уборка помещений любой сложности!
Альдегиды запах на что похож
что это такое, как пахнут такие духи, список лучших альдегидных ароматов для женщин
Человеку, далекому от производства парфюма, сложно представить, что такое альдегиды в духах и парфюмерии, а ведь это знакомые нам запахи: ваниль, роза, апельсин, персик и множество других. Предлагаем подробно изучить природу этих соединений и их необходимость в мире приятных композиций.
Что это
Если смотреть с точки химии, это органические вещества с альдегидной группой. Обычно их получают через окисление спиртов с помощью реагентов, но можно встретить такие и в природе.
У всех относящихся к этому классу есть общие химические свойства, они легко подвергаются реакции окисления, если совместить их с соответствующими кислотами. В арсенале любого парфюмера есть множество разновидностей с самыми разными вкусами – дыни, зеленой травы, ландыша, моря и других.
Но есть и альдегидная нота, о которой заговорили после создания легендарного Chanel №5. Это целая смесь насыщенных жирных альдегидов. Они обладают характерным восковым ароматом. Это заметное резкое и неприятное ощущение, напоминающее прогорклое сливочное масло. Приятным становится только после разбавления до уровня 1% или меньше. Тогда он начинает напоминать цветочную свежесть.
Еще одно общее свойство – мылкость. Их часто используют для создания отдушек в мыле. Стоят они недорого, отлично маскируют неприятные запахи, а собственный аромат достаточно сильный. Поэтому часто их ассоциируют с ощущением, которое дает свежее выглаженное белье.
Отдельная важная черта – способность подстраиваться под особенности кожи и усиливать основные ноты всей композиции.
Можно попытаться представить их визуально. Для этого можно нарисовать в воображении предмет, который стоит за запотевшим стеклом. Именно так они будут обволакивать звучание каждого ансамбля, придавать ему свежести, влажности или томности.
Чтобы создать духи, нужно собрать огромное количество материала – лепестков, стеблей, корней или листьев. Иногда это редкие растения, срывать которые запрещено. В части случаев просто невозможно их найти в нужном объеме. Либо стоимость оказывается запредельной, парфюм с таким ценником просто никто не будет покупать. Именно в этот момент приходят на помощь альдегидные соединения.
Без их участия в современных условиях крайне тяжело собрать многогранный и богатый букет. Это синтетические заменители, которые почти не влияют на аромат и ощущения, но значительно упрощают и удешевляют процесс производства.
Часть покупателей смущает наличие синтетики в товаре. Но стоит помнить, что состоящие только из натуральных веществ марки имеют очень высокую цену. Несколько миллилитров могут обойтись в тысячу долларов.
Как и чем пахнут альдегиды в парфюмерии, особенности запаха
Обычно альдегидные соединения чем-то напоминают пудру. Есть множество веществ с самыми разными оттенками:
- мелональ – дыня;
- адоксаль – море или яичный белок;
- лираль – ландыш;
- триппаль – зеленая трава;
- цитронеллаль – лемонграсс.
Существуют подвиды, которые пахнут, как кумин, мандарины, анис, цикламен, восточные пряности или разные сорта роз. С тех пор как удалось разработать эту химию, ее стали использовать часто в духах.
Стоит отметить, что это не полностью химический продукт, в них много натуральных масел и других природных компонентов. В апельсиновом маслянистом веществе его содержание доходит до 4%. Но есть и органические соединения, которые пахнут значительно сильнее любых синтетических составляющих.
Например, запах крови, настолько сильный для животных, что по нему они легко выследят любую добычу. Его силу сложно перебить.
Альдегид в комплексе с другими нотами становится утонченным, цветочным, нежным и приятным. С его помощью удается усилить парфюм, закрепить аккорды и насыщенность. Он увеличивает звучание других оттенков и в результате становится сложно разобрать жидкость на составляющие букета. Композиция получается изысканной, объемной и густой.
Самые известные ароматы
Сейчас подобные синтетические частицы используются повсеместно. Их проверяют на качество и соответствие стандартам, делают так, чтобы они не вызывали аллергии или раздражения на коже. Не относится сюда только индивидуальная непереносимость компонентов, которая может проявиться у любого человека.
Почти весь мир знает эти духи:
- Ив Сен Лоран с его флаконом Rive Gauche, который увидел свет в 1970;
- Ланком и Climat, зелено-цветочный, часто покупается с 1967;
- Lanvin и его Arpege, производится с 1927, его создали после мегапопулярного Шанель;
- Нина Риччи и уникальная альдегидно-цветочная модель Nina от 1987 года выпуска.
Предлагаем посмотреть, что это такое – альдегидные ароматы в парфюмерии на примере ярких представителей. В нашем магазине Aromacode есть каждый из них, а сделать заказ довольно просто.
Arpege от Lanvin
Многоуровневый, шикарный и богатый. Его производят с 1927 года, но и сейчас это нестареющая классика в черной непрозрачной бутылочке. Этот парфюм ненавязчивый, легкий и нежный, подстраивается под любой тип кожи, и садятся отлично.
Букет начинается с верхних нот альдегидов, жимолости, персика, ландыша и бергамота. Постепенно они переходят в аккорды сердца – непривычный в подобных композициях кориандр, нежная лилия, едва уловимый жасмин, женственный ирис, камелия, удивительный иланг-иланг.
Базовые мотивы приходят с ванилью, мускусом, бензоином, амброй и сандалом. Это тонкие пачули и ветивер.
Даже горлышко флакона украшают грациозные кольца, похожие на обручальные. Это флагман марки, который каждая девушка обязана попробовать.
Climat Lancome
Еще один старый король парфюмерного мира. Если вас спросят о цветочных альдегидных ароматах – и попросят объяснить, что это такое, просто покажите им Климат от Ланком.
Популярный с далекого 1967 года, сдержанный и нежный, прекрасно подходит для молодых девушек. Его любят весной и осенью. Запах для дневных встреч и общения вечером. Древесно-цветочный с нотками пудры и зелени.
Верхние мотивы – ночная фиалка, женственный жасмин и ландыши, бархатистый персик, хрупкая роза и нарциссы. Сердечная нота заключается в альдегидах, туберозе и розмарине. База в сандале, мускусе, бамбуке и ветивере.
Этот запах любит абсолютное большинство женщин, которые его когда-либо ощущали. Он отлично раскрывается и подходит всем. Поэтому его известность не падает уже несколько десятилетий.
Allure Homme Sport
Это цитрусовая альдегидная разновидность для мужчин, которую выпустили в 2004 году. Древесный и пряный, с ярко выраженной морской идеей, ансамбль умеет манить и очаровывать.
Компания Шанель способна кружить голову, это подтверждает особенный, неповторимый мотив. Они соединили два противоположных стиля – элегантность и спортивный налет. Получился аромат, который взрывает и дарит удовольствие от использования. Он подойдет любому мужчине.
Среди верхних нот отчетливо слышно апельсин, альдегиды, запах моря и красного мандарина. Сердечная часть раскрывается постепенно, сменяют один другого нероли, перец и кедр белого цвета. База отличается оригинальными сочетаниями мускуса, элеми, ванили и амбры.
Он нравится большинству опрошенных покупателей. Его можно использовать в любое время года, но особенно популярен в летний и весенний сезон. Это скорее дневной мотив, который прекрасно подходит для свидания или важной встречи. Достаточно элегантен для любой работы, но не слишком вписывается в атмосферу ресторана или важного званого ужина, когда нужно быть максимально торжественным.
Yves Saint Laurent Rive Gauche
Что значит альдегидные духи от Ив Сен Лоран – это такое волшебное сочетание разных чувств, которые возникают у его обладателя. Из этого запаха создали целую линейку средств, настолько он понравился женщинам. Его производят с 1970 года, но и сейчас у него много поклонниц.
Ярко выраженный древесный и цветочный мотивы, покрытые зеленью. Его в равной степени любят использовать в любое время года, чуть чаще весной и осенью. Это дневной парфюм с лимонным началом, покрытым альдегидами, жимолостью и зелеными нотами. Не обошлось без персика и бергамота в составе. Уже этого достаточно, чтобы сделать флакон любимым у всех девушек. Но это только верхние аккорды, которые постепенно переходят в сердце аромата.
Здесь скрылся жасмин и ландыш, тонкая роза и домашняя герань, дополненные магнолией и ирисами из утреннего сада. Крепкая база из привычной амбры, дубового мха и терпкого мускуса удачно дополняется ветивером с Таити.
Большинство пользователей называют его стойким, а шлейф – сильным и ощутимым. Это классика, которая обязательно станет удачной покупкой.
Виды, используемые в парфюмерии
Не все альдегиды пахнут приятно, это зависит от молекулярной массы соединения. Чем больше будет этот показатель, тем вкуснее окажется результат.
Несколько преимуществ использования подобных веществ:
- могут изменить ноты или полностью звучание – частично это будет зависеть от собственной химии кожи;
- создают глубину, делают ансамбль более насыщенным и объемным;
- с их помощью можно сделать почти любой природный запах – от роз до пыли после дождя или специй;
- альдегидный аромат: что это значит для парфюмера – это возможность воплотить любые фантазии. Так были созданы монодухи со звучанием книг, чернил или осенней листвы;
- ансамбль бывает самым разным, от природных и фруктовых нот до синтеза необычных соединений.
Среди многообразия видов рекомендуем отметить важные альдегиды:
- нонаналь – розовое дерево с оттенком цитруса;
- додеканаль – комбинация хвои и цитрусовых, отлично помогает в создании зеленых аккордов;
- деценальдегид – ассоциируется с чистотой и свежестью, с его помощью можно сделать композицию прозрачной;
- мирценаль – создает яркий чуть терпкий цветочный мотив;
- гидроксицитронеллаль – букет из весенних ландышей с липовыми частичками;
- деканаль – берут из корня можжевельника или кориандра, тоже имеет запах с налетом цитруса.
Именно альдегиды добавляют в парфюмерный мир немного таинственности, необычности и привносят удивительные сочетания. Такие духи будут иначе вести себя на разных девушках, поэтому подбирать необходимо индивидуально, под собственные настроения и желания.
Цветочные альдегидные ароматы и парфюм для женщин: список
Если внимательно читать составы, то становится ясно – почти каждый парфюмер добавляет подобные вещества для достижения определенного запаха или эффекта, закрепления результата или снижения затрат на производство.
Открывает перечень известная по всему миру Шанель №5. Это наиболее яркий представитель класса. Уже почти 100 лет он остается одним из самых популярных и обсуждаемых в мире моды. Создается с участием альдегидов цедры апельсина, лаванды с фиалкой и кориандра. Есть много слегка измененных рецептур этого знаменитого аромата, которые тоже очень популярны.
Кроме того, в список цветочных и цветочно-фруктовых аккордов попадают:
- сексуальный и загадочный Killing Me Slowly от Kilian;
- интригующий Madame Rochas;
- утонченный Izia от популярной Sisley;
- роскошный и солидный Caleche от Hermes;
- яркий и чувственный Nocturnes de Caron;
- элегантный золотой Gold pour Femme для женщин от Amouage;
- солидный и будто обнаженный Nude от создателя Bill Blass.
Можно выбрать любой из них, чтобы удивить весь окружающий мир своим вкусом и настроением. Если не один из них не впечатлил, ниже будет беспроигрышный перечень уникальных сочетаний.
Мужские альдегидные ароматы
Отдельная категория для любителей сильной ориентальной или морской ноты. Эти композиции давно завоевали любовь носителей и их вторых половинок. Часто это древесные или озоновые аккорды с заметной табачной, шипровой ноткой.
Среди популярных:
- роскошный, но в тот же момент элегантный Rocher Princier от Making of Cannes;
- загадочный и страстный Enchanted Aqua от Armaf;
- интригующий и необычный Ultrae от Aether;
- чувственный и уникальный Raw Secret от Phuong Dang;
- яркий Rose от Alcane Aether.
Альдегидные духи унисекс
Это широкая прослойка запахов, которые подходят всем. Они не имеют выраженных цветочных или фруктовых нот, остаются сдержанными, но манящими. Решительные мотивы с ярким букетом трав, мха, моря и древесины.
Пользуются популярностью:
- интригующий и чарующий Forever Now от концептуального MiN New York;
- загадочный и почти мистический Momento от него же;
- харизматичный и глубокий Another 13 от производителя Le Labo;
- универсальный и чувственный Fleur de Peau от Diptyque;
- решительный и роскошный M/Mink от Byredo.
Список альдегидных цветочных духов
В каждом семействе есть ароматы, которые содержат в себе альдегиды. Без них в современном производстве невозможно добиться яркости и глубины композиции. Если нужны элегантные виды парфюма, то выбирать можно из:
- Ultrae от Aether;
- Gold pour Femme для женщин от Amouage;
- Izia от популярной Sisley.
Если хочется решительных действий, то предлагаем попробовать:
- M/Mink от Byredo;
- Rose от Alcane Aether;
- Caleche от Hermes.
Мы просмотрели все популярные духи с альдегидным ароматом. Чтобы выбрать из огромного количества различных представителей парфюмерного мира стоит сравнить несколько. Но главное – учитывать собственные желания, настроения и стиль одежды. Большинство подобных букетов позволяется носить с любым дресс-кодом.
какой запах у альдегидов?
- Регистр
- Справка
Расширенный поиск по форуму
- Каталог
- Новости
- Покупка
- Отзывы
- События
- Форум
- Публикации за сегодня
- Новые сообщения
- Популярные форумы
- General Fragrance Discussion
Что такое альдегиды, как пахнут альдегиды и Шанель № 5
Спросите любого начинающего парфюма об альдегидах, и вы услышите, что это синтетические материалы, впервые использованные в Chanel № 5 , что благодаря им это первый и прототип синтетических ароматов, и что сами альдегиды имеют игристый оттенок шампанского. , шипучий запах, от которого отделяется аромат от кожи. Об этом им говорят снова и снова. Спросите любого опытного парфюмера, и вы услышите, что альдегиды обладают восковым, цитрусовым или розовым ароматом, как потухшие свечи (Лука Турин сыграл важную роль в этом, его упоминания в «Emperor of Scent»).Правда? Это немного сложнее! Это факт, что альдегиды стали известны благодаря их введению в больших количествах в формулу Chanel № 5 в 1921 году. Однако № 5 определенно НЕ первый аромат, содержащий синтетические альдегиды:
~ "Хотя Chanel № 5 признан первым альдегидным ароматом, созданным в середине двадцатых годов, правда в том, что первым альдегидным ароматом был Rêve D'Or (Golden Dream), [1] созданный в 1905 году Armingeat. ."(sic [2]).№5 также не является первым современным парфюмом, в котором используются синтетические компоненты (эта честь принадлежит парфюму Fougère Royale -Royal Fern- Поля Парке для Houbigant в 1882 году). Сами альдегиды представляют собой органические соединения, присутствующие в различных природных материалах (например, натуральные цитрусовые эссенции, такие как апельсиновая корка, розовое масло, сосновая эссенция, цитронелла и кора корицы ~ они даже присутствуют в сердечной мышце крупного рогатого скота!). В лаборатории также можно синтезировать несколько составов эссенций химиками, использующими альдегиды различных типов.
Альдегиды (такие же, как кетоны) - это органические соединения , которые включают карбонильную функциональную группу (то есть C = O). У атома углерода этой группы есть две оставшиеся связи, которые могут быть заняты водородом или алкильными или арильными заместителями. Если хотя бы один из этих заместителей представляет собой водород, соединение представляет собой альдегид. Если ни один из них не является водородом, соединение представляет собой кетон. Большинство альдегидов и кетонов имеют резкий запах. Кетоны обычно имеют приятный запах и часто встречаются в парфюмерии (например,грамм. мускон в одеколонах с запахом мускуса). Они также используются в пищевых ароматизаторах. Альдегиды различаются по запаху, при этом большая часть низкомолекулярных альдегидов и ароматических альдегидов имеет неприятный запах (гнилые фрукты), но некоторые из альдегидов с более высокой молекулярной массой и ароматических альдегидов имеют довольно приятный запах и поэтому используются в парфюмерии. Формальдегид - это простейший альдегид с центральным атомом углерода, связанным с двумя атомами водорода (h3C = O). Обнаруженный в России А. М. Бутлеровым в 1859 г., он очень реактивен, используется в красителях, медицинских препаратах, инсектицидах и, как известно, в качестве консерванта и бальзамирующей жидкости.
Алифатические альдегиды обладают интригующим запахом, выходящим за рамки простого приятного: масляный альдегид, например, пахнет прогорклым маслом (от βούτυρο / бутиро, что по-гречески означает «масло»)! Ацетальдегид - это название альдегида с самой короткой углеродной цепью, который является одним из старейших известных альдегидов (впервые произведен в 1774 году Карлом Вильгельмом Шееле). Однако его структура не была полностью понята, пока Юстус фон Либих не определил состав ацетальдегида 60 лет спустя, описал его получение из этанола и окрестил эту химическую группу «альдегидами».
Вряд ли аромат существует без какого-либо альдегида в нем, что, кстати, заставляет настаивать на величии № 5 благодаря его синтетическим материалам, сравнимым с утверждением, что пирамиды монументальны только из-за своей формы. Это хитрость маркетинга и распространение мифа о том, что № 5 должен был вызывать неестественный запах (потому что якобы Коко Шанель настаивала на том, что ей нужны духи, пахнущие женщиной, а не цветами ~ "женщины не хотят пахнуть клумбой роз »), которая и породила эту путаницу.Chanel № 5 и № 22 позже обязаны своей яркой звездой особой подгруппе из альдегидов, которые называются «жирными». : цепочки атомов углерода (от 8 до 13), закодированные в соответствии с этим количеством атомов. (например, C8) с номенклатурой, происходящей от греческих чисел, например октаналь от οκτώ / octo (= восемь), в котором каждый из 8 атомов углерода связан с двумя атомами водорода. «Букет» альдегидов C10, C11 и C12 в Chanel № 5 стал настолько популярен, что все последующие «альдегидные ароматы» использовали эту последовательность альдегидов, давая шипучий парфюмерный аромат, который весьма характерен для прямого результата. любителя парфюмерии запутать, как пахнут сами альдегиды.Жирные альдегиды имеют цитрусовую или цветочную ноту и ярко выраженный жирный / восковой / мыльный оттенок, который очень очевиден, если вы посмотрите на современный аромат, в котором они используются в большом количестве: Sicily от Dolce & Gabbana. Мыльное ощущение безошибочно! В качестве упражнения сравните этот запах с вашим Chanel № 5 : вы также заметите мыльные грани этого запаха. Еще одна причина, по которой они читаются как «мыло», заключается именно в том, что они годами использовались в производстве мыла, чтобы придать свежее ощущение лимона.
Наиболее широко используемые альдегиды в парфюмерии - это C7 (гептанал, встречающийся в природе в мускатном шалфе и обладающий травяно-зеленым запахом), C8 (октанальный, похожий на апельсин), C9 (нонанальный, пахнущий розой), C10 (деканальный, сильно напоминает апельсиновую корку; Цитраль, более сложный 10-углеродный альдегид, имеет запах лимона), C11 (ундеканал, «чистый» альдегид, естественно присутствует в масле листьев кориандра ~ также используется ненасыщенный C11 ундецен-1-ал) , C12 (лауриловый альдегид, напоминающий сирень или фиалку), C13 (восковой, с оттенком грейпфрута) и печально известная нота персикового цвета C14 Mitsouko : технически не альдегид, а лактон ~ гамма-ундекалактон.
Часто соединения запатентованы под коммерческими названиями; поэтому их истинная природа остается загадкой даже для любителей парфюмерии, которые могли видеть их упоминания. Например, Triplal, молекула, запатентованная IFF: ее химическое название - 2,4-диметил-3-циклогексен-1-карбоксальдегид. Его запах? Сильно зеленый и травянистый, как листья лигустры между пальцами. Ни одного из характерных альдегидов Chanel № 5 !
Интересным ингредиентом является фенилацетальдегид с ярко выраженной зеленой нотой (верх в натуральном нарциссе и, таким образом, используется для воссоздания ноты нарцисса в парфюмерии).Гидрокоричные альдегиды - это еще одно семейство материалов, полученных в результате обработки бензола, и их профиль запаха напоминает ландыш (мугует) и цикламен. Один из них - знаменитый Lilial (запатентованное название альдегида лилии; также известный как Lilistralis), широко используемый для воспроизведения этой неуловимой природной сущности, ландыша. Другой - альдегид цикламена (обычно производимый с кумолом в качестве исходного материала).
Ароматические альдегиды имеют очень сложную химическую структуру, но их легче всего идентифицировать по запаху.Анисальдегид пахнет лакричником. Бензальдегид, с другой стороны, имеет профиль запаха миндаля и имеет несколько химических компонентов: коричный альдегид, амилкоричный альдегид, гексилкоричный альдегид. Конденсация бензальдегида с другими альдегидами дает ряд α-замещенных коричных альдегидов, низший из которых используется в производстве коричного спирта, очень важного для производства пряных духов (нота корицы). С другой стороны, высшие члены, такие как амилкоричный альдегид (АСА) и гексилкоричный альдегид (ГКА), производят впечатление жирного жасмина, несмотря на отсутствие в них натуральных жасминовых масел! В большинстве синтетических парфюмов с жасмином сегодня используется один или оба, потому что они недорогие (их волокнистые свойства также делают их идеальными кандидатами в стиральные порошки и кондиционеры для тканей).Нота боярышника или обепина, синтетически воспроизводимая в парфюмерии в течение нескольких десятилетий, производится с помощью анисового альдегида (пара-метоксибензальдегид), и он был великолепно вплетен в прозрачную ткань Après L'Ondée от Guerlain (где он поет вместе с гелиотропин). Кроме того, альдегид-ванилин входит в состав многих духов с запахом ванили. Так что нет ничего проще, чем можно было бы предположить!
Альдегидные ароматы включают (щелкните ссылки, чтобы прочитать соответствующие статьи / обзоры): Chanel No.5 и № 22 , Lanvin Arpège , Guerlain Liu и Véga , Worth Je Reviens, Millot Crèpe de Chine , Balecianga Le Dix , Детальон , Ревийон de Rocaille (не Fleur , в единственном числе), Infini и Nocturnes , Myrurgia Joya, Jean-Charles Brosseau Ombre Rose , Molyneux Vivre , Lancome Climat Climat Climat , Piguet Baghari , Madame Rochas и Mystère от Rochas, Rive Gauche от Yves Saint Laurent , Paco Rabanne Calandre , Estée Lauder Estée White, Linen White, Linen , Van Cleef & Arpels First , Nina от Nina Ricci (старая формула в ребристой бутылке), E.Coudray Musc et Freesia , Bill Blass Nude и Amazing , Hermès Amazone , D & Sicily , Divine L'Ame Soeur , Serge Lutens La Myrrhe , Freder , Freder Ferré от Ferré, Agent Provocateur Maitresse , Annick Goutal Folavril , Le Labo Aldehyde 44 .
Hermès Calèche балансирует между цветочно-альдегидным и цветочным шипром в некоторых таксономиях.
[1] Бернанд Чант, Британское общество парфюмеров, 1982
[2] Армиджит - парфюмер Пьер Армиджант (1874-1955), который написал Floramye и Azurea для L.T.Piver
Love It or Hate It - The Great Cilantro Debate - Health Essentials от клиники Кливленда
Кто не любит запах свежесрезанных трав? Они украсят любой рецепт и придадут свежий аромат даже самому простому блюду.
Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Но есть один ароматный лист, который может вызывать явно отрицательную реакцию - кориандрум сатвиум, широко известный как кинза.
По словам семейного специалиста Нехи Вьяс, доктора медицины, кинза - одна из самых неоднозначных трав, которые люди используют в современной кулинарии.
Примерно со второго тысячелетия до нашей эры во многих кухнях используется кинза во всех ее формах - плоды, листья и стебли. От римской до китайской, тайской, мексиканской и индийской - любители кинзы во всем мире знают, что это необходимый ингредиент для приготовления блюд. Например, семена кинзы (также известной как кориандр) являются основным ингредиентом множества индийских блюд.И ни одна сальса Tex-Mex не обходится без ароматных листьев кинзы в ее смеси.
Но у некоторых аромат и вкус кинзы вызывает очень сильную негативную реакцию. Некоторые говорят, что на вкус кинза напоминает мыло. Для других это мертвые ошибки (да, это так часто называют - по-настоящему). Так как же что-то такое обычное на наших кухнях может вызывать такие разногласия?
Почему кинза на вкус как мыло
«Вы можете удивиться, узнав, что те, кто не любит кинзу, обычно имеют ген, который определяет альдегидную часть кинзы как мыльный запах и вкус», -Вьяс говорит.
Альдегиды - это органические материалы, обладающие особой химической структурой. Спаривание атома углерода с атомом кислорода оставляет место для еще двух связей. Если одна из этих связей связана с атомом водорода, это называется альдегидом. Если ни одна из связей не связана с водородом, он становится кетоном.
Разница может быть небольшой на молекулярном уровне, но имеет большое значение на уровне обоняния (запаха). Предполагается, что неприязнь к кинзе во многом вызвана запахом (а запах напрямую связан с тем, как мы ощущаем вкус.)
«Вспомните научную лабораторию начальной школы и формальдегид, и вы поймете, почему некоторые люди так негативно реагируют на альдегиды», - говорит она.
С другой стороны, один из самых известных когда-либо изобретенных духов использует синтетические альдегиды в больших количествах. Chanel № 5, очень необычный и популярный парфюм, содержит ряд синтетических альдегидов, которые намеренно усиливают вашу обонятельную систему.
Во всем виноваты свои гены и свое окружение
Некоторые люди обладают геном, который делает их сверхчувствительными к альдегидному компоненту, содержащемуся в кинзе и других продуктах и продуктах.Одно исследование отметило очень специфическую генетическую связь около обонятельного центра ДНК примерно у 10% людей с отвращением к кинзе.
Что еще более интересно, согласно исследованию, женщины чаще обнаруживают мыльный вкус и не любят кинзу. А афроамериканцы, латиноамериканцы, выходцы из Восточной и Южной Азии значительно реже ощущают мыльный привкус по сравнению с европейцами.
Но в отличие от других фиксированных генетических результатов, таких как цвет глаз или волос, ваши предпочтения кинзы также могут быть изменены факторами окружающей среды.
Ваш вкус к кинзе тоже может измениться
Некоторые предполагают, что измельчение листьев кинзы перед употреблением снижает мыльные свойства.
Возможны и другие положительные влияния. Со временем, по мере того как ваш мозг обрабатывает новые ощущения с помощью положительных сенсорных воздействий, где присутствует кинза, даже самые экстремальные кинзофобии могут понравиться ей. Например, разделение приятной еды с семьей и друзьями может фактически изменить восприятие вашим мозгом определенных продуктов, таких как кинза, и позволить вам обновить или изменить ваши прежние негативные ассоциации с ней.
«Однажды вы можете буквально перескочить с того, чтобы не любить это вообще, а по-настоящему полюбить», - говорит доктор Вьяс.
Почему вам это стоит полюбить
«У кинзы есть много свойств, благодаря которым стоит преодолеть любое отвращение к ней», - говорит д-р Вьяс. Он не только придает свежий, лимонный, яркий вкус практически любому блюду, но также обладает следующими преимуществами для здоровья:
- Это природный мощный антиоксидант.
- Его листья содержат химическое вещество под названием додеканал, обладающее антибактериальным действием против сальмонеллы.
- Это диетический источник железа, магния и марганца.
- Натуральное мочегонное средство.
- Помогает справиться с тошнотой.
Так что в следующий раз, когда будете планировать обед, не забудьте взять кинзу. Со временем он может вам понравиться - если вы один из тех счастливчиков, которым удастся избавиться от мыльного вкуса.
.
