курятина отличается неприятным кисловатым ароматом, а на ее поверхности замечена слизь, необходимо ножом срезать кожу, источающую запах. Если устранить зловоние не удалось, то употреблять мясо в пищу категорически запрещено.

Варианты удаления запаха от мяса

Куски мякоти некастрированного хряка или барана изначально имеют отличительный запах

Неправильное хранение продукта приводит к тому, что даже свежеприобретенное мясо начинает источать отталкивающее зловоние. На начальном этапе еще возможно употребление такой продукции в пищу, но только после устранения зловония.

Любое мясо нежелательно хранить очень долго. Длительное лежание в холодильном агрегате приводит к появлению прелого запаха. Для его устранения используют марганцовку, сушеные цветы ромашки, соль и вино.

Вино

Устранить нежелательный аромат можно с помощью базилика, эстрагона и красного вина.

Последовательность действий:

В алюминиевую емкость нужно залить вино, добавить эстрагон и базилик, после чего положить в емкость куски мяса.
Держать продукт в вине на протяжении 60 мин, затем приступать к приготовлению мясных блюд.

Обратите внимание! После замачивания мясных кусков в вине их поджаривают для пикантности и лучшего вкуса.

Марганцовка

С помощью марганца борются с любыми зловониями.

После замачивания мясных кусков в вине их поджаривают для пикантности и лучшего вкуса.

Марганцовка пользуется популярностью среди недобросовестных торговцев, реализующих испорченную говядину или свинину. Данное средство способствует улучшению внешнего вида, аромата и цвета продукта.

Для устранения неприятного «душка» необходимо выполнить следующее:

В 2 л воды растворить 5г марганцовки раствор должен быть бледно розовым.
Замочить в жидкости подпорченные куски мякоти на протяжении 2 часов.
Вынуть говядину из раствора и тщательно промыть в холодной воде.

Неприятное зловоние после такой процедуры исчезнет. Продукт можно будет смело употреблять в пищу.

Отвар ромашки

Чтобы избавиться от запаха мяса с помощью ромашки, необходимо:

Заварить отвар из сушеных соцветий растения и остудить его.
Через мелкое сито или марлю процедить ромашковый отвар, поместить в него куски мяса.
Добавить 2 ч. л. сахара и оставить в таком виде на полчаса.
Промыть продукт в подсоленной воде.

Кусочки желательно обжарить с добавлением пряных трав для усиления вкуса и аромата.

Солевой раствор

Самым эффективным средством для устранения зловония является солевой раствор. Соль есть под рукой у каждой хозяйки, поэтому данный метод еще и довольно простой.

Самым эффективным средством для устранения зловония является солевой раствор

Этапы вымачивания:

Взять кастрюлю с водой и растворить в ней 100 г соли.
На протяжении 2 часов замачивать мясную мякоть в приготовленном растворе.
Тщательно вымыть продукт в проточной воде.

Для быстрого придания приятного аромата, а также для того, чтобы сразу приступить к готовке, продукт необходимо натереть сахаром, после чего посыпать солью. По истечении 30 мин смыть все водой.

Причины появления неприятного запаха свинины

Распространенной причиной появления запаха свиной мякоти является то, что животное было некастрированным. У взрослых свиней накапливается гормон тестостерон, из-за чего у мяса появляется неприятный аромат.

Также резкий запах может быть у кастрированных самцов, имеющих аномалии в развитии половой системы: третье яичко, опущение яичка в мошонку и т. п.

Мясо некастрированного хряка: как избавиться от запаха?

Устранить зловоние мяса хряка, который не был кастрирован, можно методом замачивания и вымораживания.

Распространенной причиной появления запаха свиной мякоти является то, что животное было некастрированным

Для вымачивания нужно:

Взять кастрюлю с теплой соленой кипяченой водой и добавить 5 ст. л. уксусной эссенции (в расчете на 1 литр воды).
Свинину на 6 часов замочить в молоке, меняя его каждые 2 часа.

Способ вымораживания нежелательного «душка» эффективен за счет воздействия низкой температуры. Вымораживать мякоть хряка следует на протяжении 3 суток при температуре не ниже -25 градусов Цельсия.

Перед вымораживанием продукт замачивают в молоке или уксусном растворе.

Как удалить неприятный запах от курицы

Перед тем как избавляться от зловонного запаха, нужно убедиться в свежести курицы и готовности к употреблению. У качественной куриной мякоти розовая структура, белый оттенок жировой прослойки.

Чтобы избавиться от неприятного аромата, прибегают к использованию несложных и доступных приемов:

«Замаскировать» зловоние можно измельченным репчатым луком и зубчиками чеснока. Очищенный чеснок давят в чеснокодавке, а лук измельчают на терке. Курицу натирают приготовленной смесью и оставляют на 30 мин в прохладном помещении.
При отсутствии времени для вымачивания курятины ее готовят, используя подручные средства – соль и пшеничную муку. Два компонента смешивают и натирают смесью мясные куски. Мука вбирает в себя неприятный аромат, а соль очищает кожицу куриной тушки.

С «душком» борются при помощи маринования курятины. Нужно взять растительное масло, вино или уксус, добавить базилик и поместить продукт в такой раствор на 30 мин. Вымыть холодной водой и приступать к приготовлению.

Как избавиться от запаха баранины?

Чтобы не испортить блюдо зловонием, мясо подвергается правильной обработке. С баранины убирают лишний жир, источающий аромат. Используя имеющиеся приправы, мякоть натирают и помещают на 3 часа в холодильник.

Маринование можно заменить кипячением баранины в бульоне, добавив в него специи, морковь и репчатый лук. На протяжении 2 часов нужно вымачивать мясо в воде с добавлением чеснока, соли, горчицы и перца.

Мясные куски заливают водой, кипятят, затем сливают весь бульон. Процедуру повторяют 3 раза. Вместе с горячей водой исчезнет и аромат.

Заключение

При обнаружении зловонного аромата мяса не стоит сразу же избавляться от продукта. Если само филе не испортилось, то можно устранить «душок», прибегнув к различным средствам.

Курица плохо пахнет что делать. Как убрать запах с мяса? Кулинарные хитрости

Что делать с неприятным запахом?

Если мясо должно так пахнуть изначально (например, хряка), то начинайте его готовить. Если нет, то приступайте к обработке перед приготовлением.

Как писалось выше, промойте под холодной водой. Если запах улетучился не весь, то опрыскайте поверхность слабым раствором уксуса. Он будет служить консервантом и скроет запах.

Если и это не помогает, то замочите на полчаса мясо в слабом растворе марганцовки. Она обеззаразит продукт и сделает его пригодным для употребления.

После марганцовки мясо можно отбивать, чтобы жидкость вышла полностью.

Как определить, что курица не испортилась

Однако прежде чем начинать соответствующие действия, стоит удостовериться в том, что курица не испортилась.

Внимательно посмотрите на цвет кожи и мяса птицы, проанализируйте запах и структуру продукта:

Доброкачественное филе имеет розоватый оттенок, испорченная курица выглядит серой, жировые вкрапления на ней приобретают неестественный желтый цвет;
запах свежего куриного мяса – нейтральный, испорченная птица пахнет чем-то кислым;
на ощупь просроченная птица липкая и слизистая. Такую курицу употреблять в пищу нельзя, поскольку она может стать причиной пищевого отравления.

Почему у мяса появляется «душок»?

Потеря естественного аромата мясной продукции происходит в нескольких случаях. «Душок» появляется из-за испортившихся продуктов, лежащих рядом с мясом, а также из-за неправильного кормления и забоя животного.

Хранение в полиэтиленовых пакетах приводит к дефициту кислорода, в результате чего мясо «задыхается».

Нужно лишь замочить продукт в маринаде или обвалять в пряных травах.

Варианты удаления запаха от мяса

Куски мякоти некастрированного хряка или барана изначально имеют отличительный запах

Любое мясо нежелательно хранить очень долго. Длительное лежание в холодильном агрегате приводит к появлению прелого запаха. Для его устранения используют марганцовку, сушеные цветы ромашки, соль и вино.

Задохнулось в пакете – как быть

По разным причинам продукт может прокиснуть в целлофане. Приобрести душок может не всякое мясо: больше всего к приобретению «аромата» склонны жирное мясо и куриная кожа. Виной тому может быть неисправная работа морозильной камеры или неосторожность хозяйки. Возможно ли спасти испорченное мясо?

Предпримите описанные выше методы промывки мяса. Если вы не собираетесь его сразу готовить, то нарежьте и уберите в чистую емкость. Если вы решили сразу приготовить, то лучше всего отварить, нужно сделать это с двумя луковицами: мясной бульон испортится, зато мясо будет очень вкусное и сладковатое от лука. Особенно хорошо поддается этому способу свинина.

Избавляемся от запаха подпорченной курицы

Если мясо курицы приобрело неприятный аромат после того, как долго хранилось в холодильнике, то не спешите его выбрасывать. В некоторых случаях достаточно просто убрать неприятный запах.

Немного подпортить курицу можно не только в холодильнике, но и во время приготовления блюда. Действовать нужно в соответствии с ситуацией.

Признаки испорченного мяса:

После того, как вы достали курицу из холодильника, необходимо внимательно осмотреть ее внешнее состояние. Свежее куриное мясо обладает розовым цветом, текстура плотная, жировая прослойка – белая, без желтых вкраплений. Если курица приобрела серый цвет, то употреблять ее в пищу нельзя.
Мясо курицы, пригодное для употребления в пищу, обладает едва уловимым приятным ароматом. Резкий запах – признак не должного состояния продукта. Еще одним признаком непригодности мяса является его прилипание к ладоням.

Такое мясо есть нельзя даже после самой тщательной обработки. Вы рискуете получить отравление, даже если удастся замаскировать неприятный запах тухлой курицы. Можно рискнуть, если несвежий запах чуть заметен, хотя и в этом случае опасность неприятных последствий для здоровья остается.

Только после того, как вы определите пригодность мяса к употреблению в пищу, можно устранять запах:

Можно воспользоваться подручными материалами: взять удобную посуду, набрать в нее воды, добавить ложку соли. Соль поможет уничтожить бактерии и неприятный аромат. Если же соли нет, то ее прекрасно заменит марганцовка. Теперь нужно осторожно удалить жировую прослойку, только после этого погрузить мясо в приготовленный состав. Спустя 4 часа мясо можно готовить.
Не менее эффективным средством для удаления запаха подпорченной курицы является лимон. Если во время приготовления блюда вы почуяли запах подпорченного мяса, то рекомендуется выдавить в блюдо несколько капель сока лимона.
Опытные кулинарные мастера рекомендуют воспользоваться простым советом: если мясо курицы подпортилось в холодильнике или при его приготовлении, то убрать неприятный запах поможет соевый соус, белое вино.

Как избавиться от мясного запаха в холодильнике

Найти и удалить из холодильника источник неприятного запаха – это еще не решение проблемы. Такие, с позволения сказать, ароматы, очень стойки, и избавиться от них непросто. Существует несколько способов удаления неприятного запаха из холодильника:

Используются специальные поглотители запахов для бытовых холодильников;
Помогает ржаной хлеб, разрезанный на несколько мелких кусочков. Он в холодильнике должен пролежать несколько дней;
Хорошим адсорбентом является питьевая сода. Ее достаточно поставить в холодильник в открытой емкости на сутки, чтобы она впитала все запахи;
Несколько таблеток активированного угля тоже очень быстро поглотят неприятные запахи;
Сильный запах может отбить свежесмолотый кофе или сухая кофейная гуща. Кофе для этой цели можно брать самый дешевый;
Несколько брикетов древесного угля помогают избавиться от кислого запаха.

Но надежней всего помогает избавиться от запаха регулярное мытье холодильника:

Если мясо на полке стекло, и на поверхностях осталась присохшая кровь, то нужно поставить емкость с горячей водой с соком и кожурой с одного лимона в камеру и закрыть дверцу. Под воздействием лимонной кислоты налет на поверхностях в закрытом холодильнике размягчается всего за несколько минут, и его легче удалять;
Раствором пищевой соды нужно тщательно промыть все поверхности, полки и емкости в холодильнике, вытереть их насухо и оставить агрегат открытым для просушки. Вместо соды можно использовать спиртовой уксус пополам с водой или нашатырный спирт, которого можно капнуть в воду всего несколько капель;
Включить холодильник (обязательное условие – выключить до начала уборки) и оставить его на некоторое время работать пустым, начав загружать примерно через полчаса-час.

Как правильно выбрать мясо

Нужно уметь выбирать мясо, чтобы оно не протухло сразу по приходу домой, не переплачивать за кости и получать хороший товар. Вот несколько советов, которые помогут вам.

Свежее мясо должно быть упругим на ощупь
Выбирайте на рынке, а не в супермаркете. На рынке у вас больше вероятность потрогать и понюхать, к тому же, на рынке меньше прибегают к махинациям для улучшения товарного вида;
Еще лучше – имейте собственного мясника. Обычно мясники сами звонят своим клиентам и говорят, что скоро собираются зарубить скот. Им выгодно продавать вам хороший товар, соответственно, вам выгодно его покупать;
Обращайте внимание на цвет. У каждого вида должен быть свой специфичный цвет. Баранина имеет темный насыщенный цвет, говядина – красный, телятина и свинина – розовый. Цвет должен быть однородный. Несмотря на то, что некоторым сортам свойственен яркий цвет, внимательно смотрите, чтобы цвет был ровный и нежный;
Отсутствие тухлого запаха. Даже если отруб свежий и просто лежал рядом с испорченным товаром, его лучше не брать. Соседство с просроченными товарами поможет быстрее протухнуть . Запах должен побуждать готовить, а не избавляться от содержимого желудка;
Упругость. Нажмите на поверхность и отпустите – свежее восстановит свою форму;
Тактильные ощущения. Свежее мясо в руке приятно держать, а после него рука почти сухая;
Просроченные продукты животного происхождения оставляют на руке слизь или неприятные ощущения;
Сало. Оно должно иметь однородный цвет, хорошо пахнуть. В идеале оно должно находиться равномерно по всему куску. Даже если вы будете его убирать, обратите внимание на его состояние;
Выбирайте по целям. Важно не только то, какое хорошее мясо вы купите, но и то, для чего вы его покупаете. Для бульона и жарки нужны разные части тушки.

Используя эти простые рекомендации, вы всегда будете кушать вкусные и свежие продукты.

Чтобы не купить на рынке испортившийся мясной кусок, а потом думать, как избавиться от неприятного запаха мяса, нужно знать, как правильно его выбрать:

Перед покупкой понюхайте мякоть – оно не должно неприятно пахнуть.
Обратите внимание на цвет. Оттенок не должен быть сильно темным, без разницы, что это свинина, говядина, баранина.
Проверьте текстуру мяса, кусок должен быть плотным и упругим и цвет должен быть одинаковым по всему куску.
Во время готовки мякоть никогда не сморщивается, и вес остается практически тем же.

Вам нужно:

Нагреть нож;
Разрезать кусок до кости;

Вытащите нож и понюхайте, какой запах.

Опустите кусок в кипящую воду на некоторое время, затем понюхайте.

Во время варки бульона обратите внимание на его прозрачность, если мякоть подпорчена, навар будет мутным.

Выбирайте на рынке, а не в супермаркете. На рынке у вас больше вероятность потрогать и понюхать, к тому же, на рынке меньше прибегают к махинациям для улучшения товарного вида;
Еще лучше – имейте собственного мясника. Обычно мясники сами звонят своим клиентам и говорят, что скоро собираются зарубить скот. Им выгодно продавать вам хороший товар, соответственно, вам выгодно его покупать;
Обращайте внимание на цвет. У каждого вида должен быть свой специфичный цвет. Баранина имеет темный насыщенный цвет, говядина – красный, телятина и свинина – розовый. Цвет должен быть однородный. Несмотря на то, что некоторым сортам свойственен яркий цвет, внимательно смотрите, чтобы цвет был ровный и нежный;
Отсутствие тухлого запаха. Даже если отруб свежий и просто лежал рядом с испорченным товаром, его лучше не брать. Соседство с просроченными товарами поможет быстрее протухнуть . Запах должен побуждать готовить, а не избавляться от содержимого желудка;
Упругость. Нажмите на поверхность и отпустите – свежее восстановит свою форму;
Тактильные ощущения. Свежее мясо в руке приятно держать, а после него рука почти сухая;
Просроченные продукты животного происхождения оставляют на руке слизь или неприятные ощущения;
Сало. Оно должно иметь однородный цвет, хорошо пахнуть. В идеале оно должно находиться равномерно по всему куску. Даже если вы будете его убирать, обратите внимание на его состояние;
Выбирайте по целям. Важно не только то, какое хорошее мясо вы купите, но и то, для чего вы его покупаете. Для бульона и жарки нужны разные части тушки.

Как убрать неприятный запах у курицы?

Бывает, что от длительного лежания в холодильнике, куриное мясо начинает издавать не совсем приятный запах. В случае, когда оно еще не испортилось, перед приготовлением необходимо избавиться от душка, чтобы готовое блюдо приобрело вкусный, приятный аромат. Как убрать неприятный запах у курицы? Давайте узнаем.

Из-за лежания в холодильнике курица может издавать неприятный запах

Как удалить запах курицы с рук

Как убрать запах от сигарет с волос? Для этого заядлые курильщики могут использовать:

Помыть голову. Однако после каждой сигареты такое позволить себе никто не сможет, а потому придется искать и другие способы.
Использовать стойкий парфюм и туалетную воду. Ею достаточно чуть сбрызнуть локоны, чтобы освежить их. Не все ароматы одинаково хороши для таких целей. Использовать рекомендуется парфюм с ярко выраженными фруктовыми и цветочными нотками. Этот же метод позволяет понять, как убрать запах сигарет от рук. Кончики пальцев достаточно протереть духами.
Использовать сухой шампунь. Делать это часто не стоит, но после «прокуренного» дня и перед вечерними мероприятиями можно использовать именно такой способ.

Что отбивает запах сигарет в дополнение к указанным средствам? Справиться с такой задачей смогут туго заплетенные косы или собранные в тугой пучок локоны, но этот метод хорош для женщин с пышной шевелюрой.

Как избавиться от запаха курева? Устранять неприятное амбре необходимо не только с рук и пальцев, волос и изо рта. Едкий дым проникает внутрь тканей, оставляет след на предметах обстановки, въедается в обивку салона машины или домашнего дивана.

Сколько выветривается запах сигарет из помещения? На это может потребоваться несколько месяцев – все будет зависеть от предметов обстановки и материала, из которого они сделаны. Если в комнате есть ковры, мебель оббита ворсистой тканью, то на это может уйти прилично времени. Ускорить этот процесс можно при помощи некоторых природных, народных и химических средств.

Маринование

Самый простой и быстрый способ избавиться от неприятного амбре – натереть мякоть солью и сахаром, а через 40 минут промыть под проточной водой. Если запах по-прежнему присутствует, можно его отбить с помощью маринада. Подойдет любой из нижеперечисленных рецептов:

1.
Густо обмазать вырезку или филе горчицей, оставить на 1-2 часа в прохладном месте, промыть под проточной водой.
2.
Натереть мясо пряными специями и травами: базиликом, мускатным орехом, кардамоном, розмарином, чабрецом. Можно использовать как один ингредиент, так и смесь. Оставить на час.
3.
Крупно нарезать лук и зубчики чеснока, добавить по вкусу пряных трав. Держать продукт в маринаде в течение 2 часов.
4.
Пропитать мякоть соевым соусом или вином, добавить ароматных специй, выдержать в маринаде 1-2 часа.

Такие простые кулинарные приемы позволяют не только отбить запах, но и сделать мясо сочным, ароматным.

Проблема – хранение в целлофане

Говядина в целлофане пропитывается запахами других продуктов питания, находящихся в холодильнике

Говядина в целлофане пропитывается запахами других продуктов питания, находящихся в холодильнике.

Чтобы устранить посторонние ароматы, следует воспользоваться советами по вымачиванию мяса:

Вымачивать любое мясо в смеси, приготовленной из соли и березового угля, на протяжении 3-4 часов. После такой процедуры неприятный «душок» исчезнет.
Говядину натереть пряными специями (базилик, душицы, кардамон) и оставить на 60 минут.
Курятину замочить в соке лимонов или отваре из ромашки (1 ст. л. сушеных цветов добавить к 1 л воды).

Проверяем замороженную курицу

Определить свежесть мяса можно даже по замороженной курице. На ней должна быть плотная и достаточно толстая ледяная корка. Такая корка образуется только при соблюдении технологии заморозки мяса. Если курятина переморожена, ее будет покрывать белый лед. Беловатые отметины немного похожи на сыпь, а кожа вокруг них чуть топорщится.

Конечно, навредить здоровью такой продукт не может, но блюда из него будут не слишком вкусными.Проверить качество курятины в замороженном виде по цвету достаточно сложно. Мясо обычно бесцветное. Но если цвет ближе к темно-серому, курицу придется выбросить. Вода в упаковке с фасованным мясом говорит о неоднократной разморозке.

Если куриное мясо обладает хотя бы одним признаком, который может свидетельствовать о его порче, продукт необходимо выбросить. Употребление такого мяса может быть опасным для здоровья.

Что делать, если от этой курицы в супермаркете пахнет странно

Для некоторых из нас снятие слоя целлофана с упакованной курицы в супермаркете сопровождается скрещенными пальцами. Срок годности может быть через неделю, и курица может выглядеть свежей внутри упаковки, но пока вы не откроете ее и не понюхаете, вы не будете знать наверняка, годится она еще или нет. Свежая курица не должна иметь ничего общего с запахом, поэтому что делать, если есть легкий запах?

Если вы купили упаковку курицы на ужин и приносите ее домой только для того, чтобы обнаружить, что она не совсем правильно пахнет, идея вернуться в супермаркет только для того, чтобы обменять ее и спеть всю песню и снова танцевать может быть очень неприятно.Но с другой стороны, провести два дня с ужасным пищевым отравлением тоже довольно неприятно.

Хорошие новости: если вы едите курицу, которая немного пахнет, у вас, скорее всего, все будет хорошо. Патогенные бактерии, такие как сальмонелла, листерия и кишечная палочка, представляют наибольший риск при употреблении сырого цыпленка, и приготовление его при температуре 165 градусов по Фаренгейту сделает их безвредными. На самом деле вы чувствуете запах бактерий порчи (в отличие от патогенных), которые не вредны при употреблении.Даже мясо, которое выглядит и пахнет совершенно свежим, может вызвать у вас серьезное заболевание, если оно хранилось неправильно или не было приготовлено до нужной температуры. Так что, даже если это нелогично, мясо, немного пахнущее, может быть совершенно нормальным; все сводится к типу бактерий в нем.

Выбрасываете ли вы пахнущее мясо мясо или готовите, все зависит от того, какой вы человек. Если вы относитесь к тому типу людей, которые нюхают сомнительные остатки еды и говорят: «Эх, наверное, все в порядке», то вы, вероятно, уже знаете, что даже если полученный продукт может быть немного невкусным, он, вероятно, не вызовет у вас тошноту. .Но если вы находитесь в лагере «лучше перестраховаться, чем сожалеть» и не возражаете против неудобств, связанных с необходимостью вернуться в продуктовый магазин или бросить его и заказать пиццу, тогда, конечно, нет ничего плохого в том, чтобы ошибиться в осторожности. Никто не будет винить вас за то, что вы твердо придерживаетесь принципа «если сомневаетесь, выбросьте его», но не думайте, что употребление мяса с легким запахом автоматически вызовет у вас болезнь.

Чувствуете запах чего-нибудь смешного? Вы можете СТРЕССОВАТЬ: нейтральные запахи становятся неприятными, когда вы находитесь под давлением

Чувствуете что-то смешное? Вы можете испытывать СТРЕСС: нейтральные запахи становятся неприятными, когда вы находитесь под давлением

Ученые из Университета Висконсин-Мэдисон обнаружили, что чем сильнее стресс, тем сильнее изменение запаха
Визуализация мозга показала, как тревога может перестраивать мозг , связывающий центры эмоций и обработки запахов

Сара Гриффитс

Опубликовано: 11:30 GMT, 26 февраля 2014 г. | Обновлено: 15:25 GMT, 26 февраля 2014 г.

Во время сильного стресса вы можете слышать, как колотится ваше сердце и даже дрожат руки.

А теперь ученые выяснили, что запахи необычного запаха тоже могут быть индикатором беспокойства.

Согласно новому исследованию, человеческое обоняние нарушается, когда мы беспокоимся, поскольку стресс переключает мозг так, что запахи не пахнут правильно.

Что-то дурно пахнет. Согласно новому исследованию, человеческое обоняние нарушается, когда мы нервничаем, из-за стресса, который переключает мозг так, что запахи не пахнут правильно. Ранее нейтральные запахи становятся неприятными, и чем сильнее стресс, тем сильнее изменение запаха, утверждают ученые.

Ранее нейтральные запахи становятся неприятными, и чем сильнее стресс, тем сильнее изменение запаха, утверждают ученые.

Вэнь Ли, профессор психологии Университета Висконсин-Мэдисон, использовал томографию мозга, чтобы выявить, как тревога или стресс могут перестраивать мозг, связывая центры эмоций и обработки запахов, чтобы сделать типично доброкачественные запахи отвратительными.

В исследовании, опубликованном в Journal of Neuroscience, испытуемых тревожили, показывая им тревожные картинки и текст на такие темы, как автомобильные аварии и война.

Исследование показало, что это преобразовало нейтральные запахи в неприятные, что, как объяснили ученые, может подпитывать петлю обратной связи, усиливая дистресс и приводя к таким клиническим проблемам, как тревога и депрессия.

«После индукции тревоги нейтральный запах становится явно негативным», - сказал профессор Ли.

«Люди, испытывающие повышенное беспокойство, испытывают снижение ощущаемой приятности запахов. По мере нарастания беспокойства он становится все более негативным ».

Стресс превращает нейтральные запахи в неприятные, что может подпитывать петлю обратной связи, усиливая стресс и приводя к депрессии

Команда профессора Ли провела исследования с помощью поведенческих методов и функциональной магнитно-резонансной томографии (фМРТ). в мозгу 12 человек с индуцированной тревогой, когда они обрабатывали известные нейтральные запахи.

Перед входом в сканер фМРТ, где участникам показывали серию тревожных изображений и текста, испытуемые подвергались воздействию нейтральных запахов и оценивали их.

В ходе эксперимента ученые наблюдали, что две отдельные и обычно независимые цепи мозга - одна предназначена для обработки обоняния, а другая - для эмоций - в условиях тревоги тесно переплетаются.

После индукции тревоги и процесса визуализации испытуемых снова просили оценить панель нейтральных запахов, и большинству из них были даны отрицательные ответы на запахи, которые они ранее оценивали как нейтральные.

Профессор Ли сказал: «При типичной обработке запахов обычно активируется только обонятельная система, но когда человек начинает беспокоиться, эмоциональная система становится частью потока обработки обоняния».

НО ОБСУЖДЕНИЕ ПРОБЛЕМ ЛЮДИ В ПОДОБНЫХ СИТУАЦИЯХ СНИЖАЮТ УРОВЕНЬ СТРЕССА, ПРЕТЕНЗИИ ИССЛЕДОВАНИЯ

Старая поговорка «общая проблема - проблема вдвое», возможно, была основана на научных фактах, согласно исследованию, опубликованному в январе.

Исследователи из Калифорнии доказали, что лучший способ побороть стресс - это поделиться своими чувствами, а делиться с кем-то в такой же ситуации дает наилучшие результаты.

Это связано с тем, что разделение угрожающей ситуации с человеком в аналогичном эмоциональном состоянии «предохраняет людей от повышенного уровня стресса, который обычно сопровождает угрозу», - говорится в исследовании.

В общей сложности 52 студентки были объединены в пары, и их попросили выступить с речью во время записи на пленку исследователей из школы бизнеса им. Маршалла Университета Южной Калифорнии.

Перед каждой речью участникам предлагалось обсудить с исследователями и другими участниками свое отношение к публичным выступлениям. Другим участникам было сказано не обсуждать свои чувства.

Уровни гормона стресса кортизола измерялись до, во время и после выступления каждого участника.

Исследователи обнаружили, что уровень стресса значительно снижался, когда участники могли озвучивать то, что они думали о выступлениях.

Это было наиболее заметно во время обсуждения с другим участником, в котором они разделяли общий страх.

Хотя эти две системы мозга расположены рядом друг с другом, при нормальных обстоятельствах перекрестные помехи между ними ограничены.

Однако в условиях индуцированного беспокойства команда из Висконсина наблюдала появление единой сети, пересекающей две системы.

Результаты могут быть использованы для раскрытия биологических механизмов, действующих в периоды тревоги.
Профессор Ли сказал: «Мы сталкиваемся с тревогой и в результате воспринимаем мир более негативно.

«Окружающая среда плохо пахнет из-за беспокойства. Это может превратиться в порочный круг, делая человека еще более восприимчивым к клиническому состоянию тревоги по мере накопления эффектов.

«Это потенциально может привести к более высокому уровню эмоциональных расстройств при повышении сенсорного стресса окружающей среды».

Жители Калифорнии жалуются на сильный и неприятный запах из океана

Департамент полиции штата Калифорния призвал жителей не паниковать после того, как в администрацию начали поступать многочисленные звонки о неприятном запахе, распространяющемся с океана.

Однако, несмотря на призывы не паниковать, никаких объяснений не найдено. По мнению ученых, происходит «дегазация в океане», ставшая причиной распространения резкого и неприятного запаха крытого города, расположенного у берега.

Власти заявляют, что газ, выбрасываемый океаном, не токсичен и не причинит вреда здоровью. Но что послужило причиной появления этого явления?

Этот регион является сейсмически активной зоной и, возможно, причина происходящего кроется в геологических процессах и возникновении разломов и трещин на дне океана, через которые газ выходит на поверхность?

Вкус - урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о вкусе, нужен соответствующий словарный запас.

Горький - имеющий сильный, кислый, обычно неприятный вкус;

Bland - если пища мягкая, то она невкусная;

Сливочный - крем типа крем или содержащий сливки;

Crisp - хрустящие продукты приятно твердые;

Crunchy - хрустящая пища твердая и издает шум, когда вы ее едите;

Hot - горячая пища содержит сильные специи, вызывающие чувство жжения во рту;

Мягкий - не оказывает сильного действия;

Соленый - соль с дегустацией или с содержанием соли;

Болезненный - неприятный и вызывает легкое недомогание;

Кислый - имеющий резкий, иногда неприятный вкус или запах, как у лимона, но не сладкий;

Пряный - с сильным привкусом пряностей;

Stodgy - скучная пища тяжелая и нездоровая, иногда неприятно;

Sweet - со вкусом сахара;

Безвкусный - без вкуса.

Примеры.

Будьте осторожны. Соус чили очень острый .

У этого вина мягкий вкус .

Суп слишком соленый ?

Я съел слишком много скучных пудингов.

Причудливый гаджет «KunKun» может знать, если вы плохо пахнете.

Дни беспокойства по поводу запаха своего тела прошли.

Японский производитель копировальных аппаратов представил карманное устройство, которое распознает все, от неприятного запаха ног до запаха под мышкой, и предупреждает вас о неприятных запахах через приложение.

Это устройство, называемое по-японски KunKun или «нюхать, нюхать», обнаруживает определенные химические вещества, которые вызывают жирный запах или связаны с запахом прогорклого кулинарного масла и потной раздевалки.

Прокрутите вниз для просмотра видео

Konica Minolta разработала карманное устройство, которое может распознавать все, от неприятного запаха ног до запаха под мышкой. Названный KunKun, или «нюхать, нюхать» на японском языке, гаджет работает, обнаруживая химические вещества, связанные с неприятным запахом, и предупреждает пользователей через их смартфон

КАК ЭТО РАБОТАЕТ?

KunKun, или «нюхать, нюхать» по-японски, - это карманное устройство, предназначенное для обнаружения определенных химических веществ, вызывающих запах тела.

Гаджет подключается к смартфону пользователя, чтобы вычислить его результаты и сообщить, если они испускают неприятный запах.

KunKun использует свои встроенные датчики для поиска аммиака и изовалериановой кислоты, которые могут создавать запах потной раздевалки.

Он также улавливает 2-ноненаль, который производит жирный запах, и диацетил - химическое вещество, которое заставляет вас пахнуть «прогорклым кулинарным маслом».

KunKun был разработан Konica Minolta, но является детищем 43-летнего Хироши Акиямы, который принес эту идею в фирму после того, как начал беспокоиться о запахе своего тела, поскольку это становится проблемой для многих мужчин в возрасте от 40 лет. сообщает The Wall Street Journal.

«Трудно распознать собственный запах», - сказал Дайсуке Кода, 42 года, который приложил руку к созданию портативного устройства.

«Мы можем принести облегчение, рассказав людям, как они пахнут, и избавив их от беспокойства, связанного с незнанием».

KunKun достаточно мал, чтобы поместиться в кармане пальто, что позволяет пользователям брать их с собой в дорогу и незаметно.

Пользователи просто кладут KunKun на свое тело, и устройство начинает работать, вынюхивая определенные химические вещества.

Konica Minolta объяснила, что устройство способно улавливать химические вещества, которые вызывают три типа запаха тела, в том числе запах потной раздевалки.

Устройство использует свои встроенные датчики для поиска аммиака и изовалериановой кислоты, химикатов, вызывающих этот запах, а затем сообщает пользователю об этом через дополнительное приложение.

Он также может обнаруживать 2-ноненаль, который выделяет жирный запах, и диацетил - химическое вещество, которое заставляет вас пахнуть как «прогорклое кулинарное масло».

Продукт «Нюхай, нюхай» - это совместная работа исследователей из Технологического института Осаки.

Фирма работает над продвижением продукта для обнаружения запахов домашних животных, сигарет и слишком большого количества духов.

Устройство поступит в продажу этим летом и будет стоить несколько сотен долларов.

Японский взгляд на чистоту прививается им в раннем возрасте, и это делает его добродетелью.

Некоторые японские фирмы даже зашли так далеко, что стали бороться с «домогательствами по запаху», приказывая сотрудникам чистить зубы во время обеда и пользоваться дезодорантом, поэтому неудивительно, что в стране появилось новое устройство для улавливания запахов.

Устройство способно улавливать химические вещества, которые вызывают три типа запаха тела, в том числе запах потной раздевалки, жирный запах и прогорклый запах кулинарного масла.

Производитель очков Owndays Co уделяет особое внимание запаху забота, это включено в его дресс-код и аттестацию сотрудников.

Получив от покупателя жалобу на то, что сотрудники магазина пахнут сигаретами, когда поправляли очки, начальство принялось устранять проблему.

Работникам магазина предписывается чистить зубы после обеда или перерыва, воздерживаться от использования духов, но не дезодорантов, и избегать употребления продуктов с сильным запахом до или во время работы.

ПОДРОСТКИ ИММУННЫ К ИХ ЗАПАХУ

По данным нового исследования, подростки реже замечают запах пота, сигаретного дыма и мыла.

Однако молодые люди, которые так часто довольствуются тем, что живут в зловонных спальнях с переполненными корзинами для мытья посуды, имеют довольно чувствительные носы, когда дело касается запаха нездоровой пищи и кетчупа.

Исследователи из Орхусского университета в Дании протестировали десятки распространенных запахов на 410 людях в возрасте до 50 лет.

Исследование, опубликованное в журнале Chemical Senses, дает возможное объяснение того, почему подростки кажутся невосприимчивыми к запаху в своих комнатах.

Утверждается, что подросткам, возможно, потребуется привыкнуть к запахам в течение многих лет, прежде чем они начнут заметно выделяться.

Ведущий автор Александр Фьелстад, ассистент преподавателя Института вкуса при университете, сказал: «Наши результаты, полученные на подростках, согласуются с гипотезой о том, что у детей может отсутствовать знание запахов, которое накапливается в течение всей жизни.

«Хотя запахи являются мощным триггером автобиографических воспоминаний еще в первое десятилетие жизни - и в некотором роде тесно связаны с памятью - - способность называть запахи - это приобретенный навык, на освоение которого уходят годы».

Жюстин Робертс, исполнительный директор веб-сайта для родителей Mumsnet, заявил, что результаты вряд ли разрешат давние разногласия между матерью, отцами и их потомками.

Она сказала: «Это выглядит как глубоко несправедливое распределение талантов.

«Когда дело доходит до неопрятных спален, родители, несомненно, выиграют от суперсилы отсутствия запаха.

«Тем временем подростки могли бы с пользой развить способность извлекать древние чипсы из тортильи из-под груды заплесневелых постельных принадлежностей».

«Запах может ухудшить впечатление от наших магазинов», - сказал Mainichi представитель компании.

«У этих мер также есть много положительных сторон, например, увеличение числа сотрудников, которые, обеспокоенные проблемой сигаретного дыхания, пытаются бросить курить.

Еще одна тактика, используемая работодателями, - это отправка сотрудников на семинары, подобные тому, который в прошлом месяце проводила компания по производству мужской косметики Mandom Corp, на которую приехали 40 сотрудников SoftBank.

Цель заключалась в том, чтобы научить сотрудников о причинах запаха тела и о том, как правильно пользоваться дезодорантами.