Как называется масло растительное с запахом

как называется? Можно ли на нем готовить, если с запахом и как правильно выбрать?

Растительное масло из семян подсолнуха – востребованный продукт, который имеет широкую область применения и используется не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Высокая популярность данного продукта заставляет работников сельского хозяйства увеличивать количество посевов подсолнуха.

Инновационные технологии и современное оборудование дают возможность производить 2 вида масла – рафинированное и нерафинированное.

Для создания ароматных салатов, насыщенных соусов и приправ опытные повара рекомендуют покупать нерафинированный продукт, который не только обладает яркой вкусовой палитрой, но и содержит большое количество витаминов и питательных элементов.

Особенности

Нерафинированным подсолнечным маслом называется растительный продукт с ароматным запахом жареных семечек подсолнуха, в процесс получения которого не применяется термическая обработка. Данный продукт имеет яркий и насыщенный аромат, неповторимый вкус и большое количество полезных компонентов.

Для изготовления питательного товара производители используют 3 технологии.

• Холодный отжим – выдавливание масла при температуре не более 35 градусов из измельченных семечек. Достоинство – сохранение большого количества витаминов.
• Горячий отжим – получение продукта из сырья, прогретого до 130 градусов. Достоинство – наличие вкуса поджаренных семечек.
• Экстрагирование – обработка сырья химическими реагентами, в результате чего выделяется технический и питательный растительный жир. Достоинство – получение максимального объема масла и низкий ценовой диапазон товара. Недостаток – низкое качество.

Полученную жидкость очищают, применяя только механический способ обработки, что дает возможность сохранить все полезные компоненты.

На этикетках механически очищенного масло производитель указывает Высший или Первый сорт.

Данный продукт имеет уникальные свойства и широкую область применения:

• улучшение структуры и обогащение витаминным составом косметических средств и медицинских препаратов;
• холодная заправка различных кулинарных блюд.

Состав

Одной из основных особенностей подсолнечного масла является то, что оно полностью состоит из жиров растительного происхождения. Лабораторные исследования не выявили в его составе белков, углеводов и холестерина.

Витаминный состав неочищенного продукта представлен ниже.

• Витамин А – улучшает зрение, благоприятно воздействует на кровеносную систему. Прием масла не только способствует обогащению организма данным витамином, но преобразует провитамин А из растительных продуктов в усваиваемый элемент.
• Витамин Е – участвует в образовании гормонов и способствует усваиванию витамина группы А.
• Витамин F – препятствует развитию заболеваний костной системы и мышц, уменьшает процент плохого холестерина.
• Витамин Д – участвует в процессе образований кальция и улучшает работу почек.
• В отличие от масла из оливок или льна, растительный жир из семян подсолнуха не содержит Омега-3. Данный фактор необходимо учитывать перед началом приема питательного продукта.

Разница между рафинированным и нерафинированным

На полках продуктовых магазинов можно встретить 2 типа растительного масла – рафинированное и нерафинированное. Молодые хозяйки могут столкнуться с проблемой выбора данного товара. Основным критерием выбора является цель использования растительного масла.

Для блюд, которые проходят термическую обработку, необходимо приобретать только рафинированный продукт. Для употребления в свежем виде подойдет нерафинированный растительный жир, для производства которого не применяют многоуровневую фильтрацию. Данный продукт не только вкусный и ароматный, но и сохраняет все питательные компоненты подсолнуха.

Специалисты пищевой промышленности категорически не рекомендуют использовать нерафинированное масло для жарки в связи со следующими факторами:

• образование большого количества пены и дыма;
• усиление запаха продукта и передача его приготовленным продуктам;
• образование вредных и опасных канцерогенных частиц;
• разрушение всех питательных веществ.

Польза и вред

Среди основных достоинств данного растительного жира необходимо отметить следующие:

• укрепление иммунитета;
• снижение количества простудных заболеваний;
• повышение работоспособности;
• активизация мозговой деятельности и улучшение памяти;
• профилактика развития старческого слабоумия;
• стабилизация работы щитовидной железы;
• уменьшение зубной боли;
• профилактика развития рахита у детей;
• нормализация физического и психического состояния;
• восстановление организма после болезни и длительного приема лекарственных препаратов;

• нормализация работы пищеварительной системы и метаболизма;
• мягкое выведение каловых масс;
• профилактика язвы и гастрита;
• очищение сосудов от холестерина;
• предупреждение развития болезней сердца и почек;
• очищение всех внутренних органов от вредных токсичных веществ;
• благоприятное действие на внутриутробное развитие ребенка и общее здоровье будущей матери;
• улучшение состояния кожного покрова и слизистой оболочки;
• укрепление структуры волос и ногтевых пластин.

Добавление продукта в кулинарные блюда и косметические препараты не только не уменьшит положительное действие растительного жира, но и усилит его.

Неконтролируемое употребление питательного продукта может спровоцировать увеличение массы тела, проблемы в работе сердца и почек.

Первые признаки передозировки:

• диарея;
• тошнота;
• рвота.

Противопоказания:

• заболевания молочных желез;
• сахарный диабет;
• критические дни;
• панкреатит и другие воспалительные процессы поджелудочной железы;
• вынашивание ребенка;
• грудное вскармливание;
• индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция.

Применение растительного жира в небольшом количестве не нанесет вред организму и не создаст опасных ситуаций.

Как выбрать?

Современные производители данного продукта выпускают большое количество нерафинированного растительного товара. При выборе данного товара у начинающих хозяек могут возникнуть ряд сложностей. Опытные хозяйки и профессиональные консультанты помогут приобрести качественный продукт по разумной цене.

Только крупные промышленные компании производят качественный продукт, соответствующий всем нормативам и стандартам, из натурального сырья, на современном оборудовании, применяя инновационные технологии.

На официальных сайтах организаций, контролирующих качество продуктов питания, можно не только прочитать отзывы обо всех производителях, но и изучить рейтинг данных компаний.

Приобретение несертифицированного товара может привести к пищевым отравлениям, в связи с добавлением в продукт различных опасных и токсичных примесей, увеличивающих объем растительного жира. Качественное масло должно быть прозрачным и иметь приятный аромат жареных семечек. Наличие небольшого осадка говорит о присутствии в его составе фосфолипидов.

Производство масла начинают только после сбора урожая. Продукт, произведенный в конце осени или в начале зимы, является наиболее качественным. Длительное хранение сырья значительно снижает его вкусовые показатели, что обязательно отразится на цвете масла и может стать причиной неприятного и горького вкуса. После приобретения неочищенного растительного жира его лучше сразу перелить в стеклянную емкость, плотно закрыть крышкой и убрать в прохладное место, защищенное от солнечного света или в холодильник.

Более длительный срок хранения имеет вымороженный продукт, в процессе производства которого производители постепенно уменьшают температуру состава и регулярно перемешивают его. Вымороженный продукт сохраняет все вкусовые и питательные характеристики, но имеет более прозрачный цвет и длительный период хранения.

Качественный товар не содержит красители и консерванты, он должен быть изготовлен в процессе первого отжима и иметь в составе большое количество витамина Е.

Применение

Нерафинированное масло является уникальным природным продуктом, который имеет широкую область применения не только в кулинарии, но и в нетрадиционной медицине.

Данный продукт нельзя применять для того, чтобы готовить жареные блюда, но он станет неотъемлемой частью в создании соусов и приправ, в заправке каш и супов, а соленая рыба, политая ароматным маслом, является любимым лакомством всех членов семьи.

Полоскание ротовой полости маслом – наиболее известный способ очищения организма от токсичных и опасных веществ, который не только станет профилактикой развития злокачественных образований, но и поможет бороться с раком совместно с медицинскими препаратами. Данная процедура не вызовет сложностей и состоит из нескольких этапов:

• набрать в рот не более 1 столовой ложки жидкости;
• медленно двигать его в ротовой полости в течение 20 минут;
• вылить жидкость и ополоснуть рот очищенной водой комнатной температуры.

После начала данной процедуры могут обостриться болевые ощущения, вызванные различными хроническими заболеваниями. Целители рекомендуют не останавливаться и продолжать курс оздоровления.

Ежедневное употребление не более 2 столовых ложек масла поможет справиться с такой болезнью, как атеросклероз.

Масляная чесночная жидкость уберет опасные спазмы сердечно-сосудистой системы, органов дыхания и всех полушарий головного мозга. Для приготовления лечебного состава необходимо смешать 1 среднюю измельченную головку чеснока с 250 мл масла и настаивать не менее 24 часов в темном месте при низкой температуре. В данный раствор необходимо влить немного лимонного сока. Принимать препарат надо не менее 3 раз в день за полчаса до приема пищи.

Избавиться от различных инфекционных воспалений горла поможет масло, смешанное с соком комнатного алое.

Для увлажнения кожного покрова лица, шеи и рук достаточно нанести небольшое количество масла на кожу после вечернего туалета и, не смывая его, лечь спать. Утром кожа не только станет нежной и свежей, но и исчезнут раны и трещины.

Простые маски для лица и волос заменят дорогие косметологические процедуры и станут источником молодости и красоты.

Перед началом лечебного курса необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом. Строгое соблюдение дозировки и рекомендаций специалистов – залог успешного лечения и снижения вероятности появления побочных симптомов.

Для лечения и профилактики различных заболеваний необязательно использовать дорогие медицинские препараты, которые имеют большое количество противопоказаний. Народная и традиционная медицина рекомендуют обратить внимание на натуральные продукты, которые имеют большого количества лечебных свойств. Одним из таких товаров является нерафинированное подсолнечное масло, которое станет не только ароматным и полезным продуктом питания, но и надежным помощником на пути к выздоровлению, а косметологические про цедуры вернут красоту и молодость.

О пользе нерафинированного масла можно узнать из видео ниже.

Как по маслу!

Не пугайтесь, мы не о политике. Мы все о том же, о земном. Вот приходите вы в магазин, и с полок на вас смотрят, в общем-то, одинаковые, в основном, пластиковые бутылки. Разные этикетки, некоторые немного знакомы по рекламным роликам. Разная цена. Иногда даже очень разная. На чем остановиться?
Во-первых, определимся, для чего нам масло. Если для жарки, которое расходуется обычно в промышленных объемах, то однозначно рафинированное и дезодорированное. А уж подсолнечное, кукурузное, рапсовое, соевое или даже оливковое - особого значения не имеет. Все равно после стольких стадий очистки оно почти никакого вкуса не имеет. Разве что соевое и оливковое сохраняют легкий привкус, который, кстати, на любителя.
Во-вторых, обратите внимание на цвет масла. Чем оно светлее и прозрачнее, тем меньше в нем примесей. Осадок на дне бутылки допустим только в том случае, если масло нерафинированное. В рафинированном масле осадок недопустим. Если у рафинированного масла яркий цвет - это, скорее, должно насторожить. Значит, его недостаточно хорошо очистили. И бог знает, что там еще осталось. Кстати, оливковое масло - оно тоже должно быть золотисто-желтым, а не зеленоватым, как это нередко бывает.
А если вы покупаете масло на уличном рынке, помните: качественный продукт не замерзает. Но от мороза может немного загустеть. А вот тара - по крайней мере, когда речь идет о самых «ходовых» видах масла, предназначенных для жарки, - особого значения не имеет. В идеале масло должно храниться в стеклянных бутылках. Но это сильно повышает его стоимость. Да и вряд ли масла, которые вы активно используете, надолго задержатся у вас в холодильнике, поэтому пластик вполне подойдет.
Последний маркер качества - цена. Качественный товар совсем уж дешевым не бывает. Особенно, если вы решили разнообразить свое меню чем-нибудь эдаким. И высматриваете на полках супермаркетов кедровое, амарантовое, кунжутное и тому подобные нерафинированные масла. Они, как правило, стоят дороже традиционных - подсолнечного, кукурузного, оливкового - и не предназначены для нагревания. Такие масла обычно разливают в стеклянные бутылки: стекло не пропускает ультрафиолетовые лучи, а значит, тормозит процессы окисления или прогоркания масла. Также при выборе нерафинированных масел стоит обращать внимание на срок годности. Обычно он составляет от 6 месяцев до года. И не забывайте читать (и соблюдать!) правила хранения, указанные на упаковке масла.

Путеводитель по растительному маслу: виды и полезные свойства | Продукты и напитки | Кухня

Салаты можно заправлять не только подсолнечным или оливковым маслом. Растительные масла бывают совершенно разными, они содержат разные полезные вещества, витамины, они по-разному пахнут. Каждый может выбрать для себя совершенно особенное растительное масло, которое нравится лично ему. Рассказываем, какие виды масел вы можете купить в магазине.

Растительные масла получают из семян, орехов, косточек и других жиросодержащих продуктов. Обычно его выдавливают из сырья тем или иным способом, а потом очищают.

Способ отжима

• Холодное прессование. Такой способ сохраняет наибольшее количество полезных веществ, кроме того, такое масло имеет ярко выраженный аромат и вкус. Масла, полученные методом холодного отжима, ценятся наиболее всего.
• Горячее прессование. Сырье сначала нагревают, потом отжимают из него масло. При таком способе можно получить больше масла, но его полезные свойства пострадают.
• Экстракция. Жмых, оставшийся от получения более качественных фракций масла, обрабатывается с помощью растворителя. Масла растворяется в нем, затем растворитель удаляется. Но какая-то малая часть может оставаться в конечном продукте. В качестве растворителей могут использоваться бензин и гексан.

Метод очистки

Важный фактор в классификации масла — степень его очистки. Растительное масло бывает:

• Нерафинированным. То есть прошедшим только механическую очистку. В этом случае в масле сохраняется большая часть полезных веществ, вкусовые и ароматические свойства. Такое масло лучше всего подходит для употребления в холодном виде, для заправки салатов.
• Гидратированным. Прошедшим очистку распыленной горячей водой. У него запах менее выражен, чем у нерафинированного, нет осадка.
• Рафинированным. Оно проходит нейтрализацию щелочью после механической очистки. Этот продукт имеет очень слабый вкус и запах.
• Дезодорированным. Такое масло очищают горячими парами под вакуумом. Это масло почти не имеет запаха и вкуса.

Подсолнечное

Самое популярное у нас в стране масло и одно из самых полезных в нерафинированном виде. Отлично подходит для заправки салатов, для добавления к другим холодным блюдам. При хранении образуется осадок.

Это масло богато витаминами Е, А, D, F, группы В, микроэлементами, инулином, дубильными веществами, а также жирными кислотами, основная часть из которых представлена именно ненасыщенными жирными кислотами. Подсолнечное масло помогает наладить липидный обмен в организме, снижает уровень плохого холестерина в крови, улучшает метаболизм жиров.

Оливковое

Его получают из плодов оливы. Это, пожалуй, самое популярное масло в мире, оно очень востребовано у кулинаров.

В этом масле высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой кислоты. Ученые считают, что за счет этого оливковое масло снижает уровень вредного холестерина в крови. Низкое количество сердечно-сосудистых заболевания у последователей средиземноморской диеты во многом связывают с благотворным действием оливкового масла.

У этого сорта довольно специфический резкий вкус, если речь идет о масле холодного отжима. Рафинированное масло также несет легкий аромат оливок и придает блюдам специфический вкус. Жарить на масле холодного отжима нельзя, а вот использовать его в холодном виде очень полезно.

Льняное

Очень полезное, но чуть горьковатое. Его особенность в том, что оно довольно быстро прогоркает. Свежее масло не горькое, а вот постоявшее — горчит. Срок хранения нерафинированного масла — всего 2 недели.

Льняное масло содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот. Оно благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта, очищает его. Поэтому его даже рекомендуют пить в чистом виде. Но можно и употреблять его с холодными блюдами. Оздоровительный эффект льняного масла усиливают органические (фруктовые и овощные) кислоты.

Тыквенное

У масла из семян тыквы оригинальный и насыщенный вкус. В свежем виде нерафинированное масло имеет насыщенный темно-зеленый очень красивый цвет. Помимо полезных жирных кислот, тыквенное масло содержит витамин А, антиоксидант витамин Е. Также есть водорастворимые витамины B, витамин C, редкие витамины T и K. А также цинк, магний, фосфор, кальций, железо и селен.

Кунжутное

Кунжутные семена — очень полезный продукт. И масло из них также содержит большое количество витаминов и микроэлементов, в том числе цинк, селен, кобальт... Кунжут — чемпион по содержанию кальция. Нерафинированное масло можно добавлять в холодные блюда и усиливать им вкус тхины, кунжутной пасты, которую кладут в хумус, бабагануш и другие восточные блюда.

Горчичное

Получают его из горчичных семян, и масло несет ярко-выраженный привкус горчицы. Оно довольно пряное и острое — на любителя. Это масло содержит стандартные для растительных масел витамина А и Е, а также довольно заметное количество витамина D, витамины группы B.

Еще в этом масле содержится холин — очень важный элемент для нервных волокон и клеток мозга.

Рыжиковое

Это масло получают, конечно, не из грибов рыжиков. Таким милым словом называется ложный лен, растение семейства крестоцветных. Поэтому у рыжикового масла островатый вкус, а по пищевым характеристикам оно похоже на льняное и на кунжутное.

Рыжиковое масло — чемпион по содержанию витамина Е, одна столовая ложка удовлетворит суточную потребность в этом витамине. Также в рыжиковом масле есть магний и витамин D.

Кокосовое

В холодном виде масло из кокоса твердое, но при температуре выше 35 градусов разжижается. Имеет ярко выраженный кокосовый аромат. Масло уникальное, так как в нерафинированном варианте при нагревании не выделяет канцерогены и безопасно для жарки. На всех других механически очищенных маслах жарить нельзя, они начинают очень сильно гореть, в них образуются вредные вещества. Но легкий привкус кокоса и запах этого ореха будет присутствовать в блюдах, это нужно учитывать.

Масло виноградной косточки

Масло из виноградных косточек обычно производят из отходов виноделия. Поэтому это масло очень распространено во Франции и в Италии. Но можно купить его в наших российских магазинах. Обычно это масло рафинированное. Оно имеет сладковатый привкус, довольно мягкий аромат, отлично подходит для заправки салатов и для жарки, так как температура дымления у него высокая.

Рафинированное и нерафинированное масло | Donmasloproduct

Все мы употребляем в пищу растительные масла и редко задумываемся о том, какая разница между терминами, указанными на упаковке обычного подсолнечного масла. Постараемся разобраться, что же такое рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло. Термин рафинация простыми словами можно объяснить, как полное очищение любого продукта производства от примесей. Соответственно, нерафинированное растительное масло-это масло, прошедшее только фильтрацию от сора и частиц, которые остались после прессования масличного сырья. Нерафинированное растительное масло красивого темно-янтарного цвета. Аромат его сладковатый, семечковый, очень аппетитный. Свежевыжатое нерафинированное подсолнечное масло настолько вкусно пахнет, что его хочется выпить. Его вкус украсит любую холодную закуску, любой маринад, любой салат. Изумительный вкус имеют овощные блюда, приготовленные на нерафинированном подсолнечном масле. А какой изысканный вкус имеет малосольная селедочка, приправленная таким маслом. Но у нерафинированного подсолнечного масла есть и отрицательные качества. Его нужно хранить в темном месте, срок хранения не продолжительный. При длительном или не правильном хранении вкус и аромат этого масла портиться, становится прогорклым, затхлым. Так же в нем появляется осадок. При использовании этого масла в приготовлении еды – жарке, если не контролировать температуру оно горит, выделяет копоть. Приготовляемые продукты получаются пережаренными, теряют свои вкусовые оттенки. Нерафинированное масло более полезно с точки зрения здорового образа жизни. В нем содержатся важные аминокислоты, витамины и жирные кислоты, которые очень важны для нашего организма. Если каждый день употреблять немного нерафинированного растительного масла, то происходит полная очистка организма, продлевается молодость, улучшается рост клеток кожи и волос, повышается иммунитет, почки, печень, сосуды, кишечник- все работает в лучшем режиме. Подсолнечное масло рафинированное – это масло, которое прошло все ступени очистки и в конечном виде получается без запаха и вкуса. По технологии, для того чтобы удалить все примеси – и осадочные взвеси, и вкус и запах, масло проходит следующие стадии очистки: гидратация, нейтрализация, отбеливание, вымораживание и дезодорация. Цвет этого масла может быть в спектре от светло-желтого до бесцветного. У этого масла намного легче условия и сроки хранения. Спектр применения рафинированного масла намного более шире, чем у нерафинированного. Такое масло применяют как в бытовой кулинарии, так и в производственной. Из-за того, что рафинированное масло не имеет своего вкуса и запаха его широко применяют для приготовления любых блюд. Особенно оно ценится для производства полуфабрикатов, консервов, всех видов теста в промышленных масштабах. Очень широко это масло используется во фритюрах, при производстве маргарина, кулинарных жиров, сырных продуктов. Для изготовления диетических продуктов и детского питания разрешено применять только дезодорированное рафинированное подсолнечное масло. Также такое очищенное масло применяют в производстве косметической и фармацевтической продукции. Огромное количество кремов и мазей делают на основе рафинированного масла. Для изготовления разнообразных сортов мыла, а также в производстве лакокрасочной продукции тоже применяют рафинированное масло. Поэтому прежде чем приобрести подсолнечное масло мы с вами должны четко знать, для каких целей нам требуется подсолнечное масло и выбирать наиболее оптимальный вариант.

Список растительных масел - List of vegetable oils

Статья со списком Википедии

Растительные масла - это триглицериды, извлеченные из растений . Некоторые из этих масел были частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий. Пищевые растительные масла используются в пище, как в кулинарии, так и в качестве добавок . Многие масла, пищевые и прочие, сжигаются в качестве топлива, например, в масляных лампах, и в качестве заменителя топлива на основе нефти . Некоторые из многих других применений включают отделку дерева , масляную живопись и уход за кожей .

Определение

Термин «растительное масло» может быть узко как относящиеся только к веществам , которые являются жидкими при комнатной температуре, или в широком смысле без учета какого - либо вещество в состоянии (жидкость или твердое вещество) при данной температуре. Хотя подавляющее большинство позиций в этом списке соответствуют более узкому из этих определений, некоторые из них не квалифицируются как растительные масла в соответствии со всем пониманием этого термина.

Классификация

Растительные масла можно разделить на несколько категорий. Например, по их использованию или по методу их извлечения. В этой статье растительные масла сгруппированы по общим классам использования.

Существует несколько видов растительных масел , различающихся по способу получения масла из растения. Соответствующая часть растений может быть помещена под давлением для извлечения нефти , давая выражаются (или нажат) масло. Масла, включенные в этот список, относятся к этому типу. Масла также могут быть извлечены из растений путем растворения частей растений в воде или другом растворителе . Раствор можно отделить от растительного материала и сконцентрировать с получением экстрагированного или выщелоченного масла. Смесь также можно разделить путем отгонки масла от растительного материала. Масла, извлеченные этим последним методом, называются эфирными маслами . Эфирные масла часто имеют другие свойства и применение, чем прессованные или выщелоченные растительные масла. Наконец, мацерированные масла получают путем настаивания частей растений в базовом масле, этот процесс называется жидкостно-жидкостной экстракцией .

Источники и использование

Большинство, но не все растительные масла извлекаются из плодов или семян растений. Например, пальмовое масло получают из плодов пальмы, а соевое масло - из семян сои. Растительные масла также можно классифицировать, объединив масла, извлеченные из аналогичных растений, например «ореховые масла».

Хотя большинство растений содержат некоторое количество масла, широко используется и продается только масло некоторых основных масличных культур с добавлением нескольких десятков второстепенных масличных культур.

Использовать

Масла из растений используются для разных целей. Пищевые растительные масла можно использовать для приготовления пищи или в качестве пищевых добавок . Многие растительные масла, пищевые и прочие, сжигаются в качестве топлива , например, как заменитель топлива на основе нефти . Некоторые могут также использоваться для косметики , медицинских целей, отделки дерева , масляной живописи и других промышленных целей.

Пищевые масла

Основные масла

Эти масла составляют значительную часть мирового производства пищевых масел. Все они также используются в качестве жидкого топлива .

• Кокосовое масло , масло для жарки, также используется в медицине и промышленности. Извлекается из ядра или мяса плодов кокосовой пальмы . Обычен в тропиках, необычен по составу, с преобладанием жирных кислот со средней длиной цепи .
• Кукурузное масло , одно из основных масел, продаваемых как салатное и растительное .
• Масло канолы , самое продаваемое масло для жарки во всем мире, используется в качестве салата и растительного масла как внутри страны, так и в промышленности. Также используется в топливной промышленности в качестве биотоплива.
• Хлопковое масло , используемое в качестве салата и растительного масла как внутри страны, так и в промышленности.
• Оливковое масло , используемое в кулинарии, косметике, мыле и в качестве топлива для традиционных масляных ламп .
• Пальмовое масло , наиболее широко производимое тропическое масло. Популярно в западноафриканской и бразильской кухне . Также используется для изготовления биотоплива .
• Арахисовое масло ( арахисовое масло ), прозрачное масло, которое иногда используется в качестве заправки для салатов , и из-за его высокой температуры дымления особенно используется для жарки .
• Рапсовое масло , включая масло канолы , одно из наиболее широко используемых кулинарных масел.
• Сафлоровое масло , которое до 1960-х годов использовалось в лакокрасочной промышленности, в настоящее время в основном используется в качестве растительного масла.
• Кунжутное масло холодного отжима как легкое кулинарное масло, горячее отжима для более темного и сильного вкуса.
• Соевое масло , получаемое как побочный продукт переработки соевого шрота.
• Подсолнечное масло , обычное кулинарное масло, также используется для производства биодизеля .

Ореховые масла

Ореховые масла обычно используются в кулинарии из-за их вкуса . Большинство из них довольно дорогое из-за сложности добычи нефти.

• Миндальное масло , используемое в качестве пищевого масла, но в первую очередь при производстве косметики .
• Масло букового ореха, полученное из орехов Fagus sylvatica , - это хорошо известное пищевое масло в Европе, используемое для салатов и приготовления пищи.
• Бразильский орех масло содержит 75% ненасыщенных жирных кислот , в основном состоит из олеиновой и линоленовой кислот , а также фитостерин , бета-ситостерин , и жирорастворимых витамина Е . Масло первого отжима можно получить во время первого прессования орехов, возможно, для использования в качестве заменителя оливкового масла из-за его мягкого приятного вкуса.
• Масло кешью , чем-то сравнимое с оливковым маслом . Может иметь значение для борьбы с кариесами .
• Масло лесного ореха используется в основном из-за его вкуса. Также используется для ухода за кожей из-за своей легкой вяжущей силы .
• Масло макадамии с мягким ореховым вкусом и высокой температурой дыма .
• Масло ореха монгонго (или масло манкетти ) из семян Schinziophyton rautanenii , дерева, которое растет в Южной Африке . Высоко в витамин Е . Также используется для ухода за кожей.
• Масло ореха пекан ценится как пищевое масло, но для получения масла хорошего качества требуются свежие орехи пекан.
• Масло кедрового ореха , продаваемое как кулинарное масло для гурманов и потенциально представляющее лечебный интерес как средство для подавления аппетита.
• Фисташковое масло - масло с сильным ароматом и характерным зеленым цветом.
• Масло грецкого ореха , используемое для его ароматизатора, также использовалось художниками эпохи Возрождения в масляных красках .
• Масло семян тыквы

Цитрусовые масла

Некоторые цитрусовые дают прессованные масла. Некоторые из них, такие как масло лимона и апельсина, используются в качестве эфирных масел , что необычно для прессованных масел. Семена многих, если не большинства представителей семейства цитрусовых, дают полезные масла.

• Масло семян грейпфрута , извлеченное из семян грейпфрута ( Citrus × paradisi ). Масло косточек грейпфрута было экспериментально извлечено в 1930 году и было показано, что оно подходит для изготовления мыла.
• Масло лимона , по запаху схожее с фруктовым. Одно из небольшого количества эфирных масел холодного отжима. Используется как ароматизатор и в ароматерапии.
• Апельсиновое масло , как и масло лимона, скорее холодного отжима, чем дистиллированного. Состоит на 90% из d- лимонена . Используется в качестве ароматизатора, в чистящих средствах и ароматизаторах пищевых продуктов.

Масла из семян дыни и тыквы

К семейству Cucurbitaceae относятся тыквы , дыни , тыквы и кабачки . Семена этих растений отличаются содержанием масла, но мало информации о методах извлечения масла. В большинстве случаев растения выращивают в пищу, с диетическим использованием масел в качестве побочного продукта использования семян в пищу.

• Масло горькой тыквы из семян Momordica charantia . Высокое содержание α-элеостеариновой кислоты . В настоящее время представляет интерес для исследований из-за его потенциальных антиканцерогенных свойств.
• Масло бутылочной тыквы, извлекаемое из семян Lagenaria siceraria , широко выращиваемых в тропических регионах . Используется как пищевое масло.
• Масло тыквы буйвола , полученное из семян Cucurbita foetidissima , виноградной лозы с сильным запахом, произрастающей на юго-западе Северной Америки .
• Масло семян тыквы мускатного ореха , полученное из семян Cucurbita moschata , имеет ореховый вкус, который используется для заправки салатов, маринадов и тушения.
• Масло семян эгуси из семян Cucumeropsis mannii naudin особенно богато линолевой кислотой .
• Масло тыквенных семечек , специальное кулинарное масло, производится в Австрии , Словении и Хорватии . Используется в основном в заправках для салатов.
• Масло семян арбуза , отжатое из семян Citrullus vulgaris . Традиционно используется в кулинарии в Западной Африке .

Пищевые добавки

Ряд масел используется в качестве пищевых добавок (или « нутрицевтиков ») из-за их содержания питательных веществ или предполагаемого лечебного эффекта. Масло семян бурачника , семян черной смородины масла , и масло энотеры все имеют значительное количество гамма-линоленовой кислоты (GLA) (около 23%, 15-20% и 7-10% соответственно), и именно это привлекло интерес исследователей.

• Асаи масло , из плодов нескольких видов в асаи ( Эвтерп выращенного) в Amazon регионе.
• Масло черного тмина , полученное из семян Nigella sativa , имеет долгую историю использования в медицине, в том числе в древнегреческой , азиатской и исламской медицине , а также является предметом текущих медицинских исследований.
• Масло семян черной смородины , из семян Ribes nigrum , используется в качестве пищевой добавки. Высокое содержание гамма-линоленовой, омега-3 и омега-6 жирных кислот .
• Масло семян огуречника из семян Borago officinalis .
• Масло примулы вечерней из семян Oenothera biennis , важнейшего растительного источника гамма-линоленовой кислоты, особенно потому, что оно не содержит альфа-линоленовой кислоты .
• Льняное масло (называемое льняным маслом при использовании в качестве олифы ) из семян Linum usitatissimum . Высокое содержание омега-3 и лигнанов , которые можно использовать в лечебных целях. Хороший диетический эквивалент рыбьего жира . Легко прогоркнет .

Прочие пищевые масла

• Масло амаранта , полученное из семян зерновых видов амаранта , включая Amaranthus cruentus и Amaranthus hypochondriacus , с высоким содержанием сквалена и ненасыщенных жирных кислот .
• Масло абрикоса , похожее на миндальное масло , на которое оно похоже. Используется в косметике.
• Масло семян яблока с высоким содержанием линолевой кислоты .
• Аргановое масло из семян Argania spinosa - это пищевое масло из Марокко, разработанное женским кооперативом, основанным в 1990-х годах, которое также недавно привлекло внимание в Европе .
• Масло авокадо - пищевое масло, используемое в основном в косметической и фармацевтической промышленности. Необычно высокая температура дыма - 510 ° F (266 ° C).
• Масло бабассу из семян Attalea speciosa похоже на кокосовое масло и используется в качестве его заменителя .
• Бен масло , извлекаемое из семян Moringa oleifera . Высокое содержание бегеновой кислоты . Чрезвычайно стабильное пищевое масло. Также подходит для биотоплива .
• Масло орехового сала борнео , извлеченное из плодов видов рода Shorea . Используется как заменитель какао-масла , а также для изготовления мыла, свечей, косметики и лекарств в местах, где часто встречается дерево.
• Масло каштана мыса , также называемое маслом янгу, является популярным в Африке маслом для ухода за кожей.
• Масло стручков рожкового дерева ( масло Альгаробы) из плодов рожкового дерева с исключительно высоким содержанием незаменимых жирных кислот .
• Какао - масло , с какао растения, используется в производстве шоколада , а также в некоторых мазей и косметических средств; иногда известное как масло теобромы
• Масло дурнишника из видов рода Xanthium со свойствами, сходными с маковым маслом , схожим по вкусу и запаху с подсолнечным маслом .
• Масло когуна , полученное из Attalea cohune (пальма когун), используется в качестве смазки, для приготовления пищи, мыловарения и в качестве масла для ламп.

• Масло семян кориандра , полученное из семян кориандра , используется в самых разных ароматизаторах, в том числе в смесях джина и приправ . Недавние исследования показали многообещающее использование для уничтожения пищевых бактерий, таких как кишечная палочка .
• Масло семян фиников, извлеченное из финиковых косточек. Его низкая степень извлечения и отсутствие других отличительных характеристик делают его маловероятным кандидатом для широкого использования.
• Масло Dika из семян Irvingia gabonensis , произрастающих в Западной Африке . Используется для изготовления маргарина , мыла и фармацевтических препаратов , где он исследуется как смазка для таблеток. В значительной степени недоразвит.
• Ложное масло льна, изготовленное из семян Camelina sativa . Одна из самых ранних масличных культур, относящаяся к 6-му тысячелетию до нашей эры. Произведенная в наше время в Центральной и Восточной Европе ; выпал из производства в 1940-х годах. Считается перспективным в качестве пищевого или мазута.
• Масло виноградных косточек , кулинарное и салатное масло, также распыляют на изюм, чтобы помочь им сохранить свой аромат.
• Конопляное масло - высококачественное пищевое масло, которое также используется для изготовления красок, лаков, смол и мягкого мыла.
• Масло семян капока из семян Ceiba pentandra , используемое в качестве пищевого масла и в производстве мыла.
• Масло семян кенафа из семян Hibiscus cannabinus . Пищевое масло, похожее на хлопковое масло , с долгой историей использования.
• Масло Lallemantia из семян Lallemantia iberica , обнаруженное на археологических раскопках в северной Греции.
• Масло мафуры, получаемое из семян Trichilia emetica . Используется в качестве пищевого масла в Эфиопии . Масло мафура, получаемое в рамках того же процесса при извлечении масла, не является съедобным и используется в производстве мыла и свечей, в качестве мази для тела, в качестве топлива и в медицинских целях.
• Масло марулы , извлекаемое из ядра Sclerocarya birrea . Используется как пищевое масло с легким ореховым вкусом. Также используется в мыле. Состав жирных кислот аналогичен составу оливкового масла .
• Масло семян пенника лугового , высокостабильное масло, содержащее более 98% длинноцепочечных жирных кислот . Конкурирует с рапсовым маслом для промышленного применения.
• Горчичное масло (прессованное), используемое в Индии в качестве растительного масла. Также используется как массажное масло.
• Масло семян Нигера получают из съедобных семян растения Нигер, которое принадлежит к роду Guizotia семейства Asteraceae . Ботаническое название растения - Guizotia abyssinica . Выращивание этого растения зародилось в высокогорье Эфиопии и с тех пор распространилось от Малави до Индии .

• Мускатное масло , экстрагировали с помощью выражения из плодов cogeners рода Myristica . Масло мускатного ореха содержит большое количество тримиристина . Масло мускатного ореха, напротив, представляет собой эфирное масло , получаемое путем паровой дистилляции .
• Масло семян бамии из Abelmoschus esculentus . Состоит преимущественно из олеиновой и линолевой кислот . Зеленовато-желтое пищевое масло имеет приятный вкус и запах.
• Масло семян папайи с высоким содержанием омега-3 и омега-6, по составу похоже на оливковое масло. Не следует путать с маслом папайи, полученным путем мацерации .
• Масло семян периллы с высоким содержанием омега-3 жирных кислот . Используется в качестве пищевого масла, в лечебных целях в азиатской фитотерапии , в продуктах по уходу за кожей и в качестве олифы.
• Масло семян хурмы, извлекаемое из семян Diospyros virginiana . Темный, красновато-коричневый цвет, по вкусу похожий на оливковое масло . Примерно равное содержание олеиновой и линолевой кислот .
• Масло Pequi , полученное из семян Caryocar brasiliense . Используется в Бразилии как очень ценное масло для жарки.
• Масло ореха пили, полученное из семян Canarium ovatum . Используется на Филиппинах как пищевое масло, а также как масло для ламп.
• Масло косточек граната, полученное из семян Punica granatum , очень богато пуниновой кислотой (которая получила свое название от граната). Тема текущих медицинских исследований в области лечения и профилактики рака .
• Маковое масло , давно используемое в кулинарии, в красках, лаках и мыле .
• Масло пракакси , получаемое из семян Pentaclethra macroloba . Похож на арахисовое масло, но имеет высокую концентрацию бегеновой кислоты (19%).

Масло пракакси первого отжима

• Масло сача инчи из перуанской Амазонки . Высокое содержание бегеновых , омега-3 и омега-6 жирных кислот .
• Масло сапоте , используемое в Гватемале в качестве растительного масла .
• Seje масло из семян Jessenia bataua . Используется в Южной Америке как пищевое масло, подобное оливковому маслу , а также для производства мыла и в косметической промышленности.
• Масло ши , большая часть которого производится бедными африканскими женщинами. Используется в основном в продуктах по уходу за кожей и как заменитель какао-масла в кондитерских изделиях и косметике .
• Масло тарамиры из семян рукколы ( Eruca sativa ), выращиваемой в Западной Азии и Северной Индии . После выдержки используется в качестве пищевого масла (острого) для удаления едкости.
• Масло семян чая ( масло камелии) широко используется на юге Китая в качестве растительного масла. Также используется для изготовления мыла, масел для волос и множества других продуктов.
• Масло расторопши, отжатое из семян Silybum marianum . Хороший потенциальный источник особых жирных кислот , каротиноидов , токоферолов , фенольных соединений и природных антиоксидантов, а также для общего повышения питательной ценности продуктов.
• Масло тигрового ореха (или орехово- осоковое масло) получают из клубня Cyperus esculentus . По своим свойствам оно похоже на соевое, подсолнечное и рапсовое масла. Он используется в кулинарии и производстве мыла, а также может использоваться в качестве биодизельного топлива.
• Масло семян табака из семян Nicotiana tabacum и других видов Nicotiana . Съедобно, если очищено.
• Масло семян томатов является потенциально ценным побочным продуктом в качестве кулинарного масла из семян, образующихся при переработке томатов.
• Масло зародышей пшеницы , используемое в пищевых целях и в косметических препаратах, с высоким содержанием витамина Е и октакозанола .

Масла, используемые для биотоплива

Колба с биодизелем Ядра подсолнечника

Ряд масел используется для биотоплива ( биодизельное топливо и прямое растительное масло ) помимо других применений. Остальные масла используются только как биотопливо.

Хотя дизельные двигатели были изобретены частично с учетом растительного масла , дизельное топливо почти исключительно на основе нефти . Растительные масла оцениваются для использования в качестве биотоплива на основании:

1. Пригодность в качестве топлива в зависимости от температуры вспышки , энергосодержания, вязкости , продуктов сгорания и других факторов
2. Стоимость, частично зависящая от урожайности , усилий, необходимых для выращивания и сбора урожая , а также затрат на послеуборочную обработку

Универсальные масла также используются в качестве биотоплива.

Все масла, перечисленные непосредственно ниже, используются (в основном) для других целей - все, кроме тунгового масла , съедобны - но рассматриваются для использования в качестве биотоплива.

• Касторовое масло дешевле, чем у многих кандидатов. Кинематическая вязкость может быть проблемой.
• Кокосовое масло ( масло копры ) перспективно для местного использования в местах, где выращивают кокосы.
• Рапсовое масло из Brassica rapa , вар. oleifera (репа) тесно связана с рапсовым (или каноловым ) маслом. Это основной источник биодизеля в Германии.
• Кукурузное масло , привлекательное из-за обилия кукурузы как сельскохозяйственной культуры.
• Хлопковое масло - предмет исследования экономической эффективности в качестве биодизельного сырья.
• Ложное льняное масло из Camelina sativa , которое использовалось в Европе в масляных лампах до 18 века.
• Конопляное масло с относительно низким уровнем выбросов. В некоторых странах производство проблематично из-за его связи с марихуаной .
• Горчичное масло сопоставимо с маслом канолы в качестве биотоплива.
• Пальмовое масло , очень популярное в качестве биотоплива, но воздействие на окружающую среду от выращивания больших количеств масличных пальм недавно поставило под вопрос использование пальмового масла.
• Арахисовое масло , использованное в одной из первых демонстраций дизельного двигателя в 1900 году.
• Масло редьки . Дикий редис содержит до 48% масла, что делает его привлекательным в качестве топлива.
• Рапсовое масло - наиболее распространенное базовое масло, используемое в Европе при производстве биодизеля.
• Масло Ramtil , используемое для освещения в Индии .
• Масло из рисовых отрубей привлекательно своей более низкой стоимостью, чем многие другие растительные масла. Широко выращивается в Азии.
• Сафлоровое масло , недавно изученное как биотопливо в Монтане .
• Масло Salicornia , полученное из семян Salicornia bigelovii , галофита (сололюбивого растения), произрастающего в Мексике .
• Соевое масло не является экономичным в качестве топливной культуры, но привлекательно в качестве побочного продукта посевов сои для других целей.
• Подсолнечное масло подходит в качестве топлива, но не обязательно экономически выгодно.
• Китайские исследователи описывают масло тигрового ореха как обладающее «большим потенциалом в качестве биодизельного топлива».
• Тунговое масло , упоминаемое в нескольких списках растительных масел, подходящих для биодизеля. Несколько заводов в Китае производят биодизельное топливо из тунгового масла.

Непищевые масла, используемые только или преимущественно в качестве биотоплива

Эти масла получают из растений, выращиваемых исключительно для производства биотоплива на масляной основе. Они, а также основные масла, описанные выше, получили гораздо больше внимания в качестве жидкого топлива, чем другие растительные масла.

Олифы

Высыхающие масла - это растительные масла, которые высыхают до твердого состояния при нормальной комнатной температуре. Такие масла используются в качестве основы для масляных красок , а также для других красок и отделки дерева. Помимо перечисленных здесь масел, олифой также считаются масло грецкого ореха , подсолнечное и сафлоровое масло .

Прочие масла

Некоторые прессованные растительные масла непригодны для употребления в пищу или не используются в качестве пищевого масла.

Плод амурского пробкового дерева Масло Astrocaryum vulgare (Tucumã)

• Масло плодов пробкового дерева амурского , отжатое из плодов Phellodendron amurense . Он был изучен для инсектицидного использования.
• Масло артишока , получаемое из семян плодов артишока, представляет собой ненасыщенное полувысыхающее масло, которое может применяться в производстве мыла , шампуня , алкидной смолы и крема для обуви .
• Масло Astrocaryum murumuru используется в лосьонах, кремах, мылах , кондиционерах для волос, масках для лица, шампунях, маслах и эмульсиях, увлажнителях кожи, продуктах для питания и восстановления поврежденных волос, восках для депиляции.
• Масло Balanos , отжатое из семян Balanites aegyptiaca , использовалось в Древнем Египте в качестве основы для духов .
• Масло мочевого пузыря , полученное из семян Physaria fendleri , произрастающих в Северной Америке . Богат лескероловой кислотой , которая по химическому составу похожа на рицинолевую кислоту, содержащуюся в касторовом масле . Многие промышленные применения. Возможный заменитель касторового масла, так как оно требует гораздо меньше влаги, чем касторовое масло .
• Масло Brucea javanica, извлекаемое из семян Brucea javanica . Было показано, что масло эффективно при лечении некоторых видов рака.
• Репейное масло (Бур масло) извлекается из корня из лопуха . Используется как лечебное средство при заболеваниях кожи головы.
• Масло бурити , извлеченное из плодов маврикий флексуоза , богато каротиноидами и мононенасыщенными жирными кислотами и, как следствие, имеет питательный интерес. Он также используется в косметической промышленности.
• Масло подсвечника ( масло ореха кукуи), производимое на Гавайях , используется в основном для ухода за кожей.
• Масло семян моркови (прессованное) из семян моркови , используемое в средствах по уходу за кожей.
• Касторовое масло во многих промышленных и медицинских целях. Касторовые бобы также являются источником токсина рицина .
• Масло чаулмугра из семян Hydnocarpus wightiana , которое на протяжении многих веков использовалось как внутренне, так и внешне для лечения проказы . Также используется для лечения вторичного сифилиса , ревматизма , золотухи и туберкулеза .
• Масло крамбе , извлекаемое из семян крамбе абиссиники . С высоким содержанием эруковой кислоты , используется в качестве промышленного смазочного материала, ингибитора коррозии и в качестве ингредиента при производстве синтетического каучука.
• Кротоновое масло ( масло тиглиума) получают из семян Croton tiglium . Сильно токсичный, раньше он использовался как сильнодействующее слабительное .
• Масло Cuphea , из ряда разновидностей жанра Cuphea . Представляет интерес как источники триглицеридов со средней длиной цепи .
• Масло купуасу очень похоже на какао и используется для приготовления белого шоколада.
• Масло честности из семян Lunaria annua , которые содержат 30–40% масла. Масло особенно богато длинноцепочечными жирными кислотами , в том числе эруковой и нервоновой кислотами , что делает его пригодным для определенных промышленных целей.
• Масло иллипе, из орехов Shorea stenoptera . Подобно какао-маслу , но с более высокой температурой плавления . Используется в косметике .
• Масло жожоба , используемое в косметике как альтернатива спермацету китового жира .
• Масло манго , полученное из косточек плодов манго , с высоким содержанием стеариновой кислоты может использоваться для изготовления мыла .
• Масло Mowrah из семян Madhuca latifolia и Madhuca longifolia , произрастающих в Индии . Нерафинированное масло моура используется в качестве жира для прядения шерсти, для изготовления свечей и мыла. Рафинированный жир используется в Индии в качестве пищевого жира и растительного гхи .
• Масло нима из Azadirachta indica , коричневато-зеленое масло с высоким содержанием серы, используемое в косметике, в лечебных целях и в качестве инсектицида .
• Ойон масло добывается из ореха американской пальмы ( Elaeis oleifera ). Масло, получаемое из орехов и шелухи, также используется в качестве пищевого масла в Центральной и Южной Америке . Коммерциализирован канадским бизнесменом в 1990-х годах.
• Passiflora edulis Масло маракуйи извлекается из семян и состоит в основном из линолевой кислоты (62%) с меньшим количеством олеиновой кислоты (20%) и пальмитиновой кислоты (7%). Он находит широкое применение в производстве косметики и в пищу людям и животным.
• Масло семян шиповника , используемое в основном в средствах по уходу за кожей, особенно для стареющей или поврежденной кожи.
• Масло из семян каучука , полученное из семян каучукового дерева ( Hevea brasiliensis ), привлекло внимание как потенциальное использование того, что в противном случае было бы отходом производства каучука . Его использовали в качестве олифы в Нигерии , в качестве дизельного топлива в Индии и в качестве корма для скота в Камбодже и Вьетнаме .
• Облепиховое масло , полученное из Hippophae rhamnoides , производимого в северном Китае , используется в основном в медицинских целях.
• Масло семян морской ракеты из галофита Cakile maritima , произрастающего в Северной Африке , с высоким содержанием эруковой кислоты и поэтому имеет потенциальное промышленное применение.
• Масло семян снежного кома ( масло калины ) из семян калины опулус . Высокое содержание токоферола , каротиноидов и ненасыщенных жирных кислот . Используется в лечебных целях.
• Талловое масло , полученное как побочный продукт при производстве древесной массы . Еще один побочный продукт, называемый жирной кислотой таллового масла (TOFA), является дешевым источником олеиновой кислоты .
• Масло таману или фораха из Calophyllum tacamahaca имеет важное значение в полинезийской культуре и, хотя и очень дорого, используется для ухода за кожей.
• Масло бобов тонка ( масло кумару), популярный ингредиент одеколона, используется в медицине в Бразилии .
• Масло тукума извлекается как из мякоти, так и из семян плодов Astrocaryum vulgare , южноамериканской масличной пальмы. Масло мякоти используется как кондиционер для кожи. Масло из семян продается для использования в качестве растительного масла и для изготовления мыла из-за высокого содержания в нем лауриновой кислоты .
• Масло семян укухуба , извлекаемое из семян Virola surinamensis , необычно богато миристиновой кислотой .

Смотрите также

Заметки

Ссылки

дальнейшее чтение

три из пяти в черном списке!

Можно ли подделать подсолнечное масло? Какие есть способы фальсификации?

Михаил Андреевич Петров, технолог по масложировому направлению:

Наиболее распространённым видом фальсификации подсолнечного масла, как и в целом растительных масел, является его ассортиментная фальсификация, характеризующаяся пересортицей таких масел или подменой одного вида масла другим. Например, рафинированное дезодорированное подсолнечное масло сорта «премиум» может быть легко заменено на масло высшего или первого сорта, а ценные виды масел, к которым можно отнести подсолнечное, оливковое, кукурузное, рыжиковое масла, подменяются на менее ценные рапсовое, хлопковое и другие масла.

Проблема заключается в том, что рафинированные масла после процесса тщательной очистки теряют характерные красящие и ароматические вещества, становясь фактически обезличенными, и отличить один вид масла от другого без специального оборудования фактически невозможно.

При качественной фальсификации может наблюдаться нарушение технологии производства растительного масла.

Качество подсолнечного масла напрямую зависит от качества семян подсолнечника, условий и сроков их хранения до переработки.

Некачественное сырьё, устаревшие хранилища и производственные линии, несоблюдение процессов производства являются причинами получения масла низкого качества, которое может быть выдано за высококачественное.

Информационная фальсификация — это ввод потребителя в заблуждение путём предоставления неточной или искаженной информации о товаре.

Следует обратить особое внимание, что такие данные о подсолнечном масле, как наименование товара, дата выработки — тоже могут фальсифицированы.

Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло

Полезные масла - важная часть любой диеты. Есть много видов масла на выбор, так какие из них лучше всего подходят для приготовления пищи, питания и пользы для здоровья?

Пищевые жиры играют важную роль в организме. Жиры, содержащиеся в пище, помогают организму усваивать витамины A, D, E и K. Они также необходимы для работы мозга и нервной системы.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется добавлять в рацион полезные масла, чтобы поддерживать здоровую массу тела и снизить риск сердечных заболеваний.

Существует множество различных масел на выбор, например оливковое, кокосовое, каноловое и растительные. Каждое из этих масел имеет разные характеристики.

В этой статье мы рассмотрим свойства оливкового масла, кокосового масла, масла канолы и растительного масла для питания и приготовления пищи, а также любые побочные эффекты и их общую пользу для здоровья.

В следующей таблице Министерства сельского хозяйства США сравнивается пищевая ценность 1 столовой ложки (столовой ложки) или 15 миллилитров (мл) оливкового масла по сравнению скокосовое масло против масла канолы против растительного масла в граммах (г).

Масла не содержат белков или углеводов и не являются значительным источником витаминов и минералов. Ни одно из этих масел не содержит трансжиров, которые вредны для здоровья человека.

Масла очень калорийны и являются хорошим источником энергии.

Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масла содержат одинаковое количество калорий на столовую ложку.

	Оливковое масло первого холодного отжима, 1 столовая ложка	Органическое кокосовое масло первого отжима, 1 столовая ложка	100% чистое масло канолы, 1 столовая ложка	100% чистое растительное масло, 1 столовая ложка
Калорийность	120	120	120	120
Всего жиров	14 г	14 г	14 г	14 г
Насыщенные жирные кислоты	2 г	13 г	1 г	2 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	10 г	1 г	8 г	3 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.5 г	0 г	4 г	8 г

Наиболее существенным различием между каждым из этих четырех масел является их жирный профиль:

• Оливковое масло первого холодного отжима содержит наибольшее количество мононенасыщенных жиров.
• Органическое кокосовое масло первого отжима содержит самый высокий уровень насыщенных жиров.
• В чистом растительном масле больше всего полиненасыщенных жирных кислот на столовую ложку.

В отчете Американской кардиологической ассоциации (AHA) говорится, что ненасыщенные жиры, в том числе мононасыщенные и полиненасыщенные, могут снизить риск сердечных заболеваний, если люди предпочитают употреблять их вместо насыщенных и трансжиров.

Исследования связывают насыщенные жиры с более высоким уровнем холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови. Холестерин ЛПНП, который врачи также называют плохим холестерином, является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Среди исследователей ведутся споры о том, могут ли люди рассматривать кокосовое масло как полезное дополнение к своему рациону.

Поделиться на Pinterest Некоторые источники утверждают, что кокосовое масло - это полезный жир, который приносит пользу здоровью сердца.

Многие люди считают, что кокосовое масло - это полезный жир, который приносит пользу здоровью сердца.Эти заявления о пользе для здоровья вызвали споры в научном сообществе из-за очень высокого уровня насыщенных жирных кислот, содержащихся в кокосовом масле.

Некоторые коммерческие веб-сайты говорят, что кокосовое масло ведет себя иначе, чем другие масла, содержащие высокий уровень насыщенных жиров. Они утверждают, что кокосовое масло имеет те же свойства, что и триглицериды со средней длиной цепи.

Эти жирные кислоты со средней длиной цепи полезны для здоровья, потому что организм переваривает и поглощает их быстрее, чем жирные кислоты с длинной цепью.Это делает их лучшим источником энергии, чем длинноцепочечные триглицериды.

Однако кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая действует как длинноцепочечный триглицерид и не обладает такими же полезными свойствами, как триглицериды со средней длиной цепи.

Данные свидетельствуют о том, что замена кокосового масла маслами, которые содержат более высокий уровень ненасыщенных жиров, может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В двух исследованиях влияния кокосового масла на растительное, исследователи обнаружили, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с сафлоровым маслом и оливковым маслом.

Другое исследование 2018 года показывает, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПВП, который врачи называют хорошим холестерином, по сравнению с маслом и оливковым маслом.

Однако, в свете проведенных на сегодняшний день исследований, AHA не рекомендует людям употреблять насыщенные жиры, такие как кокосовое масло. Чтобы узнать истинное влияние кокосового масла на здоровье, необходимы дальнейшие исследования.

Узнайте больше о потенциальных преимуществах и противоречиях вокруг кокосового масла здесь.

Оливковое масло имеет более благоприятный профиль жирных кислот.Оливковое масло имеет очень высокий уровень мононенасыщенных жиров.

Оливковое масло в основном содержит олеиновую кислоту с меньшими количествами линолевой кислоты и пальмитиновой кислоты.

В клиническом исследовании, известном как PREDIMED, исследователи наблюдали более низкий уровень сердечно-сосудистых проблем, включая сердечный приступ, инсульт и смерть от сердечных заболеваний, у людей, соблюдающих средиземноморскую диету с оливковым маслом первого отжима или орехами, в отличие от контрольная диета.

Пока оливковое масло не нагревается, его антиоксидантные свойства выше, чем у витамина Е.Антиоксидантные эффекты могут обеспечить защиту от окислительного стресса в организме человека. Снижение этого типа биологического стресса может замедлить или предотвратить рост или развитие опухолевых клеток.

Приготовление пищи на оливковом масле

Оливковое масло остается стабильным, даже когда люди нагревают его до высоких температур из-за этих антиоксидантов.

Кроме того, при длительном нагревании до высокой температуры оливковое масло первого холодного отжима выделяет меньшее количество вредных соединений по сравнению с рапсовым и растительным маслами.Это потому, что высокие уровни мононенасыщенных жиров более стабильны при высокой температуре.

Масло канолы также имеет низкий уровень насыщенных жирных кислот и высокий уровень ненасыщенных жиров.

Группа исследователей из Департамента науки о продуктах питания и наук о питании человека в Манитобе, Канада, рассмотрела доказательства пользы масла канолы для здоровья.

Их результаты показывают, что люди, соблюдающие диеты, основанные на масле канолы, имеют более низкий уровень общего холестерина по сравнению с теми, кто придерживается типичной западной диеты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.

Исследователи предполагают, что масло канолы может снизить уровень холестерина ЛПНП в среднем на 17 процентов, когда они сравнили его с типичной западной диетой.

Приготовление пищи с маслом канолы

Когда люди подвергают масло канолы воздействию высоких температур в течение длительного времени, происходит химическая реакция, которая выделяет потенциально вредные соединения.

Чтобы безопасно использовать масло канолы, люди могут использовать его для быстрого обжаривания овощей, мяса или заменителей мяса, следя за тем, чтобы масло не было слишком горячим.

Производители производят растительное масло из масличных, бобовых, орехов или мякоти некоторых фруктов.

Растительное масло содержит самый высокий уровень полиненасыщенных жиров по сравнению с оливковым, кокосовым и каноловым маслом.

Частично гидрогенизированные растительные масла содержат трансжиры. Трансжиры - это ненасыщенные жирные кислоты с другой химической структурой. Клинические испытания постоянно сообщают о неблагоприятном влиянии трансжиров на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Транс-жиры содержатся в различных обработанных пищевых продуктах, таких как маргарин, выпечка и жареные во фритюре продукты.Из-за опасностей, которые специалисты по здоровью связывают с употреблением трансжиров, производители должны указывать содержание трансжиров на этикетках пищевых продуктов.

Растительное масло в кулинарии

Как и масло канолы, растительные масла нестабильны, когда люди используют их при высоких температурах.

Растительные масла имеют низкий уровень антиоксидантов и могут выделять потенциально вредные соединения при нагревании. Исследователи связали эти соединения с различными формами рака, болезнью Альцгеймера и Паркинсона.

Поскольку свойства каждого масла различны, каждое масло имеет свое уникальное применение в кулинарии.

При обжаривании можно использовать оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло. Кокосовое масло хорошо подходит для выпечки. Люди могут использовать растительное масло для жарки и приготовления майонеза, заправок для салатов и соусов.

Оливковое масло первого холодного отжима имеет самый универсальный вкус по сравнению с другими маслами. В зависимости от оливок он может быть травяным, перечным или фруктовым. Люди могут использовать оливковое масло первого холодного отжима в винегретах и ​​в качестве завершающего полива для готового блюда.

Оливковое масло давно используется в продуктах для волос и кожи. Противовоспалительное действие оливкового масла может помочь в заживлении ран.

Высокий уровень линолевой кислоты в растительном масле делает его подходящим ингредиентом в продуктах для кожи. Линолевая кислота может улучшить увлажнение кожи и укрепить кожный барьер.

Исследователи заметили, что кокосовое масло может помочь контролировать симптомы кожной сыпи у детей. Кокосовое масло также может ускорить заживление ран и помочь коже восстановиться.

Здоровая и качественная диета требует диетических жиров. Масла содержат полезные жирные кислоты. Различные масла, которые мы обсуждаем в этой статье, имеют разные профили жирных кислот.

Выбор масел с более высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот может обеспечить лучшую пользу для здоровья. Люди должны знать о различных методах приготовления, которые могут изменить полезные свойства масел.

Люди также используют различные масла для ухода за кожей, потому что они помогают увлажнять и восстанавливать кожный барьер.

.

Растительное масло - Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Растительное масло Африканская еда, приготовленная на растительном масле. Оливковое масло - распространенное растительное масло, используемое в средиземноморской кухне.

Растительные масла - это триглицеридные масла, полученные из растений. Их используют в пищу и для приготовления пищи. В прошлые века их часто использовали в качестве топлива в масляных лампах. Некоторые виды растительных масел, которые используют люди: пальмовое, кукурузное, оливковое, арахисовое, рапсовое, соевое и подсолнечное.

Маргарин - это искусственное сливочное масло, изготовленное из растительного масла.

Эту короткую статью о еде можно сделать длиннее. Вы можете помочь Википедии, добавив к ней . .

Другие ключевые темы | MyPlate

Об алкоголе

Лица, не употребляющие алкоголь, не должны начинать пить ни по какой причине. Некоторым людям не следует употреблять алкоголь вообще, например беременным или беременным женщинам; младше разрешенного возраста употребления алкоголя или у кого есть определенные проблемы со здоровьем.

Взрослые, достигшие совершеннолетия, которые решают пить, должны делать это в умеренных количествах, ограничивая потребление до 2 порций в день для мужчин и 1 порции или меньше в день для женщин в те дни, когда употребляется алкоголь.Для взрослых, которые предпочитают употреблять алкогольные напитки, для здоровья лучше пить меньше, чем пить больше.

Следующее считается эквивалентом одного алкогольного напитка: 12 жидких унций обычного пива (5% алкоголя), 5 жидких унций вина (12% алкоголя) или 1,5 жидких унций крепкого крепкого спирта 80 (40% алкоголя).

Алкогольные напитки содержат калории, но содержат мало питательных веществ, и их следует учитывать, чтобы не выходить за пределы допустимой нормы калорий. Эти калории поступают как из алкоголя, так и из других ингредиентов, таких как сода, сок и добавленный сахар.Помните о дополнительных ингредиентах и ​​размере порций, поскольку общее количество калорий варьируется в широких пределах, особенно в коктейлях и других смешанных напитках.

.

Пищевая ценность овощей и их польза для здоровья

Овощи, как и фрукты, содержат мало калорий и жиров, но содержат большое количество витаминов и минералов. Все зелено-желто-оранжевых овощей являются богатыми источниками кальция, магния, калия, железа, бета-каротина, комплекса витаминов B, витамина C, витамин-А и витамин К.

Как и во фруктах, в овощах содержится много антиоксидантов . Эти полезные для здоровья фитохимические соединения во-первых ; помогают защитить организм человека от оксидантного стресса, болезней и рака, а во-вторых ; помогают организму развить способность бороться с ними, повышая иммунитет.

Кроме того, овощи содержат как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна, известные как некрахмальные полисахариды (NSP) , такие как целлюлоза, слизь, гемицеллюлоза, камеди, пектин и т. Д. Эти вещества поглощают лишнюю воду в толстой кишке, удерживают достаточное количество влаги в фекалиях и способствуют их беспрепятственному выходу из организма. Таким образом, достаточное количество волокна предлагает защита от таких состояний, как хронический запор, геморрой, рак толстой кишки, синдром раздраженного кишечника и трещины прямой кишки.

.

28 зеленых овощей, полезных для здоровья

Любой, кто хоть немного разбирается в питании, знает, что овощи, особенно зеленые, имеют решающее значение для здорового образа жизни. Это одни из лучших продуктов, которые можно есть, если вы хотите улучшить свое общее состояние здоровья.

Зеленые овощи - это природные поливитамины, они богаты антиоксидантами и питательными веществами, такими как витамины A, C и K, кальций, калий и железо, и это лишь некоторые из них.

Эти питательные вещества необходимы для поддержания множества различных процессов в организме, включая снижение уровня плохого холестерина, улучшение зрения, помощь в регулировании веса и повышение иммунитета. Кроме того, они являются отличным источником клетчатки и воды, которые контролируют вашу пищеварительную систему. Все, кто меня знает, уже знают, что я неукоснительно принимаю свой супер-зеленый пищевой порошок ( или более дорогая версия, если я трачу на месяц ).Порошок зелени содержит твердую порцию органических зелени, пробиотиков и пребиотиков, клетчатки, естественных витаминов и минералов и многого другого. Но … хотя я принимаю пару ложек этого напитка в день, чертовски важно также употреблять вместе с ним настоящие свежие зеленые овощи. Это такая простая задача, и вы почувствуете себя отлично, если переключитесь.

Ниже приведен список из 28 лучших зеленых овощей (в произвольном порядке), которые вы должны есть больше (мое любимое - №24).

1. Капуста

Капуста кале часто считалась многими людьми самой здоровой пищей на планете, и это справедливо. Лично я никогда не был большим поклонником есть капусту в одиночку - мне просто не нравится вкус. Однако капусту можно использовать на кухне по-разному; один из таких способов - использовать его в смузи, что я часто делаю в последнее время. Если вас не интересуют идеи рецептов капусты, посмотрите эту книгу.

Кале - это источник питания.Съешьте одну чашку, и вы получите 3 г белка (да, вы правильно прочитали!), 206% от суточной суточной нормы витамина А, 134% от суточной суточной нормы витамина С и 684% от суточной суточной нормы витамина К. Все это всего за 33 калории.

2. Шпинат

Папай любит свой шпинат, и вы должны это сделать - он сделает ваше тело намного сильнее. Употребление шпината было связано с профилактикой рака и астмы, снижением артериального давления, поддержанием здорового вида кожи и волос и лечением диабета.

Это исследование даже показало, что употребление коктейля, содержащего шпинат, утром может оказать значительное влияние на чувство голода и способствовать похуданию.

Я люблю есть свой шпинат на пару в качестве гарнира, но вы также можете использовать его как часть салата или в супах. Для вдохновения ознакомьтесь с этой книгой о 40 вкусных и питательных рецептах шпината.

3. Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд (или просто мангольд) - большая часть средиземноморской кухни.Стебли листа бывают разных цветов, включая розовый, желтый, белый и зеленый, что делает его прекрасным дополнением к кухне.

Подобно капусте и шпинату, это листовой зеленый овощ, богатый питательными веществами, основными из которых являются витамин К, витамин А, витамин С, магний, медь и марганец.

Швейцарский мангольд также содержит кампферол, вещество, которое помогает защитить ваше сердце, и сиринговую кислоту, которая помогает контролировать уровень сахара в крови.

4.Артишоки

Артишоки отлично подходят для салатов, запеканок или гарниров. Один из рецептов, который мне особенно нравится, - это соус из артишоков; это просто приготовить и вкусно.

Артишоки содержат огромное количество питательных веществ, которые полезны для вашего здоровья. Наиболее заметными из них являются кверцетин, который помогает бороться с раком, силимарин, который может помочь в регенерации ткани печени, и рутин, который способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

5. Брокколи

В детстве вы либо любили, либо действительно ненавидели брокколи.Я могу понять, почему многие молодые люди не хотят есть эти «мини-деревья» - некоторым они просто не нравятся вкусовым рецепторам. К счастью для меня, мне очень понравился вкус брокколи, даже когда она подавалась только на пару.

1 чашка измельченной брокколи содержит 3 г белка, 2,4 г пищевых волокон, 135% дневной нормы витамина С и 14% дневной нормы фолиевой кислоты. Он поддерживает здоровье пищеварительной системы, глаз и сердца, борется с раком и старением, а также предотвращает многие хронические заболевания.

6. Rapini

Рапини, также известный как брокколи рабе, играет большую роль в итальянской, французской и португальской кухне. Как и брокколи, он полон полезных питательных веществ, включая витамины A и B6.

Употребление рапини связано со снижением риска рака толстой кишки, защитой и восстановлением ДНК и предотвращением инсульта.

Его можно готовить на пару, жарить или жарить, что делает его очень универсальным ингредиентом во многих блюдах.

7. Спаржа

Спаржа, также известная как копье овощного мира, обычно считается деликатесом.

Одно из главных преимуществ спаржи - ее уникальные противовоспалительные свойства. Основными веществами, способствующими этой функции, являются аспаранин А, сарсасапогенин, протодиосцин и диосгенин, также известные как сапонины.

Он также богат антиоксидантами, такими как витамин C, бета-каротин и витамин E, которые помогают бороться со свободными радикалами, которые вызывают повреждение клеток в вашем теле.

8. Зеленая капуста

Многие люди, которые не живут в Соединенных Штатах, будут незнакомы с зеленью капусты. Но эти большие зеленые листовые овощи приносят много разных преимуществ для здоровья.

Они не так популярны, как шпинат и брокколи, поэтому по отдельности было проведено не так много научных исследований. Однако они были оценены как член более крупной группы - крестоцветные овощи, и одним из их основных преимуществ, которое выделяется, является их способность бороться с раком.

Кроме того, одно исследование показало, что потребление зелени капусты на 13% более эффективно для снижения уровня холестерина, чем отпускаемое по рецепту лекарство под названием холестирамин.

9. Сельдерей

Сельдерей - один из наименее калорийных продуктов на планете; Фактически, он занимает 5-е место по количеству калорий в нашем поисковике здорового питания. Основная причина этого в том, что он в основном состоит из воды; 95%, если быть точным.

Однако, с учетом сказанного, оставшиеся 5% очень питательны.Сельдерей помогает уменьшить воспаление, улучшает пищеварение, снижает уровень плохого холестерина и является отличной закуской для людей, которые пытаются похудеть (окуните его в хумус!).

Используйте сельдерей в качестве ингредиента для коктейлей, овощных соков или для добавления хрустящей корочки в деревенский салат.

10. Лук-порей

Возможно, вы слышали о луке-порее и даже использовали его для приготовления лука-порея и картофельного супа; Думаю, это блюдо, которым они славятся больше всего. Лук-порей, конечно, не является большой частью моего рациона, но я, как правило, ем его время от времени, особенно в сезон.

Как и многие продукты из этого списка, они богаты витамином К, который отвечает за свертывание крови и укрепление костей.

11. Кольраби

Я полагаю, что, скорее всего, вы не слышали о Кольраби. Я точно не знал, я узнал об этом только недавно, когда проводил небольшое исследование для нашего списка из 140 самых здоровых продуктов.

Он также известен как капуста репы или немецкая репа и является членом семейства капустных (другие члены включают капусту, брокколи и цветную капусту).Было показано, что семейство капустных является эффективным в борьбе со многими различными типами рака.

12. Портулак

Портулак, скорее всего, легко достать у вас на заднем дворе, и для многих владельцев садов это неприятность. Это потому, что портулак также является сорняком - очень питательным и полезным сорняком.

Это растение родом из Индии, но широко распространено по всему миру и многими едят. Самое замечательное в этом то, что он может расти где угодно.

Портулак оказывает нейропротекторное (мозг) и гепатопротекторное (печень) эффекты.Кроме того, исследования показали, что он даже обладает противоопухолевым действием.

13. Горчица зелень

Еще один представитель семейства Brassica, зелень горчицы помогает предотвратить рак. Они богаты витамином К, а одна чашка также содержит большое количество витамина А, что является хорошей новостью для ваших глаз. Кроме того, они содержат много антиоксидантов, помогают выводить токсины из печени, а также снижают уровень холестерина.

Одна чашка приготовленной зелени горчицы содержит всего 21 калорию, что делает ее отличным продуктом для похудения.Вы можете жарить или готовить на пару и добавлять в блюда из макарон.

14. Зеленый лук

Зеленый лук также известен как зеленый лук и используется во многих блюдах по всему миру. По сравнению с обычным луком, он содержит больше клетчатки, витамина С и калия.

Некоторые преимущества для здоровья, связанные с зеленым луком, заключаются в его способности снижать уровень холестерина, снижать кровяное давление и защищать от рака легких и полости рта.

Вы можете использовать их в жарком, салатах и ​​супах.

15. Кресс-салат

Водяной кресс содержит всего 11 калорий на 100 г, что делает его наименее калорийным продуктом на планете, который я когда-либо встречал. Тем не менее, он очень питательный и содержит наибольшее естественное количество PEITC или фенилэтилизотиоцианата. Исследование показало, что это соединение помогает бороться с раком.

Кресс-салат часто используется для борьбы с кашлем, гриппом и бронхитом. Он также очень универсален с точки зрения того, как его можно есть.

16. Цуккини

Цукини, также известный как кабачок, выглядит как огурец, но на самом деле это летний кабачок. Это обычная начинка для пиццы, популярная среди веганов.

Цукини - отличный источник калия и витаминов группы В, а также низкокалорийный. Летние тыквы в целом богаты антиоксидантами, обладают противовоспалительными свойствами, полезны для сахара в крови и поддерживают здоровье простаты.

17. Окра

Бамия, также известная как дамские пальцы или гамбо, - это цветущее растение, используемое в индийской, африканской и карибской кухне.Он восхитителен в жареном, жареном или даже маринованном виде и является прекрасным дополнением к таким блюдам, как жареный картофель и карри.

Исследования, проведенные на крысах с диабетом, показали, что окра помогает снизить уровень сахара в крови и уровень жира, которые важны для лечения болезни.

Другое исследование также показало, что окра помогает пищеварительной системе.

18. Салат-латук

Салат-латук - один из наиболее распространенных ингредиентов, используемых в гамбургерах, сэндвичах и салатах.Знаете ли вы, что McDonald’s является крупнейшим покупателем салата-латука? Неудивительно, что этот листовой овощ так популярен во всем мире.

Салат-латук бывает разных форм, включая ромэн и айсберг. Он в основном состоит из воды, но содержит значительное количество калия, витамина А и жирных кислот Омега-3.

Используйте его в качестве основного ингредиента для различных салатов или как часть зеленого смузи.

19. Зеленая фасоль

Зеленая фасоль - вкусный, питательный и универсальный овощ.Эти бобы продаются в консервированном, замороженном и свежем виде и являются отличным дополнением к целому ряду блюд от лазаньи до жаркого. Эти бобы отлично жарятся, готовятся на пару или запечены.

Зеленая фасоль богата каротиноидами, а именно бета-каротином и ликопином. Оба эти вещества обладают антиоксидантными свойствами, что означает, что они отлично борются с болезнями.

Исследования также показали, что стручковая фасоль полезна для сердечно-сосудистой системы.

20. Зелень одуванчика

Одуванчики наиболее известны как привлекательные сорняки благодаря своим ярко-желтым цветкам; но они часто становятся худшим кошмаром садовника.

Что менее известно об одуванчиках, так это то, что они съедобны. Кроме того, они обладают множеством преимуществ для здоровья, особенно в зеленых частях растения - зелени одуванчика.

Одуванчик может облегчить симптомы андропаузы, бороться с лейкозными клетками и способствовать здоровью печени.

21. Фенхель

Вкусный, когда его едят сырым или медленно приготовленным, в салатах или в блюдах из пасты. Фенхель - это растение со странным и уникальным вкусом и рядом преимуществ для здоровья.

Есть некоторые свидетельства того, что фенхель может помочь при лечении глаукомы, состояния, которое вызывает постепенную потерю зрения. Одно исследование также показало, что масло фенхеля оказывает заметное влияние на лечение колик у младенцев.

Кроме того, он может иметь некоторые преимущества, когда речь идет о снижении артериального давления.

22. Эндив

Эндивий - листовой овощ, принадлежащий к роду цикория, который помещается вместе с такими продуктами, как радиккио, сахарный рулет и бельгийский эндивий.Он немного похож на салат ромэн, но вкус немного другой.

Endive - хороший источник кемпферола, который обеспечивает защиту от повреждения кровеносных сосудов и защищает от рака.

23. Капуста

Капуста - это очень низкокалорийный и питательный овощ, который можно есть и готовить разными способами. Он принадлежит к семейству овощей семейства крестоцветных и имеет множество питательных свойств, в основном из-за высокого уровня витаминов C и K.

Капуста также имеет ряд преимуществ для здоровья: от уменьшения воспаления до защиты от рака толстой кишки.

Я ем капусту двумя распространенными способами - это добавление ее в супы и жаркое.

24. Брюссельская капуста

Брюссельскую капусту нельзя есть только на рождественский ужин и ужин в честь Дня благодарения. Это отличный способ включить в свой рацион те суперполезные сорта брассика, о которых мы упоминали ранее.

Брюссельская капуста - богатый источник пищевых волокон, в одной чашке содержится 3,3 г. Клетчатка помогает сохранять чувство сытости, полезна для пищеварительной системы, а также помогает снизить уровень холестерина.

25. Руккола

Руккола, также известная как руккола, имеет острый вкус и используется в соусах и салатах. Руккола богата кальцием, магнием и витамином А.

Он также содержит соединение под названием эруцин, и исследование показало, что он эффективен в борьбе с опухолями.

26. Бок чой

Бок-чой - один из моих любимых листовых зеленых овощей просто потому, что я большой поклонник восточной кухни. Он также известен как пакчой или китайская капуста и является популярным блюдом в Юго-Восточной Азии.

Это отличный источник кальция, железа и альфа-линолевой кислоты. Бок-чой принадлежит к семейству Брассика и отлично борется с раком.

Я люблю использовать его в жареном картофеле, так как он добавляет потрясающий вкус и текстуру при приготовлении.

27. Перец зеленый перец

Болгарский перец особенный, потому что он бывает разных ярких цветов, поэтому их приятно выбирать на фермерском рынке. Я обычно добавляю их в омлеты и пироги с заварным кремом.

Недавнее исследование показало, что мыши, которые ели диету с высоким содержанием жиров и добавляли сок зеленого перца, набирали меньше веса, чем те, которые не получали добавку. Несмотря на то, что испытание проводилось на мышах, аналогичные эффекты могли наблюдаться и у людей.

28. Зелень свекла

Многие люди едят корень этого растения (также известного как свекла), а зелень выбрасывают. Я определенно виноват в этом и остановился только тогда, когда узнал, насколько полезна и питательна зеленая часть растения.

Одна чашка свекольной зелени содержит большое количество витамина К, меди и железа. Это также отличный источник многих других витаминов и минералов. Кроме того, они содержат много клетчатки, бета-каротина и лютеина.

Заключение

Зеленые овощи приносят много пользы вашему здоровью, и, как вы можете видеть из этой статьи, вы избалованы выбором, когда решаете, какие из них добавить в свой рацион.

Если вы еще этого не сделали, возьмите в привычку есть хотя бы одну порцию зеленых овощей в день, и вскоре вы заметите положительный эффект, который это оказывает на ваше здоровье!

21 овощ с высоким содержанием клетчатки Что такое сложные углеводы? .

названий овощей - синонимов и родственных слов

Родственные слова

---

желудь кабачок

существительное

небольшой круглый кабачок (= твердый гладкий овощ), обычно оранжевого или желтого цвета, в форме желудя

артишок

существительное

a круглый зеленый овощ с толстыми остроконечными листьями, расположенными близко друг к другу слоями. После приготовления вы снимаете каждый лист и съедаете мягкую нижнюю часть.

спаржа

существительное

длинный тонкий зеленый овощ, стебли и кончики которого съедены

баклажан

существительное

британский овощ с гладкой темно-фиолетовой кожицей и белой мякотью.Американское слово - баклажан.

свекла

существительное

американское свекла

свекла

существительное

британское круглый темно-фиолетовый корень овоща, который готовят и едят холодным, особенно в салатах. Американское слово - свекла.

бхинди

существительное

индийская английская окра

бок-чой

существительное

в основном американский пак-чой

бринджал

существительное

индийское английское баклажан

брокколи

существительное

овощ, состоящий из зеленых или пурпурных стеблей с множеством мелких стеблей концы

calabrese

существительное

темно-зеленый овощ, который является разновидностью брокколи

морковь

существительное

длинный твердый оранжевый овощ, который растет под землей и имеет зеленые листья на вершине

сельдерей

существительное

большой белый овощ, который растет под землей и едят сырым или приготовленным.Это разновидность сельдерея.

цикорий

существительное

Американский эндивий

Китайская капуста

существительное

Китайские листья

Китайские листья

существительное

овощ с большими бледно-зелеными листьями с толстыми белыми стеблями. Его можно готовить или есть сырым в салатах.

кукуруза в початках

существительное

верхняя часть растения кукурузы, приготовленная и съеденная как овощ

cos салат

существительное

британский тип длинного тонкого салата

кабачок

существительное

британский длинный овощ с темно-зеленым кожа.Американское слово - цуккини.

баклажан

существительное

американский баклажан

садовое яйцо

существительное

западноафриканский баклажан

чеснок

существительное

круглый белый овощ с небольшими дольками, называемыми гвоздиками, которые вы добавляете в пищу для сильного приятного вкуса. Целый чеснок называется луковицей.

зеленый перец

существительное

полый зеленый овощ, содержащий маленькие белые семена. Его можно есть сырым в салатах или готовить.

салат айсберг

существительное

круглый бледно-зеленый салат с листьями, образующими плотный клубок

капуста

существительное

овощ с большими вьющимися темно-зелеными листьями.Кале - разновидность капусты.

лук-порей

существительное

длинный тонкий овощ, который по вкусу похож на лук и белый на одном конце с зелеными листьями на другом

mangetout

существительное

британский маленький плоский зеленый овощ с очень маленькими семенами внутри. Это сорт гороха, кожуру которого можно есть.

кабачок

существительное

Британский большой длинный овощ с темно-зеленой кожицей и белым внутри

окра

существительное

овощ с длинными зелеными стручками (= контейнеры для семян), который используется, в основном, в кулинарии в Африке и Южной Азии

лук

существительное

круглый овощ с тонкой сухой кожицей и множеством слоев внутри, очень сильный вкус и запах

pak choi

существительное

британский китайский овощ с длинными темно-зелеными листьями и белыми стеблями

горох

существительное

очень маленький круглый зеленый овощ, который растет в длинном узком стручке

pimento

существительное

маленький красный овощ, который представляет собой разновидность перца

подорожник

существительное

вид банана (= длинный желтый плод), используемый в качестве овоща в кулинарии Карибского и африканского регионов продукты

картофель

существительное

очень распространенный твердый круглый овощ с коричневой, красной или желтой кожицей и белым или желтым внутри.Он растет под землей и может быть приготовлен по-разному.

ромэн

существительное

в основном американский салат с длинными узкими твердыми листьями. Обычное британское слово - салат-латук.

брюква

существительное

американская шведка

samphire

существительное

растение с мясистыми листьями, которое растет у моря и может употребляться в пищу как овощ

савойская капуста

существительное

вид капусты (= круглый зеленый овощ) чьи листья вьющиеся, неровные

снежный горошек

существительное

American a mangetout

весенняя зелень

существительное

британские листья молодой капусты

зеленый лук

существительное

британский маленький белый лук с длинным тонким стеблем с зелеными листьями на нем, который часто едят сырым в салатах

росток

существительное

британский брюссельская капуста

окорочка

существительное

неформальный картофель

швед

существительное

британский твердый круглый желтый овощ, растущий под землей

сладкий перец

существительное

зеленый, красный или желтый овощ, не имеющий сильного вкуса.Сладкий перец часто называют просто перцем.

tater

существительное

очень неформальный картофель

tattie

существительное

Britishinformal картофель

репа

существительное

большой круглый корнеплод светлого цвета, растущий под землей

veg

имя существительное

британский дикий рис существительное

семя травы, произрастающей в Северной Америке, употребляемое в пищу как овощ

ям

существительное

Американский сладкий картофель

кабачок

существительное

Американский кабачок

.

---

Смотрите также

• 
  Запах изо рта из за десен что делать
• 
  К чему снится запах крови во сне для женщины
• 
  Как вывести запах мочи с одежды
• 
  Как убрать неприятный запах внутри обуви
• 
  Как убрать запах селедки
• 
  Как избавиться от запаха в кошачьем туалете
• 
  На что похож запах османтус
• 
  Как лечить ноги от запаха и пота
• 
  Как вывести запах пота с куртки
• 
  Как избавиться от запаха канализации в ванной
• 
  Как убрать запах дохлой мыши в доме без специалиста