Как избавиться от запаха печени при готовке


Залить маслом, засыпать солью. Как избавить субпродукты от запаха | Мастер-классы | Кухня

Субпродукты — это общее название внутренностей и наименее ценных частей туши. Обычно субпродукты делят на две категории. Первая и наиболее ценная: язык, печень, почки, мозги, сердце, вымя говяжье, говяжий и бараний хвосты. Вторая категория: головы (без языков), ноги, лёгкие, уши, свиной хвост, губы, желудки.

Субпродукты активно используют в кулинарии: они стоят гораздо дешевле мяса, а пищевая ценность у них не ниже. К тому же правильно приготовленные субпродукты могут содержать даже больше витаминов и минералов, чем обычное мясо.

О том, как выбрать субпродукты, как избавить их от специфического запаха и как сделать эффектные блюда с ними, АиФ.ru рассказал Михаил Симагин, шеф-повар ресторана Siberia и кафе-пекарни «Хлебная лавка»:

Избавить от запаха

Субпродукты и потроха часто имеют специфический запах. И многим он не нравится. Эту проблему можно легко решить, есть четыре надёжных способа:

  • Вымачивание в молоке. Оно имеет свойство вытягивать из продукта запахи, излишнюю кровь, даже токсины. Не зря же молоко дают людям, работающим на вредном производстве. Кстати, можно вымачивать даже в воде, это тоже поможет. При вымачивании вы заливаете продукт жидкостью так, чтобы его полностью покрыть. И оставляете на час – два.
  • Маринование. При мариновании уходят все неприятные запахи. Если есть оборудование для закатки продукта в вакуум — отлично. Берём травы (чаще всего тимьян и розмарин), немного растительного масла и закрываем продукт в пакет. Если профессионального оборудования нет — маринуем уже без пакета, просто это будет несколько дольше. Мариновать можно в большом количестве растительного масла. Для рыбы, для мяса лучше всего брать растительное масло. А вот если мы работаем с птицей, то можно уже подумать о масле сливочном.
  • Натереть солью. Этот старый способ хорошо работает, если, например, мясо немного залежится, пустит кровь и начнёт слегка пахнуть. Оно ещё не испортилось, нет, но есть неприятный запах. Такое мясо нужно натереть крупной морской солью. Главное — не передержать. Потому что соль, конечно, впитает запахи. Но и сам продукт впитывает соль. И можно передержать мясо так, что его потом невозможно будет есть.
  • Наконец, лучше всего — не покупать продукт с запахом. На самом деле запах у субпродуктов и потрохов совсем не обязателен. Он скорее говорит о том, что животных неправильно кормили, содержали, неправильно убили наконец. Так что, когда вы покупаете мясо — нюхайте его. Хорошее мясо не должно неприятно пахнуть.

Как выбрать потроха и субпродукты

Главное правило одно — не должно быть неприятного запаха. Не важно, где вы покупаете субпродукты — в магазине, на рынке. У меня много знакомых поставщиков, но даже мне бывает трудно купить хорошее мясо. К сожалению, продавцы далеко не всегда берут мясо от одного и того же фермера. У них поток, им постоянно нужен товар. То же касается и магазинов. Поэтому даже посоветовать в одну и ту же лавку ходить за мясом я не могу.

Как готовить потроха и субпродукты

  • Добавляйте дорогое. Субпродукты стоят копейки, подберите к ним более дорогое сопровождение. Например, добавьте к мозгам немного трюфеля. Он всему придаст элегантность и благородство.
  • Жарьте на сливочном масле. Точнее, на топлёном, повара называют это масло колерованным. Мы берём обычное сливочное масло и перетапливаем его на медленном огне в течение получаса, может быть, дольше. Пока масло не станет прозрачным, а всё молоко, сыворотка из него не уйдёт. Да, это долго, но такое масло не горит и придаёт отличный вкус продуктам. И оно подойдёт не только для потрохов, а вообще для всего.
  • Ищите необычные решения. Например, мы всегда тушим куриные потрошка со сметаной. А вы возьмите и добавьте маскарпоне. Это будет уже совсем другая история. Или добавьте плавленый сыр, немного воды. И вот у вас уже печень в сырном соусе.
  • Переосмысливайте привычные блюда. К потрохам в русской кухне часто добавляются каши. Перловка, гречка, пшено. А мы возьмём и сделаем потроха с булгуром или кус-кусом. Или поэкспериментируем с чечевицей.
  • Сочетайте несочетаемое. То есть то, что до вас сочетать ещё не додумались. Например, потроха и морепродукты. Или субпродукты и спаржу.

Бефстроганов из языка

Рецепт шеф-повара ресторана Siberia и кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михаила Симагина.

Фото: Пресс-служба кафе-пекарни «Хлебная лавка»
  • 70 г отварного языка говяжьего,
  • 15 г сливочного масла,
  • 80 мл вина для готовки,
  • 40 мл сливок 35%,
  • 10 г красного лука,
  • 10 г моркови,
  • 10 г трюфельной пасты,
  • 5 г сахара,
  • 2 г морской соли,
  • 150 г картофеля,
  • тимьян,
  • 70 г малосольных огурцов,
  • 3 г листьев петрушки,
  • 7 г зелёного лука.
  • Для соуса суприм:
  • куриный бульон,
  • сливки 35%,
  • немного муки.

Шаг 1. Делаем гарнир: картофель почистить, посолить, завернуть в фольгу с кусочком сливочного масла, веточкой тимьяна. Запекать до готовности в духовке.

Шаг 2. Красный лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Когда зазолотится, добавить вино и сливки. Прогреть. В конце добавить трюфельную пасту.

Шаг 3. Смешать сливки с куриным бульоном, затянуть небольшим количеством муки, посолить и прогреть.

Шаг 4. В центр тарелки уложить язык, нарезанный соломкой. Полить луковым соусом.

Шаг 5. По краям тарелки положить картофель и полить соусом суприм.

Шаг 6. Украсить малосольным огурцом, листьями петрушки.

Шаг 7. Горелкой обжечь перья зелёного лука и украсить ими блюдо.

Смотрите также:

Как избавиться от запаха подмышек: 14 домашних средств

Покрытая потом верхняя часть тела и резкий запах, исходящий от подмышек, могут заставить вас чувствовать себя неловко, хотя это очень распространено среди большинства людей. Некоторые люди от природы потеют больше, чем другие, потому что запах тела может отличаться от человека к человеку. А иногда, сколько бы вы ни принимали душ, это просто кажется бесполезным.

Хотя дезодоранты в значительной степени помогают и уменьшают неприятный запах в течение дня, их использование не является постоянным решением.Если вы ищете натуральные альтернативы дезодорантам на химической основе и хотите добиться долгосрочных результатов, эта статья - именно то, что вам нужно. Чтобы уменьшить запах подмышек, воспользуйтесь приведенными ниже средствами.

Содержание

Что вызывает запах подмышек?
14 Домашние средства от запаха подмышками
Как избавиться от неприятного запаха

Что вызывает запах подмышек?

Запах подмышек, как и запах тела, в основном связан с апокриновыми железами.

Эти железы часто находятся в области гениталий, сосков, подмышек, груди и ушей.Хотя они отвечают за секрецию молока в груди и ушной серы в ушах, они помогают секреции пота в области гениталий, сосков и подмышек.

Именно пот, производимый этими железами, производит запах. Этот запах, который иногда может иметь неприятный запах, является результатом того, что бактерии расщепляют богатый белками пот.

Запах подмышек также отмечается у детей, у которых обычно не появляется неприятный запах тела. Но когда они это сделают, это может быть связано с определенными факторами или основным заболеванием.Факторы, которые приводят к развитию запаха тела у детей:

  • Преждевременное половое созревание
  • Синдром рыбного запаха
  • Синтетическая одежда
  • Больше потовых желез
  • Диета, состоящая из продуктов с неприятным запахом, например лука
  • Медицинские состояния, такие как диабет, фенилкетонурия и гипергидроз.

Какой бы ни была причина неприятного запаха подмышек, вы можете избавиться от проблемы, следуя простым домашним средствам, описанным ниже.

Вернуться к TOC

14 Домашние средства от запаха под мышками

  1. Яблочный уксус
  2. Йод
  3. Эфирное масло
  4. Масло гамамелиса или чайного дерева
  5. Пищевая сода
  6. Лимонный сок
  7. Перекись водорода
  8. Кокосовое масло
  9. Чеснок
  10. Алоэ Вера
  11. Борная кислота
  12. Касторовое масло
  13. Английская соль
  14. Картофель

1. Яблочный уксус

Яблочный уксус обладает антимикробными свойствами (1).Это может нейтрализовать окружающую среду в области подмышек и помочь в уничтожении вызывающих запах бактерий. Регулярное употребление яблочного уксуса также может помочь предотвратить накопление бактерий.

Вам понадобится
  • Маленькая миска яблочного уксуса
  • Ватные шарики
Что вам нужно сделать
  1. Возьмите немного яблочного уксуса в небольшую миску.
  2. Обмакните в нее ватный диск и приложите его прямо к подмышкам.
Как часто вам следует это делать

Делайте это дважды в день - каждое утро после ванны и каждую ночь перед сном.

Вернуться к TOC

2. Йод

Йод обладает бактерицидными и антисептическими свойствами (2). Это может помочь в стерилизации подмышек и восстановлении их pH. Это средство может со временем избавить от неприятного запаха подмышек.

Вам понадобится
  • Несколько капель йода
  • Мягкая кисть
Что вам нужно сделать
  1. Возьмите несколько капель йода и нанесите его на обе подмышки.
  2. Осторожно потрите подмышки мягкой щеткой.
  3. После очистки оставьте смесь на 3 минуты, а затем продолжайте принимать душ.
Как часто вы должны это делать

Делайте это один раз в день.

Вернуться к TOC

3. Эфирные масла

a. Эфирное масло лаванды

Лавандовое масло используется для лечения различных проблем со здоровьем и кожи. Его приятный аромат помогает маскировать запах, а его антибактериальные свойства убивают бактерии, присутствующие в подмышках (3), (4).

Вам понадобится
  • 4-5 капель эфирного масла лаванды
  • 1 стакан воды
Что вам нужно сделать
  1. Добавьте несколько капель эфирного масла лаванды в стакан воды.
  2. Налейте в распылитель и распылите прямо на подмышки.
  3. Также можно смешать масло лаванды с любым маслом-носителем и нанести его на подмышки.
Как часто вы должны это делать

Делайте это дважды в день.

г. Масло чайного дерева

Масло чайного дерева - одно из лучших средств для борьбы с запахом подмышек. Обладает вяжущими и антимикробными свойствами (5), (6). Это может помочь уменьшить поры в подмышках и бороться с бактериями, вызывающими запах, в этой области.

Осторожно : Масло чайного дерева чрезвычайно сильнодействующее и может вызывать покраснение и раздражение кожи. Перед использованием этого средства проведите тест на пластырь.

Вам понадобится
  • 2 капли масла чайного дерева
  • 2 столовые ложки воды
  • Ватные диски
Что вам нужно сделать
  1. Добавьте две капли масла чайного дерева в две столовые ложки воды.
  2. С помощью ватного диска нанесите эту смесь на обе подмышки.
  3. Вы также можете добавить несколько капель масла чайного дерева в бутылку с водой и использовать его в качестве спрея.
Как часто вы должны это делать

Делайте это дважды в день для достижения эффективных результатов.

Вернуться к оглавлению

4. Гамамелис

Гамамелис - еще одно прекрасное средство, которое действует как естественный антиперспирант. Обладает вяжущими и антибактериальными свойствами (7). Это может помочь снизить pH вашей кожи, тем самым убивая вызывающие запах бактерии и борясь с запахом под мышками.

Вам понадобится
  • Несколько капель гамамелиса
  • Ватные шарики
Что вам нужно сделать
  1. Нанесите несколько капель гамамелиса на ватный диск и нанесите его прямо на подмышки.
  2. Или вы можете смешать несколько капель гамамелиса с водой и использовать его в качестве естественного антиперспиранта.
Как часто вы должны это делать

Делайте это каждое утро и вечер.

Вернуться к оглавлению

5.Пищевая сода

Пищевая сода помогает сохранять подмышки сухими и защищать от пота. Его антибактериальные свойства могут помочь бороться с бактериями, вызывающими неприятный запах (8), (9).

Вам понадобится
  • 1 столовая ложка пищевой соды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
Что вам нужно сделать
  1. Смешайте пищевую соду и лимонный сок в равных количествах.
  2. Нанесите его прямо на подмышки и оставьте примерно на 2–3 минуты.
  3. Примите душ.
Как часто вы должны это делать

Делайте это один раз в день в течение нескольких недель.

Вернуться к TOC

6. Лимонный сок

Лимоны очень кислые и обладают бактерицидными свойствами (10), (11). Это может помочь снизить pH вашей кожи, а также сделать ее непригодной для обитания бактерий, вызывающих запах.

Вам понадобится

1/2 лимона

Что вам нужно сделать
  1. Возьмите половину лимона и вотрите ее прямо в подмышки.
  2. Дайте соку высохнуть, а затем смойте его водой.
  3. Если у вас чувствительная кожа, вы можете смешать сок половинки лимона с половиной стакана воды и нанести смесь на подмышки с помощью ватного диска.
Как часто вы должны это делать

Делайте это один раз в день.

Вернуться к TOC

7. Перекись водорода

Перекись водорода широко используется благодаря своим антисептическим свойствам (12). Он может убить бактерии, вызывающие вонючие подмышки.

Вам понадобится
  • 1 чайная ложка 3% перекиси водорода
  • 1 стакан воды
  • Ватные диски
Что вам нужно сделать
  1. Возьмите чайную ложку 3% перекиси водорода и добавьте ее в чашку воды.
  2. Смочите ватный диск этим раствором и протрите им подмышки.
Как часто вам следует это делать

Это можно делать всякий раз, когда вы сильно потеете.

Вернуться к оглавлению

8.Кокосовое масло

Кокосовое масло содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, которые являются мощными противомикробными агентами (13), (14). Он может сдерживать бактерии, вызывающие неприятный запах, и восстанавливать pH вашей кожи.

Вам понадобится

Кокосовое масло (при необходимости)

Что вам нужно сделать
  1. Нанесите немного кокосового масла на пальцы и нанесите его прямо на подмышки.
  2. Оставьте, пока он не впитается.
Как часто вы должны это делать

Делайте это 1-2 раза в день, желательно сразу после принятия ванны.

Вернуться к TOC

9. Чеснок

Как бы удивительно это ни звучало, потребление чеснока может уменьшить неприятный запах тела (15). Вероятно, это могло быть связано с его превосходными антимикробными и антиоксидантными свойствами.

Вам понадобится

Чеснок (по мере необходимости)

Что вам нужно сделать
  1. Жуйте несколько зубчиков чеснока каждый день.
  2. Если вас беспокоит сильный аромат, просто добавьте в свой ежедневный рацион немного измельченного чеснока.
  3. Вы также можете рассмотреть возможность приема добавок чеснока после консультации с врачом.
Как часто вы должны это делать

Делайте это ежедневно.

Вернуться к TOC

10. Алоэ вера

Алоэ вера является богатым источником антиоксидантов и обладает антибактериальными свойствами (16). Это делает его одним из лучших средств для устранения запаха подмышек. Хотя сок алоэ вера может помочь вывести токсины из организма и уменьшить неприятный запах, его местное применение может устранить бактерии, вызывающие неприятный запах в подмышках (17).

Вам понадобится

Гель алоэ вера (по мере необходимости)

Что вам нужно сделать
  • Нанесите немного геля алоэ вера на пальцы и нанесите его прямо на подмышки.
  • Оставьте на ночь и смойте на следующее утро.
  • Вы также можете выпивать около четверти стакана сока алоэ вера в день.
Как часто вы должны это делать

Делайте это один раз в день.

Вернуться к TOC

11. Борная кислота

Борная кислота является кислой и бактериостатической (18), (19). Он может снизить pH вашей кожи, что затрудняет выживание бактерий. Это может оказаться весьма полезным для избавления от неприятного запаха подмышек.

Вам понадобится

Борная кислота (по мере необходимости)

Что вам нужно сделать

Ежедневно принимайте немного борной кислоты и присыпайте ею подмышки.

Как часто вы должны это делать

Делайте это 1-2 раза в день, желательно после душа.

Вернуться к TOC

12. Касторовое масло

Касторовое масло получают из клещевины и используются для получения широкого спектра преимуществ. Одним из его удивительных преимуществ является его способность уменьшать неприятный запах.В этом заслуга антибактериальных свойств, которыми он обладает (20). Это может сдержать появление бактерий, вызывающих неприятный запах.

Вам понадобится

Касторовое масло

Что вам нужно сделать
  1. Возьмите немного касторового масла и нанесите его на обе подмышки.
  2. Оставьте на ночь и смойте на следующее утро.
Как часто вы должны это делать

Делайте это ежедневно.

Вернуться к TOC

13. Соль Эпсома

Соль Эпсома обычно способствует потоотделению, чтобы помочь вашему телу высвободить токсины, которые могут быть причиной неприятного запаха тела (21).Это также помогает устранить запах (22).

Вам понадобится
  • 1 стакан английской соли
  • Вода для ванны
Что вам нужно сделать
  1. Добавьте чашку английской соли в воду для ванны.
  2. Погрузитесь в воду на 15-20 минут.
Как часто вы должны это делать

Вы можете делать это через день.

Вернуться к TOC

14. Картофель

Картофель помогает контролировать потоотделение, а также убивает бактерии, присутствующие в ваших подмышках, за счет снижения pH вашей кожи.Это связано с тем, что картофель слабокислый и обладает антимикробными свойствами (23), (24).

Вам понадобится

1 картофель

Что вам нужно сделать
  1. Возьмите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.
  2. Вотрите кусочек прямо в подмышки и дайте ему высохнуть.
  3. Нанесите на нее дезодорант.
Как часто вы должны это делать

Вы можете делать это 1-2 раза в день.

Вернуться к TOC

Как избавиться от плохого запаха

  • Принимайте душ не реже одного раза в день.
  • Используйте хорошее антибактериальное мыло.
  • Используйте свежевыстиранные полотенца после каждой ванны.
  • Используйте хороший дезодорант или антиперспирант.
  • Выбирайте одежду из натуральной шерсти или хлопка.
  • Носите свободную одежду, впитывающую влагу.
  • Подстригайте волосы в подмышках. Это может значительно уменьшить запах подмышек (25).
  • Держитесь подальше от продуктов с запахом, таких как карри и лук.
  • Ешьте больше фруктов, овощей, курицы и рыбы.
  • Пейте много воды.

Вернуться к TOC

Когда обратиться к врачу

Несмотря на использование нескольких процедур, средств и советов, если запах подмышек сохраняется, обратитесь за медицинской помощью. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать основную причину заболевания.

Эти средства и советы помогут вам навсегда избавиться от неприятного запаха подмышек. Если проблема не исчезнет, ​​важно пройти тщательное медицинское обследование, чтобы диагностировать причину проблемы.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Что означает изменение запаха вашего тела?

Если ваш запах пахнет иначе, это может указывать на основное заболевание. Сладкий запах может быть признаком диабета из-за высокого уровня кетонов в крови, а запах отбеливателя может быть признаком заболевания печени или почек.

Какое мыло лучше всего подходит для устранения запаха подмышек?

Вы можете использовать любое удобное для кожи антибактериальное или дезодорирующее мыло, чтобы избавиться от запаха под мышками.Дезодоранты, содержащие экстракты цитрусовых, могут эффективно уменьшить запах подмышек.

Какие заболевания могут вызывать неприятный запах тела?

Заболевания, вызывающие неприятный запах тела, следующие:
• Диабет
• Проблемы с щитовидной железой
• Дисфункция почек или печени
• Генетические заболевания, такие как триметиламинурия (26)

Влияет ли сухая кожа на ваш запах?

Сухая кожа редко вызывает запах тела. Фактически, когда ваша кожа сухая, бактериям, живущим на ней, становится сложнее расщеплять пот на кислоты.

Является ли запах подмышек сексуально привлекательным?

Да, некоторые запахи тела действительно связаны с сексуальным влечением. Человек подсознательно выбирает потенциального партнера по запаху тела.