Подсолнечное масло с запахом семечек как называется

как называется? Можно ли на нем готовить, если с запахом и как правильно выбрать?

Растительное масло из семян подсолнуха – востребованный продукт, который имеет широкую область применения и используется не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Высокая популярность данного продукта заставляет работников сельского хозяйства увеличивать количество посевов подсолнуха.

Инновационные технологии и современное оборудование дают возможность производить 2 вида масла – рафинированное и нерафинированное.

Для создания ароматных салатов, насыщенных соусов и приправ опытные повара рекомендуют покупать нерафинированный продукт, который не только обладает яркой вкусовой палитрой, но и содержит большое количество витаминов и питательных элементов.

Особенности

Нерафинированным подсолнечным маслом называется растительный продукт с ароматным запахом жареных семечек подсолнуха, в процесс получения которого не применяется термическая обработка. Данный продукт имеет яркий и насыщенный аромат, неповторимый вкус и большое количество полезных компонентов.

Для изготовления питательного товара производители используют 3 технологии.

Холодный отжим – выдавливание масла при температуре не более 35 градусов из измельченных семечек. Достоинство – сохранение большого количества витаминов.
Горячий отжим – получение продукта из сырья, прогретого до 130 градусов. Достоинство – наличие вкуса поджаренных семечек.
Экстрагирование – обработка сырья химическими реагентами, в результате чего выделяется технический и питательный растительный жир. Достоинство – получение максимального объема масла и низкий ценовой диапазон товара. Недостаток – низкое качество.

Полученную жидкость очищают, применяя только механический способ обработки, что дает возможность сохранить все полезные компоненты.

На этикетках механически очищенного масло производитель указывает Высший или Первый сорт.

Данный продукт имеет уникальные свойства и широкую область применения:

улучшение структуры и обогащение витаминным составом косметических средств и медицинских препаратов;
холодная заправка различных кулинарных блюд.

Состав

Одной из основных особенностей подсолнечного масла является то, что оно полностью состоит из жиров растительного происхождения. Лабораторные исследования не выявили в его составе белков, углеводов и холестерина.

Витаминный состав неочищенного продукта представлен ниже.

Витамин А – улучшает зрение, благоприятно воздействует на кровеносную систему. Прием масла не только способствует обогащению организма данным витамином, но преобразует провитамин А из растительных продуктов в усваиваемый элемент.
Витамин Е – участвует в образовании гормонов и способствует усваиванию витамина группы А.
Витамин F – препятствует развитию заболеваний костной системы и мышц, уменьшает процент плохого холестерина.
Витамин Д – участвует в процессе образований кальция и улучшает работу почек.
В отличие от масла из оливок или льна, растительный жир из семян подсолнуха не содержит Омега-3. Данный фактор необходимо учитывать перед началом приема питательного продукта.

Разница между рафинированным и нерафинированным

На полках продуктовых магазинов можно встретить 2 типа растительного масла – рафинированное и нерафинированное. Молодые хозяйки могут столкнуться с проблемой выбора данного товара. Основным критерием выбора является цель использования растительного масла.

Для блюд, которые проходят термическую обработку, необходимо приобретать только рафинированный продукт. Для употребления в свежем виде подойдет нерафинированный растительный жир, для производства которого не применяют многоуровневую фильтрацию. Данный продукт не только вкусный и ароматный, но и сохраняет все питательные компоненты подсолнуха.

Специалисты пищевой промышленности категорически не рекомендуют использовать нерафинированное масло для жарки в связи со следующими факторами:

образование большого количества пены и дыма;
усиление запаха продукта и передача его приготовленным продуктам;
образование вредных и опасных канцерогенных частиц;
разрушение всех питательных веществ.

Польза и вред

Среди основных достоинств данного растительного жира необходимо отметить следующие:

укрепление иммунитета;
снижение количества простудных заболеваний;
повышение работоспособности;
активизация мозговой деятельности и улучшение памяти;
профилактика развития старческого слабоумия;
стабилизация работы щитовидной железы;
уменьшение зубной боли;
профилактика развития рахита у детей;
нормализация физического и психического состояния;
восстановление организма после болезни и длительного приема лекарственных препаратов;

нормализация работы пищеварительной системы и метаболизма;
мягкое выведение каловых масс;
профилактика язвы и гастрита;
очищение сосудов от холестерина;
предупреждение развития болезней сердца и почек;
очищение всех внутренних органов от вредных токсичных веществ;
благоприятное действие на внутриутробное развитие ребенка и общее здоровье будущей матери;
улучшение состояния кожного покрова и слизистой оболочки;
укрепление структуры волос и ногтевых пластин.

Добавление продукта в кулинарные блюда и косметические препараты не только не уменьшит положительное действие растительного жира, но и усилит его.

Неконтролируемое употребление питательного продукта может спровоцировать увеличение массы тела, проблемы в работе сердца и почек.

Первые признаки передозировки:

диарея;
тошнота;
рвота.

Противопоказания:

заболевания молочных желез;
сахарный диабет;
критические дни;
панкреатит и другие воспалительные процессы поджелудочной железы;
вынашивание ребенка;
грудное вскармливание;
индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция.

Применение растительного жира в небольшом количестве не нанесет вред организму и не создаст опасных ситуаций.

Как выбрать?

Современные производители данного продукта выпускают большое количество нерафинированного растительного товара. При выборе данного товара у начинающих хозяек могут возникнуть ряд сложностей. Опытные хозяйки и профессиональные консультанты помогут приобрести качественный продукт по разумной цене.

Только крупные промышленные компании производят качественный продукт, соответствующий всем нормативам и стандартам, из натурального сырья, на современном оборудовании, применяя инновационные технологии.

На официальных сайтах организаций, контролирующих качество продуктов питания, можно не только прочитать отзывы обо всех производителях, но и изучить рейтинг данных компаний.

Приобретение несертифицированного товара может привести к пищевым отравлениям, в связи с добавлением в продукт различных опасных и токсичных примесей, увеличивающих объем растительного жира. Качественное масло должно быть прозрачным и иметь приятный аромат жареных семечек. Наличие небольшого осадка говорит о присутствии в его составе фосфолипидов.

Производство масла начинают только после сбора урожая. Продукт, произведенный в конце осени или в начале зимы, является наиболее качественным. Длительное хранение сырья значительно снижает его вкусовые показатели, что обязательно отразится на цвете масла и может стать причиной неприятного и горького вкуса. После приобретения неочищенного растительного жира его лучше сразу перелить в стеклянную емкость, плотно закрыть крышкой и убрать в прохладное место, защищенное от солнечного света или в холодильник.

Более длительный срок хранения имеет вымороженный продукт, в процессе производства которого производители постепенно уменьшают температуру состава и регулярно перемешивают его. Вымороженный продукт сохраняет все вкусовые и питательные характеристики, но имеет более прозрачный цвет и длительный период хранения.

Качественный товар не содержит красители и консерванты, он должен быть изготовлен в процессе первого отжима и иметь в составе большое количество витамина Е.

Применение

Нерафинированное масло является уникальным природным продуктом, который имеет широкую область применения не только в кулинарии, но и в нетрадиционной медицине.

Данный продукт нельзя применять для того, чтобы готовить жареные блюда, но он станет неотъемлемой частью в создании соусов и приправ, в заправке каш и супов, а соленая рыба, политая ароматным маслом, является любимым лакомством всех членов семьи.

Полоскание ротовой полости маслом – наиболее известный способ очищения организма от токсичных и опасных веществ, который не только станет профилактикой развития злокачественных образований, но и поможет бороться с раком совместно с медицинскими препаратами. Данная процедура не вызовет сложностей и состоит из нескольких этапов:

набрать в рот не более 1 столовой ложки жидкости;
медленно двигать его в ротовой полости в течение 20 минут;
вылить жидкость и ополоснуть рот очищенной водой комнатной температуры.

После начала данной процедуры могут обостриться болевые ощущения, вызванные различными хроническими заболеваниями. Целители рекомендуют не останавливаться и продолжать курс оздоровления.

Ежедневное употребление не более 2 столовых ложек масла поможет справиться с такой болезнью, как атеросклероз.

Масляная чесночная жидкость уберет опасные спазмы сердечно-сосудистой системы, органов дыхания и всех полушарий головного мозга. Для приготовления лечебного состава необходимо смешать 1 среднюю измельченную головку чеснока с 250 мл масла и настаивать не менее 24 часов в темном месте при низкой температуре. В данный раствор необходимо влить немного лимонного сока. Принимать препарат надо не менее 3 раз в день за полчаса до приема пищи.

Избавиться от различных инфекционных воспалений горла поможет масло, смешанное с соком комнатного алое.

Для увлажнения кожного покрова лица, шеи и рук достаточно нанести небольшое количество масла на кожу после вечернего туалета и, не смывая его, лечь спать. Утром кожа не только станет нежной и свежей, но и исчезнут раны и трещины.

Простые маски для лица и волос заменят дорогие косметологические процедуры и станут источником молодости и красоты.

Перед началом лечебного курса необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом. Строгое соблюдение дозировки и рекомендаций специалистов – залог успешного лечения и снижения вероятности появления побочных симптомов.

Для лечения и профилактики различных заболеваний необязательно использовать дорогие медицинские препараты, которые имеют большое количество противопоказаний. Народная и традиционная медицина рекомендуют обратить внимание на натуральные продукты, которые имеют большого количества лечебных свойств. Одним из таких товаров является нерафинированное подсолнечное масло, которое станет не только ароматным и полезным продуктом питания, но и надежным помощником на пути к выздоровлению, а косметологические про цедуры вернут красоту и молодость.

О пользе нерафинированного масла можно узнать из видео ниже.

три из пяти в черном списке!

Можно ли подделать подсолнечное масло? Какие есть способы фальсификации?

Михаил Андреевич Петров, технолог по масложировому направлению:

Наиболее распространённым видом фальсификации подсолнечного масла, как и в целом растительных масел, является его ассортиментная фальсификация, характеризующаяся пересортицей таких масел или подменой одного вида масла другим. Например, рафинированное дезодорированное подсолнечное масло сорта «премиум» может быть легко заменено на масло высшего или первого сорта, а ценные виды масел, к которым можно отнести подсолнечное, оливковое, кукурузное, рыжиковое масла, подменяются на менее ценные рапсовое, хлопковое и другие масла.

Проблема заключается в том, что рафинированные масла после процесса тщательной очистки теряют характерные красящие и ароматические вещества, становясь фактически обезличенными, и отличить один вид масла от другого без специального оборудования фактически невозможно.

При качественной фальсификации может наблюдаться нарушение технологии производства растительного масла.

Качество подсолнечного масла напрямую зависит от качества семян подсолнечника, условий и сроков их хранения до переработки.

Некачественное сырьё, устаревшие хранилища и производственные линии, несоблюдение процессов производства являются причинами получения масла низкого качества, которое может быть выдано за высококачественное.

Информационная фальсификация — это ввод потребителя в заблуждение путём предоставления неточной или искаженной информации о товаре.

Следует обратить особое внимание, что такие данные о подсолнечном масле, как наименование товара, дата выработки — тоже могут фальсифицированы.

Путеводитель по растительному маслу: виды и полезные свойства | Продукты и напитки | Кухня

Салаты можно заправлять не только подсолнечным или оливковым маслом. Растительные масла бывают совершенно разными, они содержат разные полезные вещества, витамины, они по-разному пахнут. Каждый может выбрать для себя совершенно особенное растительное масло, которое нравится лично ему. Рассказываем, какие виды масел вы можете купить в магазине.

Растительные масла получают из семян, орехов, косточек и других жиросодержащих продуктов. Обычно его выдавливают из сырья тем или иным способом, а потом очищают.

Способ отжима

Холодное прессование. Такой способ сохраняет наибольшее количество полезных веществ, кроме того, такое масло имеет ярко выраженный аромат и вкус. Масла, полученные методом холодного отжима, ценятся наиболее всего.
Горячее прессование. Сырье сначала нагревают, потом отжимают из него масло. При таком способе можно получить больше масла, но его полезные свойства пострадают.
Экстракция. Жмых, оставшийся от получения более качественных фракций масла, обрабатывается с помощью растворителя. Масла растворяется в нем, затем растворитель удаляется. Но какая-то малая часть может оставаться в конечном продукте. В качестве растворителей могут использоваться бензин и гексан.

Метод очистки

Важный фактор в классификации масла — степень его очистки. Растительное масло бывает:

Нерафинированным. То есть прошедшим только механическую очистку. В этом случае в масле сохраняется большая часть полезных веществ, вкусовые и ароматические свойства. Такое масло лучше всего подходит для употребления в холодном виде, для заправки салатов.
Гидратированным. Прошедшим очистку распыленной горячей водой. У него запах менее выражен, чем у нерафинированного, нет осадка.
Рафинированным. Оно проходит нейтрализацию щелочью после механической очистки. Этот продукт имеет очень слабый вкус и запах.
Дезодорированным. Такое масло очищают горячими парами под вакуумом. Это масло почти не имеет запаха и вкуса.

Подсолнечное

Самое популярное у нас в стране масло и одно из самых полезных в нерафинированном виде. Отлично подходит для заправки салатов, для добавления к другим холодным блюдам. При хранении образуется осадок.

Это масло богато витаминами Е, А, D, F, группы В, микроэлементами, инулином, дубильными веществами, а также жирными кислотами, основная часть из которых представлена именно ненасыщенными жирными кислотами. Подсолнечное масло помогает наладить липидный обмен в организме, снижает уровень плохого холестерина в крови, улучшает метаболизм жиров.

Оливковое

Его получают из плодов оливы. Это, пожалуй, самое популярное масло в мире, оно очень востребовано у кулинаров.

В этом масле высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой кислоты. Ученые считают, что за счет этого оливковое масло снижает уровень вредного холестерина в крови. Низкое количество сердечно-сосудистых заболевания у последователей средиземноморской диеты во многом связывают с благотворным действием оливкового масла.

У этого сорта довольно специфический резкий вкус, если речь идет о масле холодного отжима. Рафинированное масло также несет легкий аромат оливок и придает блюдам специфический вкус. Жарить на масле холодного отжима нельзя, а вот использовать его в холодном виде очень полезно.

Льняное

Очень полезное, но чуть горьковатое. Его особенность в том, что оно довольно быстро прогоркает. Свежее масло не горькое, а вот постоявшее — горчит. Срок хранения нерафинированного масла — всего 2 недели.

Льняное масло содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот. Оно благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта, очищает его. Поэтому его даже рекомендуют пить в чистом виде. Но можно и употреблять его с холодными блюдами. Оздоровительный эффект льняного масла усиливают органические (фруктовые и овощные) кислоты.

Тыквенное

У масла из семян тыквы оригинальный и насыщенный вкус. В свежем виде нерафинированное масло имеет насыщенный темно-зеленый очень красивый цвет. Помимо полезных жирных кислот, тыквенное масло содержит витамин А, антиоксидант витамин Е. Также есть водорастворимые витамины B, витамин C, редкие витамины T и K. А также цинк, магний, фосфор, кальций, железо и селен.

Кунжутное

Кунжутные семена — очень полезный продукт. И масло из них также содержит большое количество витаминов и микроэлементов, в том числе цинк, селен, кобальт... Кунжут — чемпион по содержанию кальция. Нерафинированное масло можно добавлять в холодные блюда и усиливать им вкус тхины, кунжутной пасты, которую кладут в хумус, бабагануш и другие восточные блюда.

Горчичное

Получают его из горчичных семян, и масло несет ярко-выраженный привкус горчицы. Оно довольно пряное и острое — на любителя. Это масло содержит стандартные для растительных масел витамина А и Е, а также довольно заметное количество витамина D, витамины группы B.

Еще в этом масле содержится холин — очень важный элемент для нервных волокон и клеток мозга.

Рыжиковое

Это масло получают, конечно, не из грибов рыжиков. Таким милым словом называется ложный лен, растение семейства крестоцветных. Поэтому у рыжикового масла островатый вкус, а по пищевым характеристикам оно похоже на льняное и на кунжутное.

Рыжиковое масло — чемпион по содержанию витамина Е, одна столовая ложка удовлетворит суточную потребность в этом витамине. Также в рыжиковом масле есть магний и витамин D.

Кокосовое

В холодном виде масло из кокоса твердое, но при температуре выше 35 градусов разжижается. Имеет ярко выраженный кокосовый аромат. Масло уникальное, так как в нерафинированном варианте при нагревании не выделяет канцерогены и безопасно для жарки. На всех других механически очищенных маслах жарить нельзя, они начинают очень сильно гореть, в них образуются вредные вещества. Но легкий привкус кокоса и запах этого ореха будет присутствовать в блюдах, это нужно учитывать.

Масло виноградной косточки

Масло из виноградных косточек обычно производят из отходов виноделия. Поэтому это масло очень распространено во Франции и в Италии. Но можно купить его в наших российских магазинах. Обычно это масло рафинированное. Оно имеет сладковатый привкус, довольно мягкий аромат, отлично подходит для заправки салатов и для жарки, так как температура дымления у него высокая.

Подсолнечное масло из сырых семечек, холодного отжима, отфильтрованное

Редкий продукт, так как для увеличения выхода масла (до 20%) на крупных предприятиях семечки обжаривают (как, впрочем, и при производстве любых других масел, заявляя, что масло холодного отжима, но при этом забывая приписать, что из нагретого или обжаренного сырья). В сетевых и обычных магазинах такое не продаётся, так как туда попадает только товар от крупных предприятий.

С нежным запахом.

Содержит витамины A, D, E, пальмитиновую, арахиновую, стеариновую, линолевую, линоленовую, миристиновую, олеиновую кислоты. Благодаря линолевой кислоте повышает иммунную защиту организма. Снижает уровень вредного холестерина. Предупреждает развитие онкологических заболеваний. Обладает омолаживающим действием, так как содержит много витамина Е (токоферола). Как известно, токоферол – это мощный антиоксидант, который направлен против свободных радикалов, тем самым замедляя старение клеток. Предотвращает развитие атеросклероза, тромбофлебита, хронических заболеваний печени, желудка, лёгких, кишечника. Участвует в обмене белков и углеводов, улучшает память, оказывает положительное влияние на функцию половых, эндокринных желез.

Вы можете купить подсолнечное масло холодного отжима в нашем интернет-магазине вкусной и здоровой еды по привлекательной цене.

Список растительных масел - List of vegetable oils

Статья со списком Википедии

Растительные масла - это триглицериды, извлеченные из растений . Некоторые из этих масел были частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий. Пищевые растительные масла используются в пище, как в кулинарии, так и в качестве добавок . Многие масла, пищевые и прочие, сжигаются в качестве топлива, например, в масляных лампах, и в качестве заменителя топлива на основе нефти . Некоторые из многих других применений включают отделку дерева , масляную живопись и уход за кожей .

Определение

Термин «растительное масло» может быть узко как относящиеся только к веществам , которые являются жидкими при комнатной температуре, или в широком смысле без учета какого - либо вещество в состоянии (жидкость или твердое вещество) при данной температуре. Хотя подавляющее большинство позиций в этом списке соответствуют более узкому из этих определений, некоторые из них не квалифицируются как растительные масла в соответствии со всем пониманием этого термина.

Классификация

Растительные масла можно разделить на несколько категорий. Например, по их использованию или по методу их извлечения. В этой статье растительные масла сгруппированы по общим классам использования.

Существует несколько видов растительных масел , различающихся по способу получения масла из растения. Соответствующая часть растений может быть помещена под давлением для извлечения нефти , давая выражаются (или нажат) масло. Масла, включенные в этот список, относятся к этому типу. Масла также могут быть извлечены из растений путем растворения частей растений в воде или другом растворителе . Раствор можно отделить от растительного материала и сконцентрировать с получением экстрагированного или выщелоченного масла. Смесь также можно разделить путем отгонки масла от растительного материала. Масла, извлеченные этим последним методом, называются эфирными маслами . Эфирные масла часто имеют другие свойства и применение, чем прессованные или выщелоченные растительные масла. Наконец, мацерированные масла получают путем настаивания частей растений в базовом масле, этот процесс называется жидкостно-жидкостной экстракцией .

Источники и использование

Большинство, но не все растительные масла извлекаются из плодов или семян растений. Например, пальмовое масло получают из плодов пальмы, а соевое масло - из семян сои. Растительные масла также можно классифицировать, объединив масла, извлеченные из аналогичных растений, например «ореховые масла».

Хотя большинство растений содержат некоторое количество масла, широко используется и продается только масло некоторых основных масличных культур с добавлением нескольких десятков второстепенных масличных культур.

Использовать

Масла из растений используются для разных целей. Пищевые растительные масла можно использовать для приготовления пищи или в качестве пищевых добавок . Многие растительные масла, пищевые и прочие, сжигаются в качестве топлива , например, как заменитель топлива на основе нефти . Некоторые могут также использоваться для косметики , медицинских целей, отделки дерева , масляной живописи и других промышленных целей.

Пищевые масла

Основные масла

Эти масла составляют значительную часть мирового производства пищевых масел. Все они также используются в качестве жидкого топлива .

Кокосовое масло , масло для жарки, также используется в медицине и промышленности. Извлекается из ядра или мяса плодов кокосовой пальмы . Обычен в тропиках, необычен по составу, с преобладанием жирных кислот со средней длиной цепи .
Кукурузное масло , одно из основных масел, продаваемых как салатное и растительное .
Масло канолы , самое продаваемое масло для жарки во всем мире, используется в качестве салата и растительного масла как внутри страны, так и в промышленности. Также используется в топливной промышленности в качестве биотоплива.
Хлопковое масло , используемое в качестве салата и растительного масла как внутри страны, так и в промышленности.
Оливковое масло , используемое в кулинарии, косметике, мыле и в качестве топлива для традиционных масляных ламп .
Пальмовое масло , наиболее широко производимое тропическое масло. Популярно в западноафриканской и бразильской кухне . Также используется для изготовления биотоплива .
Арахисовое масло ( арахисовое масло ), прозрачное масло, которое иногда используется в качестве заправки для салатов , и из-за его высокой температуры дымления особенно используется для жарки .
Рапсовое масло , включая масло канолы , одно из наиболее широко используемых кулинарных масел.
Сафлоровое масло , которое до 1960-х годов использовалось в лакокрасочной промышленности, в настоящее время в основном используется в качестве растительного масла.
Кунжутное масло холодного отжима как легкое кулинарное масло, горячее отжима для более темного и сильного вкуса.
Соевое масло , получаемое как побочный продукт переработки соевого шрота.
Подсолнечное масло , обычное кулинарное масло, также используется для производства биодизеля .

Ореховые масла

Ореховые масла обычно используются в кулинарии из-за их вкуса . Большинство из них довольно дорогое из-за сложности добычи нефти.

Миндальное масло , используемое в качестве пищевого масла, но в первую очередь при производстве косметики .
Масло букового ореха, полученное из орехов Fagus sylvatica , - это хорошо известное пищевое масло в Европе, используемое для салатов и приготовления пищи.
Бразильский орех масло содержит 75% ненасыщенных жирных кислот , в основном состоит из олеиновой и линоленовой кислот , а также фитостерин , бета-ситостерин , и жирорастворимых витамина Е . Масло первого отжима можно получить во время первого прессования орехов, возможно, для использования в качестве заменителя оливкового масла из-за его мягкого приятного вкуса.
Масло кешью , чем-то сравнимое с оливковым маслом . Может иметь значение для борьбы с кариесами .
Масло лесного ореха используется в основном из-за его вкуса. Также используется для ухода за кожей из-за своей легкой вяжущей силы .
Масло макадамии с мягким ореховым вкусом и высокой температурой дыма .
Масло ореха монгонго (или масло манкетти ) из семян Schinziophyton rautanenii , дерева, которое растет в Южной Африке . Высоко в витамин Е . Также используется для ухода за кожей.
Масло ореха пекан ценится как пищевое масло, но для получения масла хорошего качества требуются свежие орехи пекан.
Масло кедрового ореха , продаваемое как кулинарное масло для гурманов и потенциально представляющее лечебный интерес как средство для подавления аппетита.
Фисташковое масло - масло с сильным ароматом и характерным зеленым цветом.
Масло грецкого ореха , используемое для его ароматизатора, также использовалось художниками эпохи Возрождения в масляных красках .
Масло семян тыквы

Цитрусовые масла

Некоторые цитрусовые дают прессованные масла. Некоторые из них, такие как масло лимона и апельсина, используются в качестве эфирных масел , что необычно для прессованных масел. Семена многих, если не большинства представителей семейства цитрусовых, дают полезные масла.

Масло семян грейпфрута , извлеченное из семян грейпфрута ( Citrus × paradisi ). Масло косточек грейпфрута было экспериментально извлечено в 1930 году и было показано, что оно подходит для изготовления мыла.
Масло лимона , по запаху схожее с фруктовым. Одно из небольшого количества эфирных масел холодного отжима. Используется как ароматизатор и в ароматерапии.
Апельсиновое масло , как и масло лимона, скорее холодного отжима, чем дистиллированного. Состоит на 90% из d- лимонена . Используется в качестве ароматизатора, в чистящих средствах и ароматизаторах пищевых продуктов.

Масла из семян дыни и тыквы

К семейству Cucurbitaceae относятся тыквы , дыни , тыквы и кабачки . Семена этих растений отличаются содержанием масла, но мало информации о методах извлечения масла. В большинстве случаев растения выращивают в пищу, с диетическим использованием масел в качестве побочного продукта использования семян в пищу.

Масло горькой тыквы из семян Momordica charantia . Высокое содержание α-элеостеариновой кислоты . В настоящее время представляет интерес для исследований из-за его потенциальных антиканцерогенных свойств.
Масло бутылочной тыквы, извлекаемое из семян Lagenaria siceraria , широко выращиваемых в тропических регионах . Используется как пищевое масло.
Масло тыквы буйвола , полученное из семян Cucurbita foetidissima , виноградной лозы с сильным запахом, произрастающей на юго-западе Северной Америки .
Масло семян тыквы мускатного ореха , полученное из семян Cucurbita moschata , имеет ореховый вкус, который используется для заправки салатов, маринадов и тушения.
Масло семян эгуси из семян Cucumeropsis mannii naudin особенно богато линолевой кислотой .
Масло тыквенных семечек , специальное кулинарное масло, производится в Австрии , Словении и Хорватии . Используется в основном в заправках для салатов.
Масло семян арбуза , отжатое из семян Citrullus vulgaris . Традиционно используется в кулинарии в Западной Африке .

Пищевые добавки

Ряд масел используется в качестве пищевых добавок (или « нутрицевтиков ») из-за их содержания питательных веществ или предполагаемого лечебного эффекта. Масло семян бурачника , семян черной смородины масла , и масло энотеры все имеют значительное количество гамма-линоленовой кислоты (GLA) (около 23%, 15-20% и 7-10% соответственно), и именно это привлекло интерес исследователей.

Асаи масло , из плодов нескольких видов в асаи ( Эвтерп выращенного) в Amazon регионе.
Масло черного тмина , полученное из семян Nigella sativa , имеет долгую историю использования в медицине, в том числе в древнегреческой , азиатской и исламской медицине , а также является предметом текущих медицинских исследований.
Масло семян черной смородины , из семян Ribes nigrum , используется в качестве пищевой добавки. Высокое содержание гамма-линоленовой, омега-3 и омега-6 жирных кислот .
Масло семян огуречника из семян Borago officinalis .
Масло примулы вечерней из семян Oenothera biennis , важнейшего растительного источника гамма-линоленовой кислоты, особенно потому, что оно не содержит альфа-линоленовой кислоты .
Льняное масло (называемое льняным маслом при использовании в качестве олифы ) из семян Linum usitatissimum . Высокое содержание омега-3 и лигнанов , которые можно использовать в лечебных целях. Хороший диетический эквивалент рыбьего жира . Легко прогоркнет .

Прочие пищевые масла

Масло амаранта , полученное из семян зерновых видов амаранта , включая Amaranthus cruentus и Amaranthus hypochondriacus , с высоким содержанием сквалена и ненасыщенных жирных кислот .
Масло абрикоса , похожее на миндальное масло , на которое оно похоже. Используется в косметике.
Масло семян яблока с высоким содержанием линолевой кислоты .
Аргановое масло из семян Argania spinosa - это пищевое масло из Марокко, разработанное женским кооперативом, основанным в 1990-х годах, которое также недавно привлекло внимание в Европе .
Масло авокадо - пищевое масло, используемое в основном в косметической и фармацевтической промышленности. Необычно высокая температура дыма - 510 ° F (266 ° C).
Масло бабассу из семян Attalea speciosa похоже на кокосовое масло и используется в качестве его заменителя .
Бен масло , извлекаемое из семян Moringa oleifera . Высокое содержание бегеновой кислоты . Чрезвычайно стабильное пищевое масло. Также подходит для биотоплива .
Масло орехового сала борнео , извлеченное из плодов видов рода Shorea . Используется как заменитель какао-масла , а также для изготовления мыла, свечей, косметики и лекарств в местах, где часто встречается дерево.
Масло каштана мыса , также называемое маслом янгу, является популярным в Африке маслом для ухода за кожей.
Масло стручков рожкового дерева ( масло Альгаробы) из плодов рожкового дерева с исключительно высоким содержанием незаменимых жирных кислот .
Какао - масло , с какао растения, используется в производстве шоколада , а также в некоторых мазей и косметических средств; иногда известное как масло теобромы
Масло дурнишника из видов рода Xanthium со свойствами, сходными с маковым маслом , схожим по вкусу и запаху с подсолнечным маслом .
Масло когуна , полученное из Attalea cohune (пальма когун), используется в качестве смазки, для приготовления пищи, мыловарения и в качестве масла для ламп.

Масло семян кориандра , полученное из семян кориандра , используется в самых разных ароматизаторах, в том числе в смесях джина и приправ . Недавние исследования показали многообещающее использование для уничтожения пищевых бактерий, таких как кишечная палочка .
Масло семян фиников, извлеченное из финиковых косточек. Его низкая степень извлечения и отсутствие других отличительных характеристик делают его маловероятным кандидатом для широкого использования.
Масло Dika из семян Irvingia gabonensis , произрастающих в Западной Африке . Используется для изготовления маргарина , мыла и фармацевтических препаратов , где он исследуется как смазка для таблеток. В значительной степени недоразвит.
Ложное масло льна, изготовленное из семян Camelina sativa . Одна из самых ранних масличных культур, относящаяся к 6-му тысячелетию до нашей эры. Произведенная в наше время в Центральной и Восточной Европе ; выпал из производства в 1940-х годах. Считается перспективным в качестве пищевого или мазута.
Масло виноградных косточек , кулинарное и салатное масло, также распыляют на изюм, чтобы помочь им сохранить свой аромат.
Конопляное масло - высококачественное пищевое масло, которое также используется для изготовления красок, лаков, смол и мягкого мыла.
Масло семян капока из семян Ceiba pentandra , используемое в качестве пищевого масла и в производстве мыла.
Масло семян кенафа из семян Hibiscus cannabinus . Пищевое масло, похожее на хлопковое масло , с долгой историей использования.
Масло Lallemantia из семян Lallemantia iberica , обнаруженное на археологических раскопках в северной Греции.
Масло мафуры, получаемое из семян Trichilia emetica . Используется в качестве пищевого масла в Эфиопии . Масло мафура, получаемое в рамках того же процесса при извлечении масла, не является съедобным и используется в производстве мыла и свечей, в качестве мази для тела, в качестве топлива и в медицинских целях.
Масло марулы , извлекаемое из ядра Sclerocarya birrea . Используется как пищевое масло с легким ореховым вкусом. Также используется в мыле. Состав жирных кислот аналогичен составу оливкового масла .
Масло семян пенника лугового , высокостабильное масло, содержащее более 98% длинноцепочечных жирных кислот . Конкурирует с рапсовым маслом для промышленного применения.
Горчичное масло (прессованное), используемое в Индии в качестве растительного масла. Также используется как массажное масло.
Масло семян Нигера получают из съедобных семян растения Нигер, которое принадлежит к роду Guizotia семейства Asteraceae . Ботаническое название растения - Guizotia abyssinica . Выращивание этого растения зародилось в высокогорье Эфиопии и с тех пор распространилось от Малави до Индии .

Мускатное масло , экстрагировали с помощью выражения из плодов cogeners рода Myristica . Масло мускатного ореха содержит большое количество тримиристина . Масло мускатного ореха, напротив, представляет собой эфирное масло , получаемое путем паровой дистилляции .
Масло семян бамии из Abelmoschus esculentus . Состоит преимущественно из олеиновой и линолевой кислот . Зеленовато-желтое пищевое масло имеет приятный вкус и запах.
Масло семян папайи с высоким содержанием омега-3 и омега-6, по составу похоже на оливковое масло. Не следует путать с маслом папайи, полученным путем мацерации .
Масло семян периллы с высоким содержанием омега-3 жирных кислот . Используется в качестве пищевого масла, в лечебных целях в азиатской фитотерапии , в продуктах по уходу за кожей и в качестве олифы.
Масло семян хурмы, извлекаемое из семян Diospyros virginiana . Темный, красновато-коричневый цвет, по вкусу похожий на оливковое масло . Примерно равное содержание олеиновой и линолевой кислот .
Масло Pequi , полученное из семян Caryocar brasiliense . Используется в Бразилии как очень ценное масло для жарки.
Масло ореха пили, полученное из семян Canarium ovatum . Используется на Филиппинах как пищевое масло, а также как масло для ламп.
Масло косточек граната, полученное из семян Punica granatum , очень богато пуниновой кислотой (которая получила свое название от граната). Тема текущих медицинских исследований в области лечения и профилактики рака .
Маковое масло , давно используемое в кулинарии, в красках, лаках и мыле .
Масло пракакси , получаемое из семян Pentaclethra macroloba . Похож на арахисовое масло, но имеет высокую концентрацию бегеновой кислоты (19%).

Масло пракакси первого отжима

Масло сача инчи из перуанской Амазонки . Высокое содержание бегеновых , омега-3 и омега-6 жирных кислот .
Масло сапоте , используемое в Гватемале в качестве растительного масла .
Seje масло из семян Jessenia bataua . Используется в Южной Америке как пищевое масло, подобное оливковому маслу , а также для производства мыла и в косметической промышленности.
Масло ши , большая часть которого производится бедными африканскими женщинами. Используется в основном в продуктах по уходу за кожей и как заменитель какао-масла в кондитерских изделиях и косметике .
Масло тарамиры из семян рукколы ( Eruca sativa ), выращиваемой в Западной Азии и Северной Индии . После выдержки используется в качестве пищевого масла (острого) для удаления едкости.
Масло семян чая ( масло камелии) широко используется на юге Китая в качестве растительного масла. Также используется для изготовления мыла, масел для волос и множества других продуктов.
Масло расторопши, отжатое из семян Silybum marianum . Хороший потенциальный источник особых жирных кислот , каротиноидов , токоферолов , фенольных соединений и природных антиоксидантов, а также для общего повышения питательной ценности продуктов.
Масло тигрового ореха (или орехово- осоковое масло) получают из клубня Cyperus esculentus . По своим свойствам оно похоже на соевое, подсолнечное и рапсовое масла. Он используется в кулинарии и производстве мыла, а также может использоваться в качестве биодизельного топлива.
Масло семян табака из семян Nicotiana tabacum и других видов Nicotiana . Съедобно, если очищено.
Масло семян томатов является потенциально ценным побочным продуктом в качестве кулинарного масла из семян, образующихся при переработке томатов.
Масло зародышей пшеницы , используемое в пищевых целях и в косметических препаратах, с высоким содержанием витамина Е и октакозанола .

Масла, используемые для биотоплива

Колба с биодизелем

Ядра подсолнечника

Ряд масел используется для биотоплива ( биодизельное топливо и прямое растительное масло ) помимо других применений. Остальные масла используются только как биотопливо.

Хотя дизельные двигатели были изобретены частично с учетом растительного масла , дизельное топливо почти исключительно на основе нефти . Растительные масла оцениваются для использования в качестве биотоплива на основании:

Пригодность в качестве топлива в зависимости от температуры вспышки , энергосодержания, вязкости , продуктов сгорания и других факторов
Стоимость, частично зависящая от урожайности , усилий, необходимых для выращивания и сбора урожая , а также затрат на послеуборочную обработку

Универсальные масла также используются в качестве биотоплива.

Все масла, перечисленные непосредственно ниже, используются (в основном) для других целей - все, кроме тунгового масла , съедобны - но рассматриваются для использования в качестве биотоплива.

Касторовое масло дешевле, чем у многих кандидатов. Кинематическая вязкость может быть проблемой.
Кокосовое масло ( масло копры ) перспективно для местного использования в местах, где выращивают кокосы.
Рапсовое масло из Brassica rapa , вар. oleifera (репа) тесно связана с рапсовым (или каноловым ) маслом. Это основной источник биодизеля в Германии.
Кукурузное масло , привлекательное из-за обилия кукурузы как сельскохозяйственной культуры.
Хлопковое масло - предмет исследования экономической эффективности в качестве биодизельного сырья.
Ложное льняное масло из Camelina sativa , которое использовалось в Европе в масляных лампах до 18 века.
Конопляное масло с относительно низким уровнем выбросов. В некоторых странах производство проблематично из-за его связи с марихуаной .
Горчичное масло сопоставимо с маслом канолы в качестве биотоплива.
Пальмовое масло , очень популярное в качестве биотоплива, но воздействие на окружающую среду от выращивания больших количеств масличных пальм недавно поставило под вопрос использование пальмового масла.
Арахисовое масло , использованное в одной из первых демонстраций дизельного двигателя в 1900 году.
Масло редьки . Дикий редис содержит до 48% масла, что делает его привлекательным в качестве топлива.
Рапсовое масло - наиболее распространенное базовое масло, используемое в Европе при производстве биодизеля.
Масло Ramtil , используемое для освещения в Индии .
Масло из рисовых отрубей привлекательно своей более низкой стоимостью, чем многие другие растительные масла. Широко выращивается в Азии.
Сафлоровое масло , недавно изученное как биотопливо в Монтане .
Масло Salicornia , полученное из семян Salicornia bigelovii , галофита (сололюбивого растения), произрастающего в Мексике .
Соевое масло не является экономичным в качестве топливной культуры, но привлекательно в качестве побочного продукта посевов сои для других целей.
Подсолнечное масло подходит в качестве топлива, но не обязательно экономически выгодно.
Китайские исследователи описывают масло тигрового ореха как обладающее «большим потенциалом в качестве биодизельного топлива».
Тунговое масло , упоминаемое в нескольких списках растительных масел, подходящих для биодизеля. Несколько заводов в Китае производят биодизельное топливо из тунгового масла.

Непищевые масла, используемые только или преимущественно в качестве биотоплива

Эти масла получают из растений, выращиваемых исключительно для производства биотоплива на масляной основе. Они, а также основные масла, описанные выше, получили гораздо больше внимания в качестве жидкого топлива, чем другие растительные масла.

Олифы

Высыхающие масла - это растительные масла, которые высыхают до твердого состояния при нормальной комнатной температуре. Такие масла используются в качестве основы для масляных красок , а также для других красок и отделки дерева. Помимо перечисленных здесь масел, олифой также считаются масло грецкого ореха , подсолнечное и сафлоровое масло .

Прочие масла

Некоторые прессованные растительные масла непригодны для употребления в пищу или не используются в качестве пищевого масла.

Плод амурского пробкового дерева

Масло Astrocaryum vulgare (Tucumã)

Масло плодов пробкового дерева амурского , отжатое из плодов Phellodendron amurense . Он был изучен для инсектицидного использования.
Масло артишока , получаемое из семян плодов артишока, представляет собой ненасыщенное полувысыхающее масло, которое может применяться в производстве мыла , шампуня , алкидной смолы и крема для обуви .
Масло Astrocaryum murumuru используется в лосьонах, кремах, мылах , кондиционерах для волос, масках для лица, шампунях, маслах и эмульсиях, увлажнителях кожи, продуктах для питания и восстановления поврежденных волос, восках для депиляции.
Масло Balanos , отжатое из семян Balanites aegyptiaca , использовалось в Древнем Египте в качестве основы для духов .
Масло мочевого пузыря , полученное из семян Physaria fendleri , произрастающих в Северной Америке . Богат лескероловой кислотой , которая по химическому составу похожа на рицинолевую кислоту, содержащуюся в касторовом масле . Многие промышленные применения. Возможный заменитель касторового масла, так как оно требует гораздо меньше влаги, чем касторовое масло .
Масло Brucea javanica, извлекаемое из семян Brucea javanica . Было показано, что масло эффективно при лечении некоторых видов рака.
Репейное масло (Бур масло) извлекается из корня из лопуха . Используется как лечебное средство при заболеваниях кожи головы.
Масло бурити , извлеченное из плодов маврикий флексуоза , богато каротиноидами и мононенасыщенными жирными кислотами и, как следствие, имеет питательный интерес. Он также используется в косметической промышленности.
Масло подсвечника ( масло ореха кукуи), производимое на Гавайях , используется в основном для ухода за кожей.
Масло семян моркови (прессованное) из семян моркови , используемое в средствах по уходу за кожей.
Касторовое масло во многих промышленных и медицинских целях. Касторовые бобы также являются источником токсина рицина .
Масло чаулмугра из семян Hydnocarpus wightiana , которое на протяжении многих веков использовалось как внутренне, так и внешне для лечения проказы . Также используется для лечения вторичного сифилиса , ревматизма , золотухи и туберкулеза .
Масло крамбе , извлекаемое из семян крамбе абиссиники . С высоким содержанием эруковой кислоты , используется в качестве промышленного смазочного материала, ингибитора коррозии и в качестве ингредиента при производстве синтетического каучука.
Кротоновое масло ( масло тиглиума) получают из семян Croton tiglium . Сильно токсичный, раньше он использовался как сильнодействующее слабительное .
Масло Cuphea , из ряда разновидностей жанра Cuphea . Представляет интерес как источники триглицеридов со средней длиной цепи .
Масло купуасу очень похоже на какао и используется для приготовления белого шоколада.
Масло честности из семян Lunaria annua , которые содержат 30–40% масла. Масло особенно богато длинноцепочечными жирными кислотами , в том числе эруковой и нервоновой кислотами , что делает его пригодным для определенных промышленных целей.
Масло иллипе, из орехов Shorea stenoptera . Подобно какао-маслу , но с более высокой температурой плавления . Используется в косметике .
Масло жожоба , используемое в косметике как альтернатива спермацету китового жира .
Масло манго , полученное из косточек плодов манго , с высоким содержанием стеариновой кислоты может использоваться для изготовления мыла .
Масло Mowrah из семян Madhuca latifolia и Madhuca longifolia , произрастающих в Индии . Нерафинированное масло моура используется в качестве жира для прядения шерсти, для изготовления свечей и мыла. Рафинированный жир используется в Индии в качестве пищевого жира и растительного гхи .
Масло нима из Azadirachta indica , коричневато-зеленое масло с высоким содержанием серы, используемое в косметике, в лечебных целях и в качестве инсектицида .
Ойон масло добывается из ореха американской пальмы ( Elaeis oleifera ). Масло, получаемое из орехов и шелухи, также используется в качестве пищевого масла в Центральной и Южной Америке . Коммерциализирован канадским бизнесменом в 1990-х годах.
Passiflora edulis Масло маракуйи извлекается из семян и состоит в основном из линолевой кислоты (62%) с меньшим количеством олеиновой кислоты (20%) и пальмитиновой кислоты (7%). Он находит широкое применение в производстве косметики и в пищу людям и животным.
Масло семян шиповника , используемое в основном в средствах по уходу за кожей, особенно для стареющей или поврежденной кожи.
Масло из семян каучука , полученное из семян каучукового дерева ( Hevea brasiliensis ), привлекло внимание как потенциальное использование того, что в противном случае было бы отходом производства каучука . Его использовали в качестве олифы в Нигерии , в качестве дизельного топлива в Индии и в качестве корма для скота в Камбодже и Вьетнаме .
Облепиховое масло , полученное из Hippophae rhamnoides , производимого в северном Китае , используется в основном в медицинских целях.
Масло семян морской ракеты из галофита Cakile maritima , произрастающего в Северной Африке , с высоким содержанием эруковой кислоты и поэтому имеет потенциальное промышленное применение.
Масло семян снежного кома ( масло калины ) из семян калины опулус . Высокое содержание токоферола , каротиноидов и ненасыщенных жирных кислот . Используется в лечебных целях.
Талловое масло , полученное как побочный продукт при производстве древесной массы . Еще один побочный продукт, называемый жирной кислотой таллового масла (TOFA), является дешевым источником олеиновой кислоты .
Масло таману или фораха из Calophyllum tacamahaca имеет важное значение в полинезийской культуре и, хотя и очень дорого, используется для ухода за кожей.
Масло бобов тонка ( масло кумару), популярный ингредиент одеколона, используется в медицине в Бразилии .
Масло тукума извлекается как из мякоти, так и из семян плодов Astrocaryum vulgare , южноамериканской масличной пальмы. Масло мякоти используется как кондиционер для кожи. Масло из семян продается для использования в качестве растительного масла и для изготовления мыла из-за высокого содержания в нем лауриновой кислоты .
Масло семян укухуба , извлекаемое из семян Virola surinamensis , необычно богато миристиновой кислотой .

Смотрите также

Заметки

Ссылки

дальнейшее чтение

Когда растительное масло становится ядом?

Почему это вредно?

Как же обезопасить себя?

Кстати, сливочное масло также имеет очень низкую температуру дымления, 177° C

Поделиться с друзьями

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Полезно ли подсолнечное масло?

Подсолнечное масло получают путем прессования семян растения Helianthus annuus .

Его часто называют полезным маслом, поскольку оно содержит ненасыщенные жиры, которые могут принести пользу здоровью сердца.

Однако любые потенциальные преимущества подсолнечного масла зависят от типа и состава питательных веществ. Более того, употребление слишком большого количества подсолнечного масла может нанести вред вашему здоровью.

В этой статье освещаются различные типы подсолнечного масла, их потенциальные преимущества и недостатки, а также их сравнение с другими распространенными кулинарными маслами.

В Соединенных Штатах доступно четыре типа подсолнечного масла, все из которых изготовлены из семян подсолнечника, выведенных для получения различных составов жирных кислот.

К ним относятся линолевая (68% линолевая кислота), среднеолеиновая (NuSun, 65% олеиновая кислота), высокоолеиновая (82% олеиновая кислота) и высокое содержание стеариновой / высокоолеиновой кислоты (Nutrisun, 72% олеиновая кислота, 18%). стеариновая кислота) (1).

Как следует из названия, некоторые подсолнечные масла содержат больше линолевой или олеиновой кислоты.

Линолевая кислота, широко известная как омега-6, представляет собой полиненасыщенную жирную кислоту, которая имеет две двойные связи в углеродной цепи.Между тем олеиновая кислота или омега-9 представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту с одной двойной связью. Эти свойства делают их жидкими при комнатной температуре (2).

Линолевая и олеиновая кислоты являются источниками энергии для организма и способствуют укреплению клеток и тканей (3, 4).

Однако они по-разному реагируют на нагрев во время приготовления и поэтому могут по-разному влиять на ваше здоровье (5).

Подсолнечное масло с высоким содержанием стеариновой и олеиновой кислоты (Nutrisun) также содержит стеариновую кислоту, насыщенную жирную кислоту, которая остается твердой при комнатной температуре и имеет различное кулинарное применение (6).

Этот тип подсолнечного масла не предназначен для домашнего приготовления и вместо этого может использоваться в упакованных пищевых продуктах, мороженом, шоколаде и промышленном жарении (7).

Резюме
В США доступно четыре типа подсолнечного масла, все из которых различаются по содержанию линолевой и олеиновой кислоты.

Все подсолнечные масла на 100% состоят из жира и содержат витамин Е, жирорастворимое питательное вещество, которое защищает клетки от возрастных повреждений (8, 9).

Подсолнечное масло не содержит белков, углеводов, холестерина и натрия (8).

В таблице ниже приведены основные различия в составе жирных кислот между 1 столовой ложкой (15 мл) порций трех подсолнечных масел, используемых в домашней кулинарии (8, 10, 11):

Резюме
Подсолнечное масло с более олеиновая кислота содержит больше мононенасыщенных жиров и меньше полиненасыщенных жиров.

Все предполагаемые преимущества подсолнечного масла связаны с его разновидностями с высоким содержанием олеиновой кислоты, особенно с теми, которые содержат 80% или более олеиновой кислоты (12, 13).

Некоторые исследования показывают, что диета, богатая мононенасыщенными жирными кислотами, такими как олеиновая кислота, может помочь снизить высокий уровень холестерина и, следовательно, снизить риск сердечных заболеваний.

Исследование с участием 15 здоровых взрослых показало, что те, кто придерживался диеты, богатой высокоолеиновым подсолнечным маслом в течение 10 недель, имели значительно более низкие уровни в крови ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов по сравнению с теми, кто придерживался диеты, содержащей такое же количество насыщенные жиры (13).

Другое исследование с участием 24 человек с высоким уровнем липидов в крови показало, что соблюдение диеты с высоким содержанием олеинового подсолнечного масла в течение 8 недель привело к значительному повышению уровня холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с диетой без подсолнечного масла (12).

Другие исследования предполагают аналогичные результаты, которые побудили Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрить квалифицированное заявление о пользе для здоровья подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты и продуктов с аналогичным составом жирных кислот (14).

Это позволяет маркировать высокоолеиновое подсолнечное масло как продукт питания, который может помочь снизить риск сердечных заболеваний при использовании вместо насыщенных жиров.

Тем не менее, доказательства, подтверждающие возможную пользу подсолнечного масла для здоровья сердца, неубедительны, и необходимы дополнительные исследования.

Резюме
Некоторые исследования показывают, что употребление подсолнечного масла с высоким содержанием олеина, особенно вместо насыщенных жиров, может помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения холестерина ЛПНП (плохого) и повышения холестерина ЛПВП (хорошего).

Несмотря на некоторые данные, свидетельствующие о пользе подсолнечного масла для здоровья, есть опасения, что это может быть связано с негативными последствиями для здоровья.

Высокое содержание омега-6

Разновидности подсолнечного масла с низким содержанием олеиновой кислоты содержат больше линолевой кислоты, также известной как омега-6.

Среднеолеиновое (NuSun) подсолнечное масло, один из наиболее часто используемых сортов в Соединенных Штатах, содержит 15–35% линолевой кислоты.

Несмотря на то, что омега-6 является незаменимой жирной кислотой, которую люди должны получать из своего рациона, есть опасения, что чрезмерное ее потребление может привести к воспалению в организме и связанным с этим проблемам со здоровьем (15).

Это связано с тем, что линолевая кислота превращается в арахидоновую кислоту, которая может производить воспалительные соединения (15).

Чрезмерное потребление линолевой кислоты из растительных масел в сочетании со сниженным потреблением противовоспалительных жирных кислот омега-3 - дисбаланс, обычно наблюдаемый в американской диете, - может привести к негативным последствиям для здоровья (16).

В частности, исследования на животных показывают, что арахидоновая кислота, продуцируемая из омега-6 в организме, может увеличивать воспалительные маркеры и сигнальные соединения, которые способствуют увеличению веса и ожирению (17, 18, 19).

Окисление и альдегиды

Другой отрицательный аспект подсолнечного масла - это высвобождение потенциально токсичных соединений при многократном нагревании до температуры 180 ° F (82 ° C), например, при жарке во фритюре (20).

Подсолнечное масло часто используется при жарке, так как оно имеет высокую температуру дымления, то есть температуру, при которой оно начинает дымиться и разрушаться.

Однако исследования показывают, что высокая температура дымления не соответствует устойчивости масла при нагревании.

Одно исследование показало, что подсолнечное масло выделяет наибольшее количество альдегидов в кулинарный дым по сравнению с другими растительными маслами при трех типах жарки (21).

Альдегиды - это токсичные соединения, которые могут повреждать ДНК и клетки и, таким образом, способствовать развитию таких состояний, как сердечные заболевания и болезнь Альцгеймера (22).

Чем дольше подсолнечное масло подвергается нагреванию, тем больше альдегидов оно выделяет.Поэтому щадящие методы приготовления на медленном огне, такие как жарка с перемешиванием, могут быть более безопасными при использовании подсолнечного масла (20).

Более того, из различных типов подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, вероятно, является наиболее стабильным сортом при жарке и кулинарии на высоких температурах (5).

Резюме
Подсолнечное масло с низким содержанием олеина содержит больше омега-6, что может нанести вред вашему здоровью. Исследования также показывают, что подсолнечное масло выделяет высокие уровни токсичных паров альдегидов при длительном воздействии высокой температуры по сравнению с другими маслами.

Согласно существующим исследованиям, потребление небольшого количества высокоолеинового подсолнечного масла может принести незначительную пользу для здоровья сердца.

Подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой или среднеолеиновой кислоты (NuSun), вероятно, не обладает такими же преимуществами и может также образовывать опасные соединения во время жарки во фритюре при высоких температурах (5).

С другой стороны, оливковое масло и масло авокадо также богаты мононенасыщенной олеиновой кислотой, но менее токсичны при нагревании (23, 24).

Кроме того, масла с низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, такие как подсолнечное, каноловое и пальмовое масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, более стабильны во время приготовления пищи по сравнению с подсолнечным маслом с высоким содержанием линолевой кислоты (21).

Следовательно, хотя подсолнечное масло может быть приемлемым в небольших количествах, некоторые другие масла могут обеспечить большую пользу и лучше работать при жарке на более высокой температуре.

Резюме
Другие распространенные масла, такие как оливковое, авокадо, пальмовое и рапсовое, могут быть более стабильными при варке, чем подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой кислоты.

Считается, что подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты обладает некоторыми преимуществами для здоровья сердца.

Однако было показано, что подсолнечное масло выделяет токсичные соединения при нагревании до более высоких температур с течением времени.Некоторые разновидности также богаты омега-6 и могут способствовать воспалению в организме при употреблении в избытке.

В целом, использование подсолнечного масла при более низких температурах, вероятно, нормально. Авокадо и оливковое масло также могут быть хорошими вариантами, которые могут быть более стабильными во время приготовления.

В конечном счете, использование различных масел для различных целей может привести к лучшему балансу типов жиров в вашем общем рационе.
.
Подсолнечное масло: хорошо или плохо?

«Готовить и использовать в салатах безопасно, хотя лучше употреблять в умеренных количествах, так как масла по-прежнему являются жиром и поэтому содержат много калорий», - добавляет она. "Я бы порекомендовал использовать в своем рационе различные масла, чтобы максимально увеличить пользу для здоровья от каждого масла".

В супермаркете вы можете найти три различных сорта подсолнечного масла: органическое, холодного отжима и подсолнечное масло с высоким содержанием олеина. Последний был модифицирован, чтобы он был более богат олеиновой кислотой, которая увеличивает содержание мононенасыщенных жиров.

Так чем же отличается подсолнечное масло от других масел?

СВЯЗАННЫЙ: 7 лучших заменителей арахисового масла

«Если вы выбираете подсолнечное масло или рапсовое масло, всегда выбирайте подсолнечное масло», - говорит фон Бертуш. «В то время как масло канолы содержит 10 микрограммов витамина К, подсолнечное масло содержит почти вдвое больше витамина Е.»

Кроме того, подсолнечное масло содержит намного больше линолевой кислоты, чем оливковое масло (65% против 10% оливкового масла.) Однако «оливковое масло является лучшим источником витамина К, жирных кислот, мононенасыщенных жиров и минералов, что в целом делает его более полезным для здоровья».

Преимущества подсолнечного масла

Здоровье

1. Способствует здоровью сердца

Подсолнечное масло содержит такие фитохимические вещества, как холин и феноловая кислота, которые, как показали исследования, полезны для сердца. Кроме того, он, естественно, не содержит трансжиров, что связано с повышенным риском развития сердечных заболеваний.

2. Обеспечивает энергией

Подсолнечное масло содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые являются хорошим источником топлива для организма.

3. Снижает холестерин

Исследования показывают, что включение подсолнечного масла в рацион может эффективно снизить общий уровень холестерина, а также накопление «плохого» холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

4. Укрепляет иммунную систему

Антиоксидантные свойства подсолнечного масла укрепляют клеточные мембраны, затрудняя проникновение бактерий и вирусов в организм.Кроме того, это увеличивает нашу способность бороться с инфекциями.

5. Улучшает пищеварение

Поскольку подсолнечное масло очень легкое, оно лучше всасывается в пищеварительном тракте, чем многие другие масла. Он также действует как легкое слабительное, которое помогает при запоре.

6. Ремонт кузова

Подсолнечное масло содержит белки, которые помогают строить и восстанавливать ткани и ферменты, необходимые для здорового функционирования систем организма.

СВЯЗАННЫЙ: Это 7 лучших заменителей кокосового масла

Готовка

Подсолнечное масло - отличное универсальное кулинарное масло, так как оно выдерживает высокие температуры (температура дымления 230 ° C). Оно светло-янтарного цвета с тонким ореховым вкусом, что делает его идеальным для жарки овощей во фритюре. а также стейки и рыбу на мелкой обжарке. Его также можно использовать как заменитель масла при выпечке тортов и кексов.

Кожа

Благодаря своим смягчающим свойствам подсолнечное масло часто входит в состав многих косметических и медицинских препаратов. Богат питательными веществами и антиоксидантами, он эффективен при борьбе с прыщами, экземой, воспалениями и общим покраснением и раздражением кожи. Высокий уровень витамина Е также помогает нейтрализовать свободные радикалы и замедлить старение.

Волосы

Подсолнечное масло невероятно питательно для волос и может предотвратить истончение, контролировать завивание, бороться с сухостью и повреждениями.Его можно наносить непосредственно на кожу головы в качестве увлажняющего средства или добавлять в обычный шампунь и кондиционер.

СВЯЗАННЫЙ: Мюсли Bircher с семенами чиа

Информация о пищевой ценности

1 столовая ложка (13,6 г) подсолнечного масла содержит:

120 калорий (6,0% СН *)

503 кДж

13,6 г жиров (20,9% суточной нормы)

1,2 г насыщенных жиров (5,6% СН)

7,8 г мононенасыщенных жиров (26,9% суточной нормы)

3,9 г полиненасыщенных жиров (26.3% СН)

0,0 г углеводов (0,0% СН)

0,0 г сахара (0,0% СН)

0,0 г белка (0,0% СН)

0,0 г пищевых волокон (0,0% СН)

0,0 мг холестерина (0,0% СН)

0,0 г натрия (0,0% СН)

0,0 г воды (0,0% СН)

* Процент дневной нормы (DV) на основе диеты в 2000 калорий.

Информация об аллергии

Хотя аллергическая реакция на подсолнечное масло встречается очень редко, она может возникнуть.Симптомы могут включать бронхиальную астму, ринит, конъюнктивит, ангионевротический отек, контактный дерматит, поражения кожи и анафилаксию.

Запасные

Хотя есть много альтернатив приготовлению пищи на подсолнечном масле, вот 10 самых популярных вариантов:

Оливковое масло

Масло растительное

Арахисовое масло

Масло канолы

Масло грецкого ореха

Сливочное масло

Масло сафлоровое

Масло виноградных косточек

Кокосовое масло

Масло авокадо

СВЯЗАННЫЙ: Каша медленного приготовления
.Объяснение
преимуществ подсолнечного масла: вот и солнце!

Когда большинство людей думают о подсолнухе, они думают о красивом цветке, который красиво выглядит и не делает ничего другого. Они правы в одном: подсолнухи красивы. Но они определенно могут предложить гораздо больше, чем просто выращивание в саду или сидение в вазе. Помимо присущей им красоты и декоративного потенциала, подсолнухи являются источником натурального масла.

Это масло обладает рядом различных преимуществ и свойств, которые делают его одним из самых полезных для здоровья универсальных масел.И в этом вся прелесть этого масла: оно универсально! Независимо от того, воспользуетесь ли вы его преимуществами с помощью кулинарии, ухода за кожей, ухода за волосами или любым другим способом, вы обязательно получите хоть какие-то результаты. Я любитель любой естественной альтернативы, которую можно использовать не только в одном уголке моей жизни, и поэтому подсолнечник стоит добавить в список.

От полезной замены обычных масел в кулинарии до пользы для кожи и волос - использование подсолнечного масла дает множество преимуществ.Исследования показывают, что это масло даже может предотвратить некоторые заболевания и снизить риск различных проблем со здоровьем. Прежде чем мы перейдем к самому маслу, необходимо сказать, что подсолнечное масло - довольно невероятное вещество. Это одно из тех недооцененных масел, с которыми людям нужно начинать делать больше. Не позволяйте ему оставаться в не извлеченном виде в вашем саду! По правде говоря, неудивительно, что такой красивый цветок обладал такими прекрасными качествами. Вот вам мать-природа! Но давайте начнем с нашего самого первого и самого важного вопроса, а именно: масло есть масло! Подсолнечное масло действительно полезно?

Подсолнечное масло

Что делает подсолнечное масло (или подсолнечное масло) таким полезным маслом для многих различных частей и функций организма? Что ж, по ряду причин! Во-первых, подсолнечное масло является источником богатой линолевой кислотой и жирными кислотами омега-6.Оба эти питательных вещества отлично подходят для восстановления организма, а также для профилактики заболеваний. Мы поговорим об этом в следующем разделе, но нельзя отрицать, что подсолнечное масло приносит пользу для здоровья. Кроме того, подсолнечное масло богато витамином Е и низким содержанием насыщенных жиров. Это делает его одним из самых полезных для здоровья кулинарных масел. Это также отличный заменитель некоторых из более распространенных масел массового производства, которые мы используем для приготовления пищи.

Существует два распространенных типа подсолнечного масла - линолевое и высокоолеиновое.По правде говоря, линолевая кислота является более здоровым вариантом приготовления пищи, поскольку в ней много полиненасыщенных жиров. Он также имеет репутацию приятного вкуса - подумайте о заправках для салатов и тому подобном. Другие полезные свойства и питательные вещества, содержащиеся в подсолнечном масле, включают лецитин, токоферолы, каротиноиды и воски. Все эти полезные свойства способствуют поддержанию здоровья тела.

Подсолнечное масло можно экстрагировать и получать разными способами.Однако наиболее эффективным методом является холодное прессование. Экстракция при низких температурах гарантирует, что масло сохраняет все свои полезные качества и питательные вещества. Использование химических процессов или прессовочного пресса проще с точки зрения извлечения, но эти методы могут повредить масло. Итак, если вы ищете идеальное подсолнечное масло, ваше внимание должны привлечь слова «холодный отжим».

Подсолнечное масло: полезные свойства

Здоровье сердца

Подсолнечное масло может улучшить здоровье сердца.

Подсолнечное масло богато «хорошими» жирами. Эти мононенасыщенные жиры составляют более 80% подсолнечного масла и чрезвычайно полезны для здоровья нашего сердца. В дополнение к тому факту, что подсолнечник содержит высокое содержание мононенасыщенных жиров, он абсолютно не содержит насыщенных жиров (злодеев). Это означает, что он может улучшать и контролировать уровень холестерина в организме. Несомненно, одни масла и жиры более полезны для здоровья, чем другие, но снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний должно быть приоритетом.Имея это в виду, подсолнечное масло может быть идеальным вариантом из ряда рецептов для улучшения здоровья сердца.

Если вы ищете полезную для сердца добавку к кулинарным маслам, тогда вам подойдет подсолнечное масло. Однако правда в том, что вы можете воспользоваться преимуществами этого масла не только с помощью своей диеты. Неудивительно, что то, что вы наносите на кожу и волосы, в конечном итоге, хотя бы до некоторой степени, всасывается в кровоток. В этом случае внутренние преимущества, которые вы получаете от натуральных ингредиентов, могут быть получены и извне.Хорошо, нанесение подсолнечного масла на кожу не снизит риск сердечного приступа в одночасье, но определенно в какой-то мере повлияет.

Energy Boost

Женщина прыгает на кровати.

Насыщенные жиры - это те жиры в вашем рационе, которые вызывают вялость и усталость. Ненасыщенные жиры делают прямо противоположное! Высокое содержание ненасыщенных веществ в подсолнечном масле означает, что оно может дать вам столь необходимый заряд энергии. Вы можете максимизировать эти преимущества, включив в свой рацион подсолнечное масло, хотя лично я считаю, что лучше всего использовать массажное масло.Расслабляющий массаж может творить чудеса с вашим уровнем энергии, внимательностью и продуктивностью.

Это особенно актуально, когда вы используете подсолнечное масло в качестве масла-носителя, добавляя бодрящие эфирные масла, такие как лимонное или эвкалиптовое, для оживления вашего тела и ваших чувств. Преимущества массажа выходят далеко за рамки его расслабляющих качеств. Использование масла-носителя хорошего качества, такого как подсолнечное масло, может помочь вам получить ряд преимуществ, включая улучшение кровообращения (что помогает усилить эти полезные для сердца свойства), удаление токсинов, улучшение сна и уменьшение напряжения в мышцах для лучшего диапазона движения в вашем повседневном движении!

Улучшение пищеварения

Хотя в этой статье речь не идет о подсолнечнике как растительном масле, нельзя упускать из виду основные преимущества в этом отношении.Это связано с тем, что подсолнечное масло богато мононенасыщенными жирами, которые являются одним из полезных жиров, которые нам советуют добавлять в свой рацион. Это масло также легкое и легко впитывается в пищеварительный тракт, что делает его идеальным помощником для пищеварения. Сам по себе это не лекарство от проблем с пищеварением, но подсолнечник определенно имеет свое место, если вы хотите улучшить свое пищеварение.

Я признаю, что это не было бы моим основным пищеварительным средством (есть множество других естественных альтернатив, которые можно попробовать!), Но это забавный факт.Иногда просто полезно знать целостные свойства масла, прежде чем приступить к его использованию. Польза подсолнечного масла для пищеварения может означать, что вы получаете больше, чем думали. Учтите, что в следующий раз вы будете использовать это цветочное масло.

Масло подсолнечное для кожи

Женщина с чистой кожей.

Подсолнечное масло - одно из самых натуральных и полезных веществ, которые способствуют чистой и крепкой коже. Он творит чудеса с кожей благодаря своим богатым увлажняющим и успокаивающим свойствам.Можно использовать как в лечебных, так и в косметических целях. Это отличное и простое средство от кожных проблем, таких как прыщи, экзема, солнечные ожоги, сыпь и т. Д. Масло способно восстанавливать повреждения, уменьшать покраснение, уменьшать рубцы, устранять растяжки и многое другое!

Подсолнечное масло - натуральный увлажняющий крем, который увлажняет кожу. Прямое приложение отлично подходит для этого. Кроме того, витамин Е в подсолнечном масле помогает восстанавливать повреждения кожи. Независимо от того, активно ли вы боретесь с рубцами, УФА от солнца, морщинами или повреждениями от прыщей, подсолнечное масло оказывает серьезное воздействие.Подсолнечное масло даже творит чудеса в качестве профилактического средства - содержащееся в нем витамины A, C и D помогают сформировать на коже защитный барьер, чтобы остановить проблемы еще до того, как они начнутся.

Более того, как будто всех этих преимуществ было недостаточно, подсолнечное масло даже оказывает некоторый антивозрастной эффект благодаря своим антиоксидантным свойствам. Помимо устранения и разглаживания морщин, масло может помочь вам добиться более молодого цвета лица в целом. Все это делает подсолнечное масло одной из лучших и самых недооцененных добавок для кожи, доступных сегодня.

Подсолнечное масло для волос

Подсолнечное масло полезно для здоровья волос.

Старое клише, согласно которому женщины чрезмерно одержимы состоянием своих волос, хорошо укоренилось. Однако в наши дни кажется, что мужчины еще больше озабочены своими замками, чем женщины! В любом случае, мужчины и женщины всех возрастов и типов волос постоянно ищут способы получить самые здоровые и привлекательные волосы. Вот где на помощь приходит подсолнечное масло.

Подсолнечное масло может сделать столько же для ваших волос, сколько и для вашей кожи.Это говорит о многом. Высокий уровень олеиновой кислоты и омега-9 жирных кислот, содержащихся в подсолнечном масле, известен своей способностью стимулировать рост волос. Он также может укрепить и утолщить ломкие волосы, а также выступить в качестве средства для предотвращения выпадения волос.

Подсолнечное масло также является сильным кондиционером. При регулярном применении волосы становятся более гладкими, блестящими и здоровыми. Известно, что присутствие витаминов A, B, C и E, а также калия, железа и кальция способствует здоровому росту волос.Как и в случае с кожей, подсолнечное масло можно использовать для защиты волос от вредных ультрафиолетовых лучей, которые могут влиять на людей в различной степени в зависимости от их типа волос. Как вы собираетесь использовать подсолнечное масло для волос?

Есть несколько различных вариантов, если вы хотите получить пользу для здоровья волос. Вы можете нанести масло прямо на волосы или добавить его в надежный шампунь. Как вариант, вы можете приобрести шампунь, в состав которого входит подсолнечное масло.Независимо от того, как вы наносите его на волосы, подсолнечное масло сделает свою работу!

Подсолнечное масло для приготовления пищи

Обычно я не из тех, кто проводит много времени на кухне. Все ингредиенты, которые уже есть в кладовой, я бросаю в обед. Я придумываю что-то по мере того, как готовлю, и теперь, когда я думаю об этом, оливковое масло, вероятно, мое лучшее масло. Что ж, после изучения темы подсолнечного масла, это может измениться! Подсолнечное масло стало фаворитом людей, заботящихся о своем здоровье, и не зря.Оно широко считается одним из самых полезных масел для приготовления и употребления в пищу. Подсолнечное масло богато витаминами, такими как E, B1, B5, B6 и C. Оно также содержит такие минералы, как цинк, фосфор и железо. Фактически, это одно из самых полезных и питательных масел, которые можно использовать в кулинарии и вместе с другими продуктами питания.

Подсолнечное масло с низким содержанием калорий по сравнению с другими маслами при употреблении может способствовать снижению веса и более здоровому образу жизни. Попробуйте заменить традиционные кухонные масла подсолнечным маслом при приготовлении пищи, жарке, заправках и многом другом! Как упоминалось выше, это также может помочь повысить энергию.Содержание жирных кислот в подсолнечном масле связано с уровнем энергии в организме. Это может привести к значительному увеличению энергии при использовании масел, содержащих насыщенные жиры. Я скажу, что если вы не гурман или повар, нет особых причин использовать на кухне разные масла. Это нормально, но если вы не знаете, с чего начать, похоже, что подсолнечное масло может быть хорошим местом для этого.

Витамин Е, применяемый местно, увеличивает способность кожи связывать воду.Попробуйте подсолнечное масло: оно не вызывает комедонов и доступно по цене. #antiaging pic.twitter.com/2zSVTaGvDV

- Sunshine Organics (@sunorganicsusa) 5 сентября 2017 г.

Подсолнечное масло для профилактики заболеваний

Женщина тренируется.

Подсолнечное масло может сделать больше, чем просто улучшить внешний вид и улучшить состояние вашего тела. Это также может улучшить внутреннюю работу тела. Многие вещества подсолнечного масла содержат антиоксиданты. Один из них - витамин Е.Антиоксиданты устраняют свободные радикалы, которые могут перерасти в раковые клетки. Это помогает снизить риск рака тела. Фактически, эти мощные антиоксиданты также придают подсолнечному маслу антивозрастные свойства.

Подсолнечное масло также помогает организму бороться с инфекциями и другими заболеваниями. К ним относятся болезни сердца, болезнь Альцгеймера и другие. Противовоспалительные свойства подсолнечного масла могут иметь чрезвычайно положительный эффект на организм.Он снижает риски и эффекты, связанные с астмой, артритом и другими воспалительными заболеваниями. Подсолнечное масло также является отличным выбором для растяжки!

Помня об этом, важно отметить, что подсолнечное масло не может использоваться само по себе как панацея от всех болезней или как отдельное средство для профилактики заболеваний. Он обладает мощными свойствами, но нет ни одного растения, которое могло бы вас исцелить. Если вы один из тех людей, которые всегда ищут комплексные альтернативы традиционным методам профилактики, то подсолнечное масло определенно найдет свое место в вашей кладовой.Тем не менее, важно помнить, что это профилактика, а не лекарство.

Заключение

Итак, вы готовы пойти и купить подсолнечное масло в местном супермаркете? Мы вас не виним! Подсолнечное масло обладает потенциалом для продвижения, улучшения и поддержания здорового образа жизни во всех отношениях. Учитывая широкий спектр воздействия на организм, практически каждый может получить пользу от подсолнечного масла. Благодаря преимуществам, варьирующимся от волос до кожи, профилактике заболеваний и т. Д., Есть много преимуществ.По крайней мере, может быть стоит время от времени менять другие масла. Многие люди заменяют свои обычные кулинарные масла подсолнечным маслом для еды и приготовления пищи.

Ладно, это не волшебство, но вполне может быть. Честно говоря, моим любимым натуральным маслом должно быть кокосовое масло. Однако неокклюзионные свойства подсолнечного масла действительно вызвали мой интерес. Моя кожа не так часто срывается, но когда это происходит, это определенно из-за нежелательного скопления масла.Кокосовое масло, вероятно, не сильно помогает в этой ситуации. Вот почему наличие резервного масла, такого как подсолнечное масло, может быть отличным решением, когда ваша кожа или волосы нуждаются в другом типе TLC.

В прошлом мы использовали множество масел в Maple Holistics. От кокоса до клещевины, чайного дерева, авокадо и даже лаванды. Однако подсолнечное масло может быть еще одним, чтобы добавить к этому списку. Это масло, безусловно, является одним из неудачников, но когда дело доходит до косметики, сделанной своими руками, и тому подобного, иногда популярные масла могут стать чем-то вроде «побывал там, сделал это».Вот и наступает время сиять подсолнечному маслу! Будь то использование его противовоспалительных, увлажняющих, очищающих кожу свойств, утолщающих волосы свойств или просто для того, чтобы добавить немного полезного для сердца аромата в вашу любимую заправку для салатов, вариантов ее использования предостаточно!

Я должен сказать, что я больше всего использую подсолнечное масло в качестве масла-носителя. Он достаточно легкий, чтобы запах не подавлял ваши эфирные масла. Он также обладает всеми теми внутренне полезными свойствами, которые означают, что ваша кожа подвергается воздействию чистого добра! Если мне стало немного хуже от износа, я беру бутылку подсолнечного масла и добавляю 30 капель эфирного масла лаванды или лимона.Это создает смесь для массажа, которая обязательно оживит мои чувства и снимет напряжение в мышцах.

Я также люблю использовать эту же смесь для волос перед душем в качестве импровизированной обработки горячим маслом. Просто вотрите его от кожи головы до кончиков и оставьте на 10 минут, а затем смойте под душем. Ваши локоны станут мягче и гладче, а кожа головы поблагодарит вас за обновленный баланс! Если вы ищете новое универсальное масло, возможно, вам подойдет подсолнечное масло!

.
Как производится подсолнечное масло

Новости

Процесс производства подсолнечного масла

Как производится подсолнечное масло, пока этот золотой и вкусный подарок природы не оказался на нашем обеденном столе? Технология его изготовления зависит от того, какое масло вы хотите получать:

Недезодорированное масло имеет идеальную прозрачность, приятный насыщенный цвет и маслянистый запах;

Дезодорированный - легкий, прозрачный, без вкуса семян;

Нерафинированное, прошедшее технологическую фильтрацию, имеет знакомый с детства аромат жареных семян и отличается более темным оттенком, может иметь осадок.

Сезон обработки семян подсолнечника с середины осени до первых зимних недель. Пик запросов потребителей приходится на август – сентябрь.

Этапы изготовления: прессование и извлечение

Семена, предназначенные для переработки, должны быть очищены от буквы, высушены, отделены от шелухи, затем измельчены, и в результате мы получаем шрот масличных культур. Есть два способа приготовления масла из шрота масличных культур: прессование и отжим.

Технология горячего прессования предполагает нагревание сырья до температуры около 100 градусов, шрот тщательно перемешивают и добавляют влагу для предотвращения пригорания.Затем эту консистенцию помещают в пресс, где масло вытесняется. Это масло пахнет жареными семечками.

Метод холодного прессования исключает предварительный нагрев сырья, поэтому все полезные витамины сохраняются по максимуму. В результате получается чистый продукт с золотым оттенком и ароматом сырых семян.

При производстве подсолнечного масла экстракцией используются специальные безопасные для здоровья растворители. Добыча проходит в специальных контейнерах.По окончании экстракции получаем шрот и мисцеллу. Собственно из этих продуктов и добывают масло. Затем масло проходит процесс отстаивания, фильтрации, дальнейшей обработки.

Как получают рафинированное подсолнечное масло?

Для переработки требуется цикл согласованных операций:

удаление примесей: продукт отстаивается, фильтруется и центрифугируется;

обработка большим количеством горячей воды, продукт становится прозрачным;

удаление избыточного количества жирных компонентов: при добавлении жира продукт имеет специфический неприятный вкус;

удаление пигментов и летучих соединений для придания маслу солнечного цвета;

процесс замораживания для удаления воска, это помогает сделать толщину.

Используемые технологии позволяют избежать взаимодействия человека с продуктами: полный цикл производства проходит на автоматах, поэтому мы получаем подсолнечное масло отличного качества для приготовления традиционных блюд, экзотических шедевров и консервирования.
.
7 преимуществ, которые делают семена подсолнечника полезной закуской

Подсолнечник очаровывает во многих отношениях. Согласно своему названию, он следует за движением солнца (явление, называемое гелиотропизмом). Его цветок является эстетическим достоянием. Кроме того, семена подсолнечника перемалываются для производства пищевых масел. Однако мелочи на этом не заканчиваются. Знаете ли вы, что вы тоже можете есть семечки?

Исследования показали, что семена подсолнечника являются отличным источником витамина Е. В них почти нулевой холестерин! Их употребление может быть полезно для вашей кожи, сердца, печени и общего состояния здоровья.

Хотите знать, что за этими преимуществами стоит наука? Продолжайте прокручивать!

Семечки подсолнечника: что, почему и где?

Великолепные, яркие и летние подсолнухи ( Helianthus annuus и другие виды) являются источником семян подсолнечника. Они популярны среди птиц (птицы и летающие животные), а также становятся популярными среди любителей здоровья.

У зрелых подсолнухов затылок становятся сухими и коричневыми, а желтые лепестки вянут и опадают.Это когда семена становятся пухлыми, и это лучшее время для их сбора (1).

Семечки подсолнечника достаточно универсальны. Их можно есть сырыми и целыми. Ядра можно есть сырыми, предварительно очистив их от скорлупы. Вы также можете поджарить и посолить или посолить. Очищенные, сырые или жареные семечки подсолнечника также обычно используются в выпечке (1).

Семена подсолнечника являются резервуарами незаменимых жиров, белка, магния, фосфора, калия, цинка, железа, фолиевой кислоты и витаминов A, E и B (2).Именно поэтому их используют в кулинарии.

Самое лучшее в семечках? У них нет холестерина! Они содержат несколько критически важных предшественников (фитостеринов) для производства гормонов в вашем организме (2).

Неудивительно, что семечки подсолнечника рекламируются как идеальная закуска для кето-диеты! Их употребление в фиксированных количествах может принести пользу вашему здоровью во многих отношениях. Прочтите следующий раздел, чтобы узнать больше.

Каковы преимущества семян подсолнечника для здоровья?

Благодаря своей пищевой ценности семена подсолнечника обладают рядом преимуществ для здоровья.Они могут способствовать здоровой потере веса и поддерживать гормональный баланс у женщин и мужчин. Эти семена также могут защитить вас от сердечно-сосудистых заболеваний и нарушения обмена веществ.

1. Снижает уровень холестерина в крови

Семена подсолнечника могут влиять на обмен веществ и процесс накопления, поскольку они богаты моно- и полиненасыщенными жирными кислотами.

Насыщенные жиры содержатся в сливочном масле, маргарине, сале и шортенинге. Когда вы заменяете насыщенные жиры ненасыщенными, уровень холестерина может упасть (3).

Семена подсолнечника могут снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в сыворотке крови. Вы также чувствуете чувство сытости, когда их едите. Это потому, что они калорийны. Семечки подсолнечника могут насытить, поэтому вы не переедаете продукты с высоким содержанием холестерина (3).

Кроме того, снижение уровня холестерина - хорошая новость для вашего сердца!

2. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Семена подсолнечника могут помочь контролировать уровень холестерина в крови. Низкий уровень холестерина означает низкий риск атеросклероза и других сердечных заболеваний.Семена подсолнечника также обладают антигипертензивным действием.

Эти семена содержат специфические белки, витамин Е и фитохимические вещества, такие как гелиантин, которые удаляют свободные радикалы в крови. Обнаруженные в них белки (например, пепсин и панкреатин) также блокируют фермент, превращающий ангиотензин-I (АПФ). Это сосудосуживающее средство, то есть сужает кровеносные сосуды, повышая кровяное давление (4), (5).

Употребление продуктов, содержащих ингибиторы АПФ, может быть полезным при сердечных заболеваниях, таких как гипертония, ишемические атаки и аритмия (5).

3. Обладает противовоспалительными свойствами

Подсолнечник, его масло и семена известны своим противовоспалительным действием, поскольку они содержат активные токоферолы (витамин Е), линолевую кислоту, линоленовую кислоту, тритерпены и различные полифенольные соединения (4) .

Цветок, семена и масло семян могут также иметь положительный эффект при воспалительных заболеваниях. К ним относятся диабет, артрит, потеря памяти, подагра и цирроз печени (6), (7).

Высокий уровень сахара может вызвать воспаление.К счастью, семена подсолнечника содержат много пищевых волокон, которые замедляют всасывание питательных веществ из пищи и предотвращают скачки сахара после еды (8).

Означает ли это, что у семян подсолнечника низкий гликемический индекс (ГИ)? Давайте узнаем.

4. Хороший перекус для больных диабетом

Многие врачи полагают, что диабет можно контролировать, употребляя правильные продукты. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием сахара и углеводов может вызвать нежелательные всплески сахара в крови. Это ухудшает состояние, если вы уже имеете дело с диабетом (9).

Употребление продуктов с низким содержанием холестерина и ГИ, таких как семена подсолнечника, может помочь вам справиться с диабетом. Семена подсолнечника имеют низкий гликемический индекс - около 20. Употребление их в пищу и тыквенных семечек может предотвратить повышение уровня сахара в крови (гипергликемия) (9).

Ненасыщенные жирные кислоты и полифенольные соединения в семенах подсолнечника также обладают антидиабетическим действием. Контролируя уровень сахара, вы косвенно защищаете свою печень, поджелудочную железу и другие жизненно важные органы (10).

5. Облегчает запор и диарею

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как семена подсолнечника, орехи пекан, грецкие орехи, семена тыквы, соевые орехи и другие орехи / семена, действуют как слабительные средства, помогающие облегчить запор (11).

Вы можете есть их отдельно или добавлять в коктейли, сухие завтраки или йогурт. Но убедитесь, что вы употребляете всего 20-35 г этих орехов и семян в день. Слишком много или слишком мало клетчатки в виде этих семян может усугубить запор или диарею.

Противовоспалительные свойства семян подсолнечника могут облегчить синдром раздраженного кишечника (СРК).Но не забывайте пить воду вместе с ними. Без воды клетчатка может принести больше вреда, чем пользы (12).

6. Регулирует дисбаланс эстрогенов

Семена подсолнечника - один из самых богатых источников фитоэстрогенов. Фитоэстрогены - это метаболиты растительного происхождения. Эти фитохимические вещества структурно и функционально подобны гормонам, особенно эстрогену и тестостерону (13).

Исследования показывают, что фитоэстрогены, лигнаны и изофлавоны обладают рядом полезных свойств, которые могут помочь предотвратить рак груди, рак простаты, остеопороз и различные постменопаузальные расстройства (13), (14).

Эти растения-предшественники также связываются с рецепторами эстрогенов в организме и могут положительно влиять на работу мозга, костей, печени, сердца и репродуктивную функцию (13).

Но это свойство фитоэстрогенов очень обсуждается, и не многие исследователи подтверждают эти положительные эффекты.

7. Может обладать антимикробными свойствами

Исследователи утверждают, что экстракт семян подсолнечника обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Эти семена могут подавлять рост некоторых видов бактерий, таких как Salmonella typhi, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, и Vibrio cholera. Что касается грибов, эти семена могут ингибировать Aspergillus fumigates, Rhizopus stolonifer, Candida albicans и Fusarium oxysporum (4).

Дубильные вещества, алкалоиды и сапонины в семенах подсолнечника влияют на клеточный цикл и синтез белка, убивая, таким образом, бактериальные и грибковые патогены (4).

За исключением нескольких случаев икоты (о которых мы поговорим позже), семечки подсолнечника - сытная, полезная и вкусная закуска. Эти семена могут съесть молодые и старые, независимо от того, страдаете ли вы диабетом или боретесь с раком.

Что делает эти семена такими полезными и полезными для пищеварения? Их пищевой профиль.

Они хорошо сбалансированы с точки зрения распределения питательных веществ. Узнайте больше ниже!

Профиль питания семян подсолнечника
Энергия кислоты, всего насыщенные 006

Питательные вещества Единица 1 чашка, с шелухой, съедобный выход 46 г

Вода г 2,18 энергии

Energy кДж 1125

Белок г 9.56

Всего липидов (жиров) г 23,67

Зола г 1,39

Углеводы, по разнице г диета г 4,0

Сахаров всего г 1,21

Сахароза> г 1,15

Минералы
Железо, Fe мг 2.42

Магний, Mg мг 150

Фосфор, P мг 304

Калий, K мг NaOH 4

Цинк, Zn мг 2,30

Медь, Cu мг 0,828

Марганец, Mn мг 0897

Селен, Se мкг 24,4

Витамины

Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 0,6 Рибофлавин мг 0,163

Ниацин мг 3,834

Пантотеновая кислота мг 0,520 Витамин .619

Фолат, всего мкг 104

Фолат, пищевая мкг 104

Фолат, DFE мкг 25,3

Бетаин мг 16,3

Витамин A, RAE мкг 1

Каротин, бета I Каротин, бета I МЕ 23

Витамин Е (альфа-токоферол) мг 16.18

Токоферол, бета мг 0,54

Токоферол, гамма мг 0,17

Токоферол, дельта

г 2,049

14: 0 г 0,012

16: 0 г 1,017

009

18: 0 г 0,777

20: 0 г 0,053

22: 0 г 0,147 0,034

Жирные кислоты, всего мононенасыщенные г 8,523

16: 1 недифференцированные г 0,009

1007

18: 1 недифференцированный г 8.455

20: 1 г 0,039

22: 1 недифференцированный всего кислоты полиненасыщенные г 10,643

18: 2 недифференцированные г 10,603

18: 3 недифференцированные г 0,028 4116

20: 5 n-3 (EPA) г 0,006

Фитостерины мг 246

Семена подсолнечника на 20% состоят из белков и 31% ненасыщенных жирных кислот. В них много линолевой кислоты, олеиновой кислоты, пищевых волокон, магния, фосфора, калия, кальция, селена, витамина А, витамина Е и фолиевой кислоты (4).

Эти семена также богаты активными биохимическими веществами. Они содержат флавоноиды, такие как гелианнон, кверцетин, кемпферол, лютеолин и апигенин, а также фенольную кислоту и микроэлементы.(4).

Фенольные кислоты, такие как кофейная кислота, хлорогеновая кислота, кофеилхиновая кислота, галловая кислота, протокатехиновая, кумаровая, феруловая и синапиновая кислоты, также обнаруживаются в семенах подсолнечника (4).

Альфа, бета и гамма токоферолы присутствуют в тканях этого растения. Они также содержат алкалоиды, дубильные вещества, сапонины, терпены и стероиды. Вот почему семена подсолнечника обладают мощным антиоксидантным, противовоспалительным и антимикробным действием.

Вы можете получить эту мощную и питательную закуску сотнями разных способов! Вот несколько быстрых способов проверить это.

Как есть семена подсолнечника

Семечки подсолнечника действительно универсальны. Вы можете есть их сырыми, жареными или жареными на масле. Их тоже легко лущить.

Очищенные сырые семечки подсолнечника можно использовать в кексах, печенье, хлебе и домашних мюсли, а также посыпать салатами и хлопьями.

Как лущить семена подсолнечника

Чтобы лущить высушенные семена подсолнечника, измельчите их скалкой, молотком или измельчителем.

Бросьте семена и шелуху в большой дуршлаг с водой и энергично перемешайте.

Ядра опускаются на дно, а скорлупа плавает вверху, что позволяет легко отделить их.

Высушите ядра на солнце перед запеканием или хранением.

Я пробовала приготовить буханку безглютенового хлеба с семечками подсолнечника. И угадайте, что?

Получилось ВКУСНО!

Вот рецепт.

Хлеб из смеси семян без глютена

Что вам нужно

Мука без глютена (смесь рисовой, картофельной, тапиоковой муки и ксантановой камеди): ~ 450 г (1 фунт)

Соль: 1 чайная ложка

Сахар: 2 столовые ложки

Дрожжи (быстродействующие): 2 чайные ложки

Полножирное молоко: 310 мл (10 жидких унций)

Уксус сидра: 1 чайная ложка

Растительное масло: 6 столовых ложек (плюс дополнительно для смазки лотка)

Яйца: 3

Смешанные семена (например, семена подсолнечника, тыквы и кунжута): 4-5 столовых ложек

Let's Make It!

Смажьте и выровняйте форму для хлеба (примерно 900 г / 2 фунта).Отложите это в сторону.

Насыпьте муку в миксер или комбайн с помощью насадки для взбивания шариков.

Последовательно добавьте соль, сахар и дрожжи.

В кувшине взбейте молоко, уксус, масло и два яйца вместе.

Вылейте яичную смесь в миксерную чашу.

Добавьте 4 столовые ложки смешанных семян.

Включите миксер и взбивайте ингредиенты около 3-4 минут.

Перелейте тесто в смазанную маслом форму.

Накройте банку пищевой пленкой (желательно промасленной) и оставьте бродить примерно на час или пока она не увеличится вдвое.

Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C или 350 ° F или до 4.

Выпекайте примерно 35-45 минут. После первых 10 минут накройте форму фольгой.

Примерно за 10 минут до окончания времени приготовления взбейте в миске еще одно яйцо. Смажьте буханку этой яичной жидкостью и посыпьте ее семенами. (Вы можете пропустить этап мытья яиц и посыпать семена только, если вам не нравится вкус сырых яиц.)

Выньте противень из духовки и оставьте его остывать на решетке.

Нарежьте хлеб на тонкие кусочки

Наслаждайтесь им со свежим клюквенным вареньем или выдержанным сыром.

via GIPHY

Следующий вопрос, который может возникнуть у вас: «Что-то пойдет не так, потому что я съел слишком много семян подсолнечника?»

Прочтите следующий раздел, чтобы узнать о побочных эффектах переедания семян подсолнечника.

Каковы побочные эффекты / риски семян подсолнечника?

Может вызывать тяжелые запоры и диарею

Были случаи тяжелого запора и диареи у детей, которые, как сообщается, потребляли неочищенные семена подсолнечника.Употребление в пищу неочищенных семян подсолнечника может вызвать закупорку (состояние, при котором стул застревает и затвердевает в прямой кишке), вызывая безоар (15).

Следовательно, употребление неочищенных семян подсолнечника как взрослым, так и детям опасно (15).

Может вызывать аллергические реакции

Есть также вероятность развития аллергической реакции на семена подсолнечника. Известно, что пыльца и белки подсолнечника являются сильными аллергенами.

После употребления семян подсолнечника у человека может развиться кожное заболевание, сыпь, опухший язык и гортань, аллергический ринит, астма, бронхит, конъюнктивит и / или отек (16).

Если вы заметили какой-либо из этих симптомов после употребления семечек подсолнечника, как можно скорее обратитесь к врачу.

Одним из классических побочных эффектов семян подсолнечника или масла является усиление угревой сыпи.

Если у вас уже есть обыкновенные угри, семена подсолнечника могут усугубить его, потому что эти семена содержат большое количество жиров и вызывают комедогенное выделение кожного сала. Такой кожный жир с высоким содержанием липидов может закупоривать поры кожи и усугублять акне (17).

Напротив, местное применение продуктов с маслом или экстрактами подсолнечника работает хорошо, поскольку эти продукты обладают противовоспалительным действием и излечивают кожные заболевания (17).

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, полезны ли семена подсолнечника.

Итак, что делать правильно? Стоит есть или не есть семечки? Примите решение после прочтения следующего раздела!

Как правильно есть семена подсолнечника?

Вот о чем нужно помнить при употреблении семян подсолнечника:

Согласно заявлению о полезности для здоровья орехов, установленному Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) в 2003 году, употребление в пищу 1.5 унций (42 грамма) орехов в день могут снизить риск сердечных заболеваний. Это означает, что три столовых ложки семян подсолнечника должны творить чудеса!

Вы должны сбалансировать потребление семян подсолнечника с другими семенами и орехами, такими как кешью, арахис, грецкие орехи, семена льна, семена тыквы, семена кунжута и миндаль.

Сырые семечки подсолнечника содержат около 4,4 г насыщенных жиров (на 100 г). Поэтому их употребление в большом количестве может нанести вред вашему здоровью.

В любом случае вам следует проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы определить правильный размер порции и альтернативы для вас.

Вы когда-нибудь интересовались

Как собирают семена подсолнечника?

Это интересная процедура!

Отрежьте всю головку цветка, когда будете готовы собирать семена.

Поместите его в сетчатый мешок или обвяжите вокруг него кусок марли.

Повесьте покрытый цветок вверх ногами.

Цветочную головку следует повесить в теплом, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха около 3 недель.

Семена будут выпадать по мере высыхания.

Удалите оставшиеся семена из головки, ударив ее о стол или стойку или осторожно потерев две головки друг о друга.

Тщательно очистите семена перед тем, как поместить их на хранение в герметичные контейнеры.

Если у вас есть желание попробовать эти семена, вы можете купить их здесь и перекусить.

Вы также можете купить здесь неочищенные и использовать их по мере необходимости. У нас также есть несколько советов по их безопасному хранению. Проверь их!

Как хранить семена подсолнечника

Лучше всего хранить семена подсолнечника в герметичном контейнере или пакете в кладовой или в любом прохладном темном месте с постоянной температурой.
Помещение семян в холодильник продлевает срок их хранения, но не забывайте хранить их в стеклянном или керамическом контейнере, поскольку эти семена легко впитывают вредные химические вещества из пластика.

А как узнать, испортились ли они?

Просто понюхайте их!

Обычно семена подсолнечника имеют хороший длительный срок хранения. Но когда они начинают пахнуть прогорклым запахом, пора их выбросить.

Жирные кислоты в них окисляются кислородом воздуха. Употребление их в этот момент может нанести вред вашему здоровью. Итак, проверяйте хранящиеся контейнеры время от времени.

Вкратце…

Семечки подсолнечника - питательная закуска. В них изрядно содержится линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты.Они также полны токоферолов, дубильных веществ, алкалоидов, полифенолов и других активных ингредиентов.

Следовательно, включение их в свой рацион может принести вам пользу по-разному. Добавляйте их в хлопья, выпечку, полдник или смузи. Их ореховый вкус и текстура поразят вас в нужном месте.

Попробуйте рецепты, которыми мы здесь поделились, и расскажите, какие они вам нравятся. Присылайте свои отзывы, запросы и соответствующие предложения, используя поле для комментариев ниже.

За здоровое питание!

Список литературы

«Семена подсолнечника - для птиц и людей» Расширение МГУ, Университет штата Мичиган.

«Полный отчет (все питательные вещества): 12036…» Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справочной устаревшей версии, Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.

«Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры» FDA США.

«Обзор фитохимии, изменений метаболитов и…» Центральный журнал химии, Национальная медицинская библиотека США.

«Почему диетологи без ума от орехов» Гарвардская служба здоровья женщин, издательство Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа.

«Борьба с воспалением с помощью еды» The Whole U, Вашингтонский университет.

«Эффекты против подагрического артрита и антигиперурикемии…» BioMed Research International, Национальная медицинская библиотека США.

«Борьба с воспалением с помощью еды» Письмо Гарвардского университета о здоровье, издательство Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа.

«Важность перекусов при диабете» Расширение МГУ, Университет штата Мичиган.

«Семена тыквы и подсолнечника ослабляют гипергликемию и…» Научно-исследовательский журнал фармацевтических, биологических и химических наук, Academia.

Служба здравоохранения «Что нужно знать о запорах», Университет Нью-Гэмпшира.

«СИНДРОМ РАЗДРАЖЕНИЯ КИШКИ» УНИВЕРСИТЕТСКИЕ УСЛУГИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ, УСЛУГИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СТУДЕНТОВ, Университет Содружества Вирджинии.

Информационный центр микронутриентов «Лигнаны», Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона.

«Связь между диетическими лигнанами, фитоэстрогенами…» Питание и рак, Национальная медицинская библиотека США.

«[Тяжелая форма запора из-за употребления в пищу неочищенных семян подсолнечника]» Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde, Национальная медицинская библиотека США.

«Аллергия на семена подсолнечника» Международный журнал иммунопатологии и фармакологии, Национальная медицинская библиотека США.

«Семена подсолнечника и обыкновенные угри», Медицинский журнал Иранского Красного Полумесяца, Национальная медицинская библиотека США.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Свати имеет степень магистра биотехнологии и работал там, где происходят настоящая наука и исследования. Сочетая свою любовь к писательству с наукой, Свати пишет для журнала Health and Wellness и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества. А в те дни, когда она не пишет, она учится и исполняет катхак, поет музыкальные композиции Carnatic, строит планы на путешествовать и помешан на чистоте.
.
Разница между рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом

В этой статье вы узнаете о производстве подсолнечного масла и о том, чем масло рафинированное отличается от нерафинированного.

Подсолнечник - одно из самых распространенных и важных сельскохозяйственных растений. Это растение любит солнце, влажность и плохо переносит морозы. Качество масла строго зависит от семян подсолнечника, условий и сроков хранения. Мы можем дать такие характеристики семян:

Эти показатели связаны с породой растения и погодными условиями.Есть два способа получения подсолнечного масла: прессование и отжим. Процесс прессования бывает двух видов: холодный и горячий. В процессе холодного прессования семена разбиваются на более мелкие кусочки и проходят через стальные ролики или поршневой цилиндр, чтобы выдавить масло. Этот метод помогает сохранить все полезные витамины и микроэлементы. Остался только легкий запах.

При горячем прессовании семена прогреваются до 120 градусов и прессуются как на холоде. В результате повышения температуры выделяется влажность, и в итоге мы получаем больше продукта.У этого масла сильный запах. Масло, полученное прессованием, носит название «сырое». После отстаивания его следует отфильтровать, чтобы отделить осадок. Экстракция - это химический метод получения масла из семян. Здесь используются специальные органические растворители (бензол). Процесс происходит в заказном оборудовании - экстракторах. Семена настаивают в растворителе, а затем выпаривают бензол.

Разница между рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом

Растительное масло стало необходимой частью здоровой и питательной пищи.Пищевое масло содержит много витаминов, которые способны сохранить ваше здоровье и защитить клетки от разрушения. Поскольку этот продукт является одним из самых востребованных на мировом рынке, было бы интересно узнать разницу между рафинированным и нерафинированным маслом. В процессе рафинирования масло отстаивается, фильтруется, затем щелочная среда нейтрализуется и очищается абсорбирующим веществом для осветления продукта. Все эти этапы предназначены для устранения грубого вкуса и запаха.

Очень важен для хранения и использования в приготовлении блюд.Очищенный продукт имеет легкий и прозрачный цвет, при нагревании не выделяется брызг, ожогов и накипи. Нерафинированное масло имеет сильный запах, вкус и неплохо подходит для салатов и холодных блюд. Это масло имеет более темный цвет, и если его долго не использовать, появляется осадок. И нельзя использовать это масло для приготовления пищи или жарки из-за образования вредных для здоровья человека канцерогенов.

Какое благотворное влияние оказывают эти масла?

Рафинированное масло теряет почти все полезные элементы в процессе фильтрации.Лучше всего его употреблять в варке и жарке. К тому же срок его хранения довольно продолжительный и особых требований к хранению
нет.
Смотрите также

Как вывести запах костра с одежды не стирая

Как избавить белье от запаха сырости

Запах изо рта из за молочных продуктов

Запах от акриловой ванны что делать

Запах из подмышек лечение

Как правильно готовить баранину чтобы не было запаха

Как устранить запах в платяном шкафу

Запах ацетона изо рта о чем говорит

В носу запах сигаретного дыма причины

Как избавиться от запаха надувного матраса

После удаления зуба из лунки неприятный запах

Услуги компании

Уборка квартир

Уборка офисов

Эко уборка домов, коттеджей

Химчистка ковров

Химчистка мебели

Мойка окон с использованием пароочистителей

Уборка после ремонта

Уборка детских комнат

Чистка и ремонт кондиционеров, вентиляции

Природная сила пара

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ БУДУЩИМ РОДИТЕЛЯМ

Фото работ

Питательные вещества	Единица	1 чашка, с шелухой, съедобный выход 46 г
Вода	г	2,18		энергии
Energy	кДж	1125
Белок	г	9.56
Всего липидов (жиров)	г	23,67
Зола	г	1,39
Углеводы, по разнице	г		диета	г	4,0
Сахаров всего	г	1,21
Сахароза>	г	1,15
Минералы
Железо, Fe	мг	2.42
Магний, Mg	мг	150
Фосфор, P	мг	304
Калий, K	мг	NaOH	4
Цинк, Zn	мг	2,30
Медь, Cu	мг	0,828
Марганец, Mn		мг 0897
Селен, Se	мкг	24,4
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота	мг	0,6							Рибофлавин	мг	0,163
Ниацин	мг	3,834
Пантотеновая кислота	мг	0,520			Витамин		.619
Фолат, всего	мкг	104
Фолат, пищевая	мкг	104
Фолат, DFE	мкг	25,3
Бетаин	мг	16,3
Витамин A, RAE	мкг	1
Каротин, бета I	Каротин, бета I		МЕ	23
Витамин Е (альфа-токоферол)	мг	16.18
Токоферол, бета	мг	0,54
Токоферол, гамма	мг	0,17
Токоферол, дельта
г	2,049
14: 0	г	0,012
16: 0	г	1,017
								009
18: 0	г	0,777
20: 0	г	0,053
22: 0	г	0,147		0,034
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные	г	8,523
16: 1 недифференцированные	г	0,009
		1007
18: 1 недифференцированный	г	8.455
20: 1	г	0,039
22: 1 недифференцированный				всего	кислоты полиненасыщенные	г	10,643
18: 2 недифференцированные	г	10,603
18: 3 недифференцированные	г	0,028 4116
20: 5 n-3 (EPA)	г	0,006
Фитостерины	мг	246