Как резать козла чтобы не было запаха

как правильно забить, чтобы не было запаха

Забой животных — малоприятная, но необходимая процедура для владельцев домашней фермы. Ежегодно подрастают молодые козлики на мясо, выбраковываются старые или нездоровые козы, козлы-производители. Фермеру нужно знать, как зарезать козла быстро, чтобы не причинить ему страданий, как правильно освежевать и разделать тушу на мясо.

В каком возрасте можно забивать козу

Молодых животных, предназначенных для убоя на мясо, выращивают несколько месяцев. Большинство коз рожает потомство ранней весной, к моменту выхода на пастбище молодняк активно поедает траву. С приходом первых морозов, когда дешевый период выращивания (на подножном корме) подходит к концу, начинается забой.

У крупных молочных и мясных пород коз (нубийских, чешских, бурских), а также их помесей, козленка забивают в возрасте 4–6 месяцев. Обыкновенные некрупные деревенские разновидности растут дольше. Время убивать молодняк для получения мяса наступает в возрасте 8–10 месяцев.

Приготовления перед убоем

Особое внимание перед проведением забоя следует уделить чистоте помещения и самого животного. Как правило, убой проводят после плановой дегельминтизации поголовья — через 21 день после дачи лекарства. Если обработку стада не проводят, при подготовке животного к забою ему дают лекарство от паразитов и проводят операцию через 3 недели.

Необходимо очистить от мусора помещение, где будет проводиться убой и разделка туши. Пол посыпать чистыми опилками. Если животное бьют на улице, площадка должна быть чистой и ровной.

Необходимо помнить, что парное мясо мгновенно впитывает все посторонние запахи, будь то навоз или чистящие средства. Помещение необходимо проветрить.

Перед тем как зарезать козу, животное выдерживают на голодной диете не менее 12 часов. Это необходимо для того, чтобы пищеварительный тракт очистился от пищи.

Технологии забоя

В домашних условиях не убивают скотину электрическим током, как на крупных фермах. Простой, быстрый и результативный способ — перерезание горла животного острым и длинным ножом. Одновременно рассекают артерию и яремную вену, коза умирает от потери крови за считанные секунды.

Чтобы правильно зарезать животное, его фиксируют веревками в неподвижном положении. Важно все приготовления делать спокойно и быстро, чтобы излишне не нервировать козу.

Что понадобится

Для убоя скотины в домашних условиях необходимо приготовить:

• острый нож для забоя с длиной лезвия не менее 25 см;
• острый нож для снятия шкуры и разделки туши с длиной лезвия 12–15 см;
• веревки для фиксации животного;
• клеенку или кусок толстого полиэтилена, чтобы постелить под тушу;
• прочную перекладину для подвешивания туши;
• таз для крови;
• емкость для внутренностей;
• чистые тряпочки, чтобы вытирать руки и ножи.

Все ножи должны быть острыми и чистыми, с нескользящей удобной ручкой. Непосредственно перед тем как забить козу, греют ведро воды для мытья рук и ножей.

Пошаговый процесс

Животное фиксируют в положении лежа на боку или стоя на коленях. Некрупного козлика удобнее резать, просто зажав его между коленями. Одной рукой (левой, если нож держать в правой руке) забойщик приподнимает голову козлика вверх, открывая горло. Второй быстро и с силой перерезает горло слева направо.

Убой крупного козла потребует наличия помощника. Животное валят на бок, связывают все четыре ноги вместе. Помощник, удерживая веревки, садится на круп, не давая скотине двигаться. Забойщик садится на плечо козла или придавливает его коленом и, придерживая рукой голову, делает разрез горла.

Агония животного продолжается несколько секунд, пока из разреза вытекает кровь. Ее можно собрать в подставленную посуду и использовать в кулинарных целях.

Как только кровь перестала, пульсируя, выходить из горла, тушу козла подвешивают за задние ноги на подготовленной перекладине. Для этого в задних ногах животного делают надрезы в области запястного сустава — между сухожилием и костью. В эти разрезы вставляют острые концы перекладины. Туша должна висеть головой вниз, не касаясь пола.

Как зарезать козу, чтобы мясо не пахло

Мясо молодых козликов и молочных коз не имеет запаха, чего нельзя сказать о самце-производителе. Природный аромат взрослого козла может сделать качественное мясо полностью непригодным в пищу, поэтому нужно знать, как правильно разделать козла.

Самца режут указанным выше способом. Чтобы не было запаха у мяса, сразу после убоя у козла осторожно вырезают половые органы вместе с мочевым пузырем. Нож и руки тщательно моют водой с мылом.

На шкуре козла имеются железы, выделяющие пахучий секрет. Шкуру снимают так, чтобы ее волосистая часть не касалась мяса. Нож и руки после снятия шкуры промывают водой с мылом.

Как разделать тушу козы на мясо

Подвешенную за задние ноги тушу животного избавляют от головы, продолжив горловой разрез вокруг шеи и отделив позвонки.

Шкуру снимают при помощи короткого ножа. Вокруг запястных суставов на задних ногах проделывают надрез кожи по окружности, затем надрез ведут вдоль внутренней линии бедра, проводят рядом с анальным отверстием (отрезая хвост — он остается на шкуре) и заканчивают на второй ноге.

Шкуру стягивают с туши, помогая себе ножом.

Потрошение:

1. При разделке взрослого козла в первую очередь вырезают половые органы и мочевой пузырь.
2. Вдоль живота по центру, начиная от анального отверстия, прорезают мышечный каркас до грудины. Чтобы не испачкать мясо содержимым кишечника, конец кишки туго перевязывают веревочкой.
3. Держась рукой за кишку, отделяют все внутренности из полости туши в подставленный таз.

Из козьей требухи особую питательную ценность представляет печень, сердце. Почки, селезенка, легкие тоже используют в пищу. Кишки можно очистить и использовать в качестве оболочки для колбас. Ненужные части внутренностей закапывают в землю на глубину не менее 50–60 см.

По состоянию внутренних органов можно судить о здоровье забитого животного. Не поверхности печени не должно присутствовать узелков и белых вкраплений, здоровые легкие розоватого цвета, кишечник не вздут, без кровоизлияний.

Освобожденную от требухи тушу оставляют лежать или висеть на 12 часов при температуре 4–6 градусов. За это время в мясе происходят необходимые биохимические процессы, оно «созревает».

Разделка козьей туши:

• вдоль линии позвоночника тушу разрубают на 2 половинки;
• задние ноги отрубают в районе поясничного отдела;
• передние ноги отделяют вместе с лопатками;
• ребра разрезаются вдоль до позвонков по 2–4 штуки.

Козье мясо считается диетическим и полезным продуктом. В нем немного жира, оно богато железом и другими полезными веществами. Молодая козлятина полезна детям и пожилым, беременным женщинам, по своим показателям она почти не уступает телятине.

Мясо взрослых коз темное, плотное, ароматное. Оно подходит для длительного тушения, приготовления супов и котлет.

способы и как заколоть, чтобы не пахло

Из-за низкого содержания жира мясо коз относится к разряду диетическое. Единственная проблема – отталкивающий аромат, который появляется в процессе приготовления. Разберемся, как убрать из мяса неприятный запах козлятины, что влияет на его возникновение. Рассмотрим, как начинающему заводчику заколоть животное, чтобы специфический душок тушки не отпугнул покупателей.

Причины неприятного запаха

4 фактора, вызывающие отталкивающий аромат мяса:

1. Половой запах. Мясо некастрированных самцов или особей, операцию по оскоплению которых провели незадолго до убоя, имеет неприятный запах. Чтобы козлятина не издавала неприятный душок, с момента кастрации до забоя должно пройти не менее 2-3 недель.
2. Поедание животными некачественных кормов. Если животное задолго до того, как попасть на разделочный стол, ело плесневелые и разлагающиеся корнеплоды, у мяса появляется тяжелый запах и неприятный привкус.
3. Лечение домашних питомцев лекарственными препаратами с едким запахом. Камфорное и эфирные масла, карболиновая кислота, корень валерианы, препараты хлора и тмин, введенные в организм животного в качестве инъекций незадолго до убоя, придают блюдам специфический запах.
4. Пребывание тушки в помещении, пропитанном посторонними запахами. Мясо в считаные часы вбирает ароматы едких дезинфицирующих веществ и свежей краски.

Опытные заводчики знают все эти тонкости, для себя забивают животных, которые не имеют отталкивающего аромата.

Как убрать душок от мяса

Проверенные кулинарные секреты, которые помогут устранить неприятный аромат:

1. Замочить козлятину в белом вине, она напитается ароматом, приобретет тонкий привкус. Через час можно приступать к готовке.
2. Горчичный маринад пропитает мясо, сделает его мягче. Спустя 1 час после замачивания его промывают под струей чистой воды.
3. Вымачивание в уксусе. В глубокую емкость наливают воду, добавляют несколько ложек продукта. Козлятину в растворе вымачивают в течение 1-1,5 часа, затем промывают под проточной водой.
4. Лимонный сок не только удалит отталкивающий запах. Под его воздействием волокна станут мягче. Залитую соком козлятину отставляют на 1 час, после чего промывают водой.
5. Вымачивание в соленом растворе с добавлением древесного угля придает блюду аромат костра.
6. Чесночно-луковая заправка. Овощи крупно нарезать, добавить большое количество пряных трав. Через 1-1,5 часа запах козлятины полностью исчезнет.
7. Замочить мякоть на 1 час в слабом растворе марганцовки. По истечении времени тушку извлечь, промыть, переложить в емкость с чистой водой еще на 15-20 мин.
8. В течение часа вымачивают козлятину в красном вине со специями. После оговоренного времени мясо промывают в подсоленной воде, приступают к готовке.

Самый верный способ, после которого не придется прибегать к маскировке неприятного амбре, – забивая самца, безупречно его разделать.

Как заколоть козу, чтобы мясо не пахло

Тушки молочных коз и молодых особей отталкивающего аромата после забоя не имеют, чего нельзя сказать про взрослого козла. Его природное амбре способно превратить качественное мясо в непригодную массу мышц и костей.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Поэтому во время убоя нужно правильно разделать тушку. Главный секрет – как только самцу перережут горло, аккуратно вырезают половые органы и мочевой пузырь. После этой операции тщательно с мылом моют руки и нож. Затем приступают к разделке животного.

Еще одна важная особенность – на шкуре козла расположены железы, которые вырабатывают благоухающий аромат. Во время ее снятия следят, чтобы волосистая часть не прикасалась к мясу, иначе оно будет безнадежно испорчено. Нож и руки снова тщательно моют с мылом.

Как правильно зарезать козла или козу

Разведение коз в домашнем хозяйстве пользуется особой популярностью среди фермеров. Это позволяет регулярно получать не только полезные молочные продукты, но также мясо и меховое сырье. Разведение коз выгодно по всем параметрам. Однако каждый животновод должен понимать, что настанет момент, когда нужно проводить забой животного и разделку туши. Рассмотрим, как зарезать козла или козу, чтобы получить качественное и вкусное мясо и субпродукты.

Какие этапы подготовки к забою нужно выполнить

Процедура забоя является непростой, и подготовка к ней должна начинаться заранее. Без этого вам не удастся получить качественные продукты. Многие начинающие животноводы пренебрегают предварительным этапом, и это приводит к тому, что при забое животное может страдать. Мясо получается невкусным, а шкура испорченной. Чтобы всего этого избежать, необходимо сразу ознакомиться со всеми правилами.

Кроме того, рекомендуется заранее посмотреть обучающее видео, где вы сможете увидеть все этапы. Это позволит вам не растеряться, а также даст моральную подготовку.

Вот из каких этапов состоит подготовительный период для забоя домашнего скота:

1. Изменения питания и режима приема воды.
2. Проведение полного медицинского осмотра, чтобы удостовериться, что после забоя животное будет пригодно к употреблению в пищу.
3. Подрезание козла.
4. Подготовка места и необходимого оборудования.

На каждом этапе есть свои особенности, о которых всегда нужно помнить. Рассмотрим рекомендации опытных животноводов, которые давно занимаются забоем скота в домашних условиях.

Проведение вакцинации, подрезания и медицинский осмотр животного

Забой всегда планируется заранее, так как каждый животновод знает, до каких размеров он хочет подрастить молодняк, чтобы пустить его на мясо. Поэтому вам также нужно предварительно позаботиться о том, чтобы сделать животному все необходимые прививки.

Кроме вакцин, рекомендуется провести курс терапии против гельминтов, а также кожных паразитов. Если в дальнейшем мясо и шкуру вы хотите сдавать для продажи, то всё это обязательно, иначе тушу не примут на реализацию, поскольку она не будет соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям. Все эти меры позволят вам уберечь коз от заболеваний и других подобных проблем, что в конечном итоге приведет к получению высококачественного сырья.

Животных, которых вы готовите на убой, предварительно должен посмотреть ветеринарный врач и дать своё заключение о том, что они здоровы и не имеют никаких проблем.

Для самцов нужна особая подготовка. Чтобы избежать появления специфического неприятного запаха у мяса, настоятельно рекомендуется провести кастрацию козлам. Если не побеспокоиться об этом заранее, то могут возникнуть проблемы с продажей мяса, ведь от появившегося запаха избавиться будет невозможно.

Питание животных и режим приема воды

Питание животного должно быть изменено непосредственно перед его забоем. За 24 часа необходимо прекратить давать скоту любые виды корма. Это необходимо для того, чтобы позволить кишечнику опорожниться. Данный аспект важен, ведь переполненный желудочно-кишечный тракт может создать множество проблем при разделке туши козы. Заполненные переваренным кормом кишки труднее извлекать. При повреждении целостности заполненного кишечника есть риск загрязнения мяса, которое приобретет из-за этого противный запах, а также горький вкус.

Воду ограничивать в эти сутки не нужно. Многие фермеры утверждают, что, если не допаивать козла перед забоем, его мясо будет сухим и жестким. Кроме того, такое резкое ограничение еды вводит животное в стресс, а если еще и не давать воду, то оно станет слишком тревожным, что внесет сложности в процедуру.

За несколько месяцев можно сделать рацион животных калорийным, тогда к моменту забоя козел наберет больший вес, а мясо будет нежным благодаря большему проценту жира в нём.

Вешала и стойки для туш мясной продукции.

Подготовка места и специальных приспособлений для забоя

Для выбора помещения для проведения процедуры забоя нужно руководствоваться несколькими правилами:

• Территория, где вы будете убивать животных, должна быть вдалеке от загона с остальным стадом. Если вы начнете проводить забой, не учитывая это, остальные козы начнут волноваться, что сделает их мясо жестким и невкусным. Чтобы животное не испытывало стресс, необходимо, чтобы в помещении, куда его приведут, не было раздражающих факторов.
• Позаботьтесь о том, чтобы было достаточное освещение, иначе вам будет трудно забивать животное и проводить разделку.
• Позаботьтесь о надлежащем санитарном состоянии места, где вы хотите всё сделать. Это важно, ведь если разделка будет проводиться без соблюдения гигиенических правил, велик риск заражения мяса патогенными бактериями. Это может привести к порче мяса или даже отравлению. Всё должно быть чистым, а некоторые поверхности, которые будут непосредственно использоваться для разделки, должны быть еще и продезинфицированными с антисептическими растворами.
• Необходимо сделать каркас, на который вы будете подвешивать туши. Конструкция должна быть устойчивой, надежной и удобной для использования.
• Подготовьте заранее все инструменты. Используемые ножи должны быть остро наточенными. Позаботьтесь, чтобы рукоятка подходила вам по размеру.

Важно! Постарайтесь запланировать забой на холодное время года. В этот период животные набирают мышечную и жировую массу, а значит, вы получите больше мяса.

Методы фиксации животного перед забоем.

Как правильно зафиксировать животное перед забоем?

Животное может начать нервничать, когда вы приведете его на место убоя, ведь оно попадет в неизвестную для себя обстановку и окружение. Всё это может затруднить забой, ведь коза начнет убегать и вырываться из рук. В таких условиях трудно убить животное, невозможно сделать это быстро. Неправильное движение может привести к тому, что козел умрет не сразу, а еще будет мучиться, это негуманно. Для того чтобы избежать всех описанных проблем, нужно позаботиться о том, чтобы коза была зафиксирована и не могла начать активно двигаться.

Можно оглушить козла ударом тяжелого тупого предмета по голове. Сделать это нужно решительно и сразу бить быстро и сильно, чтобы не подвергать лишним мукам. Как только козёл потерял сознание, сразу нужно приступать к следующему этапу, чтобы он не успел прийти в себя.

Если вы не хотите оглушать животное, то нужно зафиксировать его при помощи веревок. Все конечности связываются между собой, помощник крепко берет веревки и садиться сверху на животного. Забой производит другой человек. Необходимо всё это проделывать спокойно, чтобы не пугать животное, ведь стресс спровоцирует выброс гормонов и сделает мясо невкусным и жестким.

Технология забоя козла

Непосредственно перед этой процедурой нужно все тщательно подготовить, чтобы потом не было никаких заминок. Рекомендуется накрыть поверхность, где будет разделываться туша, пленкой. Кроме того, заранее наточите и принесите ножи. Вот самые используемые методики забоя:

• Помощник фиксирует животное между ног, а мясник быстро выполняет горизонтальный разрез на шее.
• Коза подвешивается вниз головой, пересекается артерия и сразу начинается сбор крови.
• Предварительно проводится оглушение тупым предметом, а затем перерезается шея.

Делать всё нужно быстро, так как любое замешательство может принести проблемы. Забой козла нужно делать только при наличии помощника, самостоятельно с этим справиться тяжело.

Как разделать тушу козла

Сам забой – дело не простое, однако это только первый этап. После него нужно выполнить еще целый ряд манипуляций, чтобы получить мясо. С туши нужно аккуратно снять шкуру, разделать всё мясо, извлечь и обработать субпродукты. Этапов много, каждый из них требует времени и знания, как всё правильно сделать.

После того как животное умерло, его необходимо подвесить на раму вверх ногами, чтобы стекла вся кровь. Поместить козу в вертикальное положение нужно сразу, чтобы вся кровь вышла и не испортила мясо. Затем следует приступать к разделке туши. Прежде всего, делается длинный разрез через всё брюхо. Затем острым ножом аккуратно снимается шкура по направлению от живота к средней линии спины. Вокруг всех естественных отверстий делаются круговые разрезы, также надсекается кожа на всех конечностях.

После этого вскрывается брюшная полость и аккуратно вынимаются все внутренние органы. Для субпродуктов предварительно нужно подготовить вместительную емкость, куда их сразу можно будет сложить. Изначально стоит вынимать полые органы, стенка которых может разорваться и испортить своим содержимым мясо. Тушу для удобства хранения делят на 2 части и отправляют в морозилку.

Не нужно пренебрегать таким продуктом, как козий жир. Это сырье ценно и имеет массу полезных свойств. Его нужно тщательно обобрать со всех внутренних органов. Жир пригодится для лечения воспаления. Те органы, которые не пойдут в пищу, утилизируются.

Как обрабатывать козью шкуру

Прежде чем приступать к консервированию кожи, нужно дать ей отлежаться и остыть. Однако ни в коем случае нельзя о ней забывать, ведь уже через 6-8 часов в данном сырье пойдут процессы гниения.

Как только кожа остыла, можно приступать к её обработке. Чтобы сохранить её, чаще всего используют соль. Для консервации нужно кожу аккуратно расстелить на чистой поверхности и тщательно с двух сторон засыпать солью. Как только соль немного впитается, можно сворачивать кожу и отправлять на хранение. При этом лучше хранить её так, чтобы мех был наружу.

Такой метод позволяет сохранить кожу до 4 суток, затем требуется приступать к выделке. Если вы производите забой в холодное время, то важно не допустить промерзания сырья, иначе потом кожа будет непригодна, и вы не сможете её ни продать, ни использовать сами.

В чем польза козьего мяса

К большому сожалению, козье мясо не так распространено, как, к примеру, говядина или курятина. Однако этот продукт полезен.

Многие даже не хотят пробовать козлятину, ведь ходит мнение, что у неё специфический вкус и запах. Однако это неправда, ведь если соблюдать все вышеописанные правила забоя животного, мясо не будет пахнуть как-то необычно.

В целом, козлятина нежная и вкусная, однако нужно понимать, что всё зависит и от того, какое животное было забито. Ваше мясо будет отталкивающе пахнуть, если нарушить методику. К появлению запаха приведет испуг животного в процессе забоя, а также неправильное извлечение внутренних органов из брюшной полости.

Важно! Требуется помнить о своевременной кастрации самцов. Если этот этап пропустить, то мясо может быть непривлекательным по запаху, даже при соблюдении всех правил забоя и разделки.

Козлятина богата белком и при этом содержит не так много жира, поэтому данный вид мяса подойдет даже для тех, кто сидит на диете.

Какие компоненты входят в козлятину

В козлятину входят нутриенты, поэтому пользы это мясо принесет много. В нем есть много как водорастворимых, так и жирорастворимых витаминов, аминокислот, а также различных микроэлементов. В качестве питательного компонента важны протеины, которых немало в этом продукте. Все белки из этого мясо легко усваиваются и идут в мышцы.

Несмотря на пользу этого мяса, нужно помнить о том, что его нельзя употреблять, если у вас развилась непереносимость этого продукта. В такой ситуации нужно поискать альтернативу.

Что будет, если регулярно есть мясо козы?

Вот какую пользу принесет козлятина:

1. Работа кишечника станет слаженной и правильной.
2. В крови снизится уровень холестерина, приводящего к образованию атеросклеротических бляшек.
3. Сосуды будут прочными и эластичными, а сердце будет работать ритмично и бесперебойно.
4. Иммунитет станет крепче, и вы гораздо реже будете болеть простудными заболеваниями.
5. Восстановится потенция и нормализуется состояние предстательной железы.
6. Улучшится состояние кожи, а также волос и ногтей.
7. Вес начнет снижаться, при условии соблюдения калорийности рациона. Козлятина диетическая, но помимо этого мяса, нужно наполнять свой рацион и другими полезными продуктами.

способы и правила убоя в домашних условиях, разделка туши

Как самостоятельно зарезать собственную козу, не прибегая к услугам забойщика? Проще всего, ее придется вначале оглушить, а потом перерезать глотку, чтобы вытекла кровь. Можно умертвить животное без предварительного оглушения. В таком случае козу нужно связать веревками, так как с перерезанным горлом, в состоянии агонии она может какое-то время двигаться и даже бегать.

Оптимальные сроки

Обычно дойную козу не убивают, а держат 7-9 лет. Ведь, чем старше животное, тем больше молока оно дает (от 2 до 7 литров сутки). Ежегодно, где-то осенью, проводят случку козы. Беременность длится 5 месяцев. Весной рождаются козлята. Именно их, правда, откормленных и подросших, отправляют на убой.

Молодых козликов в возрасте 1-2 месяца желательно кастрировать, например, с помощью резинки. Тогда мясо не будет иметь специфического привкуса и запаха. Первые 3 месяца новорожденные козлята находятся на молочном вскармливании. Ближе к лету их постепенно переводят на растительные корма.

Весь теплый сезон животные могут пастись на пастбище. В этот период года минимальные затраты на корма. Летом козы едят одну траву. Дополнительно им можно давать мелко нарезанные овощи (морковь, тыкву, свеклу). Для быстрого набора веса их кормят в небольшом количестве зерновыми смесями (ячменем, овсом, пшеницей, кукурузой). С приходом первых морозов животных можно отправлять на забой. К этому времени масса козы должна составлять минимум 15 килограмм. Чистого мяса после забоя получится в 2 раза меньше. Обычно животных забивают в возрасте 6-12 месяцев. Дольше держать коз не рекомендуется. Ведь чем старше животное, тем жестче мясо.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Важно! Не отправляют на забой племенных самцов, от которых планируют получать потомство. Старых животных убивают в любое время года. Перед забоем обязательно проверяют состояние здоровья козы. Запрещено убивать ради мяса животное, которое болеет инфекционной болезнью. Его либо лечат, либо утилизируют в специальных крематориях.

Способы убоя

Козоводы, которые разводят коз ради молока, редко решаются самостоятельно колоть, то есть убивать, своих животных. Обычно для такой процедуры приглашают специально обученного забойщика. Этот человек работает согласно санитарным правилам, то есть требует справку от ветеринарного врача о том, что животное полностью здорово.

Можно самостоятельно убить козу. Есть два основных способа забоя: с оглушением и без него. Животное оглушают ударом молота в лобную часть (выше глаз). Инструмент для оглушения должен иметь минимум 2,5 килограмма веса. Оглушенному ударом животному проводят обескровливание (перерезают глотку в подвешенном за задние ноги состоянии). Можно убить козу без предварительного оглушения, перерезав ей шейные сосуды.

Мертвое животное обязательно подвешивают за задние ноги к перекладине, чтобы из тушки вытекла вся кровь.

Распространенные в домашних условиях способы убоя коз:

1. Оглушение молотом по голове с последующей перерезкой шейных артерий.
2. Без предварительного оглушения, в горизонтальном положении. Животное валят на бок и надежно фиксируют веревкой ноги. В таком положении перерезают артерии на шее.
3. Без предварительного оглушения, в стоячем положении. Зажимают животное между ног. Левой рукой поднимают голову за рога или подбородок, правой — перерезают горло.

Важно! Если козу убивают без предварительного оглушения, ей нужно туго связать ноги или крепко держать в руках, пока она будет несколько минут умирать, истекая кровью. В состоянии агонии животное может вырваться и бегать по двору с перерезанным горлом.

Подготовка к процессу

Прежде чем зарезать козу, необходимо тщательно подготовиться к процедуре. В последний месяц рекомендуется давать животным более качественные корма, больше мелко нарезанных овощей и зерна. К моменту забоя коза должна немного поправиться. Желательно чтобы животное, которое отправляют на убой, осмотрел врач. У козы должны быть все прививки. Обычно вакцинацию проводят в 3-месячном возрасте. Раз в квартал животным дают противопаразитарные препараты. Последнюю обработку от глистов проводят за 3 недели до забоя.

В последние дни запрещено подвергать животное стрессу. От этого портится качество мяса. За день до забоя козам прекращают давать корм. Целые сутки их держат на одной воде. За 3 часа до забоя животных перестают поить.

Перед тем, как убить козу, ее тщательно моют из шланга. Свежее мясо может впитывать посторонние запахи, из-за чего снижаются его вкусовые качества.

Необходимо тщательно подготовить место, где будет производиться забой. Под рукой должны быть все инструменты. Для обескровливания тушу подвешивают за задние лапы к перекладине или на треногу с лебедкой. Для крови и мяса нужно несколько тазиков или кастрюль. Разделку туши проводят на столе. Место и все предметы, где будет проводиться забой, нужно хорошо вымыть чистой водой, чтобы мясо не впитало запахи навоза или моющих средств.

Какие инструменты нужны

Для забоя потребуются такие инструменты:

• острый нож длиной 25 см для перерезки шейных сосудов;
• хорошо заточенный ножик длиной 15 см для снятия шкурки;
• клеенка или полиэтиленовая пленка для подстилки;
• веревки для надежной фиксации животного;
• перекладина или тренога для подвешивания туши;
• тазы, тарелки и кастрюли для крови, мяса и внутренностей;
• тряпки и салфетки для рук;
• чистая вода для промывания кишок.

Как зарезать козу

Забить козла или козу можно любым удобным способом: с оглушением или сразу перерезав шейные кровяные сосуды. Осуществить забой можно самостоятельно. Правда, в первый раз, перед тем как резать козу, желательно позвать на помощь еще одного человека.

Проще всего забить животное таким способом:

• накинуть веревку на шею;
• привязать козу к дереву;
• ударить молотком по затылку;
• снять веревку с шеи;
• перерезать шейные артерии, чтобы начала вытекать кровь;
• пока работает сердце, подвесить животное за задние ноги к перекладине;
• отрезать голову, чтобы кровь лучше стекала;
• внизу поставить тазик, должно вытечь около 2 литров;
• через 2 часа, когда полностью вытечет кровь, с туши снять шкуру.

Шкуру с туши снимают в таком порядке:

• обматывают шею веревкой и пищевой пленкой, чтобы шкурка не испачкалась кровью;
• делают надрезы на задних лапах вокруг скакательных суставов;
• разрезают шкуру на внутренней линии бедер через анальное отверстие;
• подрезают кожу около хвоста;
• стягивают шкуру, подрезая мясо, жир и связки ножом;
• полотно после свежевания разрезают на животе и оставляют расправленным на столе.

Важно! После снятия шкуры сразу же приступают к разделке туши. Эту процедуру проводят, пока коза висит на перекладине. На разделку обычно уходит один час.

Разделка туши

Разделать тушу можно в таком порядке:

• аккуратно делают небольшой надрез на животе по белой линии, чтобы не проколоть желудок;
• осторожно вытаскивают мочевой пузырь, половые органы;
• прямую кишку с желудком отделяют от позвоночника и вытаскивают все органы ЖКТ наружу;
• кишки кладут в одну посуду, а ливер — в другую;
• вынимают печень, осторожно отделяя от нее желчь;
• в последнюю очередь вынимают сердце, трахею, остатки пищевода и легкие;
• дают мясу остыть;
• с висящей туши срезают по отдельности передние ноги с лопатками, потом бока с ребрами;
• от задних ног отделяют позвоночник;
• в конце отрезают бедра с ногами, оставляя копыта.

Куски мяса складывают в кастрюлю. Потом его разделывают на столе на доске. Мясо на 24 часа оставляют в прохладном помещении (4-5 градусов тепла) для ферментации. Полностью охлажденное используют для приготовления блюд или отправляют в морозилку. Кишки вычищают и промывают водой, если их планируют использовать для колбасы. Желудок тоже чистят, а потом длительное время вымачивают в соленом растворе.

Важно! Во время разделки тушу не моют. Кровь вытирают тряпками или салфетками. По состоянию внутренних органов судят о здоровье козы. Мясо обычно имеет приятный нежно-розовый цвет. У здоровых органов не должно быть новообразований, белых пятен, слизи.

Как поступить со шкурой

У козы большая и красивая шкура, из которой можно сделать коврик на пол. Сразу после свежевания ее раскладывают на столе шерстью вниз. Кожу зачищают ножом от остатков мяса, жира, крови. Затем оставляют на 2 часа, чтобы она остыла. Остывшую кожу обильно посыпают солью. На одну шкурку хватит одного килограмма. В таком состоянии ее оставляют на 5-7 суток. Потом соль стряхивают, а шкурку подсушивают в расправленном виде. Сушат ее в прохладном помещении на протяжении 2 недель.

После просушки размягчают в водном растворе соли, соды, формалина. Эта операция называется отмоткой. Затем проводят мездрение, то есть удаляют размягченный подкожный слой ножом. После чего шкурку промывают в воде с порошком. Потом делают пикелевание, то есть вымачивают кожу в растворе соли и уксуса.

После этой стадии ее промывают в чистой воде. Мягкость коже придает процесс дубления с использованием специальных препаратов. Перед просушкой ее смягчают жиром. Можно просто просолить шкурку и сдать ее специалистам для выделки.

Как зарезать козу и правильно разделать тушу

Козы являются источниками не только полезной и вкусной молочной продукции. Некоторые фермеры содержат данных животных для получения шерсти, шкур и мяса. Только при проведении правильного убоя согласно всем технологиям можно получить качественную мясную продукцию и при этом не повредить шкуру.

Предубойная подготовка

Проводить убой домашнего скота лучше всего с наступлением холодов, это поможет решить проблему хранения мясной продукции. К тому же животные набирают за теплый период достаточную массу и жир. Есть и еще один плюс: фермеру не придется тратить средства на отопление помещения для животных зимой и закупать корма для поголовья.

Перед убоем коз не кормят, так как полный кишечник может лопнуть, что приведет к порче мясной продукции, да и возникнет масса трудностей при извлечении его из брюшины. Лишать животных воды нельзя, жидкость в достаточном количестве отбивает частично запах и делает мясо более сочным. Козлов обязательно кастрируют за пару месяцев до убоя, в противном случае их мясо будет иметь очень сильный запах, который отпугнет потенциальных покупателей.

Коза в индивидуальном загоне перед убоем

Все поголовье проходит обязательную ветеринарную проверку, чтобы исключить вероятность наличия инфекционных и паразитарных заболеваний. При использовании медикаментозных препаратов проводить убой можно только тогда, когда все лекарства будут полностью выведены из организма скота.

Место для убоя выбирается и обустраивается своевременно. Данную процедуру рекомендуется проводить в чистом помещении, где есть хорошее освещение. Такое место должно находиться на достаточном расстоянии от содержания коз. К стене прибиваются жерди с таким расчетом, чтобы они могли выдержать вес туши. Также нужно учесть, что задние конечности должны быть широко расставлены, а голова не доставать до пола. Кровосток оборудуется отдельно либо готовится емкость, куда будет осуществляться сбор крови.

Главным инструментом во время убоя будет нож для разделки. Он должен хорошо ложиться в руку, при этом рукоять не должна иметь скользкое покрытие и затруднять рабочий процесс. Заточка производится таким образом, чтобы лезвие было очень острым, в противном случае можно повредить мясо и шкуру.

Важный момент. Очень многие фермеры привязываются к своим животным, а потому начинают переживать и волноваться перед убоем, что приводит к тому, что такое состояние передается и животным. Если есть хоть малейшее сомнение в том, что мероприятие пройдет неправильно, нужно попросить помощи у людей с соответствующим опытом.

Способы убоя

Любое животное необходимо убивать правильно, соблюдение технологий приводит к тому, что скот не испытывает лишних страданий, да и в дальнейшем тушу будет проще разделывать. К наиболее популярным методикам относят:

• применение оглушения;
• предварительное подвешивание;
• использование горизонтальной фиксации;
• оседлывание.

Убой коз в домашних условиях

Ознакомиться более подробно со всеми этими способами можно в таблице ниже.

 

Технология разделки туши

Схема разделки туши козы

Освежевать тушу не так просто, как кажется, для первого раза лучше всего воспользоваться помощью профессионала, чтобы все запомнить. Как разделать козу?

В первую очередь снимают шкуру, начинают эту операцию с конечностей. Необходимо сделать надрезы вокруг копыт (кольцом) и с внутренней стороны ноги. Затем делают разрез, начинающийся от паха и идущий вдоль всего тела животного.

Шкура снимается постепенно от тех надрезов, которые уже сделаны. Нож для разделки держат таким образом, чтобы угол по отношению к туше был минимальным. Лезвие должно плавно входить прямо под кожу. Работу необходимо проводить аккуратно, стараясь не допускать разрыва.

Следующим шагом извлекают внутренние органы. Вскрывается брюшная полость, сначала убирается мочеполовая система. Здесь нужно действовать осторожно, при повреждении мочевого пузыря мясная продукция приобретет специфический запах, от которого нельзя избавиться даже после долгого замачивания.

Теперь нужно извлечь пищеварительный тракт: начинают с кишечника, затем переходят к желудку и последним вытаскивают пищевод. Предварительно перерезают связки, скрепляющие кишечник у позвоночной области. На очереди – извлечение желчного пузыря и желез внутренней секреции. Самыми последними вытаскивают сердце, печень и легкие. Внутренняя поверхность туши промывается холодной водой и протирается.

Удаление внутренних органов допустимо и из туши, с которой еще не снята шкура, но в последствии ободрать тушу в паху и области живота будет довольно проблематично.

Прежде чем производить разрубку туши на части, мясо остужают, просто дают ему полежать несколько часов. Сама туша делится на 4 части по позвоночному столбу и вдоль ребер. Дальше все зависит от того, как будет храниться или реализовываться продукция. При необходимости отделяются конечности, лопатки и реберная часть. Мясо и ливер должны храниться по отдельности. Пищеварительную систему либо утилизируют, либо сразу же обрабатывают (промывают и вымачивают).

Как поступить со шкурой

Пока туша будет остывать, имеет смысл законсервировать снятую шкуру. Процесс гниения начинается через 6 часов и по прошествии этого времени получить качественную шкурную продукцию будет почти невозможно. Процедуру консервации проводят по следующей технологии:

• на чистый стол насыпают соль плотным слоем, а затем кладут шкуру;
• остатки жира необходимо соскоблить, используя тонкий и острый нож;
• внутренняя часть натирается солью;
• все края расправляются и также просаливаются;
• шкура складывается пополам и остается в таком положении на 3-4 дня;
• по прошествии этого времени нужно посмотреть, как шкура выглядит внутри, здесь должен появиться бронзовый цвет;
• теперь еще раз понадобится соль, после обработки шкуру сворачивают мехом наружу;
• спустя 7 дней ее можно продать или отдать на выделку.

Стоит знать. Если на улице очень холодно, то шкурная продукция перемерзает, лопается и приходит в негодность. Товар нужно хранить при температурном показателе +8°С. Рядом с местом хранения не должно быть отопительных приборов, прямых солнечных лучей, источников света.

Шкура козы

Забить и освежевать козу – дело не такое простое, как кажется. Здесь нужны как навыки, так и моральная готовность к мероприятию. Новичкам рекомендуется в первый раз пригласить человека, имеющего соответствующий опыт, и внимательно понаблюдать за всеми действиями, прежде чем осуществлять убой самостоятельно.

Похожие статьи:

Разделка козлика - Деревня — LiveJournal

 Прислали мне фотографии, которые по моей просьбе делали наши гости при разделке козлика. К сожалению, не удалось до конца проконтролировать что именно снимают, так что фотографи не совсем удачные, но суть процесса понятна. В этот раз жена попросила на всякий случай показать как снимают шкуру, так что практически всю работу делала она.

К сожалению, забой животных неотъемлимая часть деревенской жизни, поэтому замалчивать эту сторону не честно.

Ниже фотографии разделки козлика (много). Впечатлительных прошу не заходить. 

Для разделки нам понадобится острый нож и на всякий случай оселок Пару тазов для внутренностей. Ведро с чистой водой. Оно нужно для очистки ножа от шерсти и мытья рук.

Подвешиваем козлика на удобную высоту. Между ног я вставляю палку, здесь так не принято, но мне удобнее

Петлю делаем ниже сустава, тогда нога не выскользнет.

Делаем круговой разрез вокруг ноги.

Опускаем разрез по внутренней поверхности

Освобождаем мошонку. Её содержимое очень ценится местными жителями.

Надрезая ножем или просто с сильно потянув отделяем шкуру от туши.

Сложные места - пенис. Аккуратно отрезаем у основания. На фотографии виден "брак" при снятии шкуры зацепили мясо на правой ноге.

Сложные места - анус. Смело отрезаем под шкурой в районе хвоста 

Продолжаем съём шкуры. 

Ещё одно сложное место.

Пришлось жене помочь, придержать передние ноги.


Шкуру перерезаем вокруг шеи и откладываем для дальнейшей обработки.

Начинаем извлечение внутренностей. Есть опасные места. Нужно осторожно извлечь желчный и мочевой пузыри, а также следить за сохранностью кишок. Мясо должно остаться чистым.

Делаем разрез и извлекаем мочевой пузырь пережимая его пальцами.

Продолжаем разрез в сторону головы

Резать удобнее вставив два пальца и пуская лезвие ножа между ними.

Вываливаем внутренности в ёмкость

Внутренности разбираем. Нас интересуют лёгкие, печень, почки, сердце. Можно собрать и жир с кишок.


Получается такая туша. 

Отрезаем голову и лапы.

Съём шкуры закончен. Далее типовая разделка туши.

Удобно эти работы выполнять вдвоём. У одного чистые руки, второй подай/принеси. Один тоже справится, но это не так удобно.

Как обрезать копыта козла за 5 простых шагов для предотвращения заражения

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Некоторым людям жутко страшно. Вам предстоит иметь дело с животными, растениями и совершенно новым образом жизни. Что ж, я учусь преодолевать один страх - подрезать копыта моей козлиной. Это может показаться не таким уж страшным, но я ненавижу рисковать одним из моих животных.

Стричь им копыта всегда было по-настоящему страшным для меня, пока я не научился делать это правильно. Вот почему я поделюсь с вами, как правильно подстричь копыта вашей козы. Так вы сможете сделать это безопасно, а ваши козы будут здоровыми и энергичными.

Вот как можно подстричь копыта своей козы:

Что вам понадобится:

1. Поместите козу на доильную стойку

Козы не большие любители стрижки копыт. Ради их безопасности и вашей безопасности рекомендуется разместить их на доильной стойке во время выполнения этой задачи.

Это означает, что вам нужно сначала убедиться, что у вас есть под рукой доильная стойка. Если нет, то это отличный ресурс для создания собственной доильной стойки.

После того, как вы подготовили доильную стойку, вам нужно положить любимое зерно в ведро стойки, чтобы коза была довольна, находясь на доильной стойке.

Моим козам сладкий корм просто необходим на доильной стойке. Они редко получают сладкую пищу, поэтому когда она выходит, это имеет большое значение.

Вы хотите использовать любое угощение, которое порадует ваших коз.После того, как вы закрепили козу на доильной стойке, можно начинать.

2. Дайте им возможность подтянуться

Когда вы начинаете процесс обрезки копыта, вы берете копыто, над которым работаете, и сгибаете его в колене. Это сделано для того, чтобы у вас был лучший захват и было удобнее работать с самим копытом.

Однако, вероятно, вашей козе это не понравится. Давайте на секунду будем реальными. Вы заставляете их стоять на трех копытах, что, вероятно, не самое удобное положение для них.

И вы прерываете их перекус.

Естественно, они немного разозлятся. Лучше позволить им топнуть ногами и попытаться сбросить вас с копыта, прежде чем начинать процесс стрижки.

Как я уже упоминал, я всегда ужасно боялся резать слишком близко к быстрому копыту. Если они борются против вас, это увеличивает ваши шансы на то, что это действительно произойдет. Вот почему лучше дать им разобраться, прежде чем начинать процесс стрижки.

3. Начните спереди и работайте вокруг

Это предпочтение, но вам нужно выбрать ритм, чтобы подрезать копыта. Если вы начнете спереди, а затем перейдете к заднему копыту.

Затем перейдите к другому заднему копыту и закончите с противоположным передним копытом, тогда вам не придется так много двигаться. Для меня начать спереди и работать вокруг - это просто более плавный метод.

Поистине, это ваш звонок. Если вы найдете лучший ритм стрижки, то обязательно сделайте это.

После того, как вы выбрали копыто, с которого собираетесь начать, и ваша коза преодолела приступ неловкости, вам нужно снова согнуть копыто в колене.

Затем вы совместите машинки с разросшейся частью копыта и отрежете эту часть. Есть несколько деталей, которые помогут вам не обрезать копыто слишком близко, но я расскажу о них более подробно ниже в этом посте.

4. Сядьте за козу, чтобы обрезать копыта.

Когда вы подойдете к задней стороне козы, сядьте за козой, а не рядом с ней.На мой взгляд, это просто упрощает стрижку.

Опять же, когда вы занимаетесь положением, вы сгибаете копыто в колене, чтобы у вас был лучший захват при расчистке.

Затем начните медленно обрезать отросшую часть копыта (переднюю стенку) до того места, где она должна быть. То есть даже с остальным копытом.

Кроме того, пятку также следует обрезать постепенно. Обрежьте его, пока он не сравняется с подошвой копыта.

5. Начинайте стрижку… медленно

Это трюк для правильной стрижки козьих копыт.Подстригать копыта нужно очень медленно. Вместо того, чтобы использовать машинку для стрижки копыт и отрезать ее, вы будете делать плавные неглубокие движения, чтобы не резать слишком близко.

Тогда копыта получатся красивыми и даже без кровотечения у козы.

Однако это станет очевидно, когда вы приблизитесь к быстроте (то есть кровотоку в копыте). Вы поймете это, потому что копыто начнет розоветь. Если вы заметите какие-либо признаки розового цвета на копыте, значит, нужно прекратить стрижку, потому что вы приближаетесь.

Если вы в конечном итоге слишком близко подойдете к копыту козы, не паникуйте. Вместо этого нанесите здоровую дозу порошка для остановки крови на копыто, и это должно помочь быстро остановить кровь.

Другие варианты стрижки:

Ничто не заменит правильную технику стрижки копыт коз. Если не подстричь копыта своих коз, они потенциально могут оказаться в точке, где они больше не смогут нормально ходить.

Если вы неровно подрежете им копыта, им тоже будет сложно ходить.Вот несколько альтернатив традиционной стрижке, которые могут помочь вам продлить время стрижки.

1. Шлакоблоки

Признаюсь, я слишком долго пользовался этим методом, когда боялся обрезать копыта своей козы. Это действительно помогло уберечь их ноги от большой проблемы.

Однажды я посмотрел на лапы своих козлов и стал замечать, что их бока зарастают. Я знал, что пора укусить пулю и просто подрезать ему копыта.

Я до сих пор использую шлакоблоки на их козьем дворе.Я складываю 5-6 шлакоблоков в виде пирамиды. Таким образом козы будут скакать вверх и вниз по формации, потому что они любят лазать.

Пока они карабкаются вверх и вниз, они стригут копыта. Вам придется периодически менять шлакоблоки, потому что козы изнашивают их до гладкости и теряют свой эффект.

Это ничем не отличается от выгула собаки по бетону, чтобы подстричь когти. Вы просто позволяете им скакать и позволяете бетону делать обрезку за вас.

Как я уже сказал, с моими козами он работал очень долго. Я думаю, что на моем козле перестало работать то обстоятельство, что мне не удалось заменить шлакоблоки, когда они стали более гладкими. Я не осознавал, насколько он их измотал, пока не стало слишком поздно.

Я определенно рекомендую этот метод ухода за копытами. Вашим козам это понравится, и, как уже упоминалось, вам не придется так часто подстригать им копыта.

2. Секаторы

Допустим, у вас ограниченный бюджет.Триммеры для копыт ни в коем случае не являются чем-то необычным, но бывают случаи, когда вы работаете с ограниченным бюджетом.

Что вы можете использовать вместо этого, чтобы помочь вам выполнить работу, но не тратить лишние деньги?

Ну, вы можете купить секатор. Если вы поселенец или заядлый садовник, скорее всего, они у вас уже есть.

Секаторы должны выполнять ту же работу, что и триммеры для копыт, поскольку они в основном одно и то же. В зависимости от типа секатора головка у них может быть немного более изогнутой, чем у триммеров для копыт.

Вам просто нужно сделать еще несколько неглубоких ножек по копытам и принять дополнительные меры предосторожности. Тем не менее, с их помощью вы сможете безопасно обрезать копыта своей козы без особых проблем.

Мы даже подготовили руководство, которое поможет вам выбрать лучшие секаторы для вашего дома. Надеюсь, это поможет вам сэкономить деньги, пытаясь принять участие в подрезке копыт ваших коз.

Несколько слов предостережения:

При стрижке копыт ваших коз очень маловероятно, что произойдет что-либо катастрофическое, но в некоторых случаях вам следует проявлять пристальное внимание.

Например:

1. Если вы режете слишком близко

Если вы подрезаете копыта своей козы слишком близко, вам нужно быть внимательным. Обычно коза хромает пару часов.

Однако, если ваша коза спустя несколько дней все еще хромает, вам нужно снова взглянуть на ее копыта. Убедитесь, что нигде не установилась инфекция.

Если это так, то вам необходимо немедленно вызвать ветеринара, чтобы убедиться, что инфекция будет быстро подавлена.

2. Если коза не ходит

Иногда из-за неровной стрижки копыт козе становится трудно ходить.Если вы недавно подстригли копыта своей козы, а затем они внезапно стали пытаться ходить, вам нужно это изучить.

Если вы обнаружите, что копыта неровные, попробуйте выровнять их как можно лучше. Если вы все еще боретесь, вызовите ветеринара. Вы не хотите причинять долгосрочный вред, пытаясь починить копыта.

3. Если копыта вашей козы действительно заросли

В некоторых случаях копыта козы сильно разрастаются. Если это так (и вы новичок в стрижке копыт), вам необходимо вызвать профессионала.Причина в том, что за сильно разросшимися копытами нужно ухаживать в многоэтапном процессе.

Они начнут с обрезки небольшого количества копыт. Это сделано для того, чтобы доставлять козе как можно меньше дискомфорта.

Если это ваша коза, вызовите ветеринара и начните процесс заживления. После того, как о копытах позаботятся, вы можете попытаться начать заботиться о них, чтобы они снова не вышли из-под контроля.

4. Если копыта вашей козы вонючие и сочатся

Есть болезнь, которой козы могут заразить ногу, которая называется ожог стопы, которая в конечном итоге превращается в гниль.Это происходит из-за высокого уровня меди и серы в козьем рационе.

По мере того, как ожог прогрессирует, он вызывает гниль ног. Из-за этого от копыт будет исходить неприятный запах, а затем из копыт выйдет гной.

Это исправляется путем удаления нездоровой ткани на копыте, а затем корректировки уровней меди и серы в козе.

Если это есть у вашей козы, вы можете обратиться к ветеринару, чтобы он помог, чтобы случайно не обрезать здоровую ткань копыта.

Теперь вы знаете, как обрезать козлиные копыта, какие вещи потенциально могут произойти, если вы их неправильно подстригете, и когда вы должны обеспокоиться.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest.

Почему этот человек решил стать козлом

Высоко на зеленой полосе Швейцарских Альп, пасясь со стадом коз, Томас Туэйтс стоит на четвереньках - одетый как один из них.

«Пот стекает с кончика моего носа», - пишет Туэйтс в своей новой книге «Человек-коза: как я получил отпуск, будучи человеком» (Princeton Architectural Press). «Мои руки горят, и я не чувствую суставов, но думаю, что на них осталось не так уж много кожи».

После месяцев подготовки Туэйтс наконец-то достиг своей цели: стать козлом.Изучая их образ мышления, он узнал, что козы, скорее всего, «застряли во времени, не могут много думать о будущем или прошлом, потому что у них, вероятно, нет эпизодической памяти».

Но почему Туэйтс хотел стать козлом?

В 2014 году 33-летний британский графический дизайнер-фрилансер был в долгах, жил со своим отцом и безрезультатно рассылал резюме. С таким беспокойством он подумал, что было бы замечательно «отойти от сложностей этого мира и хорошо провести отпуск, а не просто так».. . вдали от работы (если она у вас есть), но вдали от самого себя ».

Первоначально он искал грант, позволяющий ему стать слоном и пересечь Альпы. "Мне бы . . . адаптировать мою двуногую анатомию к анатомии четвероногого. . . разработать искусственный протез желудка, который позволил бы мне есть и переваривать траву. . . адаптировать зрение и слух и переобучить чувства. . . чтобы увидеть жизнь с точки зрения слона ».

Но вскоре он увидел недостатки в своем слоновьем плане.Посетив Южную Африку и осмотрев животных вблизи, он понял, что ему нужно будет построить аналог небольшой машины, чтобы стать им, а также узнал, что слоны чувствуют боль и печаль так же, как люди. Посещение шамана, назвавшего его план «идиотским», помогло ему понять, что в духовном плане он был ближе к козлу.

План изменился.

Итак, он посетил приют для коз Лютик, «единственное в Соединенном Королевстве (если не в мире) убежище для коз, подвергшихся жестокому обращению», и его главу, «ведущего британского эксперта по поведению коз», доктораАлан МакЭллиготт.

Туэйтс, к своему ужасу, узнал, что козы действительно испытывают стресс, особенно потому, что они - хищные животные; что они достаточно умны, чтобы притвориться хромой, когда их ведут туда, куда они не хотят идти; и что они «обычно тусуются в группах, разделенных по полу, и каждая группа имеет четко определенную линейную иерархию». Эта последняя часть привела к неудобному вопросу.

"Я полагаю, ты собираешься быть козлом?" - сказал доктор Макэллиготт. «Потому что есть ключевые половые различия».

Туэйтс рассмотрел многие аспекты козлов при исследовании этого проекта.Возможность секса с животным не входила в их число.

«С дарвиновской точки зрения секс - это весь смысл животной жизни», - пишет он. «Тем не менее, я уверен, что моя девушка была бы очень расстроена, если бы козел сделал ей рогоносец».

Thomas ThwaitesTim Bowditch

Несмотря на то, что он осознавал, что секс с козой будет означать успех для его проекта, рассуждая так: «Я буду заниматься сексом с козой, только если я захочу заняться сексом с козой, и [это только произойдет ] если бы мне удалось принять образ мышления козла »- он избежал этой неловкой возможности, отложив смену коз до конца августа, сезона гона коз.

(Забавный факт: поскольку самки коз привлекают запахом, самцы «писают на свои козлиные бороды, чтобы усилить запах ... [и] сделать себя более привлекательными для самок».)

После исследования, включая неловкие беседы со специалистами, он сконструировал костюм козла. Он нашел врачей, которые занимаются протезированием, чтобы помочь ему построить ноги, которые придавали ему форму четвероногого, и перенес 60 процентов своего веса при ходьбе на передние конечности, как коза ходит.Он сделал руки на шарнирах, которые вытягивали его передние конечности, носил водонепроницаемую куртку, сшитую его матерью, а также надел шлем и нагрудник на случай, если козы решат ударить его головой.

Был также - поскольку переваривать траву для питания, как это делают козы, невозможно для людей - своего рода искусственный желудок, в который, как он решил в качестве компромисса, он сплевывал пережеванную траву, чтобы потом нагреть траву под давлением. плита есть.

(Если на данном этапе поиски Туэйтса по превращению себя в козла кажутся слишком далекими, следует отметить, что в его последнем проекте, «Проект тостера» 2012 года, он собирал тостер полностью с нуля, что повлекло за собой потратить в 250 раз больше, чем стоит тостер, и проехать две тысячи миль, чтобы обезопасить, а иногда и изготовить детали.Помимо недомогания, у него есть склонность к таким проектам.)

Его костюм собран, Туэйтс был готов. Он связался с козьей фермой в Швейцарии, и фермеры согласились позволить ему приехать и остаться. Он не говорил им о своей настоящей цели, пока не приехал, но когда он это сделал, они были готовы подыграть. Его проект продлился шесть дней: ночью он спал в сарае (как человек) с козами, но на отдельном уровне; днем он будет жить как козел.

Свое первое утро Твейтс встал в 4 часа утра.м., когда его хозяева доили свое стадо из 60 голов. Потом козлов спускали с горы. Туэйтсу, поскольку он был меньше и медленнее среднего козла, было дано преимущество.

Именно тогда он обнаружил, как трудно ходить в искусственной козьей одежде, особенно при спуске с горы.

«Я очень быстро обнаруживаю, что идти вниз на четырех ногах чрезвычайно сложно. Я спотыкаюсь по склону к сараю. . . мои передние ноги ускользают из-под меня по мокрому камню.”

Тим Боудич

Рита, одна из фермеров, стала свидетельницей этого забавного зрелища.

«Очень хорошо - ха, ха, ха, хо, хо, хо. Но они идут быстро, Томас. Тебе не следует ждать. Они очень быстро идут по каменистой тропе и могут быть опасны для вас, если вы окажетесь на пути.

Спуск с крутой неровной горы, ходьба в основном на руках, ощущается как «отжимание на одной руке со склона горы».

Вскоре он достиг своей цели - и осознал свой страх - когда стадо спустилось с горы и было рядом с ним.

«Первое из стада, к которому я стремлюсь, делает паузу, чтобы обойти меня, а затем переходит на рысь», - пишет он. «Еще один идет быстрой рысью, за ним еще и еще. . . Реакция козлов на меня не слишком обнадеживает ".

Позже, когда другой фермер заходит со своим стадом, Туэйтс спрашивает, может ли он попробовать еще раз.

На этот раз он присоединяется к стаду у клочка травы, пасется около пяти минут, а затем пробирается к другому участку. Он обнаружил, что «сине-зеленые участки травы горькие, а зеленовато-зеленая трава - сладкая и предпочтительная.”

Когда он привыкает к этому распорядку, козы начинают считать его своим.

«Ко мне подошла пара, принюхиваясь к моему лицу», - пишет он. «Я пытаюсь принюхаться в ответ, игнорируя свое человеческое физическое отвращение к сильному запаху их дыхания, глубокому запаху ферментирующей травы, похожей на дистиллированный фермерский силос. Хотя некоторые поначалу кажутся немного напуганными, как только они видят, что я наслаждаюсь травой, как они, они перестают меня избегать ».

Как это происходит, он заводит друга - козу, которую знал только под номером 18.

«Коза № 18 - это коза, с которой я провожу большую часть дня, блуждая по ней. Это довольно мило: я брожу за ней, когда она переходит на другой участок травы, и точно так же, когда я ухожу, она не отстает ».

Тим Боудич

Однако Туэйтс узнал, что ему гораздо легче идти в гору, чем вниз. Это создает проблему, поскольку он оказывается на холме выше, чем остальное стадо. Когда он смотрит вниз, он понимает, что стадо пристально смотрит на него.

«Внезапно стало очень тихо», - пишет он. "Все перестали жевать".

В книге Туэйтс сравнивает момент с моментом из вестерна, когда незнакомец впервые входит в салон.

«Я помню, как читал, что быть высшим в стаде может быть проявлением доминирования. Я думаю, что, возможно, я просто бросил вызов иерархии доминирования, не осознавая этого. Ой. "

Поскольку он планирует возможность «получить неплохой хук правой протезом передней ноги», а затем понимает, что вместо этого ему следует подумать о ударе головой, коза номер 18 начинает блуждать.Теперь, когда член стада снова двигается, другие козы делают то же самое. Ситуация разряжена, и все снова едят траву.

К концу дня сочетание дождя и пота сделало жизнь козла менее очаровательной, чем ожидал Туэйтс, и он жаждал утешения у теплого огня. Поэтому он снял козий костюм и развел костер, чтобы нагреть траву, которую он жевал весь день.

Тим Боудитч

После нагревания он проверил его с помощью химического раствора, чтобы убедиться, что он разложился на сахар, а затем приготовил обед, как козел, который, как правило, ужасен на вкус, если вы не один.

«Я съел самую неаппетитную еду в своей жизни: тушеную траву», - пишет он. «На вкус не особо сладкий. И мне это не кажется особенно питательным ».

После этого он вернулся на ферму, где хозяева угостили его восхитительным тушеным мясом из козьего мяса. В конце концов, Туэйтс обнаружил, что жизнь козла - не то, чем она была задумана.

Когда его хозяин Сепп - козовод, который проводит свою жизнь в спокойствии, практически изолированный от цивилизации на вершине горы, только с женой, батраком и козами - замечает, что Туэйтс сумасшедший, потому что он живет в городе, и что «вверху» здесь тебе не понадобится такая безумная идея, - принимает это близко к сердцу Туэйтс.

«Если стать козлом - значит вести простую жизнь, - пишет Туэйтс, который сейчас находится в Великобритании, исследуя новый проект о будущем работы, - возможно, более простым способом было бы стать фермером, а не козлом. ”

.

15 удивительных фактов о козах, которые вы, возможно, не знали

Козы и люди имеют долгую и продуктивную совместную жизнь. За тысячелетия мы нашли ряд интересных применений этим невероятным животным, которые также способны на некоторые невероятные подвиги. Чтобы отпраздновать Национальную неделю осведомленности о молочных козах, вот 15 удивительных фактов о козах.

1. КОЗЫ БЫЛИ ОДНИМИ ИЗ - ЕСЛИ НЕ , А - ПЕРВЫМИ ЖИВОТНЫМИ, КОТОРЫЕ БЫЛИ ДОМАШНИЕ.

Великая одомашнивание козлов произошло около 11 000 лет назад на Ближнем Востоке. Это событие стало поворотным моментом в истории человечества, ознаменовавшим собой ключевой переход человечества от охотников-собирателей к обществам, основанным на сельском хозяйстве.

2. КОЗЫ БЫЛИ СРЕДИ ПЕРВЫХ ЖИВОТНЫХ, ПЕРЕВОЗНЫХ В АМЕРИКУ.

Первые европейские поселенцы Америки привозили коз на Mayflower . К 1630 году перепись населения Джеймстауна показала коз как одно из самых ценных владений колонии.

3. ПОПУЛЯРНОСТЬ КОЗ ПОЛУЧИЛАСЬ ПОСЛЕ ВСЕМИРНОЙ ЯРМАРКИ 1904 ГОДА НА СТ. ЛУИ.

На ярмарке была проведена первая в Америке выставка молочных коз, а также выставка 300 ангорских коз, самая большая из когда-либо показанных за один раз. Своими густыми мехами из кудрявого мохера ангоры привлекли толпы поклонников на выставку покупок в Луизиане и повысили национальное признание породы.

4. РОЖДЕНИЕ НАЗЫВАЕТСЯ «ДЕТСКИМ».

Возможно, вы знаете, что козленок называется козленком, но знаете ли вы, что из-за этого козочка, рожающая ребенка, считается «шуткой»? Мы не… шутим.

5. У КОЗ НЕТ ЗУБОВ НА ВЕРХНЕЙ ЧЕЛЮСТИ.

Вместо этого у них просто прочная зубная прокладка. Однако у них есть невероятно подвижная верхняя губа, которая помогает им перебирать колючие и колючие веточки в поисках нежных листьев растений.

6. КОЗЫ ИМЕЮТ ПРЯМОУГОЛЬНЫЕ Зрачки.

Эта необычная форма, характерная для овец и некоторых других копытных, дает им более полный обзор, чем у людей и других животных с круглыми зрачками. Козы могут видеть от 320 до 340 градусов на своей периферии - все, кроме того, что находится прямо позади них, - что помогает избежать хищников.Недостатком плоского зрачка является то, что козы не могут смотреть вверх или вниз, не двигая головой.

7. У КОЗ ЧЕТЫРЕ ЖЕЛУДКА.

Четырехкамерный желудок помогает козам переваривать грубые корма, такие как трава и сено. Пища сначала попадает в рубец, а затем попадает в ячеистую сеть, где отделяются неперевариваемые предметы. В камере омасума вода удаляется из пищи, прежде чем она наконец попадет в «настоящий» желудок, сычуг.

8.Козье молоко - самый популярный вид молока во всем мире.

Хотя мы пьем коровье молоко почти исключительно здесь, в Штатах, во всем мире больше людей едят и пьют мясо и козье молоко, чем любое другое животное.

9. ЕСТЬ ВЕСНАЯ ПРИЧИНА, чтобы пить и козье молоко.

Оно гомогенизировано естественным путем (это означает, что в исходном состоянии оно не разделяется на слои) и его легче переваривать, чем коровье молоко, даже людьми с непереносимостью лактозы.В нем также больше кальция и витамина А.

10. «БЕЗОПАСНЫЕ» КОЗЫ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НЕ БЛЕСТЯЩИЕ, НО ОНИ УБЕДИТЕЛЬНО ВЫГЛЯДЯТ, КАК ОНИ.

Один из самых замечательных видов коз - миотоническая коза, более известная как коза, падающая в обморок. Из-за генетической причуды, когда они взволнованы или испуганы, мышцы миотонических коз замерзают, заставляя их опрокидываться. На самом деле они не падают в обморок - они остаются в полном сознании, а их мышцы приходят в норму в течение нескольких минут или секунд, но заметное поведение сделало их фаворитами в Интернете.

11. АВРААМ ЛИНКОЛЬН ЛЮБИЛ КОЗ.

Среди множества домашних животных, населявших Белый дом во время правления Авраама Линкольна, были две козы, няня и Нанко. Их особенно любил сын Линкольна Тэд, который даже использовал их для поездок на колесницах по Белому дому.

12. КАШЕМИР ОТ КОЗ.

Невероятно мягкий и дорогой кашемир изготавливается из пухового зимнего подшерстка некоторых коз. Цена на кашемир настолько высока, потому что ручной процесс отделения шелковистой ткани от жесткой внешней шерсти козы занимает невероятно много времени.И чтобы сделать каждый свитер, нужно как минимум две козы.

13. По легенде, КОЗЫ ОТКРЫЛИ КОФЕ.

Согласно эфиопской легенде, стимулирующие свойства кофе были обнаружены, когда пастух коз обнаружил, что его стадо весело резвится после употребления красных ягод кофейного куста. Растение оказало такое же бодрящее действие на самого пастуха - и с этим (предположительно) родилась традиция пить кофе.

14. Козы обладают невероятной ловкостью и балансом.

Они могут не только выжить в ненадежной каменистой среде обитания, они могут даже лазить по деревьям.

15. КОЗЫ БЫЛИ АКЦЕНТНЫМИ.

Так же, как человеческие голоса будут различаться по интонации и интонации в зависимости от географического региона, так и козье блеяние будет отличаться от голоса козла в другой стране.

.

Как узнать, когда у вашей козы рожают (или приближаются!) • The Prairie Homestead

Итак. Все мы знаем, что коза обычно козлят примерно через 150 дней после выведения потомства. Это легкая часть. Сложнее всего знать, КОГДА вам нужно начинать оставаться поближе к сараю, а когда можно отправиться в город, чтобы неспешно заняться делами после обеда.

Я не эксперт по козам . Однако, поскольку я уже третий год шучу, я чувствую, что наконец-то мне стало немного комфортнее быть козлиной акушеркой.

Наш самый первый сезон шуток произошел, когда я была всего через несколько дней после родов с Prairie Baby. Это было…. мягко говоря, стрессовая ситуация…

Из-за того, что я плохо спала и не могла спать, как мама впервые, мне было трудно отслеживать, кто получал молозиво, чье молоко пришло в количестве (включая мое!), и какой ребенок принадлежал где…

Однако каждый сезон был для меня полезным опытом, и я знаю, что есть много новичков, которые с нетерпением ждут своих первых детей этой весной.

Я составил список признаков, которые дадут вам небольшой намек на то, когда появятся эти долгожданные дети.

Конечно, все козы очень, очень разные, но эти признаки довольно часто встречаются у большинства коз (обратите внимание, я говорю «большинство»).

8 признаков того, что коза приближается к шутке (в произвольном порядке)

1. Их связки смягчатся

Это признак, за которым я наблюдаю больше всего.У коз есть две шнуровидные связки, которые проходят по обе стороны от самой задней части позвоночника к хвосту. В большинстве случаев эти связки крепкие и кажутся немного меньше диаметра вашего мизинца.

По мере приближения времени для шуток эти связки начинают становиться мягкими и мягкими и обычно за день или около того до рождения они полностью исчезают.

Когда до предполагаемого свидания остается около месяца, я стараюсь проверять эти связки ежедневно, когда нахожусь в сарае по хозяйству.Очень полезно знать, как выглядят «нормальные» связки, чтобы вы могли определить, когда они начинают меняться.

Вы можете проверить связки, медленно проведя большим и указательным пальцами по обеим сторонам позвоночника козы к хвосту.

В дополнение к тому, что связки становятся мягкими, вся верхняя часть задних конечностей козла также начинает смягчаться. Как вы можете видеть на фотографии, я могу сжать пальцы вместе и почти полностью охватить козий хвост.Когда все становится таким мягким, время для шуток приближается!

2. Появится разрядка

По мере приближения шуточной даты, я также проверяю под их хвостами несколько раз в день. Когда я вижу густые выделения, я обычно понимаю, что мои козы очень близки к шуткам. Однако я слышал, что у некоторых коз появляются выделения за несколько недель до начала схваток, поэтому я не уверен, насколько полезен этот знак. Если вы видите длинную полосу слизи, значит, очень скоро у вас будут козленки, поэтому оставайтесь на некоторое время поближе к дому.😉

3. Вещи станут немного опухшими

Когда вы проверите их под хвостом на предмет выделения, проверьте также и их вульву. По мере приближения времени для шуток он станет более свободным и расслабленным.

4. Затонувшие бока

Большую часть беременности ваша коза будет выглядеть так, как будто она несет своих детенышей высоко в животе. Однако прямо перед рождением они будут падать, и верхняя часть ее бока будет казаться «выдолбленной», а не полной, как раньше.

5. Сбор

Несколько недель до шуток

Часто кажется, что проверка вымени - это первое, что люди хотят сделать, чтобы не высмеять, но я обнаружил, что это может быть довольно ненадежным. Мои козы немного «мешают» по мере того, как их беременность прогрессирует, но их вымя (обычно) не становится насыщенным и напряженным до тех пор, пока они не пошутят и не пойдет их молоко. Я слышал, некоторые люди говорят, что вымя будет стали большими и блестящими прямо перед тем, как пошутить, но Я лично не испытывал этого со своими козами. (Так получилось, что у Корицы начались роды через 12 часов после того, как я опубликовал этот пост… И ее сумка на этот раз была очень тесной и блестящей… Подумайте об этом.) у козы начались схватки, она просто будет вести себя «иначе». Она может вести себя беспокойно и неоднократно пытаться лечь, только чтобы снова встать. Если вы знаете характер своей козы, вы можете заметить, что она просто не ведет себя так, как она сама. Возможно, она более дружелюбна, чем обычно, или даже более неприветлива.Обычно я могу просто сказать, что «что-то» происходит, даже если не могу полностью это объяснить. Иногда их глаза кажутся почти «тусклыми», и они смотрят вдаль.

7. Прикладывание лап

Я видел, как мои козы много ласкали лапы на первых этапах родов, а иногда даже между малышами.

8. Упираясь головой в стену или забор

Иногда во время родов моя коза Корица подходит к забору или стене и на секунду или две прижимается к ней лбом.Странно, но это правда!

Если честно, мне было очень тяжело писать этот пост. Довольно сложно дать вам список точных признаков, так как все козы очень разные! Ваши козы могут показывать все эти признаки - или НИ ОДИН из них!

Вы также заметите, что я не указал временные рамки ни на одном из знаков. Опять же, козий труд - вещь разнообразная . Например, у моих коз выделения выделяются только за несколько часов до рождения, но я знаю, что у других коз есть слизь за несколько недель до большого события.Знаки и их временные рамки очень и очень разные, в зависимости от козы.

Итак, мой лучший совет - просто плыть по течению. Следите за своими девочками изо всех сил, но даже в этом случае вы все равно можете упустить это! Еще одна вещь, которую я считаю бесценной, - это вести тетрадь с «рабочими записями» из ежегодных шуток . Поверьте, вы НЕ будете помнить из года в год, и невероятно полезно иметь возможность оглядываться назад и вспоминать признаки, которые подала каждая коза в предыдущем году.

* Примечание * Из-за нехватки времени я не могу отвечать на запросы о совете по поводу родов у коз и / или родов. Спасибо за Ваше понимание.

Некоторые другие сообщения в серии Goat 101:

.

Многие пациенты с COVID-19 потеряли обоняние. Получат ли они его обратно?

В начале марта у Питера Квагге начались симптомы COVID-19, такие как озноб и субфебрильная температура. Однажды вечером, отрезая кусочки сырого цыпленка, чтобы приготовить ужин, он заметил, что не чувствует запаха мяса. «Должно быть действительно свежо», - вспоминает он. Но на следующее утро он не чувствовал запаха мыла Dial в душе или отбеливателя, которым убирался в доме. «Это звучит безумно, но я думал, что отбеливатель испортился», - говорит он.Когда Квагге сунул голову в бутылку и сделал долгий вдох, отбеливатель обжег ему глаза и нос, но он ничего не почувствовал.

Неспособность обонять или аносмия стала распространенным симптомом COVID-19. У Квагге был диагностирован COVID-19, но он не проходил тестирование, поскольку в то время тесты не были широко доступны. Он обращался за лечением аносмии к нескольким специалистам, но его обоняние до сих пор не восстановилось.

Сообщения о случаях заболевания показывают, что от 34 до 98 процентов госпитализированных пациентов с COVID-19 будут испытывать аносмию.Одно исследование показало, что пациенты с COVID-19 в 27 раз чаще других теряют обоняние, что делает аносмию лучшим предиктором болезни, чем лихорадка.

У большинства пациентов с COVID-19, страдающих аносмией, чувство возвращается в течение нескольких недель, и врачи еще не знают, вызывает ли вирус долговременную потерю запаха. Хотя отсутствие запаха может показаться небольшим побочным эффектом, результаты могут быть разрушительными. Ощущение неразрывно связано с самосохранением - способностью чувствовать запах огня, утечек химикатов или испорченной пищи - и с нашей способностью улавливать сложные вкусы и наслаждаться едой.

« Мы часто общаемся друг с другом за едой или за напитками», - говорит Стивен Мангер, директор Центра обоняния и вкуса Университета Флориды. «Если вы не можете в полной мере участвовать в этом, это создает своего рода социальную пропасть».

Запах играет важную роль в нашей эмоциональной жизни, связывая нас с близкими и воспоминаниями. Люди без запаха часто сообщают, что чувствуют себя изолированными и подавленными и теряют удовольствие от близости. Теперь ученые начинают разгадывать, как COVID-19 влияет на это критическое чутье, надеясь, что эти открытия помогут тысячам новых аносмических людей, ищущих ответы.

Что знает нос

Обонятельная система, которая позволяет людям и другим животным обонять, по сути, является способом расшифровки химической информации. Когда кто-то делает глубокий вдох, молекулы перемещаются вверх по носу к обонятельному эпителию, небольшому кусочку ткани в задней части носовой полости. Эти молекулы связываются с обонятельными сенсорными нейронами, которые затем посылают сигнал через аксон, длинный хвост, который проходит через череп и доставляет это сообщение в мозг, который регистрирует молекулы как, скажем, кофе, кожу или гниющий салат. .

Ученые до сих пор не полностью понимают эту систему, включая то, что именно происходит, когда она перестает работать. По словам Мангера, большинство людей не осознают, насколько распространена потеря запаха. «Отсутствие понимания общественностью означает, что меньше внимания уделяется попыткам понять основные функции системы».

Люди могут потерять обоняние после перенесенной вирусной инфекции, такой как грипп или простуда, или после черепно-мозговой травмы. Некоторые рождаются вообще без обоняния или теряют его из-за лечения рака или таких болезней, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.Он также может исчезнуть с возрастом. Хотя обонятельные расстройства не так очевидны, как потеря слуха или ухудшение зрения, данные Национального института здоровья (NIH) показывают, что почти 25 процентов американцев старше 40 лет сообщают о каких-либо изменениях в своем обонянии и старше. 13 миллионов человек страдают поддающимся измерению расстройством, таким как аносмия, полная потеря обоняния или гипосмия, частичная потеря. Такие условия могут длиться годами или даже быть постоянными.

Неясно, отличается ли аносмия COVID-19 от других случаев потери обоняния, вызванной вирусом, но те, кто испытывает аносмию из-за COVID-19, кажутся уникальными в нескольких отношениях.Во-первых, они сразу же замечают потерю чувств, потому что она не сопровождается заложенностью или заложенностью, которые обычно характерны для ранних стадий вирусной аносмии.

«Это очень драматично, - говорит Даниэль Рид, заместитель директора Центра химических чувств Monell в Филадельфии, изучающего потерю запаха и вкуса. «Люди просто ничего не чувствуют».

Еще одно заметное отличие состоит в том, что многие пациенты с COVID-19, которые сообщают о потере обоняния, восстанавливают его относительно быстро, всего за несколько недель, в отличие от большинства людей, страдающих аносмией от других вирусов, которая может длиться месяцы или годы.

По оценкам

Квагге, к настоящему времени у него восстановилось около 60 процентов обоняния, но он говорит, что в первые дни, без какой-либо информации о том, когда или вернется ли он когда-нибудь, он был напуган. Будучи заядлым поваром-любителем, он должен был полагаться на свою семью, чтобы сказать ему, плохое ли молоко, и он не чувствовал запах духов своей жены. «То, что затрагивает вашу душу», - говорит он. «Это меня сбило с толку».

Как COVID-19 может повлиять на обоняние

Ученые только начинают разбираться в вопросах, почему COVID-19 вызывает потерю запаха и влияет ли он на обонятельную систему иначе, чем другие вирусные захватчики.

«На самом деле мы очень мало знаем о том, как меняется запах при простуде», - говорит Сандип Роберт Датта, профессор нейробиологии, изучающий запахи в Гарвардском университете. «Каковы шансы, что у вас потеря запаха? Как долго это длится? Эту основную вещь мы на самом деле не знаем ».

Нос - одно из основных мест, где SARS-CoV-2, вирус, вызывающий COVID-19, попадает в организм. Исследователи уже определили два типа носовых клеток - бокаловидные и реснитчатые - которые, вероятно, являются точками проникновения вируса.«Похоже, что носовая ткань - это место распространения этого вируса», - говорит Рид. «Многие люди думают, что, попав в нос, он попадает в легкие».

Чтобы понять, как COVID-19 нарушает обонятельную систему, ученые сначала сузили список потенциально заражаемых целей. SARS-CoV-2 нуждается в двух белках, ACE2 и TMPRSS2, чтобы проникнуть в клетку. Итак, Датта и другие исследователи искали уязвимые клетки в обонятельной системе, которые экспрессировали эти два белка.

Они обнаружили, что обонятельные нейроны, молекулы которых связываются и запускают сигнальный механизм для мозга, не восприимчивы к COVID-19. Вместо этого в статье, опубликованной в Science Advances , Датта и его соавторы показывают, что белки появляются в поддерживающих клетках обонятельной системы, таких как стволовые клетки, которые регенерируют нейроны после того, как они были повреждены, и в том, что известные как стентакулярные клетки, которые помогают физически поддерживать нейроны, очищать от мертвых клеток и перемещать пахучие вещества через слизь в системе.

Понимание того, какие части обонятельной системы затронуты, является большим первым шагом к выяснению того, как вирус нарушает нашу способность чувствовать запахи. Но Джон Нгаи, нейробиолог из Калифорнийского университета в Беркли и соавтор статьи, предупреждает, что знание того, какие клетки являются мишенями, является лишь частью гораздо большей головоломки.

Обонятельные нейроны работают, перемещая заряженные ионы через свои мембраны. Если COVID-19 изменяет концентрацию ионов, окружающих эти клетки, возможно, это лишает нейроны возможности посылать сигналы в мозг.Иммунный ответ также может каким-то образом нарушить работу системы, или воспаление может влиять на часть мозга, которая обрабатывает запах.

Даже с некоторыми ранними зацепками, многие вопросы остаются без ответа. Почему одни люди выздоравливают за несколько недель, а другие - нет? Приведет ли COVID-19 к необратимой потере запаха у некоторых людей

?

Опасна ли заплесневелая еда? Не всегда

Микотоксины могут быть обнаружены в продуктах питания из-за зараженных сельскохозяйственных культур.

Фактически, заражение микотоксинами является распространенной проблемой в сельскохозяйственной отрасли, поскольку микотоксины в природе вырабатываются плесенью. До 25% зерновых культур в мире могут быть заражены микотоксинами (12).

Заражению могут подвергнуться различные виды сельскохозяйственных культур, включая кукурузу, овес, рис, орехи, специи, фрукты и овощи.

На образование микотоксинов влияют несколько факторов.Например, засуха ослабляет растения, делая их более восприимчивыми к повреждению и заражению (11, 13).

Продукты животного происхождения, такие как мясо, молоко и яйца, также могут содержать микотоксины, если животные ели зараженный корм. Пища также может быть заражена микотоксинами во время хранения, если среда хранения относительно теплая и влажная (12, 13).

Согласно отчету Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), 26% из 40 000 образцов различных пищевых продуктов содержали микотоксины. Однако количество образцов, превышающих безопасный верхний предел, было очень низким для большинства предметов (16).

Самый высокий уровень был обнаружен в фисташках и бразильских орехах.

Более 21% бразильских орехов и 19% протестированных фисташек превысили максимальный предел безопасности и не поступили на рынок. Для сравнения, ни одно детское питание и только 0,6% кукурузы не превышали безопасный предел (16).

Поскольку невозможно полностью предотвратить образование микотоксинов, пищевая промышленность разработала методы его мониторинга. Уровни микотоксинов в пищевых продуктах строго регулируются примерно в 100 странах (11, 15, 17).

Хотя вы подвергаетесь действию небольших количеств этих токсинов с пищей, их уровни не превышают безопасных пределов. Если вы здоровый человек, они, вероятно, вам не навредят. К сожалению, полностью избежать воздействия невозможно.

И хотя плесень может производить эти вредные токсины, обычно этого не происходит, пока плесень не созреет и не созданы подходящие условия, то есть когда пища гнилая. Таким образом, к тому времени, когда ваша пища будет содержать эти токсины, вы, вероятно, уже выбросите их (18).

Резюме: Плесень естественным образом присутствует в природе и может быть обнаружена в некоторых продуктах питания. Уровни микотоксинов в пище строго регулируются. Плесень производит токсины, когда достигает зрелости, но обычно это происходит только после того, как вы ее выбросили.

.

---

Смотрите также

• 
  Как убрать запах похмелья с утра
• 
  Как убрать в квартире запах канализации
• 
  Как избавить микроволновку от неприятного запаха
• 
  Сильный запах изо рта причины у ребенка
• 
  Запах пота что делать на ногах
• 
  В носу запах гноя что это может быть
• 
  Как убрать запах подсолнечного масла
• 
  Чем удалить запах пота из обуви
• 
  Неприятный запах из стиральной машины автомат причины
• 
  Как убрать запах из стиральной машины автомат в домашних условиях уксусом
• 
  Из носа течет гной с запахом как лечить