Самогон, как и любой другой алкогольный напиток оценивают за его цвет, запах и вкус. На его основе можно создавать различные вкусные, а главное полезные настойки. У каждого производителя домашнего самогона имеются свои рецепты, добавки и секреты. Есть различные вариации химических добавок и красителей. Но самыми лучшими будут считаться натуральные ингредиенты, они намного полезней, а вкус от них намного лучше, чем от магазинных аналогов.
В процессе приготовления настойки, когда самогон уже готов, нет ничего сложного, справиться с этим может даже начинающий любитель. Главное, в первый раз четко следовать рецепту, не отклоняться от него. Потом, после дегустации, будет понятно стоит ли вносить изменения согласно своему вкусу, и какие. Но, как в любом процессе, существуют тонкости, опытные самогонщики их знают, но делиться спешат не всегда, а ведь от нюансов часто зависит вкус и качество получившегося продукта:
В основном для приготовления более сладких настоек используются различные ягоды, фрукты и сухофрукты, ведь они отдают напитку свой вкус. Так же в настойку обязательным дополнением является сахар. Данные настойки, абсолютно не являются лечебным напитком, в отличии от настоек на травах, но зато они идеально подойдут для любого застолья и приятно порадуют своим вкусом вас и ваших гостей.
Самыми частыми ингредиентами являются: мандарин, малина, яблоки, крыжовник, клюква, ежевика, рябина, лимон, облепиха и клубника. То есть, то что вполне доступно любому потребителю.
Некоторые варианты рецептов:
Для её приготовления понадобятся шесть штук лимонов, три литра самогона. Для приготовления сиропа понадобятся сахар – восемьсот грамм и воды один с половиной литр.
Для приготовления понадобятся:
Готовим:
Нужно правильно подобрать специи по вкусу и запаху, чтобы получить вкусную настойку. Некоторые примеры настойки:
Для того что бы улучшить аромат самого, лучше всего добавлять травы и пряности, где содержаться эфирные масла. Многие используют при настойке: гвоздику, ягоды можжевельника, корицу, черный перец, мяту, мускатный орех, ваниль. Высушенные пряные травы, помогают организму хорошо усвоить самогон. Для более пряного аромата подойдут шафран, розмарин и кардамон. Приятный цитрусовый аромат и привкус помогут придать корки мандаринов и апельсинов.
Но самое главное, это четко следовать рецепту, чтобы не переусердствовать с добавка и не испортить вкус алкоголя.
Некоторые примеры:
Напиток под названием абсент, настаивается на травах. Этапов приготовления несколько. Для его приготовления понадобятся:
Все компоненты нужно смешать и залить самогоном. Плотно закупорить и настоять неделю. Далее самогон следует перегнать. Благодаря перегонке, травы отдают все свои наиболее полезные компоненты. Если выбрать обычное настаивание, эффект будет наиболее низким, чем при перегонке.
Теперь все то, что получилось нужно превратить в настоящий абсент.
Для придания напитку зеленого оттенка, необходимо использовать следующие компоненты:
Компоненты лучше всего размельчить или растолочь. Смешать все это нужно с четырьмястами граммами получившегося ранее напитка, нагреть на пару до пятидесяти градусов. После остывания жидкости, её нужно обязательно процедить через марлю, для того, чтобы убрать небольшие кусочки трав. Измерить крепость напитка, она должна составлять примерно семьдесят — восемьдесят пять градусов. Все.
Напиток можно сливать в бутылки и настаивать. Абсент лучше всего настаивать много лет, это предает ему наиболее терпкий и приятный вкус. Можно использовать данный напиток, как подарок на юбилей очень близкому человеку, ведь очень приятно получить в подарок напиток, который настаивался очень долгое время. А при этом, тот кто дарит это, не очень то и сильно затратит денежные средства.
Так же ознакомьтесь с материалом: как правильно пить абсент.
Для приготовления берут на каждый литр самогона:
Чай предварительно заваривают в малом количестве воды, через 10 минут отделяют жидкость от жмыха. Вместо растворимого, можно взять и натуральный кофе. Его в этом случае тоже предварительно варят и отцеживают от гущи.
Самогон наливают в эмалированную кастрюлю и нагревают под крышкой, чтобы спирты не улетучивались. Когда он подогреется, добавляют все, кроме сахара. Ждут, когда вот-вот закипит, теперь можно сахарить. Дать остыть, разлить в тару, настаивать 3-4 дня, после чего напиток готов к подаче на стол.
На три литра самогона понадобится:
Сухую перловку обжаривать на сухой сковороде до золотистого цвета, затем половину убрать а оставшуюся продолжать жарить до коричневого. В тару засыпать обе порции крупы и специи, сахар, залить самогон. Перемешать до растворения кристаллов сахара.
Настаивать в темной помещении 2-3 недели до появления хлебного аромата и темного цвета. Процедить. Перед употреблением ее рекомендуется 1-3 выдержать в холоде, так вкус стабилизируется и станет четко выраженным.
Вкус этой бородинской мало отличается от классического исполнения, готовится она в разы быстрее, но хранить долго ее нельзя:
Все, кроме меда, поместить в тару, залить основой. Если хлеб плохо высох, настойка не будет прозрачной, он должен плавать на поверхности. Дать настояться 4-6 дней, процедить, добавить подсластитель. Настаивать еще 3-4 дня и снова процедить. Крепость напитка выходит около 32-34°, хранить бородинскую можно до 3 месяцев в холоде.
Классический, но популярный рецепт. В тару кладут целый горький перец и заливают самогоном. Для красоты его можно окрасить в чуть коричневатый цвет. Через 2-3 недели перцовка готова. Важно! Больше 1-2 перчин на 3 литра класть нельзя, напиток получится слишком агрессивным и может навредить желудку
Для хорошего вкуса нужно правильно подобрать все компоненты, которые обладают ароматизирующими и вкусовыми эффектами. Ведь в самогоне очень большое содержание спирта, что приводит к тому, что все компоненты очень быстро усваиваются и если что-то перепутать, то исправить это будет крайне сложно, можно сказать практически невозможно. Для полной отдачи компонентов вкусовых и ароматических качеств, лучше всего выдерживать самогон около двух недель.
Если очень срочно нужно получить настойку на самогоне, то это сделать можно вполне реально. Для этого все добавки нужно увеличить в полтора — два раза. Время настойки уменьшается при этом до пяти дней.
Для получения хорошего запаха у самогона, можно использовать любые компоненты, которые приятны по запаху. Ведь самогон всё это усвоит достаточно быстро. Лучшего всего поможет придать ароматный запах напитку аппарат с процессом паровой мацерации. Все это происходит под воздействием пара. Клетки продукта начинают делиться и насыщать настойку. Использовать, как сказано выше можно любые компоненты. Аромат получается более раскрытым. Варианты:
Различные компоненты, отдают самогону свой цвет. Согласитесь, что пить напиток, который имеет приятный оттенок, куда приятней чем мутную, белую самогонку. А вот тут уже стоит задуматься, какой цвет должен получится:
Теперь можно подойти наконец и к логическому заключению. Вариантов настойки самогона очень большое количество. Самогон является не только крепким алкогольным напитком, но и лечебным. На основе самого моно приготовить массу различающихся по вкусу и цвету напитков. Главное правильно подбирать ингредиенты и точно следовать рецепту, ну и конечно же не откупоривать его раньше, чем он настоится.
Из данной статьи можно понять, что же влияет на цвет, запах и вкус напитка. Так же здесь очень подробно разбирались некоторые рецепты. И самое главное, что получен ответ на вопрос на чем же всё-таки настоять самогон? На чем угодно, главное все делать правильно.
Самогон, как и любой другой алкогольный напиток оценивают за его цвет, запах и вкус. На его основе можно создавать различные вкусные, а главное полезные настойки. У каждого производителя домашнего самогона имеются свои рецепты, добавки и секреты. Есть различные вариации химических добавок и красителей. Но самыми лучшими будут считаться натуральные ингредиенты, они намного полезней, а вкус от них намного лучше, чем от магазинных аналогов.
В процессе приготовления настойки, когда самогон уже готов, нет ничего сложного, справиться с этим может даже начинающий любитель. Главное, в первый раз четко следовать рецепту, не отклоняться от него. Потом, после дегустации, будет понятно стоит ли вносить изменения согласно своему вкусу, и какие. Но, как в любом процессе, существуют тонкости, опытные самогонщики их знают, но делиться спешат не всегда, а ведь от нюансов часто зависит вкус и качество получившегося продукта:
В основном для приготовления более сладких настоек используются различные ягоды, фрукты и сухофрукты, ведь они отдают напитку свой вкус. Так же в настойку обязательным дополнением является сахар. Данные настойки, абсолютно не являются лечебным напитком, в отличии от настоек на травах, но зато они идеально подойдут для любого застолья и приятно порадуют своим вкусом вас и ваших гостей.
Самыми частыми ингредиентами являются: мандарин, малина, яблоки, крыжовник, клюква, ежевика, рябина, лимон, облепиха и клубника. То есть, то что вполне доступно любому потребителю.
Некоторые варианты рецептов:
Для её приготовления понадобятся шесть штук лимонов, три литра самогона. Для приготовления сиропа понадобятся сахар – восемьсот грамм и воды один с половиной литр.
Для приготовления понадобятся:
Готовим:
Нужно правильно подобрать специи по вкусу и запаху, чтобы получить вкусную настойку. Некоторые примеры настойки:
Для того что бы улучшить аромат самого, лучше всего добавлять травы и пряности, где содержаться эфирные масла. Многие используют при настойке: гвоздику, ягоды можжевельника, корицу, черный перец, мяту, мускатный орех, ваниль. Высушенные пряные травы, помогают организму хорошо усвоить самогон. Для более пряного аромата подойдут шафран, розмарин и кардамон. Приятный цитрусовый аромат и привкус помогут придать корки мандаринов и апельсинов.
Но самое главное, это четко следовать рецепту, чтобы не переусердствовать с добавка и не испортить вкус алкоголя.
Некоторые примеры:
Напиток под названием абсент, настаивается на травах. Этапов приготовления несколько. Для его приготовления понадобятся:
Все компоненты нужно смешать и залить самогоном. Плотно закупорить и настоять неделю. Далее самогон следует перегнать. Благодаря перегонке, травы отдают все свои наиболее полезные компоненты. Если выбрать обычное настаивание, эффект будет наиболее низким, чем при перегонке.
Теперь все то, что получилось нужно превратить в настоящий абсент.
Для придания напитку зеленого оттенка, необходимо использовать следующие компоненты:
Компоненты лучше всего размельчить или растолочь. Смешать все это нужно с четырьмястами граммами получившегося ранее напитка, нагреть на пару до пятидесяти градусов. После остывания жидкости, её нужно обязательно процедить через марлю, для того, чтобы убрать небольшие кусочки трав. Измерить крепость напитка, она должна составлять примерно семьдесят —, восемьдесят пять градусов. Все.
Напиток можно сливать в бутылки и настаивать. Абсент лучше всего настаивать много лет, это предает ему наиболее терпкий и приятный вкус. Можно использовать данный напиток, как подарок на юбилей очень близкому человеку, ведь очень приятно получить в подарок напиток, который настаивался очень долгое время. А при этом, тот кто дарит это, не очень то и сильно затратит денежные средства.
Так же ознакомьтесь с материалом: как правильно пить абсент.
Для приготовления берут на каждый литр самогона:
Чай предварительно заваривают в малом количестве воды, через 10 минут отделяют жидкость от жмыха. Вместо растворимого, можно взять и натуральный кофе. Его в этом случае тоже предварительно варят и отцеживают от гущи.
Самогон наливают в эмалированную кастрюлю и нагревают под крышкой, чтобы спирты не улетучивались. Когда он подогреется, добавляют все, кроме сахара. Ждут, когда вот-вот закипит, теперь можно сахарить. Дать остыть, разлить в тару, настаивать 3-4 дня, после чего напиток готов к подаче на стол.
На три литра самогона понадобится:
Сухую перловку обжаривать на сухой сковороде до золотистого цвета, затем половину убрать а оставшуюся продолжать жарить до коричневого. В тару засыпать обе порции крупы и специи, сахар, залить самогон. Перемешать до растворения кристаллов сахара.
Настаивать в темной помещении 2-3 недели до появления хлебного аромата и темного цвета. Процедить. Перед употреблением ее рекомендуется 1-3 выдержать в холоде, так вкус стабилизируется и станет четко выраженным.
Вкус этой бородинской мало отличается от классического исполнения, готовится она в разы быстрее, но хранить долго ее нельзя:
Все, кроме меда, поместить в тару, залить основой. Если хлеб плохо высох, настойка не будет прозрачной, он должен плавать на поверхности. Дать настояться 4-6 дней, процедить, добавить подсластитель. Настаивать еще 3-4 дня и снова процедить. Крепость напитка выходит около 32-34°, хранить бородинскую можно до 3 месяцев в холоде.
Классический, но популярный рецепт. В тару кладут целый горький перец и заливают самогоном. Для красоты его можно окрасить в чуть коричневатый цвет. Через 2-3 недели перцовка готова. Важно! Больше 1-2 перчин на 3 литра класть нельзя, напиток получится слишком агрессивным и может навредить желудку
Для хорошего вкуса нужно правильно подобрать все компоненты, которые обладают ароматизирующими и вкусовыми эффектами. Ведь в самогоне очень большое содержание спирта, что приводит к тому, что все компоненты очень быстро усваиваются и если что-то перепутать, то исправить это будет крайне сложно, можно сказать практически невозможно. Для полной отдачи компонентов вкусовых и ароматических качеств, лучше всего выдерживать самогон около двух недель.
Если очень срочно нужно получить настойку на самогоне, то это сделать можно вполне реально. Для этого все добавки нужно увеличить в полтора —, два раза. Время настойки уменьшается при этом до пяти дней.
Для получения хорошего запаха у самогона, можно использовать любые компоненты, которые приятны по запаху. Ведь самогон всё это усвоит достаточно быстро. Лучшего всего поможет придать ароматный запах напитку аппарат с процессом паровой мацерации. Все это происходит под воздействием пара. Клетки продукта начинают делиться и насыщать настойку. Использовать, как сказано выше можно любые компоненты. Аромат получается более раскрытым. Варианты:
Различные компоненты, отдают самогону свой цвет. Согласитесь, что пить напиток, который имеет приятный оттенок, куда приятней чем мутную, белую самогонку. А вот тут уже стоит задуматься, какой цвет должен получится:
Теперь можно подойти наконец и к логическому заключению. Вариантов настойки самогона очень большое количество. Самогон является не только крепким алкогольным напитком, но и лечебным. На основе самого моно приготовить массу различающихся по вкусу и цвету напитков. Главное правильно подбирать ингредиенты и точно следовать рецепту, ну и конечно же не откупоривать его раньше, чем он настоится.
Из данной статьи можно понять, что же влияет на цвет, запах и вкус напитка. Так же здесь очень подробно разбирались некоторые рецепты. И самое главное, что получен ответ на вопрос на чем же всё-таки настоять самогон? На чем угодно, главное все делать правильно.
Загрузка...Самогон в чистом виде уже готов к употреблению. Но при желании его можно использовать в качестве основного компонента для создания необычного коктейля. Искусство приготовления алкоголя во многом зависит от фантазии и знания того, на чём настоять самогон. Существует огромное количество разнообразных способов изменения цвета, вкуса и аромата спиртного напитка, настаивая его на специях, фруктах, ягодах, травах и даже цветах.
Содержание статьи
В любом деле существуют свои тонкости, от которых часто зависит качество получившегося продукта. Процесс приготовления настойки не является исключением. Для того чтобы правильно настоять самогон и получить вкусный напиток, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
Если правильно подобрать компоненты для настаивания, то в результате можно получить изысканный напиток с улучшенными вкусовыми качествами. Для этого алкоголь лучше всего выдержать не менее двух недель. Настаивать самогон, чтобы он был вкусным, можно на следующих ингредиентах:
Для тех, кто интересуется, на каких травах лучше настаивать самогон, можно ещё порекомендовать корень вербены, тимьян, чёрный тмин, мелиссу, золототысячник, базилик, мускатный орех, ваниль и другие.
Брага в своём первоначальном виде имеет довольно неприятный запах. Это объясняется присутствием в домашнем алкоголе вредных соединений и сивушных масел. Если перегонка осуществлялась в недостаточно чистом аппарате или при слишком высокой температуре, то это также может повлиять на аромат. Настоять самогон так, чтобы не было запаха можно, если использовать компоненты с ярко выраженными ароматными характеристиками. Подойдут следующие варианты:
Применение цитрусовых корок поможет легко получить самогон без запаха, так как они обладают довольно сильным ароматом. Эти компоненты также придадут браге красивый золотистый оттенок.
Однако следует учесть и тот факт, что во вкусе спиртного, настоянного на цедре, появится лёгкая кислинка. Остальные компоненты не только быстро придадут напитку приятный вкус, красивый цвет и аромат, но и принесут пользу организму и улучшат здоровье.
Если правильно сочетать специи, то можно придать самогону необычный вкус. Существует несколько рецептов настойки алкоголя на специях:
Фрукты и ягоды широко используются для приготовления необычных спиртных напитков. Универсальный рецепт, который поможет получить вкусную настойку, состоит из нескольких этапов:
Такие ягоды, как клубнику, малину и землянику, не стоит мыть перед готовкой, иначе они могут дать большое количество сока. По той же причине виноград и смородина добавляется с ветками.
Для приготовления алкоголя на фруктах можно воспользоваться следующим рецептом:
В домашних условиях самогон можно также настоять на хрене и перце. Рецепт приготовления напитка выглядит так:
Для приготовления перцовки понадобятся такие компоненты, как 1 стручок красного чилийского перца, 1 ложка мёда, 5 горошин чёрного душистого перца и столько же белого, 4 бутона гвоздики. Все компоненты следует положить в стеклянную тару и залить тремя литрами самогона. После 20 дней настаивания напиток готов к употреблению.
Для приготовления настойки обычно используется 50 г свежего имбиря, но можно также взять и сушёный. Помимо этого, понадобится лимон, 70 г мёда, 10 г семян фенхеля, 1 ветка мяты. Рецепт выглядит таким образом:
Самогон необходимо брать качественный. Он должен быть только домашним и два раза очищенным. Настойку можно хранить довольно длительное время. Чем дольше она стоит, тем больше насыщается полезными веществами.
В настоящее время самогон в чистом виде практически не употребляется. В большинстве случаев он используется как один из компонентов коктейля. Для придания ему приятного цвета, вкуса, аромата и запаха его настаивают на различных фруктах, специях и даже овощах. Сейчас существует очень много способов настаивания самогона. В данной статье мы рассмотрим только самые популярные из них.
Многих виноделов, которые готовят алкоголь дома, интересует вопрос о том, на чем настоять самогон, чтобы убрать его стойкий запах и аромат. Добавляются в него те фрукты, которые желает сам винодел, но следует не забывать в процессе приготовления о том, какой вкус напитка вы хотите получить в итоге. Для придания ему ягодного вкуса используются ягоды. Для усиления вкуса можно использовать несколько ягод, которые должны отлично сочетаться друг с другом. Для придания напитку более изысканного вкуса в настойки на самогоне можно добавлять чернослив, изюм, зерна кофе, кедровые орешки. Если вы хотите улучшить не только вкус, но и цвет готового напитка, то в него требуется добавлять пакетики чая. Для получения напитка со специфическим вкусом в него добавляется хрен.
Если в алкоголь во время варения добавлять разные ингредиенты, то так можно приготовить в домашних условиях коньяк, хреновуху, абсент. Причем вкус готового изделия, по мнению многих виноделов, ничуть не уступает магазинному. Более подробно о рецептах и ответах знатоков самогоноварения на вопрос о том, на чем лучше настаивать самогон расскажем далее.
Для того чтобы получить самогон с приятным вкусом и запахом следует знать несколько основных правил его настаивания:
Таким образом, если вы действительно хотите получить качественный напиток, то во время приготовления следует соблюдать осторожность, а во время настаивания – набраться терпения.
Многие граждане не любят самогон из-за его крепкого вкуса и неприятного аромата. Но, если узнать о том, на чем его можно настаивать, чтобы снизить крепость и дать напитку новые вкусовые оттенки, то обычный самогон заиграет новыми красками. Что же нужно добавить в настойки на самогоне для того, чтобы они стали вкусными? Это может быть:
Конфетки также используют вместо сахара и добавляют в брагу. Настаивать самогон требуется около 10 дней.
Кору перед применением обязательно кипятят и далее ее заливают спиртовым составом.
Правильные специи могут придать самогону интересный вкус. Такая настойка самогона готовится несколькими способами:
Чтобы настоять фруктовый самогон существует универсальный рецепт, которым пользуется уже не одно поколение виноделов. В нем описаны следующие этапы приготовления настойки:
Помните, что малина, клубника, земляника перед готовкой не моется, так как в противном случае она может дать много сока. Смородина и виноград используется вместе с ветками, так как в противном случае они могут дать сок.
Некоторые виноделы готовят дома самогон на сухих лесных и садовых ягодах. Но помните, что такая настойка должна настаиваться 1,5 месяца.
Чтобы настоять самогон со вкусом коньяка при его приготовлении используйте кору дуба или древесину, но перед этим их требуется заготовить особым способом. Благодаря этому напиток приобретет коричневый оттенок и древесный аромат. Чтобы напиток стал похожим на коньяк, в алкоголь добавляем чай, кофе. Используется растворимый или заварной состав. Вместо чая можно использовать карамель, сделанную из растопленного сахара.
Коньячная настойка готовится следующим образом:
В отдельную емкость добавляем:
Отдельно 100 мл воды подслащиваем 10% глюкозой. Вливаем в смесь. Далее самогон цедим и вливаем в смесь. Отставляем все в темный угол квартиры на 20 суток. По истечению этого времени содержимое цедим и оставляем еще на 1-2 недели.
Для тех, кто любит по горячее следует настоять самогон на таких компонентах как перец, хрен, имбирь. Так напиток станет более жгучим и крепким. Такие напитки можно употреблять перед едой: они очень хорошо разжигают аппетит. Они также хорошо сочетаются с мясными блюдами.
Рецепт приготовления такой домашней настойки на самогоне как «хреновуха» начинается с того, что винодел в 3-х литровую банку кладет:
Компоненты заливаются 3 литрами 38-45 градусного самогона. Емкость ставят в темный угол квартиры на 2-3 недели. Далее состав цедится и пьется.
Для приготовления перцовки по особому рецепту нам понадобится:
Компоненты кладутся в тару и заливаются 3 литрами самогона. Алкоголь настаивается в темном углу квартиры около 3 недель. Он готов к употреблению.
Готовится такая настойка особым образом. Берем:
Все ингредиенты требуется залить 3 литрами самогона. Содержимое банки отставляется в темный угол квартиры на 1 месяц. В это время банку требуется доставать и взбалтывать.
Вкусные настойки на самогоне пользуется особым спросом у потребителей благодаря тому, что они делаются на доступных травах, а еще такую настойку легко приготовить даже начинающему повару. Помимо этого в них входит небольшое количество алкоголя, который помогает избавиться от многих болезней.
На чем и на каких отварах нужно настоять самогон в домашних условиях? К примеру, часто используются цветки акации. Перед приготовлением винодел должен набрать 2-х литровую емкость этих цветов. Далее от цветочков нужно отделить цветоножку, разделить их на три кучки, засыпать 200 граммами сахарного песка.
Затем все складывается в емкость. На нее кладется тарелка и ставится груз. Так емкость должна стоять 3-4 дня.
Далее сок сливается, в него добавляется 200 мл воды, и состав повторно очищается через марлю. В него добавляется 3 литра самогона, и он ставится в темный угол квартиры на 3 суток.
Помните, что крепость напитку придает крепкий самогон.
Многие при слове «самогон» представляют себе напиток серого, зеленоватого цвета. И не каждый гражданин решиться попробовать его. Но, если в него добавить особые компоненты, то он может стать совершенно другого, более интересного цвета. Что же добавляется в настойки на самогоне? Это:
Добавляя в наливки из самогона, приготовленные в домашних условиях, новый компонент, помните, что он должно по вкусу сочетаться с теми продуктами, которые входят в алкоголь.
Чтобы настойка на самогоне была вкусная и имела хорошее качество, виноделу требуется соблюдать следующие правила:
Таким образом, изучив все вышеописанные рецепты, любой человек может с легкостью выбрать тот, который подходит именно ему и приготовить вкусный алкоголь у себя дома. Только не следует забывать о том, что все алкогольные напитки рекомендуется употреблять в небольшом количестве. Так они не навредят человеческому организму и даже помогут избавиться от многих простудных болезней.
Самогон считается истинно русским алкогольным напитком, который готовится в домашних условиях на основе самых разных продуктов. Некоторые умудряются приготовит крепкий дистиллят даже из томатов.
Этот напиток можно употреблять как в чистом виде, так и использовать для приготовления из него любого другого алкогольного продукта.
При этом каждый любитель сам подбирает добавки и ароматизаторы, с помощью которых можно придать самогону разные оттенки вкуса и запаха после очистки.
Опытные мастера самогоноварения изобрели множество способов приготовления алкогольных напитков, которые помогают сделать их не только сладкими и ароматными, но и благородными по виду и изысканными на вкус.
Однако этого нелегко добиться, если человек впервые пытается настоять самогон.
Есть несколько правил правильного процесса его настаивания:
Одним из основополагающих условий настаивания самогона считается температура, при которой происходит данный процесс.
Именно от нее зависит и длительность приготовления напитка.
Добавлять ароматизаторы и пряности лучше в готовый продукт, а не в брагу, так как в обратном случае эффект от перегонки будет слабым, и самогон будет содержать меньшее количество спирта.
Внимание! В случае нарушения правил рецептуры приготовления самогона можно испортить весь результат и потерять исходный продукт.
Как можно улучшить вкус самогона при помощи сахарного сиропа рассказывается на видео:
Необходимо помнить, что самогон – это крепкий алкогольный напиток, а содержащийся в нем спирт вступает в активное взаимодействие со всеми добавляемыми в него веществами. Поэтому следует соблюдать меру при добавлении специй и не переусердствовать с их количеством.
Для того чтобы улучшить вкус самогона, после перегонки можно смешать его с определенными добавками и выдержать некоторое время. При этом можно использовать свежие или сухие добавки, экстракты растений и фрукты.
Можно использовать не один вид добавки, а сочетания из них:
Внимание! Любая добавка сможет приятно изменить вкус напитка и сделать его качественным, если добавить ее, следуя инструкции.
Специи придадут самогону оригинальный запах, если подобрать их правильное сочетание и количество.
Например, для настаивания напитка на укропе и эстрагоне нужно взять по одной ложке семян этих специй и добавить в 3-литровую емкость с самогоном.
Можно добавить лавровый лист и гвоздику для усиления вкуса. Такой напиток следует настаивать не больше 1 недели.
Если добавить в напиток имбирь, черный перец и кардамон, получится невероятно душистая настойка с горьковатым вкусом. При добавлении в этот напиток черного чая получится отличный напиток с коричневым оттенком.
Такие добавки, как цветки жасмина или шафрана, придадут алкоголю нежный и приятный вкус.
Ягоды и фрукты не только придадут напитку приятный вкус, но и сделают его цвет более насыщенным.
При этом настойка также будет обладать и полезными свойствами.
Важно! Мыть ягоды перед добавлением не стоит, так как их поверхность содержит натуральные компоненты, способствующие быстрому и качественному процессу настаивания.
Например, напиток с добавлением ягод рябины настаивают в течение месяца, благодаря чему исходный продукт приобретает насыщенный коричневый оттенок.
Можно приготовить замечательный ликер на самогоне с добавлением вишни:
Для получения таких алкогольных напитков, как коньяк или ликер, можно использовать кофе или чай в качестве добавок к самогону.
Кроме этого, в процессе приготовления также понадобятся:
Внимание! Чай и кофе помогут улучшить вкус напитка, делая его похожим на настоящий французский коньяк.
Такой самогон следует настаивать как можно дольше. Если же хочется превратить этот алкоголь в коньяк как можно скорее, то в него надо добавить карамелизованный или жженый сахар.
Вкус получившегося алкоголя будет немного мягче, чем у классического коньяка, настоянного в дубовых бочках.
Что добавить в дистиллят, чтобы сделать его похожим на коньяк, рассказывается на видео:
Самогон, настаиваемый на корках апельсина или лимона, отличается насыщенным цветом, приятным запахом и освежающим вкусом.
Для приготовления такого напитка нужно натереть цедру на крупной терке и добавить в емкость с алкоголем. Кроме того, этот ингредиент можно дополнить ванилином, корицей и медом.
Справка! Такой напиток получится не только вкусным, но и полезным благодаря содержанию витаминов.
Как при помощи цитрусовых улучшить вкус самогона рассказывается на видео:
Мед считается универсальным компонентом для многих продуктов, также он служит в качестве добавки для настаивания самогона.
Его добавление улучшает вкусовые качества алкоголя и придает ему невероятный аромат. Этот ингредиент стоит добавить в самом начале приготовления, при настаивании браги.
Мед можно использовать для замены сочетания сахара, воды и дрожжей.
Вкус самогона можно улучшить с помощью орехов или сухофруктов. Отличной добавкой станут кедровые орехи, которые надо очистить и добавить в самогон вместе с анисом и мятой.
При этом важно соблюдать правильные пропорции и настаивать этот напиток не более 2 недель.
Справка! Сушеные перегородки грецкого ореха помогут в настаивании отличного домашнего коньяка. Этот напиток обладает и целебными свойствами, например способствует лечению колитов благодаря содержанию йода.
Можно добавить в самогон абрикосовые и миндальные зернышки, которые нужно предварительно обжарить. Этот напиток получится насыщенным с миндальными нотками во вкусе.
Отличным ингредиентом для настаивания самогона считается чернослив, который не только придает алкоголю приятный вкус, но и обладает целебными свойствами. Для того чтобы напиток не горчил, рекомендуется использовать чернослив без косточек.
Среди любителей алкогольных напитков найдутся и любители их жгучего вкуса. Такие напитки обладают приятным горьким привкусом, а также считаются полезными при различных болезнях.
Для приготовления таких настоев можно использовать свежий перец, горошины черного перца, хрен, имбирь, мускатный орех или кориандр.
Внимание! Иногда можно использовать и смесь из таких добавок. Например, смесь красного жгучего перца с медом добавит напитку одновременно жгучесть и мягкость.
Такие напитки лучше употреблять в холодном виде с закусками.
Сложно сказать, сколько рецептов хреновухи можно встретить среди самогонщиков. Напиток с добавлением этого ингредиента отличается не только простотой приготовления, но и отличными вкусовыми качествами.
В классическом рецепте хреновухи используются следующие ингредиенты:
Приготовление:
На видео описан классический рецепт приготовления хреновухи:
Встречаются различные рецепты приготовления перцовки, каждый из них уникален, а напиток, приготовленный по ним, обладает отличными противопростудными свойствами.
Внимание! Главным условием приготовления такого обжигающего напитка считается умеренность в добавлении перца. Если перец достаточно острый, но при употреблении не вызывает слез, то можно добавить 20-30 грамм перца на литр самогона.
Для того чтобы напиток с перцем не сильно обжигал, можно его подслащать различными добавками.
Для примера можно приготовить перцовку со следующими ингредиентами:
Все ингредиенты следует очистить и положить в емкость, затем залить их самогоном. Этот напиток необходимо настаивать в течение 2-3 недель, регулярно снимая пробу, чтобы предотвратить чрезмерную жгучесть.
После настаивания жидкость надо процедить и удалить пряности. После этого в самогон можно добавить сироп для улучшения вкуса.
Внимание! Этот напиток лучше употреблять не сильно холодным для того, чтобы не потерять его вкусовые качества и аромат.
Такая перцовка идеально подходит для мясных и жирных блюд, так как они помогут успокоить рецепторы ротовой полости при употреблении жгучего алкоголя.
Корень имбиря широко используется в народной медицине в качестве целебного средства от многих болезней. Кроме того, его используют многие любители отваров и настоек благодаря тонкому вкусу, который он придает напиткам.
Настойка самогона на имбире отличается быстротой приготовления и длительностью хранения.
Для нее понадобится:
Приготовление:
Самогон на имбире получится желтоватым на цвет, а вкус будет сочетать в себе нотки лимона и имбиря.
Рецепт приготовления имбирной настойки описан на видео:
Обычно для приготовления качественной настойки с богатым вкусом и ароматом требуется несколько недель, за которые напиток сможет вобрать в себя всю душистость и цвет добавок.
Но существует и несколько экспресс рецептов для тех, кому не терпится попробовать душистую настойку.
Эти рецепты предполагают использование ванилина, чая или кофе.
Кроме того, многие сталкиваются с такой проблемой, как неприятный запах исходного продукта, который является результатом неправильной перегонки или нарушения рецептуры приготовления самогона.
Для того чтобы улучшить аромат самогона в домашних условиях, можно использовать такие ингредиенты, как:
Также для улучшения запаха подойдут фрукты, например яблоки, виноград или лимон.
Изменить вкусовые качества и запах самогона можно с помощью свежих или высушенных яблок.
Справка! Надо отметить, что яблоки только изменят вкус, но не избавят напиток от лишних примесей. Ароматные яблоки помогут придать напитку благородный вкус и фруктовые нотки.
Одним из способов избавления от неприятного запаха является очистка спирта-сырца с помощью яблок:
Виноградный самогон понравится любителям домашнего виноделия и заготовок. К тому же такой напиток позволяет использовать мезгу от винограда, которую многие выбрасывают как отход.
Самогон из винограда готовят с добавлением свежих или использованных ягод, воды и сахара. Для ускоренной перегонки в такой напиток можно добавить дрожжи.
Важно! Виноград можно добавлять не только в процессе самогоноварения, но и после него. Это необходимо для облагораживания напитка, приготовленного из других ингредиентов и улучшения его вкусовых качеств.
Для этого понадобится :
Приготовление:
Его можно хранить 2 года при соблюдении температурного режима.
Самым популярным и эффективным методом улучшения вкуса самогона считается использование лимона. Он помогает не только замаскировать неприятный запах, но и устраняет вредные вещества из напитка.
Самый простой рецепт настаивания самогона на лимоне предполагает добавление целых и неочищенных лимонов в ёмкость с напитком в пропорции 1:1. Затем ёмкость убирается в темное место и прохладное место и настаивается в течение 2 недель. После этого лимоны надо удалить, а алкоголь процедить.
Справка! Следует отметить, что такой самогон отличается высокой крепостью.
Искусство приготовления самогона в домашних условиях популярно уже на протяжении нескольких десятилетий. За эти годы была выработана целая культура создания ароматного и благородного напитка из натуральных ингредиентов.
Настойки, приготовленные таким способом, имеют не только целебную ценность, но и могут стать украшением праздничного стола.
Вашим гостям наверняка понравится необычный вкус домашнего алкоголя.
Автор Анатолий Круг На чтение 6 мин. Просмотров 834
Изготовление самогона в домашних условиях позволяет получить крепкий алкоголь высокого качества, который можно умеренно употреблять без вреда для здоровья. Но все понимают, что чистый самогон не может иметь приятного аромата и оригинального вкуса, для того чтобы придать ему определённые характеристики следует добавить в жидкость дополнительные ингредиенты. Поговорим о том на чём настоять самогон, чтобы получить хороший результат.
Опытные винокуры знают, что самогон можно настоять практически на любых компонентах, которые имеют яркий вкус и большое содержание эфирных масел. Тем не менее не стоит усердствовать иначе результата может получиться очень неожиданным.
Сочетая и комбинируя некоторые ингредиенты можно приготовить алкоголь, не менее выразительный чем оригинал. Всем известно что, настояв самогон на определённых компонентах, можно получить домашний коньяк, виски, абсент и другие оригинальные напитки.
Что же можно использовать для приготовления настоек? Все что угодно. Любители оригинального вкуса настаивают алкоголь на корешках хрена. Подойдут любые фрукты и ягоды, большое значение имеет качество самого исходного сырья. Важно, чтобы плоды и ягоды не имели испорченных и подгнивших фрагментов, в противном случае самогон получит отнюдь не приятный фруктово-ягодный вкус и аромат.
Основными добавками, которые отлично сочетаются с крепким алкоголем станут мёд, пшеница, изюм, чернослив, кора дуба, кедровые орехи, зёрна кофе, гвоздика, мята, чёрный перец, мускатный орех и корица. Приготовить настойку можно из одного или нескольких ингредиентов, в зависимости от желаемого результата.
Разберёмся что можно добавить в алкоголь, чтобы получить в итоге напиток определённого вкуса или цвета. Обычно настаивают напитки на травах с увеличенным содержанием эфирных масел, пряностях, некоторые даже добавляют в жидкость чай, что, в свою очередь, очень эффективно меняет цвет и вкус алкоголя.
На чём лучше настоять самогон, чтобы он приобрёл приятный аромат знают немногие, но на деле смягчить запах алкоголя довольно просто. Достаточно добавить в жидкость ароматические вещества, наиболее распространённые добавки: корень имбиря, корица, ванилин.
Компоненты необязательно добавлять в монорежиме, довольно часто используют комбинированные сочетания. Например, нередко встречается такой набор: щепотка ванилина и 2-3 гвоздички.
Очень хорошо скроет запах алкоголя и придаст приятный аромат лимон или апельсин. При этом необязательно использовать фрукты полностью, достаточно опустить в ёмкость с самогоном пару корочек от цитруса. Количество корочек зависит от объёма алкоголя, так, на три литра понадобятся шкурки двух плодов.
Стоит отметить, что для придания аромата настаивать добавки нужно уже после приготовления самогона. В противном случае в процессе дистилляции все запахи испарятся.
Помимо вопроса с ароматом, нередко в процессе домашнего производства приходится решать проблему с цветом. На чём настоять самогон, чтобы придать ему определённый цвет известно не всем, в отличие от ароматизации этот момент не терпит дилетантов.
В первую очередь важно правильно очистить самогон. Чтобы получить алкоголь более высокого качества не стоит пренебрегать двойной дистилляцией и дополнительной очисткой напитка молоком и другими способами. Уже после этого можно приступить к приданию алкоголю определённого оттенка.
Если есть необходимость придать напитку специфический цвет, то можно использовать обычный пищевой краситель, он не добавит аромата и никак не отразится на вкусе. Однако, натуральные компоненты помимо смены цвета добавляют и вкусоароматические свойства. Тем более что благородный оттенок алкоголя можно получить только путём настаивания на натуральных добавках.
Соотношение цвета и компонента:
Стоит помнить, что яркий и насыщенный цвет в этом случае не получится, можно рассчитывать только на лёгкий оттенок.
Есть немало вариантов на чём настоять самогон, чтобы добавить ему сладости. Самый распространённый и популярный вариант — мёд. На втором месте карамель. Также помогут в решении вопроса ягоды малины или обычный сахар.
Кроме того, отлично справятся с задачей изюм и чернослив. Важно не переборщить с добавкой, иначе можно получить ликёр.
В завершении разговора о том, на чём настоять домашний самогон, предлагаем вашему вниманию рецепты популярных настоек, которые превратят домашний алкоголь в шедевр.
Один из популярных сибирских напитков. Считается, что она не только вкусна, но и полезна для организма в умеренных количествах.
Состав:
Состав компонентов рассчитан на пол-литра самогона. Орехи обдать три раза кипятком, чтобы избавить от смолы, раздробить вместе со скорлупой и поместить в ёмкость для настаивания. Добавить остальные ингредиенты и залить самогоном.
Настаивать не менее двух недель периодически встряхивая. После того как напиток приготовился профильтровать через марлю или бумажный фильтр. Затем дать постоять ещё 3-4 дня в тёмном теплом месте. Настойку можно дополнить травами или ягодами, которые не перебьют кедровый аромат.
Вариант подходит для любителей напитков с остринкой. Перцовка получается значительно мощнее и приятнее чем магазинный заводской вариант алкоголя.
Компоненты:
Набор рассчитан на литр самогона крепостью не менее 50 градусов.
Чили для приготовления слегка надрезать по поверхности. Чёрный горошек раздавить. Остальные компоненты просто смешать в банке для настаивания. Поставить ёмкость в тёмное тёплое место и настаивать неделю. Раз в сутки смесь взбалтывать для лучшего смешения компонентов.
Как только настойка выстоит нужный срок, профильтруйте её и дайте отдохнуть ещё пару-тройку дней. Чтобы уменьшить резкость и крепость настойки Чили можно не надрезать.
Самая мягкая и вкусная настойка из всех предложенных вариантов. Этот напиток больше подойдёт для дам.
Состав:
Ягоды промыть и обсушить, удалить испорченные и подгнившие. Засыпать сахаром и помять для выделения сока. Залить смесь самогоном и тщательно перемешать. Поставить в тёмное и теплое место. Раз в сутки настойку взбалтывать. Через месяц отфильтровать и разлить по бутылкам. Алкоголь готов.
Вариантов на чём настоять самогон масса. Каждый любитель домашних напитков может поэкспериментировать и создать собственный неповторимый рецепт настойки.
Иногда неприятный запах является нормальным явлением. Тем не менее, некоторые состояния, в том числе связанные с пазухами, носовыми ходами и ротовой полостью, могут вызывать неприятный запах, который, кажется, исходит изнутри носа.
К состояниям, которые могут вызывать неприятный запах из носа, относятся:
Большинство состояний, вызывающих неприятный запах из носа, не опасны для жизни.Однако, если неприятный запах является сильным или хроническим, он может негативно повлиять на качество жизни человека и потребовать медицинской помощи.
В этой статье рассматриваются причины неприятного запаха из носа, а также методы лечения и профилактики. Некоторые состояния обычно связаны с неприятным запахом из носа, и мы рассмотрим многие из них ниже.
Поделиться на PinterestПри остром или хроническом синусите у человека может появиться неприятный запах из носа.Инфекция носовых пазух, называемая синуситом, поражает около 31 миллиона человек в Соединенных Штатах.
Синусит вызывает такие симптомы, как воспаление носовых пазух и заложенность носа, которые могут нарушать обоняние человека.
Состояние также может вызывать неприятный запах изо рта и обесцвеченные выделения с неприятным запахом в носу и задней части глотки, которые могут создавать неприятный запах из носа.
Острый синусит обычно длится около 3–8 недель, в то время как хронические случаи могут длиться более 8 недель. Некоторые виды бактерий обычно вызывают синусит, хотя вирусы, грибки и плесень также могут вызывать его.
Полости или отверстия в зубах могут задерживать бактерии, которые при распаде выделяют неприятные газы, такие как сера. Кариес обычно возникает из-за кариеса или гингивита, который может включать воспаление десен или заболевание десен.
Эти неприятные газы, которые приобретают неприятный запах, могут проходить через небольшие отверстия в задней части рта, которые соединяются с носовыми пазухами, и вызывать неприятный запах из носа.
Плохая гигиена полости рта увеличивает количество частиц пищи, оставшихся во рту, которые могут разлагаться, увеличивая риск развития неприятного вкуса или запаха во рту.
Стоматологические проблемы также могут увеличить риск развития зубного налета, который представляет собой толстую пленку бактерий, которая может вызвать кариес и воспаление тканей между зубами и деснами (состояние, называемое пародонтитом).
Еда и напитки содержат микроскопические молекулы, стимулирующие обоняние.
В большей степени наша способность наслаждаться вкусом и запахом еды и напитков зависит от молекул, перемещающихся в носовые пазухи через проход рядом с тем местом, где нёбо соединяется с носом.
Вся пища выделяет запахи, поскольку наш организм их расщепляет и переваривает. Однако некоторые продукты и напитки, а также некоторые лекарства могут задерживаться во рту или вызывать неприятный запах из носа, особенно:
Сухость во рту или ксеростомия может развиться при недостаточном оттоке слюны. Большинство людей с сухостью во рту постоянно ощущают пересыхание и опухшие носовые ходы.
Слюна постоянно удаляет нежелательные микробы и частицы изо рта. Он также нейтрализует кислоты.
Таким образом, при недостатке слюны человек с большей вероятностью столкнется с состояниями, вызывающими неприятный запах или привкус во рту и носу, например неприятный запах изо рта и кариес.
Сухость во рту также является частым побочным эффектом некоторых лекарств. Причины сухости во рту включают:
Курение также может снизить способность человека чувствовать вкус и запах еды, что может привести к тому, что кто-то почувствует запахи, которые они воспринимают как неприятные, но на самом деле не так уж и плохи.
Люди с фантозмией нюхают то, чего нет. Это происходит, когда какое-либо заболевание мешает обонянию человека.
Каждый человек, страдающий фантозмией, ощущает немного другой запах, но большинство людей ощущают запах:
влияет только на 10 –20% людей с нарушением обоняния.Тем не менее, широкий спектр состояний может вызвать фантозмию, в том числе:
Узнайте больше о фантозмии здесь.
Некоторые пищеварительные заболевания, например кислотный рефлюкс, могут вызывать неприятный запах изо рта и неприятный привкус во рту.
Кроме того, хотя за неприятным или необычным запахом из носа обычно стоят довольно доброкачественные заболевания, он редко бывает связан с более системными или серьезными заболеваниями, которые могут включать:
Лучший способ избавиться от неприятного запаха из носа зависит от основного заболевания.
Тем не менее, есть некоторые домашние средства, которые могут помочь уменьшить неприятный запах из носа:
Промывание соленой водой может помочь временно уменьшить интенсивность неприятного запаха из носа.
Для ополаскивания в домашних условиях:
Люди также могут использовать шприц с грушей из мягкой резины или коммерческий продукт для полоскания носа физиологическим раствором, который можно купить в аптеке.
Основная причина многих заболеваний, вызывающих неприятный запах из носа, - обезвоживание. Количество жидкости, необходимое человеку каждый день, зависит, помимо других факторов, от его возраста, уровня активности и диеты.
Люди, чей организм не вырабатывает достаточно слюны, могут использовать искусственную слюну или попробовать леденцы или жевательные резинки без сахара, чтобы стимулировать выработку слюны.
Продукты, требующие частого пережевывания, такие как богатые клетчаткой фрукты и овощи, также могут способствовать выработке слюны.
Соблюдайте правила гигиены полости рта, чтобы вылечить несколько заболеваний, вызывающих неприятный запах изо рта и носа. Некоторые рекомендации Американской стоматологической ассоциации:
Некоторые безрецептурные лекарства также могут помочь в лечении состояний, которые могут вызывать неприятный запах из носа. К безрецептурным лекарствам относятся:
При некоторых состояниях, вызывающих неприятный запах из носа, требуется медицинская помощь. Например, инфекции носовых пазух или носа, которые длятся более 7–10 дней, обычно требуют лечения антибиотиками в течение 3–28 дней.
Врач или аллерголог может также прописать определенные лекарства или методы лечения, чтобы помочь человеку справиться с состояниями, вызывающими неприятный запах из носа, в том числе:
В зависимости от вызывающего его состояния изменение образа жизни может помочь снизить риск появления неприятного запаха из носа. Изменения в образе жизни включают:
Синусит, инфекции полости рта, а также определенные продукты, напитки и образ жизни обычно являются причиной появления неприятного запаха из носа.
Обычно люди могут избавиться от неприятного запаха из носа, используя домашние средства, пробуя безрецептурные лекарства и изменяя образ жизни.
Однако неприятный запах из носа может снизить качество жизни человека и вызвать такие осложнения, как недоедание. Это также может быть признаком основных заболеваний, требующих лечения.
Человек может поговорить со своим врачом о сильных или хронических неприятных запахах из носа, о запахах, которые не поддаются лечению домашними средствами, или о запахах, которые сохраняются дольше недели.
.Ричард Грей для MailOnline
Опубликован: | Обновлено:
Это трава, которую добавляют в приготовленные и сырые блюда по всему миру для придания приятного цитрусового вкуса, но для некоторых даже несколько листиков кориандра могут испортить еду.
Примерно один из семи человек, в зависимости от того, из какой страны мира они родом, испытывают вкус и запах кориандра совершенно по-разному, считая его похожим на мыло.
Ученые обнаружили, что за этот эффект отвечает набор генов, связанных с запахом и вкусом.
Прокрутите вниз, чтобы просмотреть видео
Кориандр, изображенный выше, обычно добавляют в азиатскую кухню для придания свежего цитрусового аромата, но от 4 до 14 процентов людей воспринимают приправу как неприятный мыльный вкус.Исследователи определили группу генов, которые, по-видимому, ответственны за создание этого контрастного вкуса при употреблении травы.
Согласно новому видео, выпущенному каналом SciShow на YouTube, есть четыре гена, которые, похоже, играют роль.
Исследование, проведенное фирмой по генетическому тестированию 23andMe, показало, что люди, которые описывают кориандр как вкус пузырьковой ванны, разделяют определенный ген под названием OR6A2.
Этот ген, как известно, участвует в обнаружении запаха определенных аддегидов - молекул, которые часто имеют характерный запах - в кориандре.
Это вкусный и полезный весенний овощ, но он известен тем, что делает странные вещи с мочой людей.
На самом деле спаржа вызывает странный запах мочи только у некоторых людей.
Хотя однозначного вердикта нет, считается, что все они являются соединениями, образованными при расщеплении аспарагусной кислоты.
Он содержится только в спарже, и ученые считают, что он метаболизируется в организме, чтобы произвести летучие соединения, обнаруженные в моче после употребления овоща.
Анализ газа, выделяемого мочой после употребления овоща, показал, что выделяются вызывающие запах соединения, которые обычно не обнаруживаются в нормальной моче.
Основными присутствующими соединениями в количестве, в тысячу раз превышающем количество нормальной мочи, были метантиол и диметилсульфид. Также были обнаружены соединения диметилсульфоксид и диметилсульфон, которые могут изменять аромат, придавая ему «сладкий» край.
Согласно 23andMe: «Мы задали вопрос о вкусе кинзы (кориандра) примерно 50 000 клиентов 23andMe, спрашивая, нравится ли им вкус кинзы и думают ли они, что кинза имеет мыльный вкус.
«Когда мы сравнили ДНК ненавистников кинзы с ДНК любителей кинзы, мы обнаружили, что SNP, или генетическая вариация, называемая rs72921001, связана с этим признаком в подгруппе из примерно 25 000 человек европейского происхождения.
'Неудивительно, что этот SNP расположен рядом с восемью генами, которые кодируют обонятельные рецепторы, биологические сенсоры, обнаруживающие химические вещества в воздухе и в пище.
'Хотя это открытие свидетельствует о том, что генетическая изменчивость обонятельных рецепторов участвует в восприятии вкуса кинзы, общие генетические варианты объясняют лишь очень небольшую часть разницы - полпроцента - между клиентами 23andMe по этому признаку.'
Примерно у половины европейцев на хромосомах есть две копии Or6A2, но только 15% из них говорят, что кориандр на вкус как мыло.
Согласно видео SciShow, около 11 процентов тех, у кого нет копий гена, также пробуют кориандр таким же образом.
Говорят, это означает, что должны быть другие гены, играющие роль.
В видео утверждается, что еще один ген, связанный с запахом, и два, участвующих в обнаружении горького вкуса, также связаны с мыльным вкусом кориандра.
Около 80 процентов однояйцевых близнецов, принявших участие в исследовании на Национальном дне близнецов в Твинсбурге, США, разделяли симпатию или антипатию к кориандру, в то время как только 50 процентов однояйцевых близнецов разделяли те же чувства . Это говорит о том, что существует генетический элемент, объясняющий, почему люди воспринимают эту траву как приятную или неприятную
Однако, похоже, могут быть и другие факторы, которые также играют роль.
При исследовании близнецов 80 процентов однояйцевых близнецов разделяют симпатию или антипатию к кориандру, в то время как 50 процентов однояйцевых близнецов испытывают те же чувства к траве.
Это говорит о том, что, хотя генетика явно играет важную роль в мыльном вкусе кориандра, который испытывают некоторые, могут быть некоторые факторы окружающей среды.
Кориандр добавляют в ряд горячих и холодных блюд, включая морковный и кориандровый суп, показанные выше, чтобы придать им свежий цитрусовый вкус, но для некоторых он может испортить пищу, придав ей вкус мыла.
Фантосмия - это состояние, при котором вы чувствуете запах вещей, которых на самом деле нет. Это также называется обонятельной галлюцинацией. Запахи могут присутствовать всегда или могут приходить и уходить. Они могут быть временными или продолжительными.
Обоняние запаха дыма или гари, включая запах подгоревших тостов, является распространенным типом фантазий. В частности, запах подгоревшего тоста не является диагностическим, однако запах чего-то, чего нет, может быть признаком более серьезного заболевания.Однако существует множество потенциальных причин запаха подгоревшего тоста.
Если вы чувствуете запах подгоревшего тоста, когда его нет поблизости, обратитесь к врачу, чтобы он исключил серьезные заболевания.
Непонятно, почему некоторые люди нюхают то, чего нет, например, горящие тосты. Исследования показывают, что фантомные запахи могут быть вызваны проблемами с носом или мозгом.
Проблемы, которые начинаются в носу, либо в обонятельных нервах самого носа, либо в обонятельной луковице чуть выше носа, составляют от 52 до 72 процентов фантомных запахов.
Запах подгоревшего тоста также может быть признаком заболевания, в том числе некоторых серьезных. Возможные причины включают:
Хронические инфекции носовых пазух могут нарушить вашу обонятельную систему и вызвать длительную фантазмию. Даже одна инфекция может временно повредить обонятельную систему и заставить вас чувствовать запах подгоревшего тоста.
Призрачные запахи - это необычный тип ауры мигрени, которая представляет собой сенсорное расстройство непосредственно перед мигренью.Эти обонятельные галлюцинации происходят незадолго до или во время мигрени и обычно длятся от 5 минут до часа.
Застой в результате аллергии может временно повредить вашу обонятельную систему и вызвать у вас запах вещей, которых нет, например, подгоревших тостов. Антигистаминные препараты обычно могут уменьшить заложенность носа и решить проблему.
Носовые полипы - это мягкие, безболезненные, незлокачественные образования на внутренней стороне носа. Обычно они вызваны хроническим воспалением и являются одной из наиболее частых причин проблем с обонянием.Это потому, что они могут повредить вашу обонятельную систему.
Повреждение обонятельной системы после инфекции - частая причина фантозмии. Обычно это временно, но может продолжаться еще долго после того, как инфекция исчезнет, поскольку повреждение заживает.
Стоматологические проблемы, особенно стойкая сухость во рту, могут привести к появлению фантомных запахов.
Нейротоксины - это химические вещества, токсичные для вашей нервной системы.Длительное воздействие нейротоксинов может изменить ваше обоняние. Такие металлы, как свинец, никель и ртуть, скорее всего, вызовут у вас запах горелого тоста. Другие химические вещества, такие как химические растворители, также могут вызывать фантазмию, но связь менее очевидна.
Лучевая терапия может повредить здоровые клетки рядом с раковыми клетками, на которые она нацелена. Из-за этого облучение при раке горла или мозга может привести к изменению запаха. Эти изменения обычно временные и проходят в течение нескольких месяцев после завершения лечения.
Нет никаких доказательств того, что фантомия является признаком инсульта.
Однако важно помнить о предупреждающих признаках инсульта, чтобы в случае его возникновения вы могли быстро принять меры. Быстрое действие увеличивает шансы на полное восстановление после инсульта.
Симптомы инсульта возникают внезапно, без предупреждения. Простой «БЫСТРЫЙ» тест может помочь вам распознать инсульт у себя или других людей:
Скорая медицинская помощьЕсли у вас или у кого-то еще может быть инсульт, позвоните в службу 911 и сразу же обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи.
Приступ - это ненормальная активизация мозга. В зависимости от местоположения приступ может вызвать фантозмию. Самый распространенный тип припадка, при котором вы можете почувствовать запах подгоревшего тоста, - это припадок височной доли. Это вызовет внезапную обонятельную галлюцинацию, которая длится менее нескольких минут.
Скорая медицинская помощьПриступ - это неотложная медицинская помощь. Позвоните в службу 911 и обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи, если вы испытываете следующие симптомы:
- спутанность сознания
- внезапная потеря сознания
- аномальные движения
- проблемы с речью или пониманием речи
- потеря мочи или кишечника
- проблемы со зрением
Обонятельный комплекс, который позволяет мозгу обрабатывать запахи, находится в лобной и височной долях.Если у вас опухоль в лобной или височной доле, это может исказить вашу систему обоняния и привести к тому, что вы почувствуете запах вещей, которых нет.
Фантосмия - частый ранний симптом болезни Паркинсона. Он часто появляется перед проблемами с двигателем и поэтому может быть потенциальным диагностическим инструментом. Однако у людей с генетической болезнью Паркинсона фантомия встречается реже.
Слуховые и зрительные галлюцинации являются наиболее распространенными типами галлюцинаций, вызываемых шизофренией.Но также могут возникать обонятельные галлюцинации. Фантосмия также может возникнуть у людей с тяжелой депрессией.
Даже незначительные травмы головы могут нарушить ваше обоняние, поскольку могут вызвать проблемы с вашими чувствами. Это может быть связано с травмой обонятельного нерва или левой лобной доли.
Обонятельная нейробластома - это тип рака, который начинается в нервах, влияющих на обоняние. Это редкий тип рака, который обычно возникает на крыше носовой полости.Это может вызвать проблемы с носовыми нервами, в том числе потерю обоняния и фантазию.
Эпилепсия может вызывать странные ощущения, например обоняние вещей, которых нет. Обычно это происходит во время припадка, называемого простым частичным припадком. Эти типы припадков могут прогрессировать до более серьезных типов припадков.
У людей с деменцией могут быть галлюцинации любого типа, включая фантасмию. Эти галлюцинации обычно возникают на более поздних стадиях болезни Альцгеймера и связаны с изменениями мозга в результате болезни.
Сначала врач изучит ваши симптомы. Они спросят, что вы чувствуете, когда это происходит и как часто вы это чувствуете. Чтобы облегчить этот процесс, вы можете записать свои фантомные запахи до визита.
Они также соберут общий медицинский анамнез и спросят о недавних инфекциях или травмах, а также о том, какие еще симптомы у вас есть.
Затем врач осмотрит ваш нос, рот и горло на предмет воспаления или других признаков инфекции. При необходимости они сделают носовую эндоскопию, при которой они заглянут глубоко в нос с помощью тонкой трубки с камерой на конце.Затем они могут проверить ваше обоняние каждой ноздрей.
В зависимости от ваших симптомов и того, что показывает физический осмотр, врач может также провести когнитивное тестирование. Это может включать в себя проверку вашей памяти, а также проверку вас на тремор, проблемы с походкой или другие двигательные проблемы.
Если тесты указывают на когнитивные проблемы или у вас недавно была травма головы, врач, вероятно, проведет компьютерную томографию или МРТ, чтобы осмотреть ваш мозг.
Если вы чувствуете запах подгоревшего тоста, когда его там нет, вам следует обратиться к врачу, чтобы он исключил потенциально серьезные заболевания.Как можно скорее обратитесь к врачу, если у вас есть конкретные признаки серьезного состояния, в том числе:
Также обратитесь к врачу, если фантомный запах мешает вашей повседневной жизни.
Лечение запаха подгоревшего тоста зависит от причины.
Если это вызвано инфекцией, скорее всего, она исчезнет сама. В некоторых случаях могут потребоваться антибиотики.
Если запах вызван основным неврологическим заболеванием, ваш врач поможет вам подобрать оптимальные варианты лечения.
Чтобы уменьшить запах с помощью домашних средств, вы можете:
Запах сгоревших тостов распространенный тип фантомного запаха. Это может быть признаком серьезного заболевания. Если вы чувствуете запах подгоревшего тоста, даже если запах временный или приходит и уходит, обратитесь к врачу для диагностики и лечения.
.Весна - лучшее и худшее время года для меня. Живой цветом. Яркий, с пением птиц. Но мертв для ноздрей и вкусовых рецепторов.
Это потому, что у меня, как и у трех миллионов других жителей этой страны, аносмия: я не чувствую вкуса и не обоняю.
В результате мне отказывают в запахе сирени, аромате новосезонной спаржи и запахе свежескошенной лужайки.
Это началось после ужасной аварии, когда я ждал поезд на станции Грантхэм более 30 лет назад. У меня была запланирована встреча в телецентре BBC в Лидсе, но простуда, похожая на грипп, оставила у меня сильную гиперемию и небольшое головокружение.
Вызов: Тони Фрэнсис из Чешема, Бакингемшир, три десятилетия жил без обоняния после ужасной аварии в 1980-х.
Впервые в жизни я потерял сознание. Мой деловой партнер, который путешествовал со мной, сказал, что я упал на пол, как срубленный дуб.Мой затылок принял полную силу.
Меня доставили в больницу Grantham с подозрением на перелом черепа, и я отсутствовал пять часов. Вызвали мою жену из Хартфордшира.
К счастью, я пришел в сознание, и на следующий день меня отпустили домой. Мне сказали, что рана со временем заживет, но вскоре я понял, что не чувствую вкуса еды и запаха вещей.
Я сделал пробу вкуса в частной клинике. Единственное, что я мог узнать - это сахар и соль. Все более тонкое было потеряно для меня.Мне сказали, что удар повредил обонятельный нерв, который передает импульсы запаха из верхнего носового прохода в мозг. Это может сделать не только травма; то же самое может быть с хроническим синуситом и поствирусными осложнениями.
Консультант сказал, что вкус и запах более или менее одинаковы. Я потерял и то, и другое, но сохранил некоторую степень привкуса во рту, крошечный процент, который не зависит от запаха. Мне сказали, что лекарства нет. Это влияет на качество жизни. Когда два ваших чувства теряются, диапазон стимулов сужается.
Еда и напитки явно теряют свою привлекательность, и странно не осознавать свой запах. Это заставляет вас серьезно относиться к личной гигиене. По возможности избегаю чеснока, потому что не хочу обидеть других, чувствуя запах чего-то, что не могу обнаружить.
Моя аносмия совпала с началом новой серии ITV, Heart Of The Country, которую я буду продюсировать и представлять в течение следующих 25 лет.
Восхищаться букетом цветочного луга или богатыми ароматами осени было непросто.Был ли этот двор таким душным, как выглядел? Я полагался на операторов и звукозаписывающих компаний, чтобы отметить свою карту.
Воздействие: Удар навсегда повредил обонятельный нерв, который передает импульсы запаха из верхних отделов носа в мозг.
Зрители, конечно, никогда не знали. У меня не хватило духу сказать нашему шеф-повару, разводившему костер, что ни одно из бесчисленных блюд, которыми мы «наслаждались» за эти годы, не произвело особого впечатления. Кувшинный заяц, запеченная белка, кролик в водосточной трубе были мне все равно.
Единственным исключением был соус, который мы приготовили из корня хрена, который был настолько пламенным, что вылетели бы двери сарая для сбора десятины. В противном случае я подделал это.
Удивительно, но аносмий больше, чем слепых и глухих, но отчасти потому, что они не так изнурительны, как потеря зрения или звука, они остаются незамеченными.
Тем не менее, согласно исследованию профессора Карла Филпотта, консультанта по хирургии ушей, горла и носа в больнице Университета Джона Пэджета в Норфолке, почти половина пострадавших страдает депрессией, тревогой или трудностями в отношениях.Иногда все трое, потому что чувствуют себя изолированными от реального мира.
Мне повезло. Я принадлежу другой половине. Конечно, я люблю нюхать цветы, печь хлеб и кофе на завтрак. Мыло тоже. Императорская кожа Cussons была фаворитом. Мне бы хотелось знать духи моей партнерши, запах ее волос и кожи, но я научился жить без этих вещей.
Друзья всегда спрашивают: «Как вы можете насладиться едой?» Хотя я не должен получать удовольствие от еды, но, как ни странно, я люблю. Веселое настроение званого обеда помогает скрыть нейтралитет корма.Я тоже готовлю, но с острым перцем мне нужно не торопиться.
Знаете ли вы? Аносмические вещества восприимчивы к утечкам газа, возгоранию и к продуктам, срок годности которых истек. Наши легкие, а не носы, являются сигнальным звонком для выхлопных газов.
Острая еда вызывает отклик, потому что я чувствую ее жар во рту. Однако я понятия не имею, почему кусок хлеба из амбара и чеддер Монтгомери все еще нравятся. Текстура? Вероятно. Соленость в зрелом сыре? Полагаю, что так.
Я ем рыбу, но предпочитаю более мясные виды, такие как треска, тунец и лосось, потому что они «чувствуют» удовлетворение.Воскресное жаркое стоит только из-за сгоревших кусочков, которые я могу попробовать. Если я ем бекон, его нужно приготовить в духовке, желательно кремировать.
Крепкий кофе - это то, что вам нужно. Я впервые попробовала чай из лакрицы в Непале, а теперь покупаю его в магазине здорового питания. Не имеет лечебного значения, но два пакетика на чашку дают намек на сладость.
Я люблю пиво или бокал вина. Вода лучше газируется, потому что она попадает в глотку. Так что еда и напитки ни в коем случае не являются бедой, и открывать новые рестораны по-прежнему весело, если только они не китайские.Еда слишком мягкая.
Интересна роль обедающего гостя. Вы либо шокируете хозяина своей предысторией, либо облизываете губы в притворном восторге и благодарно киваете вместе с остальными.
Перед свадьбой моего младшего сына его будущие родственники пригласили нас на дегустацию вин для приема. Он предупредил их: «Папа может судить о вине только по звуку, который оно издает». Я не видел, чтобы челюсти отвисали так далеко и так быстро.
Профессор Филпотт говорит, что аносмики склонны придерживаться одного и того же меню, тем самым жертвуя питательными преимуществами разнообразной диеты, но я стараюсь поддерживать приличное разнообразие.
До 2010 года, когда профессор Филпотт открыл клинику запаха и вкуса Национальной службы здравоохранения в Грейт-Ярмуте, Норфолк, помощь людям с аносмией было трудно найти.
Хотя я пробовал таблетки цинка в первые дни - считается, что цинк играет роль во вкусе - оказалось, что это неэффективно, и я больше не думал о противоядиях. Их не должно было быть.
«Пациентов направляют со всей страны», - говорит профессор Филпотт. «Они приходят сюда, чувствуя себя изолированными из-за своей« невидимой »проблемы.
«Они думают, что медицина пренебрегла ими. Их аносмия не была ни объяснена, ни оценена, и им ничего не сказали о ее последствиях. это можно сделать.
«Вы должны помнить, что аносмия - это симптом», - говорит профессор Филпотт. «Лечение зависит от причины, поэтому нельзя сказать, что противоядия нет. Мы можем лечить причины, но нам нужно гораздо больше исследований вариантов лечения.
Профессор Филпотт считает, что в определенных случаях может быть полезно «обучение обонянию». Пациенты нюхают гвоздику, лимон, розу и эвкалипт дважды в день в течение 12 недель.
По сути, это нюхательные соли, которые, как считается, помогают обонятельному нерву восстановиться. Его самым известным успехом было возвращение вкуса и запаха местной женщине, которая не пользовалась ими 36 лет. Она сказала, что это «чудо».
Но, как объясняет профессор Филпотт, для освобождения обонятельного нерва потребовалась деликатная операция.
Значит, я провел 30 лет в ненужной пустыне? Профессор Филпотт не дает никаких обещаний. На самом деле он думает, что через 30 лет после травмы головы я потеряю вкус и запах навсегда.
А, ну хорошо. У «слепоты» есть свои преимущества. Не желая хвастаться, я знала мирового класса в смене подгузников, хотя мне приходилось говорить, когда это было необходимо.
Возможно, это также обострило мое восприятие цвета, потому что я начал рисовать семь лет назад и был отобран для участия в Летней выставке Королевской Академии с первой попытки.
Однако есть опасности. Аносмические вещества восприимчивы к утечкам газа, возгоранию и к продуктам, срок годности которых истек. Наши легкие, а не носы, являются сигнальным звонком для выхлопных газов.
Одиноким аносмикам нужно быть особенно осторожными. Если бы дом загорелся, мне пришлось бы полагаться на изображение, звук или тепло. К счастью, подгоревшие тосты ничуть не хуже.
.
Фантосмия - это медицинское слово, используемое врачами, когда человек чувствует то, чего на самом деле нет.
Фантосмию также называют фантомным запахом или обонятельной галлюцинацией. Запахи варьируются от человека к человеку, но обычно неприятны, например запах горелых тостов, запах металла или химикатов.
Проблемы с носом, такие как синусит, или состояния нервной системы или мозга, включая мигрень, инсульт или шизофрению, могут вызывать фантозмию.
В этой статье мы рассмотрим причины и симптомы фантозмии, когда нужно обратиться к врачу и как отличить фантозмию от сопутствующих состояний, таких как паросмия.
Фантосмия - это расстройство, связанное с обонянием человека. Это случается, когда человек может почувствовать запах чего-то, чего нет.
Запах может появляться только на одной стороне носа или затрагивать обе ноздри.
Фантосмия встречается относительно редко. На его долю приходится от 10 до 20 процентов расстройств, связанных с обонянием.В большинстве случаев фантомия не вызывает беспокойства и проходит сама по себе.
Однако фантомия может быть признаком серьезного основного заболевания, поэтому люди всегда должны обсуждать этот симптом со своим врачом.
Некоторые фантомные запахи приятны, но люди с фантомией чаще описывают неприятные, мерзкие или отвратительные запахи. К ним могут относиться:
Люди часто не могут определить специфический запах , или это может быть запах, с которым они никогда раньше не сталкивались.
Фантосмия может вызывать беспокойство и мешать повседневной жизни. Это может повлиять на вкусовые ощущения человека, что приведет к снижению аппетита и потере веса.
Люди могут ощущать фантомные запахи по многим причинам. Они могут быть связаны с носом, когда это состояние известно как периферическая фантомия, или с мозгом, что называется центральной фантаосмией.
Проблемы с носом или носовой полостью являются наиболее частой причиной расстройств, связанных с обонянием, таких как фантозмия.К ним относятся:
В противном случае фантомные запахи могут возникнуть из-за проблем с тем, как мозг понимает запахи. К ним относятся:
Когда фантосмия связана с проблемами носа, люди могут заметить более сильный запах в одной ноздре, чем в другой. Полоскание солевым раствором и анестезирующие прокладки часто помогают уменьшить запах.
Когда фантомия связана с мозгом или центральной нервной системой, запахи часто бывают более стойкими. Они могут быть заметны в течение дня и ночи, и обе ноздри, а не только одна, ощущают один и тот же запах.
Поделиться на Pinterest Человек может подумать, что замечает фантомный запах, если он сменил средства гигиены.В некоторых случаях люди могут думать, что замечают призрачный запах, тогда как вместо этого они могут замечать настоящий, но неожиданный запах.
Возможные источники неожиданного запаха включают:
Фантосмию часто путают с паросмией, то есть искаженным обонянием.
Люди с паросмией чувствуют запахи реальной жизни, но они искажены. Например, запах цветов может вызвать запах химикатов. Многие люди с паросмией также описывают искаженные запахи как неприятные.
Согласно обзору за 2013 год, фантомия и паросмия часто возникают одновременно, а паросмия встречается чаще, чем фантомия.
Паросмия может вызывать беспокойство, а симптомы могут варьироваться от легких до тяжелых. Тяжелая паросмия может быть изнурительной.Людям с тяжелой паросмией может быть трудно справиться со своими симптомами, даже временно.
Чтобы диагностировать фантосмию, врач сначала проводит физический осмотр головы и шеи человека. Они могут спросить о любых других симптомах и провести тесты, чтобы проверить другие чувства человека.
Врач может назначить эндоскопию или риноскопию, чтобы осмотреть полость носа и проверить наличие проблем, которые могут вызвать фантазмию. Они также могут запросить конкретные и комплексные тесты или направить людей к специалисту.
Визуализирующие обследования, в том числе компьютерная томография, магнитно-резонансная томография и ЭЭГ, иногда используются для выявления аномалий в полости носа, головном мозге или нервной системе.
Поделиться на Pinterest Использование физиологического раствора промывает носовые ходы и может облегчить симптомы.Лечение фантомии зависит от основной причины фантомного запаха.
Люди с хроническим синуситом или другим длительным воспалением носа могут поговорить с врачом о лучших вариантах лечения.При лечении основных заболеваний также следует устранять фантомный запах.
Если симптомы сохраняются более нескольких дней, врачи могут сначала порекомендовать простые методы лечения, такие как промывание носовых ходов физиологическим раствором. Это может помочь удалить все, что застряло в носовых проходах, и облегчить симптомы.
Определенные препараты могут помочь людям с длительной фантозмией контролировать свои симптомы:
В некоторых случаях врачи могут обратиться к пероральным препаратам или даже к хирургическому вмешательству для лечения фантазий.Они не всегда рекомендуют хирургическое вмешательство, так как оно может работать только в определенных случаях, а операция сопряжена с определенными рисками.
Фантосмия обычно не является поводом для беспокойства и часто проходит сама по себе.
Это также может быть симптомом более серьезного состояния, поэтому люди, испытывающие фантомные запахи, должны обратиться к врачу для проверки основных состояний или осложнений.
Лучшее лечение будет зависеть от причины фантомии. В некоторых случаях симптомы проходят сами по себе со временем или после того, как их вызвавшая болезнь носовых пазух или носа проходит.В других случаях фантомия может быть хронической или продолжительной.
Врачи помогут человеку определить наиболее эффективный для него метод лечения и по возможности предложат другие способы минимизировать симптомы.
. Кейт Баттерсби
Обновлено:
При аносмии - нет обоняния, обонятельные нервы повреждены или умирают
Однажды, когда я сидел в офисе, коллега за столом в трех футах от меня взглянул с любопытством. Она испытующе огляделась, пока ее взгляд не остановился на мне.
«Моя дорогая, - сказала она в своей обычной величественной манере, - ты пользуешься духами?»
Я кивнул и ответил: «Тебе это нравится?» Она любезно улыбнулась мне.
«Это просто ужасно», - объявила она с громкостью, сравнимой со среднестатистическим громкоговорителем, добавив: «Так дешево!»
Выбор духов наугад - лишь одна из ловушек моей аносмической жизни - человека с нет обоняния.
От аромата роз до запаха гари - я не обращаю на них внимания.
Я один из 5000 человек, рожденных аносмией - другие теряют обоняние из-за травмы головы (менеджер Тоттенхэма Гарри Реднапп потерял свое обоняние после автомобильной аварии) или в результате простого гриппа или вируса простуды.
Считается, что 200 000 британцев страдают аносмией - среди известных заболевших были Уильям Вордсворт, певец INXS Майкл Хатченс и актер Билл Пуллман.
Однако подавляющее большинство людей, способных обонять, не только никогда не слышали об аносмии, но и не подозревали об ее существовании.Неизменный ответ, который я получаю, - это пустой взгляд, прежде чем они настаивают: «Но вы должны уметь чувствовать запах печенного хлеба или кислого молока».
Если бы я был слеп, никто бы не сказал: «Но вы должны видеть это. очень большая гора или тот очень яркий свет. »Итак, повторюсь. . . I. Не могу. Запах. Вообще.
«Расчетное количество аносмий, вероятно, будет крайне неточным, потому что большинство из них просто справляются и никогда не упоминают об этом», - говорит специалист по запахам профессор Тим Джейкоб из Школы биологических наук Кардиффского университета.
«Многие люди с врожденной аносмией говорят, что они даже не осознают, что у них нет обоняния до подросткового возраста.
«В раннем возрасте они не могут понять концепцию запаха, но не хотят отличаться от своих сверстников, поэтому они учатся адекватной реакции на хорошие или плохие запахи по сигналам других людей».
Он добавляет: « Для большинства людей аносмия не имеет значения. Это состояние даже не вошло в сознание медиков. У него нет бюджета NHS, и врачи об этом не знают.’
По словам профессора Джейкоба, даже специалисты по ушам, носу и горлу не обучены аносмии, несмотря на то, что ее могут вызывать десятки вирусов верхних дыхательных путей.
Он говорит: «Я постоянно получаю письма от людей, которые очень разочарованы медицинской профессией и отчаянно нуждаются в ответах».
Среди известных людей, страдающих аносмией, есть актер Билл Пуллман (слева) и покойный певец INXS Майкл Хатченс. (справа)
Дело в том, что таких ответов немного.Проще говоря, наша способность обонять формируется рецепторными нервными клетками в верхней части носа - они посылают сигналы через обонятельные нервы в обонятельную кору головного мозга.
При аносмии обонятельные нервы повреждаются или умирают (у людей, рожденных с аносмией, эти нервы могут полностью отсутствовать - эта форма заболевания является генетической, хотя она может пропускать поколения).
«При аносмии, вызванной травмой головы или вирусом, повреждается обонятельный нерв», - объясняет профессор Джейкоб.
«Большинство нервов человека не восстанавливаются. Если они сломаются или порежутся, это все, хотя исследования продолжаются ».
Другими словами, аносмики в значительной степени застряли в этом. У людей с приобретенной аносмией может наблюдаться временное возвращение запаха по неизвестным причинам. Они также могут испытывать фантазию - обнаружение запаха там, где его нет.
«Это работает так же, как фантомные боли в потерянной конечности», - объясняет профессор Джейкоб.
'Если вы больше не получаете сенсорный сигнал из носа, то области мозга, отвечающие за обоняние, получают случайную информацию. Затем то, что осталось от нервного пути, может активировать область мозга, отвечающую за обоняние, вызывая очевидный запах, даже если там нет »
Это случай с 30-летним инвестиционным банкиром Беном Колегрейвом, у которого возникла аносмическая болезнь после опасной для жизни травмы головы в результате дорожно-транспортного происшествия семь лет назад.
«На днях мы с моей девушкой сели в такси, от которого сильно пахло карри», - вспоминает он.
«Но моя девушка сказала, что запах карри отсутствует. Это случается время от времени.
«Я скучаю по воспоминаниям о запахах и по возможности ассоциировать запах с отдельным человеком. Больше всего мне не хватает возбуждения от вдыхания незнакомого аромата, когда вы выходите из самолета в новой стране ».
Бен оптимистичен по поводу своей аносмии (« Я мог умереть, так что это не очень важно ») , но потеря обоняния может иметь разрушительные последствия.
По словам профессора Джейкоба, 17 процентов людей, у которых развивается аносмия, впоследствии страдают клинической депрессией, часто из-за того, что их сенсорное восприятие еды настолько истощено.
Аносмики сохраняют нормальное чувство вкуса, различая сладкое, кислое, соленое, горькое и умами (острое), как и все остальные.
Однако мы не можем различить вкусы, так как это почти полностью зависит от запаха. Молли Бирнбаум было 20 лет, и она собиралась стать шеф-поваром, когда травма головы в результате дорожно-транспортного происшествия оставила у нее аносмию.
«Еда была моей страстью к еде», - говорит Бирнбаум, ныне писатель, в своей только что изданной книге «Сезон на вкус».
«Тогда я боялся есть.Запах чеснока и жареного мяса упал на безжизненные обонятельные нервы. Кусок стейка также мог быть кусок теплого картона.
«Я осмотрел каждую еду. Это молоко: свежее или кислое? Этот шпинат: новый или старый? У меня был только визуальный ориентир ».
Профессор Джейкоб говорит, что аносмики используют другие сигналы, такие как текстура, кислотность и гидратация, чтобы компенсировать отсутствие аромата. Бен Коэн из дуэта мороженого Ben & Jerry’s является врожденным аносмием и настаивает на использовании больших кусков их продуктов, чтобы улучшить его восприятие вкуса.
«Конечно, запах также выступает в качестве предупреждения об опасности, - говорит профессор Джейкоб, - не только от смертельных опасностей, таких как газ или огонь, но и от исходящей пищи». Как человек, случайно съевший тухлую рыбу, я могу подтвердить, что это невероятно отвратительно.
Исследователи собирают разрозненные факты об аносмии. Снижение обоняния может быть ранним признаком болезни Паркинсона.
«Некоторые из основных дегенераций мозга, наблюдаемых при болезни Паркинсона, сначала проявляются в обонятельной луковице (там, где встречаются обонятельные нервы)», - говорит профессор Джейкоб.
«При этом многие мужчины теряют примерно половину обоняния к 80 годам просто из-за возраста. Женщины склонны сохранять его ».
Аносмия также связана с потерей либидо, хотя, опять же, неясно, почему.
Что касается нас, врожденных, мы редко думаем о своей аносмии, поскольку это всегда было нашей нормой.
Но я довольно часто задаюсь вопросом, не пахнет ли я или мой дом ужасно, а люди просто слишком вежливы, чтобы сказать мне об этом. И я узнал, что при покупке духов стоит брать с собой друга.
.