Что можно добавлять в самогон для вкуса и запаха

Как смягчить самогон - 10 простых способа улучшения вкуса напитка и избавления от запаха в домашних условиях

Многие умеют делать самогон в домашних условиях – ничего сложного в этом нет, процесс нехитрый. Но многих останавливает то, что домашний напиток получается мутным, жестким, оставляющим неприятные ощущения во рту и отдает сторонними запахами. В дистилляте содержится много химических соединений, которые влияют на его цвет и вкусовые качества и это может также зависеть от рецепта приготовления.

Очищая самогон, важно удалить из него вредные примеси и сивушные масла и тем самым значительно увеличить качество напитка. Также можно смягчить самогон, для того, чтобы добиться приятного вкуса и интересного послевкусия.

Очищение напитка от вредных примесей и посторонних запахов

неприятный запах

Состав сусла и условия, в которых сбраживается брага, а также технология выгонки – вот эти 3 фактора, от которых зависит качество получаемого напитка. А идеальное очищение и облагораживание самогона – это метод двойного перегона напитка с использованием медного аппарата с сухопарником или дефлегматором.

Очень важно – соблюдение абсолютной чистоты на протяжении всего процесса. Посуда, аппарат и используемые емкости не должны иметь посторонних загрязнений и быть практически стерильными, ведь малейший контакт с микроорганизмами и примесями может испортить весь процесс и ухудшить вкусовые качества самогона домашнего приготовления

Двойная перегонка – залог качественной очистки продукта от многих вредных примесей и очищение его от неприятного запаха. Очень часто в домашних условиях нет возможности соблюдать все правила и требования по приготовлению самогона, особенно строго соблюдать правила по стерильности и чистоте.

После приготовления все равно приходится проводить дополнительную очистку дистиллята с помощью различных методов, кратко о некоторых мы поговорим ниже.

Методы очистки самогона:

Очистка с помощью угля — древесный уголь, угольным фильтром для воды, активированный уголь из аптеки

Уголь (кокосовый, сосновый или березовый) – не тот, который используется для приготовления барбекю или шашлыков на мангале, а приобретаемый в специализированных магазинах для виноделов. Можно его использовать прямо во время выгонки, пропуская полученный продукт через воронку с фильтром.

для этого измельчают уголь до порошкообразного состояния,
затем выкладывают несколько слоев марли или ватный диск в воронку или пластиковую бутылку с отрезанным дном,
сверху высыпают угольный порошок и пропускают готовый напиток через такой самодельный фильтр.

Обычно же, такой порошок (20-40 гр на 1 л), или активированный уголь из аптеки (40-50 таблеток на 1 л) высыпают прямо в банку с готовым самогоном, выдерживают 20-30 минут, периодически встряхивая банку, после процеживают через несколько слоев марли.

Удобнее и не надо изготавливать никаких импровизированных приспособлений, пропустить 3-4 раза готовый дистиллят через угольный фильтр для воды.

Уголь, через который пропускали дистиллят адсорбирует в себя вредные примеси содержащиеся в нем и далее к применению не пригоден.

Очистка с помощью перманганата калия (марганцовка)

марганцовка

Дистиллят лучше разбавить до крепости не более 40 градусов. Марганцовку растворяют в самогоне из соотношения 2 грамма на 1 литр и сцеживают продукт через день. После желательно самогон перегнать во второй раз.

Очистка молоком

Самогон можно очистить кипяченым молоком (1л молока на 1л самогона) – после недельной выдержки в теплом месте с периодическим встряхиванием, когда молоко свяжет сивуху и выпадет хлопьями в осадок, самогон сцеживают.

Следует использовать нежирное молоко, иначе самогон помутнеет.

С помощью соды

Многие выбирают очистку пищевой содой (2-3 грамма на 1 литр), которая после 10-15 минут активного размешивания выпадает в осадок и ее легко процедить.

Состав самогона в процессе выгонки существенно меняется. Больше всего вредных веществ содержится в первой порции, ее лучше вообще вылить. «Тело» самогона – самое чистое, а остаток, около 10% продукта специально собирают, чтобы разбавлять брагу перед последующими выгонками.

На этапе выгонки можно ароматизировать самогон – если в сухопарник положить ягоды можжевельника, цедру или пряности. После второй прогонки в домашних условиях можно приступать к тому, чтобы улучшить вкус самогона перед употреблением и смягчить его.

Смягчение самогона:

Метод умягчения напитка облагораживает его и предполагает формирование приятного вкуса с использованием вкусовых добавок 2 групп: подсластителей и подкислителей. К первым относятся вещества, отвечающие за уровень сладости напитка:

Смягчение с помощью сахара

Сахар – дешевый и доступный, но своеобразный реагент – часто дает помутнение и своеобразный запах. Для смягчения самогона сахаром лучше использовать не сахар-песок, а рафинад перемолотый в кофемолке в пудру, а лучше готовую сахарную пудру. Дозировка – не более 1 столовой ложки на 1 литр дистиллята.

Имейте в виду, что сложная сахароза часто может вызвать помутнение и непредвиденные химические реакции с примесями, которые содержаться в используемой воде в процессе самогоноварения. Поэтому для самогоноварения лучше использовать очищенную подготовленную воду и для умягчения лучше подойдут моносахариды – глюкоза и фруктоза.

С помощью глюкозы (декстрозы)

Глюкоза – продаваемая в ампулах в виде водного раствора, или в порошке (так называемая декстроза), также в таблетках — самый популярный вариант. Именно глюкозу (декстрозу) используют для смягчения вкуса производители алкоголя дорогих марок. Порошок лучше всего растворяется, дозировка – смешать 1 – 5 г сухого вещества с 1 литром 40% самогона и дать неделю настояться.

Декстроза — самый действенный умягчитель, вызывает появление в самогоне специфического сладковатого вкуса, а вот если добавить слишком много моносахарида, есть риск получить приторный сладкий вкусовой оттенок и более хмельной эффект.

Фруктозой

Фруктоза – почти в 2 раза слаще сахара, в самогон её нужно добавлять в пропорции 1 чайную ложку на 1 л самогона. Она хорошо подслащает фруктовые дистилляты на основе яблока, груши, винограда, вишни, сливы, персика и т.д. И дает более выраженный эффект смягчения напитка. Более того, по своей природе она лучше подходит для фруктовой браги, и обладает меньшей калорийностью.

Хорошо работает и карамельный сироп – если растопить в посуде на огне сахар-песок, немного остудить и добавить получившуюся жидкость золотисто-коричневого оттенка в самогон, настояв его 2-3 дня, можно получить алкоголь по виду и вкусу похожий на коньяк.

Смягчение с помощью мёда

мёд

Мед — в виноделии используется исключительно жидкий или как сироп (сваренный с равных долях с водой со съемом пенки). Но несмотря на это мед может ощутимо повлиять на вкус и цвет самогона, дать характерный осадок или окрасить самогон в желтоватый медовый оттенок. Количество меда – не более половины столовой ложки на 1 литр напитка. Это популярное и легкое в использовании средство смягчения.

Если правильно подготовить медовый сироп, можно добиться получения приятного по консистенции и мягкого на вкус напитка, похожего на медовуху, но более крепкого по насыщенности. Мед почти наверняка вызовет помутнение продукта, потому лучше выбирать качественный жидкий гречневый свежий мед без примесей сахара или признаков засахаренности.

С помощью глицерина

Пищевой глицерин – с ним сложно избежать приторности, так как в небольшом объеме продукта легко переборщить с суспензией. Чтобы сдобрить готовый самогон, глицерина нужно не более 5 – 10 мл на 2 литра продукта.

Умягчение с помощью подкисления самогона (лимонная кислота, аскорбиновая кислота, лимон)

Возможных подкислителей всего 2 – лимонная и аскорбиновая кислота. Последнюю можно купить в аптеке в таблетированном виде, она хорошо растворяется в воде и в алкоголе, препятствует неконтролируемым процессам окисления в самогоне. 3-5 г аскорбинки на 1 л самогона. В домашних условиях сделать самогон мягче поможет лимонная кислота (2-6 г на 1 л) или обычный лимон (2 ст. л.) – но сок лимона может привести к помутнению дистиллята.

Лимонная кислота при подслащении работает как нейтрализатор приторности, потому использовать ее (или аскорбинку) нужно обязательно, чтобы напиток не получился чересчур сладким. Лучше выбирать мелкодисперсный порошок, который лучше растворяется.

Альтернативный способ – добавление лимонного или лаймового сока, но поскольку соки зачастую вызывают помутнение напитка, лучше обойтись порошком, если только вы сознательно не хотите получить более свежий фруктовый вкусовой оттенок.

Основные правила умягчения:

Нужно придерживаться соотношений и технологии, чтобы улучшить алкоголь вносимыми добавками, и получить самый хороший рецепт домашнего алкоголя, добиться мягкости и перебить неприятные вкусовые ощущения жесткими примесями.

При подготовке чистый дистиллят нужно разбавить водой, так, чтобы крепость сформировалась «с запасом» и была выше на 1 – 2% от той, что запланирована на выходе.
Зерновой или сахарный самогон нужно обязательно очистить углеванием. Ранее об этом уже шла речь, но у очистки углем есть еще одна важная функция – он поглощает самые большие молекулы примесей, приносящих вред, и окисляет этиловые альдегиды в кислоты, вследствие чего выделяются эфиры, сами по себе смягчающие вкус самогона.
Не стоит вносить сразу все добавки, чтобы не испортить весь объем напитка. Можно отлить 100 – 150 мл самогона в отдельный стакан, и добавить желаемые ингредиенты в перерасчете на это количество, хорошо взболтать, настоять и попробовать на вкус через 4-5 минут. Можно вносить добавки постепенно, так сказать «на глаз», записав их финальное удовлетворительное количество, а потом пересчитать пропорционально на весь продукт.

Вносить добавки в раствор надо частями и последовательно, постоянно проверяя вкус. Даже если вы уже рассчитали оптимальное соотношение, каждый раз, при приготовлении новой партии напитка, проверяйте соотношение, так как свойства разных партий и видов меда, сахара, сиропа, глюкозы и других веществ часто тоже разные и ведут они себя по-разному

Если произошла ошибка, можно выровнять концентрацию порцией спирта с водой или другой партией самогона. Радикальный вариант – повторная перегонка.
Полная стабилизация и формирование нового вкуса требует завершения химических реакций. Для этого тару плотно закрывают, ставят в темное место с предпочтительно нулевой температурой, оптимально от 2 до 4 градусов ниже нуля.
Иногда на этом этапе проявляется плохое качество воды — раствор мутнеет, в нем появляется осадок. Воду можно профильтровать и весь осадок снять с помощью фильтра.
Для смягчения самогона кладут одну кислоту и один подсластитель, ведь в домашних условиях добавление нескольких элементов может вызвать реакцию между ними и качество напитка пострадает.

Экспериментируем с интересными вкусами

экспериментируем

Равно и гурманы, и новички, чтобы улучшить вкусовые качества самогона часто прибегают к настаиванию. Это не обязательно, но, во первых, помогает замаскировать недостатки очистки и смягчения дистиллята, во вторых, придать напитку более интересные вкусовые акценты и отдушки. Чтобы получить хорошую настойку, выдерживать самогон советуют от 2-3 дней до 2-3 недель, хоть единых требований и нет – все зависит от вкуса, который нужно усилить, подсластить или сбить.

Дубовая кора дает мягкий аромат и более насыщенный, густой вкус и оттенок.

Перепонки грецкого ореха используют для улучшения лечебных свойств настойки, это один из самых популярных рецептов в нашей стране. Аналогичными свойствами обладают настойки на калгане.
Чтобы закрасить крепкий самогон в темный цвет используют кедровые орешки.
Из фруктов и ягод лучше всего справляются с нейтрализацией неприятных привкусов дистиллята фейхоа, клюква – мороженная или свежая, или чернослив. Цедра цитрусовых – лимона, грейпфрута, апельсина, лайма после 1-2-недельного настаивания придает самогону теплый фруктовый оттенок. Можно использовать не только цедру, но и целые порезанные дольками или половинками фрукты – в таком случае они еще и вбирают все сивушные масла, оставшиеся после очисток. Цедры одного фрукта хватит на 1 литр напитка, целый фрукт можно «растянуть» на полтора литра.
Черный перец-горошек придает пряность и легкость – несколько горошин достаточно выдержать на дне банки на протяжении 2 недель.
Ягоды можжевельника повышают целебные свойства настойки – 1 кг ягод можно использовать, чтобы подсластить 4 литра самогона.

Самогон как классическую основу можно применять для создания более сложных напитков и вкусовых сочетаний. Сегодня в специализированном магазине можно купить пищевой концентрат в виде сиропа или эссенции, который придаст напитку вкус виски, бренди, коньяка, карамели, вина, добавить оттенок кофе, фруктов, шоколада, какао и пр.

Конечно, выбирать добавки нужно осмотрительно, ведь некачественным продуктом самогон можно не улучшить, а испортить.

В домашних условиях улучшить вкус и аромат самогона можно с помощью натуральных компонентов – специй, пряностей, ароматов. Это хороший способ «регулировать» вкус до той степени насыщенности, которая необходима, если учитывать особенности добавок – у какой-то из-них повышенная концентрация активных веществ в листьях, у другой – в плодах или корешках. Используем:

cемена – горчицы, мускатного ореха, аниса, тмина;
плоды – перцы, кардамона, ванили;
цветы – шафрана, гвоздики;
листья – лавра, укропа, майорана, чабера;
кору – дуба, корицы;
корень – имбиря, хрена, пастернака.

Приготовить самогон в домашних условиях, если есть хороший самогонный аппарат, определенные знания и опыт, несложно. Важно обращать внимание на соблюдение рецепта, чистоту, соотношение компонентов и строго выдерживать технологию. И если все получится – можно полностью забыть о покупном алкоголе и радовать себя не только вкусными, но и полезными напитками.

Как смягчить самогон, сделав его мягким и приятным на вкус в домашних условиях

В домашних условиях получить самогон без запаха практически неосуществимо. Продукт выгонки требует очищения независимо от рецепта браги. Неприятный запах и привкус самогону придают химические соединения, образующиеся в процессе перегона. Механизм смягчения и очищения самогона направлен на удаление сивушных масел и примесей.

Основные моменты

На качество самогона в первую очередь влияет рецептура приготовления браги и выдержанная технология правильного перегона. Хорошим качеством также должен обладать самогонный аппарат, снабженный сухопарником или дефлегматором, самым подходящим материалом для него признается медь.

Важным условием является соблюдение чистоты: бродильная емкость, самогонный аппарат, посуда для сбора и хранения продукта должны быть чистыми на протяжении всего процесса.

Однако даже при соблюдении всех правил самогоноварения конечный продукт нуждается в дополнительной очистке и смягчении. Необходимо будет избавиться от горечи и неприятного запаха. Существует множество способов облагородить самогон и сделать его более приятным. Издревле для этого использовали травы, корни, пряности. В наше время список очистителей и добавок заметно увеличился.

Для смягчения самогона используют подсластители, подкислители, специи, пряности, орехи, древесный уголь, кору и др. Приступая к устранению специфического запаха, необходимо выполнить все условия и пропорции рецепта, начиная на небольших объемах самогона.

Очищаем напиток от примесей и непритяных запахов

Опытные мастера самогоноварения используют метод двойного перегона — повторная дистилляция позволяет получить более чистый продукт. Перед вторичной перегонкой самогон необходимо дополнительно очистить, чтобы удалить вредные для организма примеси.

Для этого следует подготовить продукт, разведя его крепость до 30% — такая концентрация облегчает отделение сивушных масел. Рекомендуется также перед процедурой очищения дать отстояться самогону в течение 2 дней при комнатной температуре. Очистку алкогольного напитка проводят с использованием:

Угля древесного, аптечного активированного, либо угля из очистительного фильтра для воды. Его помещают в банку с самогоном, выдерживают от 3 до 10 дней, затем процеживают через марлю. Уголь можно использовать непосредственно в процессе выгонки. В емкость со свежепоступающим продуктом помещают воронку, в которую укладывают ватный диск, насыпают уголь и покрывают марлей. Самыми лучшими считаются березовые и сосновые угли.
Еще один быстрый способ очищения — с помощью перманганата калия. На три литра самогона, растворяют три грамма марганцовки в стакане теплой воды и смешивают с готовым продуктом. Выдерживают 10-15 часов, и процеживают через марлю или вату.
Очищение молоком используют после повторной выгонки. На 10 литров самогона добавляют 100 гр. пастеризованного молока и оставляют на неделю в темном месте. Для ускорения реакции 5 дней самогон с молоком встряхивают, в течение двух дней взвесь осядет и после этого продукт фильтруется. Вместо молока можно использовать кефир.
Пищевая сода перемешивается с самогоном в пропорциях 10 гр. на один литр продукта. Двууглекислый натрий, вступая в реакцию с кислотами, образует осадок. Выдержав 10-15 часов алкоголь процеживают.

Справка. Процесс перегона условно разделен на «голову», «тело» и «хвост». Больше всего вредных примесей находится в «голове» — в первых 10% самогона. В «хвосте», крепость алкоголя снижается до 30-35º, примерное количество составляет до 10% от общего количества продукта. «Голову» — выливают, а «хвосты» оставляют для разведения браги перед выгонкой. Самый чистый самогон выгоняется в «теле», он больше всего освобожден от примесей и специфического запаха.

Самогон может ароматизироваться в процессе перегонки, если в сухопарник положить ингредиент, используемый для улучшения вкуса. К примеру, можжевеловые ягоды, сухую цедру цитрусовых, сухую пряную траву.

Видео о том, как улучшить сэм в домашних условиях

В данном видео, бывалый самогонщик расскажет как придать более магкий вкус и улучшить запах у самогона:

Придаем более мягкий вкус

Вкус полученного очищенного самогона можно улучшить, смягчив его дополнительными продуктами. В домашних условиях для этого используют настаивание или ароматизацию с вкусовыми добавками. Настойки на сырье делаются без химических добавок, потому совершенно безопасны для здоровья.

Самый простой и доступный вариант смягчения – сахар. Рекомендуется использовать рафинад, истолченный в порошок или сахарный сироп. В литр самогона добавляют столовую ложку сахара или сахарного сиропа.
Дубовая кора не только смягчит, но и придаст алкоголю вкус виски. Ее хорошенько подсушивают в духовом шкафу, измельчают и насыпают столовую ложку на 1,5 литра самогона. Настаивают 2-3 недели, чем дольше будет выдержка, тем мягче будет самогон.
Глюкоза в порошке или ампулах — на литр готового продукта добавляется 1-5 гр. порошка, или 10-15 мл.водного раствора глюкозы.
Вариант с цедрой цитрусовых — подойдут лимоны, апельсины, лайм, грейпфрут. Фрукты тщательно моются, затем срезают тонкий верхний слой. На литр готового продукта потребуется цедра одного крупного лимона, среднего апельсина, половина грейпфрута, и двух лаймов. Погрузив цедру в самогон,его настаивают 1-2 недели. Можно использовать цитрусовые фрукты целиком, в этом случае один лимон, или мандарин нарезают и кладут в 1,5 литра самогона. Данный способ смягчения популярен, цитрусовые богаты биологически активными веществами, нейтрализующими сивушные масла.
Фруктоза, предварительно растворяется в кипятке — столовая ложка добавляется в 7 литров самогона. Добавляя смягчитель дробно в небольшое количество напитка можно избежать риска испортить всю партию самогона.
Добавление меда сделает самогон нежным и ароматным. Его предварительно смешивают с небольшим количеством воды, и кипятят две минуты. Охлаждают и смешивают с самогоном, в количестве десертной ложки на 1 литр. Контакт алкоголя с медом даст тепловую реакцию с воздушными пузырьками. По окончанию процесса, в самогон необходимо добавить растолченный активированный уголь. Выдержать 5-7 дней при температуре не выше 3 ºС, затем процедить.
Перегородки грецких орехов — на пол литра алкоголя потребуется 10-15 орехов. Настаивают в темном месте в течение месяца.
Черный перец горошком сделает алкогольный напиток пряным и легко пьющимся. 3-5 горошин кладут на пол литра самогона и выдерживают 2 недели.
Добавление кедровых орешков добавит напитку целебных свойств. На 0,5 литра алкоголя берут 30 гр. орешков, если используются неочищенные, то их предварительно обдают кипятком.
Аскорбиновая или лимонная кислота в виде кристаллического порошка — 2-6 граммов кислоты добавляют на литр самогона.
Можжевеловые ягоды — 4 литра самогона смешиваются с 800 гр. истолченными ягодами можжевельника. Выдерживают две недели, а затем напиток еще раз перегоняют.

В случаях когда смягчителя было добавлено много, концентрацию снижают разбавлением чистого спирта с водой. Емкость должна быть герметично закрыта и выдерживаться при температуре приближенной к нулевому градусу.

Справка. Чем выше градус самогона, тем сложнее смягчить напиток, оптимально алкоголь не должен превышать 40º.

Что добавить для улучшения?

Вкусовые добавки позволяют придать напитку определенный вкус, сделать похожим на какой либо сорт алкоголя. Приготавливаются они на основе натуральных ингредиентов и просты в использовании. В настоящее время на рынке вкусовые добавки представлены в широком ассортименте. С помощью концентрированных добавок самогону можно придать коньячный оттенок, горьковатый вкус абсента (если знать как пить) или сладкого ликера.

Жидкий пищевой концентрат позволяет воссоздать все традиционные алкогольные напитки: водку, виски, вино, бренди, ром. Вкусовые добавки могут иметь ароматы кофе, шоколада, карамели и фруктовых запахов. Качественные продукты обладают устойчивым ароматом и не содержат опасных компонентов. Добавки выпускаются в виде жидких эссенций и концентратов. Приобретать их лучше в специализированных магазинах.

Обратите внимание: чтобы играть с вкусовыми качествами напитка, он должен быть хорошо очищен и не иметь примесей.

С помощью натуральных добавок

Улучшить вкус домашнего алкоголя можно и натуральными вкусовыми добавками. Для этих целей могут использоваться травы, специи, ягоды, сухофрукты. Применяя ароматные растительные добавки, важно соблюдать пропорции. Пряные растения содержат ценные биологически активные вещества, распределенные по листьям, цветам, корням, плодам:

У горчицы, мускатного ореха, аниса, тмина, аромат содержится в семенах.
У перца, кардамона, ванили – в плодах.
У шафрана, гвоздики – в цветах.
У лаврового листа, укропа, майорана, чабера – в листьях.
У корицы, коре дуба – в коре.
В имбире, хрене, пастернаке – в корне.

Добавляя щепотку перечисленных специй в самогон, можно получить напиток с различными вкусовыми окрасками. Можно экспериментировать и комбинировать специи между собой. Все они придадут напитку горьковато – пряный вкус, а имбирь, кардамон и мускатный орех – пряно-жгучий вкус.

Ягоды, плоды, корни и листья можно закладывать в самогон как свежие, так и высушенные. Добавление лечебных трав кроме приятного аромата, добавит напитку лечебных свойств.

Получить самостоятельно хороший алкогольный напиток в домашних условиях — вполне осуществимая задача. Грамотно выполненный процесс самогоноварения дает уверенность в качестве продукта и позволяет сделать напиток с учетом личных вкусовых предпочтений.

Добавки в самогон для вкуса и запаха рецепт

Отличия сахара от декстрозы

Конечно, отличия при использовании сахара и декстрозы чувствуются. Это выражается не только во вкусе напитка, но и в самом процессе его приготовления. Опытные винокуры, попробовав самогон на декстрозе, уже не возвращаются к старым методам изготовления алкоголя.

Все дело в том, что количество сивушных масел при использовании декстрозы ниже, чем в самогоне из сахарной браги. Сама работа дрожжей во время сбраживания происходит интенсивнее и быстрее — таким образом можно сэкономить на времени приготовления бражки. А неприятный запах этого процесса будет не таким насыщенным и интенсивным, как при использовании глюкозы.

Иногда используют фрукты и ягоды для приготовления браги. Но полагаться только на сахаристость самого сусла не стоит. Процесс способен затянуться на месяцы. Поэтому чтоб брага доходила быстрее, а дрожжи работали качественно, лучше добавить в смесь декстрозу, а не сахар. Тогда вкус напитка не изменится, а также он не приобретет характерный запах, выход спирта получится большим.

Многие винокуры зря отказываются от этого способа. Происходит это из-за больших затрат времени и средств. Но если факторы позволяют приготовить напиток на декстрозе, то стоит попробовать это сделать, ведь качество самогона приятно удивит.

При работе с декстрозой обязательно понадобится сахарометр.

Поскольку брага является результатом переработки дрожжами сахара, то образуется большое количество метаболитов, то есть продуктов этой переработки. В результате химического процесса углевод, то есть сахар, распадается с образованием этанола и углекислого газа.

Как только уровень спирта в браге достигает показателя 12–13%, дрожжи погибают и процесс брожения прекращается. Скорость этого процесса зависит от температуры и пропорций ингредиентов в браге. В процессе также образуются альдегиды и сивушные масла, которые придают неприятный запах напитку и вызывают отравление организма.

А вот в продукте из декстрозы сивушные масла не вырабатываются. Это происходит потому, что глюкоза в такой форме усваивается бактериями без побочных продуктов метаболизма и без выработки опасных ферментов. Поэтому относительная польза продукта будет выше, чем самогона, приготовленного на другой браге. А еще такая глюкоза менее сладкая, поэтому дрожжам работать легче. Можно даже не перегонять брагу через аппарат второй раз. Не стоит также отбеливать или очищать углем или марганцовкой такой напиток.

Сахар

Речь идет не только о сахаре (сахароза), но и о моносахаридах (глюкоза, фруктоза).

Глюкоза

Смягчение самогона глюкозой – это простой и надежный способ улучшить его вкусовые качества. Использовать моносахарид можно в виде порошка и раствора в ампулах. Теперь разберемся, сколько глюкозы добавлять в самогон для его умягчения. Рекомендуемые пропорции — на 1 литр готового продукта, крепостью 40–50% — 20 мл глюкозы. Не лишней будет и аскорбиновая кислота, так как добавление этого препарата (10 мл на 1 литр напитка) значительно улучшит вкусовые характеристики конечного продукта.

Смягчить самогон глюкозой можно и путем добавления порошка глюкозы в соотношении 3 грамма на 1 литр. Количество глюкозы можно увеличить до 30 мл или же 15 грамм на 1 литр напитка

Но важно не испортить спиртное, так как в самогоне на глюкозе появляется сладкий вкусовой оттенок. А превышение нужного количества этого моносахарида сделает его приторно-сладким и усилит похмельный синдром

https://youtube.com/watch?v=eHd6k6SbId8%3Frel%3D0

Фруктоза

Получить мягкий самогон можно и с применением фруктозы. Этот моносахарид больше подходит для фруктовых дистиллятов. Рекомендуемое соотношение — 0,5 столовой ложки на 1–3 литра спиртного, крепостью 45–50%.

Сахароза

Можно смягчить вкус самогона сахаром, предварительно превратив его в карамель. Для этих целей сахарный песок нужно насыпать в сковороду, смочить водой и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая. После того как масса закипит и приобретет золотисто-коричневый цвет, сковороду снять с огня. Читайте подробнее . Соотношение ингредиентов – 1 чайная ложка жженого сахара на 1 литр спиртного напитка и настаивать 1–2 суток.

Помните это не очистка самогона, а смягчение это не избавит от сивушных масел и других примесей.

Особенности изготовления напитка

Учитывая особенности изготовления горячительного напитка, дополнить его можно следующим образом:

Фруктовый самогон настаивают обычно на коре дуба, на кореньях или ягодах;
Злаковый напиток заправляют с помощью разных целебных трав, мускатного ореха и имбиря;
Рисовый самогон сочетают с бананом, малиной или золотым корнем.

При выборе заправки алкоголя самогонщики компоненты делят на вкусные и полезные категории. Вкус определяется путём экспериментов. Но, можно попробовать в домашних условиях отобразить вкусовые качества горячительных напитков известных торговых марок. Если самогон делают на травах, о вкусовых качествах не думают. Пытаются сделать травяной настой максимально полезным. Затем его фильтруют и смешивают со спиртным. На выходе получается не слишком красивый цвет напитка, который в дальнейшем окрашивают простой заваркой. Так как самогон обладает сильным запахом, для придания ему приятного аромата в него добавляют лимон, кожуру апельсина, кофейные зёрна. По желанию и вкусовым предпочтениям иногда добавляется мёд и гранатовые корочки. Настаивается напиток с заправкой при комнатной температуре на протяжении 7 -14 дней.

Чтобы подкрасить напиток в красный цвет и придать ему мягкий травяной вкус, добавляется веточка сушеного зверобоя. Для получения красно-розового цвета и насыщенного витаминного вкуса в самогон добавляют ягоды сушеного шиповника.

Как облагородить самогон

Аромат самогона специфический и малоприятный. В этом и состоит главная причина его усовершенствования с помощью добавок. Если всё сделать правильно, тщательно соблюдая рекомендованные инструкции, из самогона можно приготовить даже коньяк или бренди. Для этого есть все необходимые составляющие. Продаются дубовые бочки для настаивания, ароматизаторы, необходимые для создания благородных напитков, а в интернете можно найти рецепты приготовления.

Одним из самых лучших и простых способов улучшить качества самогона и придать ему вкус является настаивание на фруктах или ягодах, а добавление в самогон хорошего ароматного чая давно стало обыденностью. Для придания резкости и необычного вкуса в напиток закладывают корень хрена. Полученный продукт уже получил название «хреновуха».

Все добавки поступают в самогон после того, как он прошёл перегонку. Спирт, содержащийся в напитке очень активен, при попадании в него любой добавки он начинает максимально взаимодействовать с ней

Поэту важно не ошибиться с выбранными ингредиентами. Лучше всего будут взаимодействовать те добавки, которые уже были в самогоне при его настаивании до перегонки

После того, как ваш напиток пройдёт очистку, добавьте свежих компонентов и подержите самогон ещё немного в тёплом месте.

Чем отличается виноградный бренди от коньякаКак готовить домашние алкогольные желе-шотыЧто такое ракия и как ее правильно питьКрепкий алкогольный напиток алконавтов

Чем закрасить самогон чтобы не было запаха?

Что обычно добавляют:

Для того чтобы получить пряный вкус и аромат добавляют шафран или розмарин.
Если нравится неповторимая горечь, то положите измельчённую цедру лимона или грейпфрута, и также обязательно лавровый лист. Горький вкус может придать ваниль и бадьян.
Острый и одновременно пряный вкус даст мускатный орех вместе с кардамоном.
Душистый перец сделает его горьковатым, а вот имбирь под силу одолеть не всем. Вкус у напитка с имбирём действительно жгучий.

Технология смягчения вкуса

Очищение и смягчение самогона в домашних условиях достаточно простые и доступные процессы, но дают хороший результат. Под мягким вкусом алкогольного напитка подразумевают отсутствие резкой горечи и специфического привкуса.

Существует несколько способов, как сделать самогон мягким, для этого необходимо следовать следующим правилам:

выбирать проверенную рецептуру браги – если исходное сырье горох или картофель, сахарная свекла – то алкоголь будет крепким и его выход – хорошим, но обязательно нужна будет дополнительная очистка или перегонка;
желательно иметь хороший аппарат для перегонки оборудованный дополнительными устройствами для очистки – отстойниками улавливателями, которые улавливают сивушные масла уже в процессе перегонки;
правильно провести очистку полученного продукта,

Хотя многие домашние аппараты не совершенны, правильное очищение и последующая ароматизация позволяет добиться очень хорошего качества исходного напитка.

Удаление из полученного самогона сивушных масел важно не только для его качества – многие из этих соединений вредны для здоровья. Для очищения используют следующие методы:

Для очищения используют следующие методы:

вторичная перегонка – способ можно использовать как основной или соединяя с несколькими способами очистки;
фильтрация активированным углем через готовый или самодельный фильтр
Лучше всего он действует, если таблетки поместить в сосуд с напитком и настаивать несколько дней, за этот период можно менять уголь;
пищевой содой с последующей перегонкой. В этом способе используется способность соды нейтрализовать некоторые кислоты. После добавления в сосуд небольшого количества средства в емкости выпадет осадок, который необходимо удалить;
смешивания самогона с яичным белком и молоком с последующим удалением осадка. Молоко, смешанное с самогоном, створаживается и впитывает в себя сивушные масла. При процеживании через плотную ткань из напитка удаляются сгустки вместе с сивушными маслами;
очистка марганцовкой – на литр напитка используют до двух граммов марганца, смесь оставляют на ночь. После того, как выпадет осадок, его отфильтровывают.

Очищенный и повторно перегнанный самогон можно использовать для ароматизации и изготовления приятного, легко пьющегося напитка.

Избавляемся от запаха в домашних условиях быстро

Обычно для приготовления качественной настойки с богатым вкусом и ароматом требуется несколько недель, за которые напиток сможет вобрать в себя всю душистость и цвет добавок.

Но существует и несколько экспресс рецептов для тех, кому не терпится попробовать душистую настойку.

Эти рецепты предполагают использование ванилина, чая или кофе.

Кроме того, многие сталкиваются с такой проблемой, как неприятный запах исходного продукта, который является результатом неправильной перегонки или нарушения рецептуры приготовления самогона.

Для того чтобы улучшить аромат самогона в домашних условиях, можно использовать такие ингредиенты, как:

древесный корень,
марганцовку,
использовать методы заморозки,
повторной перегонки напитка.

Также для улучшения запаха подойдут фрукты, например яблоки, виноград или лимон.

Яблочный напиток

Изменить вкусовые качества и запах самогона можно с помощью свежих или высушенных яблок.

Одним из способов избавления от неприятного запаха является очистка спирта-сырца с помощью яблок:

Для этого нужно добавить кусочки яблока в емкость с напитком, а затем убрать в темное место на несколько дней.
Важно также соблюдать пропорции и брать 1 фрукт на 3 литра жидкости.
Для большей эффективности в напиток можно добавить и морковь, также порезанную на кусочки.
После отстаивания алкоголя его следует прогнать повторно.

Виноградный

Виноградный самогон понравится любителям домашнего виноделия и заготовок. К тому же такой напиток позволяет использовать мезгу от винограда, которую многие выбрасывают как отход.

Самогон из винограда готовят с добавлением свежих или использованных ягод, воды и сахара. Для ускоренной перегонки в такой напиток можно добавить дрожжи.

Для этого понадобится :

свежий виноград,
самогон,
сахар.

Приготовление:

Виноград и сахар высыпаются в емкость и заливаются самогоном.
Ингредиенты перемешиваются до растворения сахара и ставятся в темное место на 2 недели.
Готовый алкоголь процеживается и разливается в бутылки с плотными пробками.

Его можно хранить 2 года при соблюдении температурного режима.

Лимонный

Самым популярным и эффективным методом улучшения вкуса самогона считается использование лимона. Он помогает не только замаскировать неприятный запах, но и устраняет вредные вещества из напитка.

Самый простой рецепт настаивания самогона на лимоне предполагает добавление целых и неочищенных лимонов в ёмкость с напитком в пропорции 1:1. Затем ёмкость убирается в темное место и прохладное место и настаивается в течение 2 недель. После этого лимоны надо удалить, а алкоголь процедить.

Искусство приготовления самогона в домашних условиях популярно уже на протяжении нескольких десятилетий. За эти годы была выработана целая культура создания ароматного и благородного напитка из натуральных ингредиентов.

Настойки, приготовленные таким способом, имеют не только целебную ценность, но и могут стать украшением праздничного стола.

Вашим гостям наверняка понравится необычный вкус домашнего алкоголя.

Рецепты

Закрасить самогон под коньяк помогут чай и кофе. Если дополнить рецепт корой дуба, то можно получить алкоголь неплохого качества.

Чтобы приготовить домашний коньяк, понадобятся следующие ингредиенты:

20–30 обжаренных кофейных зерен;
5–6 веточек гвоздики;
1 лимон;
сахар;
вода.

Начать стоит с приготовления сиропа, его понадобится около 50 грамм. Сироп готовят, смешивая сахар и воду в пропорции 1 к 1. Когда сироп будет готов, его охлаждают и выливают в банку, туда же отправляют и самогон. Затем берут лимон, кофейные зерна и гвоздику, все отправляют в дистиллят.

Можно украсить лимон, придать ему пикантности, для этого в плод втыкают зерна и веточки гвоздики.

Через 3–4 недели напиток будет готов к употреблению. На дно банки может выпасть осадок, по этой причине дистиллят стоит отфильтровать. После фильтрации можно погрузить лимон в бутылку или банку в качестве украшения.

Если все сделать правильно, то в результате удастся получить напиток, который мало чем будет отличаться от коньяка.

Еще один простой рецепт поможет изменить цвет самогона, но мало повлияет на его вкус. Напиток будет готов через 1 час.

6–10 грамм растворимого кофе, можно использовать и молотый.
Самогон — 0,5 литра.
Сахарный сироп.

Готовим сахарный сироп, потом растворяем в нем кофе, все тщательно перемешиваем и вливаем полученную смесь в алкоголь. Перемешивать придется постоянно, для этого используют ложку или лопатку из дерева. Затем отправляем емкость в холодильник. Через 60 минут спиртное будет готово к употреблению.

Чтобы придать дистилляту, изготовленному в домашних условиях, приятный оттенок и сделать его похожим на виски, поможет зверобой.

Чтобы добиться сходства напитка с элитным алкоголем потребуется:

Прогнать самогон через дистиллятор повторно, чтобы он стал более крепким. Можно использовать дистиллят крепостью в 50–60 градусов.
150 грамм сушеного зверобоя, его можно приобрести в аптеке. Травку просто засыпают в самогон и ждут 7 дней. Спустя это время, напиток будет готов к употреблению.

Вкус у такой настойки будет специфический, а вот по цвету она практически ничем не отличается от виски.

Можно просто настоять самогон на чае. Для этого понадобится 1 чайная ложка качественного сырья и 1 литр дистиллята. Чаем удастся не только изменить цвет напитка, но и придать ему аромат, если использовать, помимо чая, сушеный барбарис или другие ароматизаторы.

Настаивать самогонку на чае придется около 3–4 дней, постепенно она будет менять оттенок, этот процесс можно контролировать.

Превратить обычный дистиллят в алкоголь, похожий на коньяк, поможет чернослив. Его стоит промыть, а потом поместить в банку из стекла с самогоном. Всего 100 грамм чернослива придадут дистилляту сходство с настоящим коньяком из Армении.

Спустя 7–10 дней коньяк домашнего производства будет готов к употреблению. Длительность настаивания можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений потребителя.

Можно приготовить лимонную водку, для этого понадобится всего три ингредиента:

Сахар.
Вода.
Лимон.

Из воды и сахара готовим сироп, потом берем банку и заливаем в емкость алкоголь, сироп и сок лимона. Помимо сока в банку помещаем цедру лимона и его кожуру. Напиток настаиваем 7–10 дней в прохладном месте. Затем стоит отфильтровать самогон через плотную ткань, охладить и употреблять в умеренном количестве.

Придать дистилляту аромат поможет корица, куркума и другие пряности — можно поместить их в сухопарник или просто настоять алкоголь на приправах. Но, главное, не переборщить, ведь некоторые специи обладают ярко выраженным запахом и вкусом.

Улучшить самогон поможет петрушка и укроп, если нарезать травы мелко и поместить их в алкоголь, то можно заметить, как он приобретет приятный зелёный оттенок и аромат.

Старинные методы очистки

Испокон веков русский народ славился изобретательностью: он не только нашел способ изготавливать хмельные напитки в домашних условиях, но и использовать различные компоненты для придания им особого вкуса и запаха.

Для улучшения органолептических свойств и ароматизации водки домашнего производства с давних времен использовали натуральный мед:

Идеально подойдет свежий мед, так как он по мере старения изменяет свой вкус, делая его более тяжелым и ярким.
«Старый» мед имеет свойство также кристаллизоваться, что потребует дополнительных затрат времени для его растопки.

Опытные самогонщики рекомендуют сначала смешать в отдельной емкости ½ ст.л. меда и немного алкоголя, оставить на время для протекания химической реакции, после завершения которой смесь доливают до 1 л самогоном 40 – 45 градусов.

Как и чем смягчить вкус

Смягчение самогона возможно при добавлении дополнительных продуктов. Выбирая, чем заправить самогон, следует ориентироваться на собственные предпочтения.

Хорошо подходит для этой цели сахарный песок. На литр жидкости следует добавлять по 1 ст. л. сахара или изготовленного из него сиропа.

Другой продукт, смягчающий вкус алкоголя, — глюкоза. Приобрести ее можно в виде ампул или порошка. На литр самогона потребуется добавить 5 г порошка или 15 г водного раствора.

Для улучшения вкусовых качеств подойдет и цедра. Снять ее можно с любых цитрусов: лаймов, лимонов, грейпфрутов, апельсинов, мандаринов и других. Следует тщательно промыть фрукты, обдать их кипятком, чтобы избавиться от воска, который часто наносят на поверхность для придания блеска. После этого верхний слой срезают. Используется только цветная часть цедры: белая придает напитку горечь

Важно следить за количеством: достаточно почистить половину грейпфрута, 1 апельсин средних размеров или крупный лимон, 2 лайма. Цедру опускают в самогон и оставляют на 7-14 дней

Другой способ улучшения вкуса напитка — добавление глицерина в самогон

Важно добавлять не слишком много вещества, чтобы напиток не получился приторно-сладким. На литр жидкости требуется всего 1-1,5 мл добавки

Некоторые самогонщики советуют избегать глицерина, считают его вредным и опасным.

Добавить в напиток можно и специи. Помогут улучшить вкус корица, кора дуба, корень имбиря, шафран, гвоздика, укроп, лавровый лист. Следует помнить, что пряности не только сделают напиток более мягким на вкус, но и придадут ему новые вкусовые оттенки. Если вы хотите избежать появления привкуса, лучше воспользоваться другим способом смягчения.

Старинные методы для мягкости самогона

Качество самогона в старину отличалось от свойств современного домашнего дистиллята. В деревнях до сих пор выгоняют подобный напиток, именуя его сивухой. Это жидкость низкой крепости, часто производимая с нарушением технологии и из низкокачественного сырья (гороха, картофеля и пр.). Ее основное назначение – быстро доставить опьянение.

Смягчение самогона, его облагораживание, придание нового вкуса и цвета производили и производят с целью получить удовольствие от процесса питья. В старину это было доступно зажиточной части населения: помещикам, дворянству и царской семье. Много внимания облагораживанию напитка уделяли в монастырях. Бальзамы на травах, горькие настойки, имеющие секретные рецептуры (как Шартрез) создавались и применялись не только как питьевые напитки, но и в качестве лекарств. Чтобы получить хорошие результаты, самогон научились очищать.

на качество самогона замечено давно. Эти способы применялись с самого начала появления знати, которая считала себя вправе требовать лучшего качества пищи и питья. При такой очистке вкус смягчается из-за коагуляции белков при воздействии на них спирта. Во время процесса свернувшийся белок собирает и включения сивушных масел, которые иначе отделить от жидкости трудно. Свернувшиеся белки остается только отделить от спиртного, процедив его через плотную ткань.

– это фильтрация, во время которой происходит абсорбция разных включений, находящихся в жидкости. В древности угольными фильтрами очищали мутную воду, делая ее прозрачной и пригодной для питья. Опробовав методику на спиртном, оценили и ее эффективность. Даже некачественный самогон при фильтровании через древесный уголь становится прозрачным, мягким и приятным на вкус.

Хранение в дубовых бочках делало дистиллят еще более приятным

Знать и монашество могли позволить себе долго хранить большие объемы алкоголя и обратили внимание на то, как меняется его цвет и вкус в процессе долгой выдержки

Дубовая древесина впитывала часть спирта, собирая и вредные примеси. В спирт выделялись ароматические вещества дуба. После нескольких лет хранения прозрачная жидкость становилась золотистой, а ее аромат приобретал ноты карамели и ванили без добавления каких-либо трав и других добавок. По такому принципу появились напитки, которые считают благородными: коньяк и бренди, кальвадос, виски и джин.

На чем настоять самогон для придания вкуса?

Каждая пряность внесет свою вкусовую нотку

Самым распространенным ингредиентом является мед, который применяется для повышения вкусовых качеств напитка, а также пропитания сладким ароматом. Обычно используется на первых стадиях приготовления, разбавляются им дрожжи.
Также не менее популярна пшеница для приготовления настойки. Применяются как стебельки, так и сами пшеничные зерна. Она также помогает сделать напиток прозрачным и добавляет крепости. Пшеницу необходимо прокипятить вместе с брагой.
Для некрепких напитков можно использовать карамель или конфеты с одинаковой начинкой. Подобные ингредиенты добавляют самогону очень нежный сладковатый привкус. Конфеты смешивают с брагой и выдерживают около десяти дней.
В случае если вы ограничены по времени в приготовлении алкогольного напитка, то можно прибегнуть к простому рецепту. Прокипятить кору дуба или кедра, а после залить спиртом.
Если вы предпочитаете крепкий самогон, то его стоит настоять на анисе. Также трава придаст неординарный вкус самогону.
А для придания нежного и изысканного вкуса, самогон стоит выдержать на цветках жасмина. При этом можно использовать как свежие, так и сухие соцветия.
Если хотите воссоздать вкус джина, тогда создайте композицию из можжевельника, тмина и фенхеля.
Жгучести же подарит красный перец и корень хрена. Кроме того, нельзя пройти мимо такой острой и необычайно полезной пряности, как имбирь. Он также подходит для создания «мужской» версии самогона. Но еще насытит его необычным послевкусием и полезными элементами.
А если вы хотите создать необычную нотку, тогда добавьте немного экзотики в виде фейхоа или орегано. Но не переусердствуйте – данных плодов и трав нужно совсем немного.

Это самые распространенные ингредиенты для самостоятельного настаивания самогона. Они есть в доме у каждого.

Красивый цвет и пряный аромат

Как сделать самогон мягким и приятным на вкус: 15 способов

Многие предпочитают заготавливать качественный алкоголь самостоятельно. Но далеко не все знают, как сделать самогон по-настоящему мягким и приятным на вкус. Такая, казалось бы, простая работа, требует определенных навыков и аккуратности. При несоблюдении условий у напитка появляется непонятный привкус, помутнение и запах.

Многие химические элементы оказывают существенное влияние на цвет и вкус алкоголя. Есть зависимость от того, как приготовлен этот напиток. При очищении самогона важно убрать все небезопасные примеси. Уже после этих манипуляций качество заметно улучшится.

Для получения приятного вкуса и необычного послевкусия его умягчают. Обо всех способах смягчения и очищения мы поговорим ниже.

Очищение самогона от запаха и сивушных масел

Качество самогона зависит от того, из чего состоит сусло и от условий, в которых делается брага. Безукоризненная чистка и идеализация достигается двойной перегонкой при применении меди с сухопарником либо дефлегматором.

В процессе все должно быть безупречно чистым. Применяемые емкости, устройство, утварь не должны иметь лишних запахов. Даже небольшое соприкосновение с микроорганизмами влияет на работу, в результате вкус портится.

Так как очистить самогон от запаха и сивушных масел проще простого, не пренебрегайте данным этапом при заготовке напитка в домашних условиях. Такая перегонка даст качественный результат, исключит примеси и посторонние ароматы.

Лучшие способы очищения самогона от запаха и сивушных масел

Когда продукт приготовлен, необходимо очистить дистиллят с помощью разных методик. Выбирайте ту рецептуру, которая вам подходит.

Способ №1. Очистка углем

При очищении самогона активированным углем напиток покидают вредные примеси. На замену активированному углю можно брать древесный, кокосовый, сосновый, берёзовый, а также угольный фильтр для очистки воды. Приобрести их получится в специальных торговых точках для виноделов.

Процесс очищения:

измельчите уголь до состояния порошка;
выложите в воронку многослойную марлю либо ватный спонж;
насыпьте превращённый в порошок уголь;
пропустите напиток через самодельный фильтр.

Можно поступить иначе. Порошок (20—40 г. на 1 л.) либо активированный уголь (40—50 таблеток на 1 л.) насыпьте в тару с напитком, пусть постоит полчаса. Периодически встряхивайте ёмкость. Далее пропустите полученный продукт сквозь многослойную марлю.

Обойтись без лишних манипуляций можно: достаточно взять угольный фильтр для очистки воды и пропустить через него готовый дистиллят около 3—4 раз.

Способ №2. Очистка молоком

Если вы решили прибегнуть к очищению самогона молоком, действуйте по схеме. Прокипятите молоко, взяв нужное количество из соотношения — 1 л. молока к 1 л. самогона. Выдержите в тепле около недели. Содержимое регулярно встряхивайте. После того как свяжется сивуха и осядет в виде хлопьев, сцедите самогон.

Во избежание помутнения используйте обезжиренное молоко.

Способ №3. Очистка марганцовкой

Ещё один популярный метод – очищение самогона марганцовкой. Разбавьте самогон до крепости не выше 40 градусов. Добавьте перманганат калия в расчете 2 г. на 1 л., сцедите уже на следующие сутки. Для лучшего качества рекомендуется вторичная перегонка.

Способ №4. Очистка содой

Большинство производителей проводят очищение самогона содой (2—3 г. на 1 л). По истечении 10—15 минут активного размешивания сода даст осадок, вследствие чего её легко получится процедить.

При выгонке состав самогона меняется. Первая порция содержит большее количество опасных веществ, от неё избавляются. Чище всех основная часть напитка — «тело». Оставшуюся часть (порядка 10%) собирают для разбавления бражки перед будущими выгонками.

В процессе выгонки некоторые придают самогону аромат. Добавьте в сухопарник можжевельник, цедру либо пряности. По окончании второй выгонки занимаются улучшением вкуса напитка и его умягчением.

Лучшие способы умягчения самогона

Существует множество методов, как сделать самогон действительно мягким и приятным на вкус. Мы рассмотрим основные рецепты для умягчения алкоголя. Они проверены временем и не требуют особых навыков. В конечном итоге вы получите идеальный напиток с приятным вкусом и изысканным послевкусием.

Способ №1. Умягчение сахаром

Дёшево и доступно каждому. Нередко самогон становится мутным со специфическим запахом. Чтобы этого избежать, применяют сахарный песок, который предварительно пропускают через кофемолку. Но лучше использовать уже готовую (покупную) пудру, она чище и однороднее.

Смягчение самогона сахаром (сахарной пудрой) проводится с соблюдением пропорций: 1 ст. л. подсластителя на 1 л. дистиллята.

Учитывайте, что сахар приводит к потемнению и неожиданным химическим процессам с добавками, имеющимися в воде, которая использовалась при варке самогона. Чтобы этого избежать, используйте для самогонки очищенную воду.

Способ №2. Смягчение с помощью мёда

Мед оказывает влияние на вкус и цвет самогона. Он провоцирует осадок или смену окраса напитка в желтовато-медовый оттенок. Для умягчения берётся не больше 0,5 ст. л. меда в расчете на 1 л. самогона.

Если провести правильное смягчение мёдом, можно получить приятный по составу и мягкий на вкус алкоголь. Он аналогичен медовухе, но крепче.

Однако из-за меда самогон помутнеет. Можно попробовать избежать этого, использовав жидкий гречневый мёд. Обязательно проследите, чтобы он был свежим, без признаков засахаренности.

Способ №3. Умягчение самогона глюкозой (декстрозой)

Глюкоза/декстроза доступна в ампулах, порошке, таблетках. Практически все любители делать самогон самостоятельно пользуются порошком, он лучше растворяется.

Смягчение самогона декстрозой / глюкозой имеет определённые пропорции: на 1 л. 40%-самогона полагается порядка 1—5 гр. порошка. Настаивание продолжается неделю.

Декстроза – лучший умягчитель, но она способствует появлению в алкоголе своеобразного сладкого привкуса. Не стоит нарушать пропорции. При добавлении моносахарида в большом количестве вы рискуете получить приторность во вкусе.

Способ №4. Смягчение глицерином

Пищевой глицерин не нужно использовать в большом количестве. Может возникнуть приторность из-за того, что в малом объёме легко переборщить с суспензией. Для умягчения потребуется 5—10 мл. глицерина в расчете на 2 л. самогона.

Способ №5. Умягчение с помощью фруктозы

Смягчение самогона фруктозой даёт отличный результат, если следовать пропорциям: 1 ч. л. в расчете на 1 л. самогона.

Фруктоза вдвое слаще обычного сахара, она считается отменным подсластителем для дистиллятов на фруктовой основе (яблок, груш, винограда и пр.). Она хорошо смягчает фруктовую брагу и ценится за низкую калорийность.

Способ №6. Смягчение методом подкисления

Поговорим ещё об одном методе, как смягчить самогон, используя метод подкисления в домашних условиях. Все рецепты сводятся к использованию одного из подкислителей:

лимонной кислоты;
аскорбиновой кислоты;
лимонного сока.

Аскорбинка доступна в торговых точках аптечной сети в форме таблеток. Она отлично растворяется в любой жидкости, становясь преградой процессам окисления в самогоне. Берите 3—5 г. аскорбинки в расчете на 1 л самогона.

Лимонка помогает устранить чрезмерную сладость, приторность. При использовании лимонки нужно соблюдать следующие пропорции: берите 2—6 г. кислоты в расчете на 1 л. самогона.

Если решили проводить умягчение лимоном, выдавите сок (2 ст. л. на 1 л. самогона). Небольшой минус – дистиллят может стать мутным.

Правила умягчения самогона

Теперь поговорим о тонкостях работы. Соблюдение некоторых правил позволит как сделать самогон мягким, так и приятным на вкус.

Всегда учитывайте соотношение пропорций, не отступайте от техники приготовления.
На этапе подготовки дистиллят в чистом виде разведите водой, чтобы достичь крепости, так сказать, «про запас». Она должна превышать запланированную на выходе крепость на 1—2%.
Самогон сахарный либо зерновой необходимо очищать с помощью угля. У такой очистки есть основная функция – способность к поглощению наибольших молекул разных примесей. Также уголь способствует выделению эфиров, которые делают самогон мягким.
Не добавляйте все компоненты единовременно, алкоголь испортится. Поступите так: перелейте 0,1—0,15 л. самогона в стакан и смешайте с компонентами, которые используются в рецептуре. Предварительно рассчитайте количество этих ингредиентов на 100—150 мл. самогона. Затем встряхните, оставьте на 4—5 минут. Проведите дегустацию. Если результат вас устроил, проведите перерасчёт на весь объём продукта.
Важно добавлять компоненты в раствор по одному, в определенной последовательности. Если у вас уже есть идеальный расчет, необходимо всё равно заниматься проверкой соотношения при работе с очередной партией алкоголя. Это нужно делать постоянно, потому что различные виды мёда, сахара и пр. по своим качествам неодинаковые. Нельзя предугадать их поведение в самом процессе.
При совершении ошибки уровняйте продукт порцией спирта и воды либо самогонной партией. Самый приемлемый выход из положения – перегоните самогон повторно.
Для того чтобы в полной мере стабилизировать и сформировать вкус, нужно дождаться завершения химических реакций. Хорошо уплотните тару и закройте. Поставьте в темноту с температурой от -2 до -4 градусов.
В редких случаях на этапе отстаивания вода показывает себя с отрицательной стороны: раствор становится мутным, с осадком на дне. Для очистки сначала воду отфильтровывают, а осадок убирают фильтром. Придать мягкость продукту можно, если вы добавите одну кислоту и один подсластитель. Если положить несколько компонентов, возникает реакция. Напиток станет непригодным к употреблению.

Вкусовые эксперименты для смягчения и очищения самогона от запахов

Задаваясь вопросом касаемо того, как улучшить вкус самогона, используя в домашних условиях доступные методы, многие отвечают однозначно. Настаивание, настаивание и ещё раз настаивание. Но проводить подобную процедуру вовсе необязательно, хотя желательно.

Что это дает:

маскируются недочеты при очищении и смягчении дистиллята;
самогон обретает довольно своеобразные оттенки вкуса и отдушки.

Для получения качественного алкоголя рекомендуется выдерживать напиток сроком от 2—3 суток до 2—3 недель. Нет чётких границ по срокам. Всё зависит от того, какой вкус необходимо получить на выходе. В одном случае требуется усиление вкуса, в другом – подслащивание либо сбивание.

Что добавить в самогон, чтобы отбить запах и был красивый цвет

Дубовая кора обладает мягкостью. Аромат становится нежнее. Продукту характерна насыщенность и густота.
Благодаря перепонкам грецкого ореха лечебные свойства настойки усиливаются. Похожи по качествам настойки из калгана.
Орешки кедра применяются для окрашивания крепкого самогона в темный оттенок.
Фрукты и ягоды убивают неприятные привкусы дистиллята. Лучше выбирать фейхоа, клюкву в замороженном или свежем виде, чернослив.
Чтобы придать самогону тёплый и лёгкий фруктовый оттенок, добавляется цедра грейпфрута, апельсина, лимона и других цитрусов. Настаивание проводится в течение 1—2 недель.
Можно нарезать цитрусы на дольки или половинки. Так они будут втягивать все сивушные масла, которые не исчезли в результате очищений. Цедра рассчитана на 1 л самогона, фрукт (в зависимости от размера) – на 0,5 л.
Использование черного перца делает напиток пряным и легким. Для этого хватит нескольких горошин. Его нужно выдерживать на дне тары в течение 2-недельного срока.
Увеличить лечебные качества напитка можно с помощью ягод можжевельника. На 4 л. алкоголя потребуется 1 кг. ягод.
Самогон берут за основу для изготовления сложнейших напитков. В специальных торговых точках можно приобрести сироп либо эссенцию. С их помощью напиток будет иметь вкус изысканного алкоголя: бренди, виски, коньяка и пр. Может быть кофейный, фруктовый, шоколадный привкус.

Для улучшения вкуса и аромата самогона используют натуральные добавки – специи, пряности. Обращайте внимание на специфику добавок. Некоторые имеют больше насыщенных веществ в листьях, другие – в плодовой или корневой частях.

Что используем:

листья укропа, лавра, чабера или майорана;
из кореньев лучше отдавать предпочтение пастернаку, имбирю, хрену;
если используются плоды, выбираем ваниль, перец, кардамон;
из семян себя хорошо зарекомендовали анис, горчица, тмин, мускатный орех;
соцветия – гвоздика и шафран;
что касается коры, подойдёт корица или дуб.

Мы рассмотрели все возможные вариации того, как сделать самогон по-настоящему мягким и приятным на вкус. При наличии хорошей аппаратуры для изготовления самогона можно получить алкогольный напиток в домашних условиях. Главное, придерживаться рецептуры, стерильности в помещении, правильного расчета ингредиентов и всех техник работы. Приготовленный собственноручно напиток будет приносить в дом не только радость, но и сочетание вкуса и пользы.

улучшаем вкусовые качества и аромат

О том, как облагородить самогон, задумываются как начинающие, так и опытные виноделы уже давно. Кажется, что напиток был несколько раз очищен, технология и сроки соблюдены и все должно, быть хорошо, но женщины, по-прежнему, отказываются его употреблять. Им этот напиток не нравится ни своим вкусом, ни своим запахом, ни ядрёным ароматом. И виноделу ничего не остается, как идти на хитрость, и добавлять в готовый напиток ароматические добавки.

Вкусовые добавки, улучшающие вкус самогона – это сиропы, травы, фрукты, ягоды и другие компоненты. Сейчас существует множество рецептов и способов облагораживания напитка. Главное – соблюдать написанную инструкцию и меньше экспериментировать с продуктами. Но, если вы винодел со стажем, то можно взяться за любой, даже сложный рецепт и получить шедевр. О том, как происходит облагораживание самогона – расскажем далее. Также в статье будут советы опытного самогонщика на вопрос о том, как сделать ароматный самогон.

Также рекомендуем ознакомиться: рецепты рома в домашних условиях

Технология смягчения вкуса

Основу самогона составляют сивушные масла, которые и придают ему резкий и неприятный вкус и запах. Облагораживание самогона помогает избавиться от сивушных масел. Этот процесс осуществляется через самогонный аппарат. Для этого используются дополнительные модули, различные способы очистки и ароматические вещества.

Технология очищения самогона включает в себя следующие этапы:

В начале его подвергают двойной перегонке. Для этого используется несколько сухопарников. Дополнительно он подвергается химической очистке или очистке через фильтры.
Когда фильтрация закончена, то алкоголь разливают по бутылкам или переходят к другой стадии его очистки. Она включает в себя ароматизацию или « облагораживание». Разнообразие ароматических веществ поможет виноделу выбрать то, что для вкуса и цвета можно добавить в самогон.
При ароматизации самогон с растительным сырьем не требуется перегонять второй раз. Ароматизация основана на настаивании и экстрагировании. Чаще всего используется холодное соединение веществ: в самогон добавляется ароматическое вещество и готовый состав отставляется в теплый, темный угол квартиры. Период настаивания варьируется от 2-3 недель до 3-4 месяцев. Длительность зависит от используемых компонентов, сложности рецепта. Помните, что в некоторых рецептах ингредиенты добавляются по одному и через определенный промежуток времени.

Важно: если температура в комнате, где настаивается напиток, составляет 50-60 градусов, то время настаивания уменьшается до 1 недели, поэтому ароматизация пройдет быстрее и приготовить по рецепту самогон виноделу будет легче.

Чаще всего виноделы используют способ активной ароматизации самогона. Для него ароматическое вещество заворачивается в небольшой тканевый мешок и прикрепляется на входе в змеевик. Алкоголь, проходя через него, впитывает в себя приятный запах и после этого охлаждается. Помните, что перед тем, как завернуть в мешок ароматическое вещество нужно правильно приготовить.

Как правильно подготовить ароматическое вещество? Используется холодное и горячее замачивание. Выбранное растение перед тем, как завернуть, измельчают и замачивают в растворителе так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше состава. Таким образом, соотношение травяного состава к воде варьируется от 1:2 до 1:5.

Важно: что при выборе свежего растения, период настаивания составляет 3-5 суток, если предпочтение отдается сухому растению, то от 8 до 15 суток.

Помимо этого, виноделы рекомендуют изготовить специальный прибор для размачивания ароматических веществ.

Как сделать прибор своими руками?

Берем металлическую сетку и делаем из нее 2 ситечка, размером равным диаметру используемой емкости.
Первое сито прикрепляем чуть выше дна кастрюльки. На него кладем измельченные ароматические вещества.
На 5-7 см от первого ситечка прикрепляем второе ситечко.
Вливаем растворитель так, чтобы он закрывал верхнее ситечко.
Емкость накрываем большой крышкой с загнутыми к низу краями. На один край крышки прикрепляем желобок. Его наполняем жидкостью. Так спирт не улетучится.
Ко дну кастрюли прикрепляем кран. По нему будут отходить вредные вещества и остатки сивушных масел.
Емкость ставится на огонь, и кипятим в течение 10-15 минут.
При повторной перегонке состава получается концентрированный раствор с большим содержанием спирта и высокой концентрацией ароматических веществ. Такие составы носят название эссенции. Повторная перегонка осуществляется при помощи самогонного аппарата. Используется: куб, набор трубок, холодильник, спиртоприемник.

Таким образом, очистка самогона от сивушных масел осуществляется через сухопарник. В нем температура и давление понижаются, и этиловые пары становятся плотнее. Благодаря чему, все вредные примеси становятся конденсатом и стекают в дно емкости. Также в сухопарнике самогон облагораживается при помощи добавления в него ароматических примесей. Сейчас в магазинах встречается много добавок, которые по рецепту добавляются в самогон для вкуса и запаха. Их выбор зависит от предпочтений винодела.

Что же положить в сухопарник для аромата?

Корочки апельсина, мандарина, грейпфрута. Благодаря им, напиток приобретет свежий цитрусовый запах и вкус. Нежелательно класть в сухопарник лимонную цедру: так напиток станет терпким и горьким.
Изюм. Такой алкоголь напоминает грузинскую « Чачу». Он понравится всем благодаря своему фруктовому аромату и приятному послевкусию.
Нарезанные листочки черной смородины. Готовый алкоголь приобретет насыщенный смородиновый вкус.
Мелконарезанное яблоко. Такой напиток будет похожим на итальянский « Кальвадос».
Сухофрукты, нарезанный персик, банан, груша, дыня. Такой напиток, благодаря своему интересному вкусу и запаху, не оставит равнодушным ни одного человека.
Смесь из корицы и ванили. Такой самогон придется по вкусу женщинам.

Помните, что если вы начинающий винодел, то лучше придерживаться стандартных способов ароматизации самогона через сухопарник. Так, ваши труды не будут напрасными, и готовый алкоголь не потребуется выливать. Также виноделу ни лишним будет заранее изучить информацию о том, как улучшить вкус готового самогона при помощи домашних ингредиентов.

Также рекомендуем ознакомиться: как приготовить самогон из алычи

Чем смягчить самогон

Что добавить в самогон для вкуса, чтобы избавить его от неприятного запаха и вкуса? Этот вопрос интересует многих виноделов давно, особенно начинающих. И если у них с первого раза не получился напиток высокого качества, он имеет неприятный цвет и запах, то выливать его не стоит. Существуют ароматизаторы для самогона, которые улучшают вкус и запах напитка:

молоко;
пряности и специи;
ягоды и фрукты;
травы;
глюкоза и пищевые ароматизаторы.

Далее подробно изучим то, как эти вещества помогают облагородить самогон.

Сахар

Для улучшения вкуса самогона используется сахарный песок. Он смягчает алкогольный напиток и изменяет его органолептические свойства. Песок добавляется в готовый алкоголь и размешивается. Он придает напитку приятное и мягкое послевкусие. Ранее в самогоноварении самогон готовился с помощью брожения дрожжей и сахара, поэтому закладывать что-то в сухопарник не требовалось. Поэтому все сивушные масла оставались в составе. Сейчас большинство виноделов используют сухопарники, которые придают напитку приятный вкус и запах и избавляет от сивушных масел. Поэтому сахар используется в качестве добавки.

Пережженный сахар

Что же еще для вкуса можно добавить в сухопарник? Улучшить вкус готового напитка может и пережженный сахар. А если добавить в сахарный сироп ягоды, то получится сладкий ягодный сироп. Благодаря такому сиропу готовый напиток будет напоминать ягодную сладкую алкогольную настойку. Помните, что перед добавлением в алкоголь ягоды желательно помыть, избавить от косточек и измельчить в блендере.

Глюкоза

Для смягчения вкуса и облагораживания самогона в домашних условиях многие хозяйки в готовый алкоголь вместо сахара добавляют глюкозу.

Перед тем, как облагородить самогон в него добавляют воду, а затем облагороженный напиток облагораживают глюкозой и сахаром. Благодаря этому он становится более приятным и мягким, а вкус приобретет интересные нотки.

Фруктоза

Ароматизация самогона и смягчение его вкуса начинается с использования глюкозы на основе фруктов и ягод. Она продается в любом магазине. Фруктоза добавляется непосредственно в готовый самогон. Благодаря этому, он приобретает отменное качество.

Мед

В ароматизаторы для самогона входит мед. Он есть практически у каждого человека дома. Поэтому приготовить сладкий самогон с ним не составит труда даже начинающему виноделу.

Для того чтобы узнать, как придать приятный вкус самогону с помощью меда, нужно взять:

1 литр самогона;
2 острых перчика;
2 звездочки гвоздики;
4 горошинки черного перца;
1 столовую ложку меда.

Все компоненты, кроме меда, кладутся в глубокую емкость. Далее ее требуется закрыть крышкой и поставить в темный угол квартиры на 14 дней.

По истечению указанного срока банка достается, цедится и в нее добавляется мед.

Важно: мед — очень густая субстанция и при попадании в банку он сразу падает на дно емкости. Это нормально и пугаться данного явления не стоит.

Банку снова оставляем в сторону на 2 суток. Затем ее достаем: напиток станет мутный из-за наличия в нем меда. Состав хорошо размешиваем. Далее его снова отставляем в сторону на 12 суток. Затем его цедим через марлевую тряпочку. Напиток готов к употреблению.

Важно: если вы хотите сделать напиток более красивым, то в бутылку можно положить красный жгучий перчик.

Также рекомендуем ознакомиться: что такое гидрозатвор и для чего он нужен в самогоноварении

Глицерин

Как облагородить самогон в домашних условиях? Для этого можно взять глицерин. Это пищевая добавка, которая используется не только кулинарами, но и домашними виноделами. Он:

устраняет стойкий запах самогона, которым и отличается этот напиток от остальных алкогольных напитков;
смягчает вкус готового напитка. Такой алкоголь с глицерином более приятный, нежный и сладкий на вкус;
маскирует недостатки алкоголя. Алкоголь с глицерином становится более привлекательным для остальных потребителей.

Поэтому, если вы уже побежали в магазин за этой пищевой добавкой, то торопиться не следует. Наряду с множеством положительных качеств обладает глицерин и недостатками:

Не улучшает качество готового напитка. Эта пищевая добавка способна «замаскировать» качество напитка, но сделать его лучше и чище он не может. Также глицерин не меняет концентрацию примесей, эфиров и сивушных масел в составе напитка.
Глицерин – это опасная пищевая добавка. Такого мнения придерживаются многие виноделы. Это правда: большая концентрация глицерина в самогоне способна резко ухудшить состояние здоровья человека.
Добавка приводит к обезвоживанию человеческого организма: большое употребление алкоголя с глицерином приводит к долгому и тяжелому похмелью.

Но, если вы решили попробовать алкоголь с глицерином, то требуется взять 1 литр дистиллята и добавить в него 1-1,5 мл глицерина. Состав размешивается и пьется.

Цедра

Что еще добавляют в самогон для вкуса и запаха? Если винодел желает сделать терпкий, слегка горький напиток, то ему можно добавить в брагу цедру. Она относится к вкусоароматическим добавкам для самогона: она придает напитку цитрусовый вкус и свежий аромат.

Для приготовления напитка понадобится с двух лимонов или апельсинов снять всю цедру, положить ее в банку и залить 3 литрами самогона. Далее состав поставить в теплый, темный угол квартиры на 2-3 недели. Через указанное время емкость достается, содержимое цедится и употребляется.

Помните, что если мы придаем интересный вкус и приятный цитрусовый аромат самогону, то нужно убедиться в том, что у потребителей нет аллергии на плоды цитрусовых.

Мускатный орех

Алкогольный напиток, в который входит не только мускатный орех, но и иные пряности носит название «Старка».

Для приготовления нужно взять:

1 мелко нарезанный лимон с корочкой;
3 литра самогона;
30 грамм молотого кофе;
2 столовые ложки глюкозы или сахара;
2,5 грамм мускатного ореха;
45 грамм дубовой коры;
щепотку ванилина.

Компоненты сложить в емкость и залить самогоном. Состав поставить в теплый, темный угол квартиры на 10 суток. Через 10 дней напиток 2 раза цедится, охлаждается, в него добавляется лед и употребляется. Настоянный самогон очень ароматный.

Черный перец

Черный перец подходит не только для приготовления различных блюд. Его также можно использовать для приготовления домашнего коньяка. Настоянный на нем самогон становится очень душистым и ароматным.

Домашний коньяк готовится следующим образом:

Берем 5 литров самогона и добавляем к нему 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки черного чая.
Кладем в состав 10 звездочек гвоздики и 10 горошинок черного перца.
Добавляем щепотку ванили, цедру с 1 лимона или апельсина, 6 лавровых листков.
Состав ставим в теплый, темный угол квартиры на 10 суток.

Если у вас всех вышеназванных ингредиентов не нашлось, то можно приготовить облегченный коньяк. Для него понадобится взять 5 литров самогона, всыпать в него 4 столовые ложки черного чая и 2 столовые ложки корицы. Далее добавить 10 перчиков, 10 звездочек гвоздики, 6 лавровых листиков и щепотку ванили. Состав отставляем в теплый, темный угол квартиры на 10 суток. По истечении указанного срока напиток цедится и пьется.

Также рекомендуем ознакомиться: как приготовить самогон на травах

Грецкий орех

Как изменить вкус самогона и сделать его более пикантным? Добавьте в готовый напиток перегородки от грецких орехов. Для приготовления напитка понадобится взять 15 орешков, очистить их и залить 1 литром самогона. Далее его ставим в темный, теплый угол квартиры на 3-5 недель. После этого, напиток цедится и употребляется внутрь.

Кедровые орешки

В качестве ингредиентов для изменения вкуса самогона, придания ему красивого коричневого цвета и дубового аромата, виноделами используются такие добавки как кедровые орешки. Понадобится взять около 150 грамм орехов и залить их горячей водой, а затем отставить их в сторону до разбухания. Далее орешки требуется вытащить, подсушить слегка полотенцем, залить 1 литром самогона. Настаивать алкоголь требуется около 1 месяца. Через месяц его достают, цедят и пьют.

Дубовая кора

Как ароматизировать самогон с помощью ароматизирующих веществ? Если вы хотите получить нестандартный алкогольный напиток в домашних условиях, то можно настоять самогон на дубовой коре. Такой напиток многие граждане путают с магазинным коньяком. Но, отличие настоянного самогона в том, что в нем нет опасных для здоровья человека добавок.

Для приготовления напитка берем:

5 литров варенья или сахарного песка;
15 литров воды;
350 грамм сухих дрожжей;
1 пачку или 50 грамм дубовой коры.

Готовится напиток так:

В глубокую емкость насыпаем сахар или кладем варенье. Далее смесь заливаем чистой или отфильтрованной водой.
В этой же емкости разводим дрожжи и отставляем ее на 2 дня в теплый сухой угол квартиры. При этом емкость накрываем крышкой.
Спустя 2 дня состав открываем и цедим. Крепость напитка будет 45 градусов. Из него получается 10 литров самогона.
В самогон добавляем дубовую кору в расчете 50 грамм на 1 литр самогона.
Состав ставим в теплый, темный угол квартиры на 1 неделю.
Спустя время напиток цедим и разливаем по отдельным емкостям.
Готовый состав имеет коричневый цвет и крепость 43 градуса.

Цитрусовые

Как быстро придать самогону приятный запах и вкус? Воспользуйтесь нижеописанным очень простым рецептом, который у виноделов пользуется особым спросом.

Чтобы приготовить настойку на апельсине потребуется:

0,5 литра самогона;
1 апельсинчик.

Дополнительно виноделу лучше взять иголку, нитку, проволоку.

Готовится напиток так:

В одной емкости смешиваем 2 литра воды и 0,5 литров самогона.
Апельсин прокалываем иглой с ниткой и подвешиваем на проволоке на горлышко емкости.
Емкость наполняем водой и накрываем капроновой тканью.
Состав отставляем в темный, теплый угол квартиры. Выдерживать его требуется 30 суток.
По истечении этого времени состав цедится и разводится водой до желаемой крепости.

Важно: если настойка стала мутной, то это нормально, и выливать ее не нужно.

Отставив состав еще на 7 дней в теплый, темный угол квартиры, то вы получите яркий и насыщенный слегка оранжевый цвет.

Полынный самогон

Как сделать самогон вкусным? С этим вопросом прекрасно поможет справиться полынь.

Для приготовления полынного самогона потребуется:

15 грамм мяты;
2,5 грамм шалфея;
2,5 грамм полыни;
1,5 грамм розмарина;
1,5 грамм кардамона.

Все компоненты кладем в банку и заливаем 1 литром самогона с крепостью не меньше 40 градусов. Кардамон перед добавлением в банку нужно немного подавить. Банку закрываем крышкой и отставляем в темный, теплый угол квартиры на 3-4 недели. По истечении этого времени состав достаем, цедим. Алкоголь можно употреблять или отправить его храниться в кладовку. Храниться он может 6 месяцев.

Можжевеловый самогон

Не знаете, как быстро придать самогону необычный вкус? Тогда читаем, как приготовить алкоголь по нижеописанному несложному рецепту:

берем 1,5 килограмма можжевеловых ягод;
их тщательно мнем и заливаем 8 литрами самогона;
состав отставляем в сторону на 2 недели.

Важно: на 15 день напиток перегоняется вновь.

Через 2 недели состав достаем и цедим. Настоянный напиток по вкусу очень похож на дорогой джин.

Также рекомендуем ознакомиться: как сделать вино из чайной розы

Анисовый самогон

Как сделать самогон приятным на вкус, чтобы он понравился женщинам? Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

1 литр самогона
20 грамм семян аниса;
1 литр воды;
2 грамма корицы;
10 грамм фенхеля;
2 грамма имбирного корня;
5 грамм бадьяна.

Компоненты укладываем в банку, заливаем самогоном и закрываем крышкой. Состав отставляем в теплый, темный угол квартиры на 10 суток. Его фильтруем через марлевую ткань и разбавляем водой до 15-20 градусов. Прогнать состав через самогонный аппарат.

Важно: первые 30 мл – это «голова» напитка. Ее нужно собрать в отдельную емкость. Пить ее не рекомендуется. Алкоголь прогонять до тех пор, пока его крепость не снизится до 40 градусов. В итоге получится 0, 45 литров анисового самогона с крепостью 55 градусов.

Облагораживание с помощью концентратов

Готовые концентрированные ароматические вещества сейчас выпускаются многими фабриками и свободно продаются в магазине. Но, используя их, важно соблюдать указанную на пачке инструкцию. Такие добавки для самогона изготавливаются с помощью вакуумного экстрагирования с использованием натурального компонентов.

Какую лучшую добавку использовать для самогона и что требуется в него добавить, чтобы был лучший вкус? Ответ на этот вопрос зависит от вкусовых предпочтений винодела. В магазинах продаются многокомпонентные добавки, из которых можно приготовить коньяк, бренди, текилу, виски и иные алкогольные напитки.

Помимо этого, такой концентрированный порошок способен окрасить алкоголь в желаемый цвет. Утонченные граждане приобретают концентраты на основе ванили, кофе, фруктов, пряностей и трав. В магазине продаются пакеты различного объема, из которого можно приготовить нужное количество алкогольного напитка для пробы.

Важно: использовать пищевые добавки для подкрашивания самогона нежелательно. Они дадут совершенно неожиданные результаты.

Также виноделу не следует самостоятельно добавлять в состав больше ароматических веществ. Так напиток станет очень сладким, и пить его будет невозможно.

Как добавлять готовый концентрат в самогон?

Первоначально использование ароматизаторов для самогона начинается с прочтения инструкции по применению.
Затем самогон требуется разбавить водой. Он должен быть 40-50 градусов.
Еще раз внимательно прочитайте инструкцию и добавьте в самогон все описанные компоненты. К примеру, для приготовления рома и бренди требуется фруктоза и глюкоза.

Улучшение вкуса самогона в домашних условиях с использованием улучшающих добавок – это трудоемкий процесс, но за ваши труды вы получите напиток очень схожий с оригиналом. Не забывайте о том, что используя натуральные травы и фрукты, процесс приготовления напитка займет больше времени.

Из статьи читатели узнали, чем перебить вкус самогона, но перебивая, задумайтесь о получившемся результате. Изменить вкус и мягкость готового самогона очень легко. Для этого можно использовать различные компоненты, но также его и легко испортить. Главное – не бояться экспериментировать. Благодаря таким экспериментам, вы дома получите напиток, который по своим вкусовым качествам будет ничем не хуже магазинного.

Как улучшить вкус самогона? Правильная технология ароматизации

Однако видов вкусовых добавок много. Чтобы не испортить будущий ром или текилу, использовать добавки нужно с умом. Мы расскажем, как правильно улучшить вкус домашнего самогона с помощью разных вкусовых добавок, чтобы получился напиток, достойный настоящего винокура.

Подготовка самогона: очистка и смягчение вкуса

Первым делом перед ароматизацией самогон нужно основательно очистить от примесей. Каким бы эффективным ни был самогонный аппарат, тщательная очистка обязательна. Для этого разбавляем самогон до крепости 40%, затем очищаем любым доступным способом: углем, молоком, содой или любым другим.

После очистки следует немного смягчить вкус самогона. Самый простой способ смягчить и улучшить вкус самогона — сахаром. Важно использовать качественный сахар, иначе самогон помутнеет и потеряет мягкость. Отлично подойдет рафинад. Его перед применением лучше перемолоть.

Пропорции — на 1 литр 40%-го самогона 1 столовую ложку без горки. К очистке и смягчению не стоит относиться пренебрежительно. Никакая вкусовая добавка не сможет перебить запах сивухи. Скорее наоборот, из-за смешения разных веществ конечный продукт будет иметь дурной запах и вкус.

Способы улучшения вкуса самогона в домашних условиях

После очистки и смягчения алкоголя можно приступать к его ароматизации. Для этого можно использовать эссенции, бонификаторы, щепу или какие-то свои добавки (ягоды, фрукты). Но каждая добавка имеет свои особенности, о которых необходимо знать перед использованием. Неправильные пропорции добавления или время выдержки могут испортить самогон.

Концентрированные эссенции и ароматизаторы

Самые популярные представители из нашей подборки. Свою популярность имеют за счет невысокой цены, большой эффективности и скорости воздействия на алкоголь.

Эссенции изготавливаются на промышленном производстве путем извлечения натуральных компонентов и представляют собой концентрированную смесь. Все, что нужно – добавить в концентрат в чистый самогон согласно инструкции и дать ему настояться 8-10 дней. Вариантов эссенций — сотни, поэтому с помощью этих концентратов можно приготовить любой известный напиток, от лимонной водки до кубинского рома.

Перед применением концентрата особенно внимательно стоит прочитать инструкцию. Дело в том, что концентрат, как правило, рассчитан на большой объем алкоголя (до 100 литров), и нарушение пропорций приведет к непредсказуемым последствиям. Также перед применением необходимо обратить внимание на срок годности концентрата. Если он вышел, то ароматизатор бесполезен и даже вреден для дистиллята.

Бонификаторы

Изначально разработанные для пищевой промышленности бонификаторы нашли свое применение в самогоноварении. Бонификаторы - это пищевые ароматизаторы, изготовленные на основе натуральных компонентов (лактоза, глюкоза, фруктоза). Добавляются в самогон после его очистки для улучшения вкуса и аромата алкогольного напитка. Помимо прочего, они нейтрализуют вредное воздействие алкоголя на организм и питают его полезными веществами.

Бонификаторы продаются в пакетике в виде порошка. Одного пакетика хватает на 10-50 литров алкоголя в зависимости от качества и крепости самогона.

Бонификатор, примененный по рецепту в соответствие с инструкцией, облагородит напиток. Для укрепления эффекта рекомендуется дать настояться смеси в течение 1-2 суток.

Дубовая щепа

Придать элитный вкус напитку можно и с помощью дубовой щепы. В древесине дуба есть специальные вещества – танины. Именно они отвечают за формирование вкуса напитка и его букета ароматов. Помимо насыщения щепа имеет и другой эффект – во время выдержки она втягивает в себя остатки сивухи и других примесей в напитке. Однако, напиток на дубовой щепе получит максимально приближенный к настоящему коньяку вкус лишь при нескольких условиях.

Особое внимание придется уделить очистке самогона. Только дистиллят максимальной очистки получит благородный и выдержанный вкус коньяка.

Второе — нужно правильно подготовить щепу. Об этом подробно читайте в нашей статье «Как приготовить щепу для настаивания дистиллята» .

Натуральные добавки

Как бы ни были эффективные и быстродейственны ароматизаторы или бонификаторы, это все же продукт искусственно созданный человеком. Улучшить вкус напитка можно и с помощью натуральных добавок. Их список достаточно широк, но все же их можно разбить на группы:

цедра лимона или апельсина делают напиток со вкусом цитруса и небольшой горчинки. Из этих ингредиентов можно приготовить, например, лимончелло.
душистый перец придаст напитку умеренно-жгучий вкус;
пряный вкус придадут розмарин и шафран;
пряно-жгучую остроту придает мускатный орех, кардамон, бадьян, лавровый лист;
для любителей жгучих вкусов есть имбирь, гвоздика или черный перец. Из этих ингредиентов можно сделать имбирную настойку.

Испортить вкус напитка этими добавками так же легко, как и облагородить. Важно применять добавки осторожно и начинать с минимальных пропорций. Чтобы качественно улучшить вкус самогона, рецепты настаивания и пропорции добавления необходимо соблюдать точно. Емкость с настойкой отправляют в темное прохладное место и перемешивают минимум 1 раз в сутки.

хеморецепция | Определение, хеморецептор, чувство вкуса и обоняние

Хеморецепция , процесс, с помощью которого организмы реагируют на химические раздражители в окружающей их среде, который в первую очередь зависит от вкуса и запаха. Хеморецепция полагается на химические вещества, которые действуют как сигналы для регулирования функции клетки, при этом химическое вещество не обязательно попадает в клетку для метаболических целей. В то время как многие химические вещества, такие как гормоны и нейротрансмиттеры, присутствуют в организмах и служат для регулирования определенных физиологических действий, химические вещества во внешней среде также воспринимаются целыми организмами и вызывают ответные реакции.Все животные и микроорганизмы, такие как бактерии, проявляют этот последний тип хеморецепции, но две общепризнанные хемосенсорные системы - это чувство вкуса или вкуса и запаха или обоняния.

Chemoreception позволяет животным реагировать на химические вещества, которые можно почувствовать на вкус и понюхать в их среде обитания. Многие из этих химических веществ влияют на поведение, например на предпочтения в еде и защиту.

В следующей статье обсуждается роль вкуса и запаха и взаимодействие этих двух сенсорных систем в хеморецепции.Для получения основной информации о различных чувствах, используемых животными, см. сенсорный прием. Для получения информации о конкретных органах чувств, см. Также фоторецепция, терморецепция и механорецепция.

Вкус и запах

Хотя большинство из нас не думает об этом таким образом, связанные чувства вкуса и запаха помогают нам интерпретировать химический мир.

Вкус и запах - это отдельные чувства со своими собственными рецепторными органами, но они тесно переплетены. Вкусные вещества, химические вещества в пище, обнаруживаются вкусовыми рецепторами, которые состоят из особых сенсорных клеток. При стимуляции эти клетки посылают сигналы в определенные области мозга, которые заставляют нас осознавать восприятие вкуса.Точно так же специализированные клетки в носу улавливают одоранты, переносимые по воздуху молекулы запаха. Пахучие вещества стимулируют рецепторные белки, обнаруженные на волосковидных ресничках на концах сенсорных клеток, и этот процесс инициирует нервную реакцию. В конечном итоге сообщения о вкусе и запахе сходятся, позволяя нам распознавать ароматы еды.

Иллюстрация Лидии В. Кибюк, Балтимор, Мэриленд; Девон Стюарт, Гаррисбург, Пенсильвания

Вкус и обоняние - это отдельные чувства со своими собственными рецепторными органами, но они тесно связаны.Вкусные вещества, химические вещества в пище, обнаруживаются вкусовыми рецепторами, которые состоят из особых сенсорных клеток. При стимуляции эти клетки посылают сигналы в определенные области мозга, которые заставляют нас осознавать восприятие вкуса. Точно так же специализированные клетки в носу улавливают одоранты, переносимые по воздуху молекулы запаха. Пахучие вещества стимулируют рецепторные белки, обнаруженные на волосковидных ресничках на концах сенсорных клеток, и этот процесс инициирует нервную реакцию. В конечном итоге сообщения о вкусе и запахе сходятся, позволяя нам распознавать ароматы еды.

Так же, как звук - это восприятие изменений давления воздуха, а зрение - восприятие света, вкусы и запахи - это восприятие химических веществ в воздухе или в нашей пище. Тем не менее, отдельные чувства с их собственными рецепторными органами, вкусом и запахом тесно переплетены.

Эта тесная взаимосвязь наиболее очевидна в том, как мы воспринимаем вкус еды. Любой, у кого простуда, может засвидетельствовать, что «вкус» еды отличается при нарушении обоняния. На самом деле, что действительно влияет, так это аромат еды или сочетание вкуса и запаха.Это потому, что обнаруживается только вкус, а не запах еды. Сам вкус сосредоточен на различении химических веществ, которые имеют сладкий, соленый, кислый, горький вкус или вкус умами (умами в переводе с японского означает «пикантный»). Однако взаимодействие между чувствами вкуса и запаха улучшает наше восприятие пищи, которую мы едим.

Вкусные вещества, химические вещества в пищевых продуктах, обнаруживаются вкусовыми рецепторами, специальными структурами, встроенными в небольшие выступы на языке, называемые сосочками. Другие вкусовые рецепторы находятся в задней части рта и на небе.У каждого человека от 5000 до 10000 вкусовых рецепторов. Каждая вкусовая почка состоит из 50–100 специализированных сенсорных клеток, которые стимулируются такими вкусовыми веществами, как сахар, соли или кислоты. Когда сенсорные клетки стимулируются, они вызывают передачу сигналов к концам нервных волокон, которые посылают импульсы по черепным нервам в вкусовые области в стволе мозга. Отсюда импульсы передаются в таламус и далее в определенную область коры головного мозга, что заставляет нас осознавать восприятие вкуса.

Пахучие молекулы, переносимые по воздуху, обнаруживаются специализированными сенсорными нейронами, расположенными в небольшом участке слизистой оболочки, выстилающей крышу носа. Аксоны этих сенсорных клеток проходят через перфорацию в вышележащей кости и входят в две удлиненные обонятельные луковицы, лежащие напротив нижней части лобной доли мозга.

Одоранты стимулируют рецепторные белки, обнаруженные на волосковидных ресничках на концах сенсорных клеток, процесс, который инициирует нервную реакцию.Одорант действует более чем на один рецептор, но в разной степени. Точно так же один рецептор взаимодействует более чем с одним разным запахом, хотя и в разной степени. Следовательно, у каждого одоранта есть свой собственный паттерн активности, который настроен в сенсорных нейронах. Затем этот образец активности отправляется в обонятельную луковицу, где активируются другие нейроны, чтобы сформировать пространственную карту запаха. Нервная активность, создаваемая этой стимуляцией, передается в первичную обонятельную кору в задней части нижней или орбитальной части лобной доли.Затем обонятельная информация передается в соседние части орбитальной коры, где сочетание запаха и вкуса помогает создать восприятие аромата.

У вас проблемы с обонянием и вкусом?

Обратите внимание: Эта информация была актуальной на момент публикации. Но медицинская информация постоянно меняется, а некоторая приведенная здесь информация может быть устаревшей. Для получения регулярно обновляемой информации по различным вопросам здоровья посетите familydoctor.org, веб-сайт AAFP по обучению пациентов.

Информация от семейного врача

Почему запах и вкус так важны?

Чувства запаха и вкуса позволяют в полной мере насладиться ароматом продуктов и напитков, а также запахами цветов.Эти чувства также защищают вас от пищевого отравления и предупреждают о таких опасностях, как огонь, загрязненный воздух и ядовитые химические вещества.

Что происходит, когда у меня проблемы с обонянием или вкусом?

Если вы не чувствуете запаха или вкуса, вы можете съесть слишком много и набрать вес, или вы можете съесть слишком мало и похудеть. Вы можете использовать слишком много сахара и соли, чтобы улучшить вкус еды. Это может быть проблемой, если у вас диабет или высокое кровяное давление.

Есть ли разница между вкусом и ароматом?

Да.Основные вкусы - соленый, сладкий, горький и кислый. «Вкус» включает вкус и запах. Например, поскольку человек может почувствовать запах плитки шоколада, когда ест ее, шоколад не только сладкий на вкус, но и имеет аромат «шоколада». Шоколадные конфеты могут быть не такими вкусными, если у вас простуда и заложенный нос.

Что вызывает проблемы с моей способностью чувствовать запах или вкус?

Проблемы с носом или носовыми пазухами могут привести к потере обоняния на короткое время или даже надолго.Ваши носовые пазухи могут быть опухшими, или полипы (крошечные новообразования) могут блокировать носовые проходы.

Инфекции (например, простуда или грипп) или травмы головы также могут привести к потере обоняния. Болезнь Паркинсона или болезнь Альцгеймера может привести к потере обоняния.

Инфекция или воспаление во рту может вызвать потерю вкуса. (Воспаление означает покраснение и отек.) Травма головы и паралич Белла также могут повлиять на способность ощущать вкус. (Паралич Белла - это воспаление нервов лица.)

Некоторые лекарства (например, антибиотики и таблетки от кровяного давления) могут влиять на запах и вкус. Курение сигарет, химические вещества и недостаток витаминов или минералов (таких как витамин B ₁₂ и цинк) также могут вызывать проблемы со вкусом и запахом.

Что я могу сделать с этой проблемой?

Если лекарство вызывает проблему, вы можете спросить своего врача, можете ли вы прекратить прием лекарства или принять другое лекарство. Тогда вы снова сможете почувствовать вкус и запах.

Если у вас есть инфекция или аллергия, лечение может помочь.

Некоторые люди навсегда теряют способность чувствовать запах или вкус. Но еще можно улучшить привлекательность еды. Врач может дать вам советы по приготовлению пищи, чтобы вам было больше удовольствия.

Как лечить аносмию: ЕСТЬ способы помочь, если вы потеряли обоняние и вкус

Весна - лучшее и худшее время года для меня. Живой цветом. Яркий, с пением птиц. Но мертв для ноздрей и вкусовых рецепторов.

Это потому, что у меня, как и у трех миллионов других жителей этой страны, аносмия: я не чувствую вкуса и не обоняю.

В результате мне отказывают в запахе сирени, аромате новосезонной спаржи и запахе свежескошенной лужайки.

Это началось после ужасной аварии, когда я ждал поезд на станции Грантхэм более 30 лет назад. У меня была запланирована встреча в телецентре BBC в Лидсе, но простуда, похожая на грипп, оставила у меня сильную гиперемию и легкое головокружение.

Вызов: Тони Фрэнсис из Чешема, Бакингемшир, жил без обоняния в течение трех десятилетий после ужасной аварии в 1980-х.

Впервые в жизни я потерял сознание. Мой деловой партнер, который ехал со мной, сказал, что я упал на пол, как срубленный дуб.Мой затылок принял полную силу.

Меня доставили в больницу Грэнтэма с подозрением на перелом черепа, и я отсутствовал пять часов. Вызвали мою жену из Хартфордшира.

К счастью, я пришел в сознание, и на следующий день меня отпустили домой. Мне сказали, что рана со временем заживет, но вскоре я понял, что не чувствую вкуса еды и запаха вещей.

Я сделал пробу вкуса в частной клинике. Единственное, что я мог узнать - это сахар и соль. Все более тонкое было потеряно для меня.Мне сказали, что удар повредил обонятельный нерв, который передает импульсы запаха из верхнего носового прохода в мозг. Это может сделать не только травма; то же самое может происходить с хроническим синуситом и поствирусными осложнениями.

Консультант сказал, что вкус и запах более или менее одинаковы. Я потерял и то, и другое, но сохранил некоторую степень привкуса во рту, крошечный процент, который не зависит от запаха. Мне сказали, что лекарства нет. Это влияет на качество жизни. Когда два ваших чувства теряются, диапазон стимулов сужается.

Еда и напитки явно теряют свою привлекательность, и странно не осознавать свой запах. Это заставляет вас серьезно относиться к личной гигиене. Я по возможности избегаю чеснока, потому что не хочу обидеть других, чувствуя запах чего-то, что не могу обнаружить.

Моя аносмия совпала с началом новой серии ITV, Heart Of The Country, которую я буду продюсировать и представлять в течение следующих 25 лет.

Восхищаться букетом цветочного луга или богатыми ароматами осени было непросто.Был ли этот двор таким душным, как выглядел? Я полагался на операторов и звукозаписывающих компаний, чтобы отметить свою карточку.

Воздействие: Удар навсегда повредил обонятельный нерв, который передает импульсы запаха из верхних отделов носа в мозг.

Зрители, конечно, никогда не знали. У меня не хватило духу сказать нашему шеф-повару, разводившему костер, что ни одно из бесчисленных блюд, которыми мы «наслаждались» за эти годы, не произвело особого впечатления. Кувшинный заяц, запеченная белка, кролик в водосточной трубе были мне все равно.

Единственным исключением был соус, который мы приготовили из корня хрена, который был настолько пламенным, что вылетели бы двери сарая для сбора десятины. В противном случае я подделал это.

Удивительно, но аносмий больше, чем слепых и глухих, но отчасти потому, что они не так изнурительны, как потеря зрения или звука, они остаются незамеченными.

Тем не менее, согласно исследованию профессора Карла Филпотта, консультанта по хирургии ушей, горла и носа в больнице Университета Джона Пэджета в Норфолке, почти половина пострадавших страдает депрессией, тревогой или трудностями в отношениях.Иногда все трое, потому что чувствуют себя изолированными от реального мира.

Мне повезло. Я принадлежу другой половине. Конечно, я люблю нюхать цветы, печь хлеб и кофе на завтрак. Мыло тоже. Императорская кожа Cussons была фаворитом. Мне бы хотелось знать духи моей партнерши, запах ее волос и кожи, но я научился жить без этих вещей.

Друзья всегда спрашивают: «Как вы можете насладиться едой?» Хотя я не должен получать удовольствие от еды, но, как ни странно, я люблю. Веселое настроение званого обеда помогает скрыть нейтралитет корма.Я тоже готовлю, но с острым перцем мне нужно не торопиться.

Знаете ли вы? Аносмические вещества восприимчивы к утечкам газа, возгоранию и воздействию продуктов питания, срок годности которых истек. Наши легкие, а не носы, являются сигнальным звонком для выхлопных газов.

Острая еда вызывает отклик, потому что я чувствую ее жар во рту. Однако я понятия не имею, почему кусок хлеба из амбара и чеддер Монтгомери все еще нравятся. Текстура? Вероятно. Соленость в зрелом сыре? Полагаю, что так.

Я ем рыбу, но предпочитаю более мясистые виды, такие как треска, тунец и лосось, потому что они «чувствуют» удовлетворение.Воскресное жаркое стоит только из-за сгоревших кусочков, которые я могу попробовать. Если я ем бекон, его нужно приготовить в духовке, желательно кремировать.

Крепкий кофе - это то, что вам нужно. Я впервые попробовал чай из лакрицы в Непале, а теперь покупаю его в магазине по продаже диетических продуктов. Не имеет лечебного значения, но два пакетика на чашку дают намек на сладость.

Я люблю пиво или бокал вина. Вода лучше газируется, потому что она попадает в глотку. Так что еда и напитки - это ни в коем случае не беда, и открывать новые рестораны по-прежнему весело, если только они не китайские.Еда слишком мягкая.

Интересна роль обедающего гостя. Вы либо шокируете хозяина своей предысторией, либо облизываете губы в притворном восторге и благодарно киваете вместе с остальными.

Перед свадьбой моего младшего сына его будущие родственники пригласили нас на дегустацию вин для приема. Он предупреждал их: «Папа может судить о вине только по звуку, который оно издает». Я не видел, чтобы челюсти отвисали так далеко и так быстро.

Профессор Филпотт говорит, что аносмики склонны придерживаться одного и того же меню, жертвуя питательными преимуществами разнообразного питания, но я стараюсь поддерживать приличное разнообразие.

До 2010 года, когда профессор Филпотт открыл клинику запаха и вкуса Национальной службы здравоохранения в Грейт-Ярмуте, Норфолк, помощь людям с аносмией было трудно найти.

Хотя вначале я пробовал таблетки цинка - считается, что цинк играет роль во вкусе - оказалось, что это неэффективно, и я больше не думал о противоядиях. Их не должно было быть.

«Пациентов направляют со всей страны», - говорит профессор Филпотт. «Они приходят сюда, чувствуя себя изолированными из-за своей« невидимой »проблемы.

«Они думают, что медицина пренебрегла ими. Их аносмия не была ни объяснена, ни оценена, и им ничего не сказали о ее последствиях ».

Это, по его словам, отчасти связано с тем, что некоторые врачи до сих пор не слышали об аносмии, а также потому, что люди ошибочно думают, что нет ничего. это можно сделать.

«Вы должны помнить, что аносмия - это симптом», - говорит профессор Филпотт. «Лечение зависит от причины, поэтому нельзя сказать, что противоядия нет. Мы можем лечить причины, но нам нужно гораздо больше исследований вариантов лечения.

Профессор Филпотт считает, что в определенных случаях может быть полезно «обучение обонянию». Пациенты нюхают гвоздику, лимон, розу и эвкалипт дважды в день в течение 12 недель.

По сути, это нюхательные соли, которые, как считается, помогают обонятельному нерву восстановиться. Его самым известным успехом было возвращение вкуса и запаха местной женщине, которая не пользовалась ими 36 лет. Она сказала, что это «чудо».

Но, как объясняет профессор Филпотт, для освобождения обонятельного нерва потребовалась деликатная операция.

Значит, я провел 30 лет в ненужной пустыне? Профессор Филпотт не обещает. Фактически, он думает, что через 30 лет после травмы головы я потеряю вкус и запах навсегда.

А, ну хорошо. У "слепоты" есть свои преимущества. Не желая хвастаться, я был на мировом уровне в смене подгузников, хотя мне приходилось говорить, когда это было необходимо.

Возможно, это также обострило мое восприятие цвета, потому что я начал рисовать семь лет назад и был отобран для участия в Летней выставке Королевской Академии с первой попытки.

Однако есть опасности. Аносмические вещества восприимчивы к утечкам газа, возгоранию и воздействию продуктов питания, срок годности которых истек. Наши легкие, а не носы, являются сигнальным звонком для выхлопных газов.

Одиноким аносмикам нужно быть особенно осторожными. Если бы дом загорелся, мне пришлось бы полагаться на изображение, звук или тепло. К счастью, подгоревшие тосты так же плохо, как и есть.

Что может вызвать неприятный запах из-под крана? (с иллюстрациями)

Причиной неприятного запаха водопроводной воды может быть ряд факторов, в том числе концентрация металла в трубах, по которым она подается, организмы, живущие в воде, химические вещества, используемые для удаления организмов, живущих в воде, и загрязнители окружающей среды. Как правило, водопроводная вода с неприятным запахом, вероятно, безопасна для питья, если она поступает из городских очистных сооружений, поскольку вода регулярно проверяется. Если вода из-под крана пахнет очень неприятно или течет из колодца, попросите отдел здравоохранения проверить ее на потенциально опасное загрязнение.Если вы заметили внезапное изменение запаха, вкуса или внешнего вида вашей водопроводной воды, немедленно сообщите об этом в муниципальный источник водоснабжения, поскольку это может быть признаком серьезной проблемы.

Коричневая водопроводная вода может быть загрязнена железом.

Во многих городах муниципальная водопроводная вода просто неприятна на вкус из-за используемого процесса очистки, труб, по которым она проходит, и источника воды. Пропуск воды в течение нескольких секунд может рассеять вкус, или вы можете фильтровать водопроводную воду через кувшин или систему фильтрации из-под крана, чтобы изменить вкус. Городская вода проверяется на регулярной основе, и результаты анализов доступны: если вам интересно, что находится в вашей воде, вы можете попросить водопроводную компанию о последних результатах испытаний.В некоторых районах городские власти могут рекомендовать вам фильтровать воду, особенно если вы живете в старом доме с сомнительными трубами.

Сера в водопроводной воде может вызывать неприятный привкус или запах.

Два распространенных источника неприятного вкуса - это сера и хлор. Сера может встречаться в природе во многих областях, а иногда достигает пика в определенное время года. Сера является причиной запаха тухлых яиц, который может приобретать водопроводная вода, а также горького вкуса.Хлор образуется в результате хлорирования, наиболее широко используемого метода очистки воды. Иногда используется избыточное количество, или в результате вы получаете высокую концентрацию хлора в ваших трубах: пропустите воду на несколько секунд, и запах и вкус исчезнут.

Водопроводная вода с крайне неприятным запахом должна быть проверена департаментом здравоохранения.

Еще один распространенный источник странного запаха и привкуса в водопроводной воде - это металлы из труб, по которым проходит вода из-под крана. В водопроводной воде были обнаружены медь, железо и свинец, которые придают ей неповторимый запах и вкус. Обычно медь и железо появляются в низких концентрациях и не причиняют вреда, хотя могут обесцветить воду.Ржавая коричневая вода - это результат большого количества железа и может указывать на то, что ваши трубы, возможно, необходимо заменить. Свинец представляет собой более серьезную проблему, поскольку даже в небольших количествах он может оказывать негативное воздействие на здоровье человека; Если вы подозреваете, что ваша вода содержит свинец из-за загрязненных труб, немедленно проверьте ее и воздержитесь от питья.

Колодезная вода с особенно неприятным запахом должна быть проверена на потенциально опасное загрязнение.

Цветущие водоросли в вашем источнике воды также могут вызывать странный запах. Хотя водоочистка удаляет водоросли и другие организмы, запахи и запахи могут сохраняться, что приводит к неприятному привкусу или запаху воды для носа. Обычно эти соединения можно удалить, фильтруя воду из-под крана, но обычно они не вредны.

Наконец, просачивание воды из-под крана может иметь неприятный запах, а также причинить серьезный вред. Утечка происходит при попадании загрязняющих веществ из окружающей среды в водопровод. Сточные воды обычно не попадают в водопроводную воду, поскольку канализационные трубы всегда должны прокладываться ниже водопроводных линий, но другие загрязнители окружающей среды, такие как ПХД, ртуть, свинец, мышьяк и другие тяжелые металлы, содержащиеся в почве, могут попадать в систему водоснабжения.Если вы живете в районе с высокой концентрацией этих загрязнителей, следуйте советам государственных чиновников, когда речь идет о безопасности воды, чтобы предотвратить серьезные заболевания.

Неприятный запах водопроводной воды может быть вызван рядом факторов, включая концентрацию металла в трубах, по которым она подается..

Потеря вкуса и запаха может указывать на коронавирус, говорят медицинские эксперты

Что такое коронавирус?

Коронавирус - это тип вируса, который может вызывать болезни у животных и людей. Вирусы проникают в клетки своего хозяина и используют их для воспроизводства и нарушения нормальных функций организма. Коронавирусы названы в честь латинского слова «корона», что означает «корона», потому что они заключены в оболочку с шипами, напоминающую королевскую корону.

Коронавирус из Ухани - это вирус, которого никогда не было до этой вспышки.Международный комитет по таксономии вирусов назвал его SARS-CoV-2. Название расшифровывается как коронавирус 2 тяжелого острого респираторного синдрома.

Эксперты говорят, что вирус, от которого погиб примерно один из 50 пациентов с момента начала вспышки в декабре, является «сестрой» болезни атипичной пневмонии, поразившей Китай в 2002 году. был назван в его честь.

Болезнь, вызываемая этим вирусом, получила название COVID-19, что означает коронавирус 2019 года.

Доктор Хелена Майер из Института Пирбрайта сказала: «Коронавирусы - это семейство вирусов, которые поражают широкий спектр различных видов. включая людей, крупный рогатый скот, свиней, кур, собак, кошек и диких животных.

«До того, как этот новый коронавирус был идентифицирован, было известно только шесть различных коронавирусов, заражающих людей. Четыре из них вызывают легкое простудное заболевание, но с 2002 года появились два новых коронавируса, которые могут инфицировать людей и приводить к более тяжелым заболеваниям (тяжелый острый респираторный синдром (SARS) и ближневосточный респираторный синдром (MERS). коронавирусы).

«Известно, что коронавирусы могут время от времени переходить от одного вида к другому, и именно это произошло в случае SARS, MERS и нового коронавируса.Животное происхождение нового коронавируса пока не известно ».

Первые случаи заболевания людей были публично зарегистрированы в китайском городе Ухань, где проживает около 11 миллионов человек, после того, как медики впервые начали публично сообщать об инфекциях 31 декабря.

К 8 января было зарегистрировано 59 подозреваемых случаев, семь человек оказались в Критическое состояние. Были разработаны тесты для нового вируса, и количество зарегистрированных случаев стало расти.

Первый человек умер на той неделе, и к 16 января двое умерли и 41 случай заболевания был подтвержден.На следующий день ученые предсказали, что заразились 1700 человек, возможно, до 7000.

Откуда взялся вирус?

По мнению ученых, вирус почти наверняка произошел от летучих мышей. Коронавирусы, как правило, происходят от животных - аналогичные вирусы SARS и MERS, как полагают, произошли от циветтовых кошек и верблюдов соответственно.

Первые случаи COVID-19 произошли от людей, посещавших или работающих на рынке живых животных в Ухани, который с тех пор был закрыт для расследования.

Хотя официально рынок является рынком морепродуктов, на нем продавались и другие мертвые и живые животные, в том числе волчата, саламандры, змеи, павлины, дикобразы и мясо верблюдов.

Исследование Уханьского института вирусологии, опубликованное в феврале 2020 года в научном журнале Nature, показало, что генетические образцы вируса, обнаруженные у пациентов в Китае, на 96 процентов идентичны коронавирусу, обнаруженному у летучих мышей.

Однако летучих мышей на рынке было не так много, поэтому ученые считают, что, скорее всего, было животное, которое действовало как посредник, заразив его от летучей мыши, прежде чем передать его человеку.Что это было за животное, пока не подтверждено.

Доктор Майкл Скиннер, вирусолог из Имперского колледжа Лондона, не принимал участия в исследовании, но сказал: «Открытие определенно указывает на происхождение nCoV у летучих мышей в Китае.

«Мы до сих пор не знаем, служил ли другой вид промежуточным хозяином для амплификации вируса и, возможно, даже для его вывода на рынок, а также каким видом мог быть этот хозяин».

Пока что количество смертельных случаев невелико.Почему эксперты в области здравоохранения так обеспокоены этим?

Эксперты говорят, что международное сообщество обеспокоено этим вирусом, потому что о нем известно очень мало и он, похоже, быстро распространяется.

Он похож на атипичную пневмонию, от которой заразились 8000 человек и погибло около 800 человек во время вспышки в Азии в 2003 году, поскольку это тип коронавируса, поражающего легкие людей. Однако он менее смертоносен, чем атипичная пневмония, от которой погиб примерно один из 10 человек, по сравнению с примерно одним из 50 при COVID-19.

Еще одна причина для беспокойства заключается в том, что ни у кого нет иммунитета к вирусу, потому что они никогда не сталкивались с ним раньше. Это означает, что он может причинить больше вреда, чем вирусы, с которыми мы часто встречаемся, такие как грипп или простуда.

Выступая на брифинге в январе, профессор Оксфордского университета доктор Питер Хорби сказал: «Новые вирусы могут распространяться среди населения намного быстрее, чем вирусы, которые циркулируют постоянно, потому что у нас нет иммунитета к ним.

«Летальность от большинства вирусов сезонного гриппа составляет менее одного человека на 1000.Здесь мы говорим о вирусе, у которого мы не полностью понимаем спектр серьезности, но вполне возможно, что летальность может достигать двух процентов ».

Если уровень смертности действительно составляет два процента, это означает, что двое из каждых 100 пациентов, которые его заболеют, умрут.

«Мне кажется, что он ниже, - добавил доктор Хорби. «Вероятно, мы упускаем из виду этот айсберг более легких случаев. Но это текущая ситуация, в которой мы находимся.

«Двухпроцентный уровень смертности сравним с пандемией испанского гриппа в 1918 году, так что это серьезная проблема во всем мире.'

Как распространяется вирус?

Болезнь может передаваться от человека к человеку только через кашель и чихание, что делает его чрезвычайно заразной инфекцией. И он также может распространяться даже до появления симптомов.

Считается, что он путешествует через слюну и даже через воду в глазах, поэтому близкий контакт, поцелуи и совместное использование столовых приборов или посуды опасны. Он также может жить на поверхностях, таких как пластик и сталь, до 72 часов, а это означает, что люди могут заразиться, прикоснувшись к загрязненным поверхностям.

Первоначально считалось, что люди ловят его на рынке живых животных в городе Ухань. Но вскоре случаи заболевания начали появляться у людей, которые никогда не были там, что заставило медиков понять, что болезнь передается от человека к человеку.

Что вирус делает с вами? Какие симптомы?

После того, как кто-то заразился вирусом COVID-19, у него может пройти от двух до 14 дней или даже больше, чтобы проявить какие-либо симптомы, но они все еще могут быть заразными в это время.

Если и когда они действительно заболеют, типичные признаки включают насморк, кашель, боль в горле и лихорадку (высокую температуру). Подавляющее большинство пациентов выздоравливают от них без каких-либо проблем, а многим вообще не потребуется медицинская помощь.

У небольшой группы пациентов, которые кажутся в основном пожилыми или страдающими длительными заболеваниями, это может привести к пневмонии. Пневмония - это инфекция, при которой внутренние части легких опухают и наполняются жидкостью. Это затрудняет дыхание и, если его не лечить, может привести к летальному исходу и удушью.

Цифры показывают, что маленькие дети, по-видимому, не особенно сильно поражены вирусом, что, по их словам, является особенным, учитывая их восприимчивость к гриппу, но неясно, почему.

Что показали генетические тесты вируса?

Китайские ученые зарегистрировали генетические последовательности около 19 штаммов вируса и передали их экспертам, работающим по всему миру.

Это позволяет другим изучать их, разрабатывать тесты и потенциально изучать способы лечения болезни, которую они вызывают.

Исследования показали, что коронавирус практически не изменился - изменения известны как мутации - на ранних этапах своего распространения.

Однако генеральный директор Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний Гао Фу заявил, что вирус мутирует и адаптируется по мере распространения среди людей.

Это означает, что усилия по изучению вируса и потенциальному контролю над ним могут быть чрезвычайно трудными, поскольку вирус может выглядеть по-разному каждый раз, когда ученые анализируют его.

Дополнительные исследования могут выявить, заразил ли вирус сначала небольшое количество людей, а затем изменился и распространился от них, или существовали различные версии вируса, исходящие от животных, которые развивались отдельно.

Насколько опасен вирус?

Уровень смертности от вируса составляет около двух процентов. Это аналогичный показатель смертности от вспышки испанского гриппа, которая в 1918 году унесла жизни около 50 миллионов человек.

С самого начала вспышки у экспертов возникают разногласия относительно того, действительно ли истинное число инфицированных людей значительно превышает официальное число зарегистрированных случаев.Ожидается, что у некоторых людей будут такие легкие симптомы, что они даже не осознают, что больны, если их не обследуют, поэтому обнаруживаются только более серьезные случаи, в результате чего число погибших кажется выше, чем оно есть на самом деле.

Однако расследование правительственной слежки в Китае показало, что не нашло оснований полагать, что это правда.

Д-р Брюс Эйлуорд, официальный представитель Всемирной организации здравоохранения, который отправился с миссией в Китай, сказал, что нет никаких доказательств того, что цифры показывают только верхушку айсберга, и сказал, что запись оказалась точной, сообщает Stat News.

Можно ли вылечить вирус?

Вирус COVID-19 невозможно вылечить, и его трудно сдержать.

Антибиотики не действуют против вирусов, поэтому о них не может быть и речи. Противовирусные препараты могут работать, но на то, чтобы понять вирус, а затем разработать и произвести лекарства для его лечения, потребуются годы и огромные суммы денег.

Вакцины от коронавируса пока не существует, и маловероятно, что она будет разработана вовремя, чтобы иметь какое-либо применение в этой вспышке, для аналогичной

Смотрите также

Фото работ