Как заготовить базилик на зиму чтобы сохранить запах

ТОП 10 рецептов заготовок в домашних условиях с фото и видео

Среди множества пряных растений особое место занимает базилик, и в буквальном переводе название растения переводится, как «царский запах». В зависимости от сорта садовой культуры может отличаться содержание эфирных масел и фитонцидов, внешний вид, выраженность вкуса и аромата. Вырастить зелень не так сложно, а для сохранения ценных свойств следует знать об особенностях и правилах подготовки базилика для хранения на зиму.

Разновидности базилика. Какой сорт выбрать

Основное различие всех сортов базилика заключается в цвете растения, высоте и его вкусе. Сегодня насчитывается более 150 разновидностей культуры. Помимо кулинарного применения в качестве приправы, зелень базилика часто используется, как лекарственное средство, которое обладает противовоспалительным и обезболивающим действием.

По степени окраски травы принято выделять зеленый вид и фиолетовый, именно они послужили базой для дальнейшей селекции. Растение известно более 2 500 лет и его родиной считается Иран и Индия. В Европу растение было завезено в XVI веке, а в нашей стране его стали использовать только в XVIII веке.

Зеленые виды базилика отличаются сладостью и нежным ароматом. Окраска их может быть различной гаммы, начиная от светлого и заканчивая насыщенным темно-зеленым цветом. В число наиболее известных сортов входит:

• Генуэзский — имеет ярко выраженный анисовый запах, считается обязательным ингредиентом для изготовления соуса «песто»;
• Эвенольный — от крупных листьев исходит запах лимона, перечный и гвоздичный аромат, используется часто для супов и маринадов;
• Широколистный — благодаря аромату перца и за счет содержания эфирных масел придает особый вкус салатам, часто используется в маринадах.

Фиолетовые сорта имеют резкий вкус и запах, в них содержится в 2 раза больше масел по сравнению с зелеными разновидностями. Базилик идеально подходит для приготовления салатов, супов, мяса и рыбы, а также соусов, но его никогда не используют с грибами. Благодаря насыщенной окраске фиолетовый базилик часто используется при декорировании клумб.

По вкусовым характеристикам разнообразие сортов растения поражает. Представители базилика могут иметь следующие оттенки:

• гвоздичный;
• перечный;
• лимонный;
• мятный и ментоловый;
• ванильный и ряд других.

По критерию роста принято выделять низкорослые, средние и высокорослые сорта. Высота кустов, в зависимости от характеристик, может варьироваться от 30 сантиметров до 85 сантиметров. Они могут отличаться по критерию отдачи зеленой массы.

Вне зависимости от сорта, при выращивании в российских регионах наибольшее количество эфирных масел растение набирает весной, в период активности роста зелени.

Подготавливаем основной ингредиент

Сбор базилика осуществляют в виде отдельных листочков или веточек. Делать это необходимо осторожно, не допуская травмы корней. Для заморозки используют свежие листочки, их сырыми срывают до момента цветения. Для рецептов, предполагающих измельчение, способ сбора не имеет принципиального значения, и можно использовать веточки. Для получения хорошего качества заготовок важно исключить попадание подгнившей и дефектной зелени.

Собранный базилик промывают под теплой проточной водой и выкладывают на сухое полотенце для испарения влаги. Требуется перебрать сырье, удалить лишний мусор, посторонние предметы, огрубевшие стебли и листья с явными признаками повреждений.

Сушка базилика на зиму

Заготавливать базилик методом сушки довольно просто, и для этого нет необходимости использовать специальные приспособления. Преимуществом способа является максимальное сохранение целебных свойств и вкусовых качеств, при этом аромат сухой приправы по своим свойствам незначительно уступает свежесрезанной зелени.

В условиях домашнего сушения часто требуется максимально быстро обработать сырье, поэтому естественной сушке предпочитают духовку или электрическую бытовую технику. Вне зависимости от выбранного способа, важно знать об основных правилах процесса.

Естественным образом

Сушка естественным способом позволяет сохранить аромат растения и максимальное количество полезных веществ. Сделать это можно двумя способами:

• сушка зелени на ровной поверхности;
• предварительный сбор растения в пучки и подвешивание.

Первый вариант чаще используется в случаях, когда изготавливается приправа для кулинарных целей. Суть его заключается в том, что предварительно подготовленную зелень выкладывают на ровной поверхности и сушат в естественных условиях помещения.

Второй вариант применяется для получения лекарственного сырья или для получения ингредиента для косметических средств. Он предполагает формирование из веточек пучков путем перевязывания их у основания, для дальнейшего их развешивания в помещении. Рекомендуется формировать их из 6-7 шт. Идеальным местом для такого способа сушки является чердак.

Важно, чтобы в месте сушки была хорошая циркуляция воздуха, и отсутствовало попадание прямых солнечных лучей.

Избыточная влажность приведет к появлению у травы запаха заплесневелого сена, избыток света чреват потемнением продукта. При недостаточности проветривания зелень начнет гнить и портиться, получить качественный материал будет невозможно. Периодически следует контролировать процесс, для исключения загнивания сырья и равномерной сушки требуется периодически переворачивать сырье.

В духовке

Сушить в духовке необходимо осторожно, так как с легкостью можно пересушить траву. Преимуществом этого способа является быстрота, но полезность конечного продукта, по сравнению с естественной сушкой, меньше. Процесс выглядит следующим образом:

• лист вынимают из духовки;
• печку разогревают до 40 ^C;
• на противне тонким слоем раскладывают листья;
• зелень помещают на лист в духовку, дверь оставляют приоткрытой;
• базилик выдерживают 1 час, периодически продукт перемешивают;
• духовку выключают, зелень оставляют в духовке с открытой дверцей на ночь.

Готовность сухого базилика и степень его высыхания проверяют на ощупь и визуально. Правильно заготовленный базилик легко крошится и поддается перетиранию.

В электросушилке

В электросушилке рекомендуется обрабатывать листочки, так как, при наличии веточек, часто не удается добиться равномерности сушки. После обработки проводят следующие манипуляции:

• листочки помещают на поддон;
• формируют ровный небольшой слой;
• обеспечивают температурный режим в 40 ^C.

Во время процесса осуществляют контроль степени сушки зелени в электросушилке. Некоторые используют для получения сухой приправы микроволновку, включая для этого технику на полную мощность на несколько минут. Среднее время получения готового ингредиента при режиме 700 W составит 3 минуты.

Заморозка

Заморозка позволяет сохранить большой объем базилика, требуя при этом минимум времени. Способов существует достаточно много, поэтому можно воспользоваться любым из них.

Свежую зелень замораживают, в основном, для использования в дальнейшем в чаях или в качестве косметического средства. Бланшированный способ и пюре чаще применяют в целях подготовки сырья для использования в кулинарных целях, при приготовлении первых и вторых блюд.

Свежих листочков

Самым простым способом является заморозка свежей зелени, недостатком остается необходимость обеспечивать место для хранения в морозильной камере. Организуют процесс при помощи обычных полиэтиленовых или специальных пакетов для заморозки, часто используют способ формирования «трубочек» или обычные емкости из пластика.

Специальные изделия из полиэтилена для заморозки предполагают наличие фиксаторов, которые позволяют упростить процесс. При раскладывании зелени по пакетам для дальнейшего хранения требуется тщательно удалить воздух, находящийся внутри. Такая хитрость позволит лучше сохранить траву и сэкономит пространство в морозильной камере.

Большое количество зелени в пакет помещать не рекомендуется, в дальнейшем будет затруднено использование заготовки, так как повторно растение замораживать нельзя.

Для хранения в виде пучков зелень оборачивают полиэтиленовой пленкой и формируют рулончики, которые укладывают в морозилку. При использовании емкостей приправу измельчают при помощи ножа, раскладывают по контейнерам, которые отправляют для хранения при минусовой температуре.

Для того чтобы заготовить свежие листочки, используют чистые промытые и отсортированные листочки базилика, воду и формочки. Преимуществом способа является возможность максимально сохранить витамины и полезные свойства растения.

Процесс выглядит следующим образом:

• листья базилика измельчают;
• в емкость с водой добавляют зелень;
• жидкость перемешивают и разливают по формам;
• емкости помещают в морозильную камеру.

Степень измельчения листьев может быть различной, время замораживания зависит от объема сырья. В среднем, вода с приправой замерзает в течение часа. Требуется, перед извлечением емкостей, проверить степень формирования льда. Далее кубики извлекают из форм и хранят в полиэтиленовых пакетах в морозильной камере.

Заморозка в бланшированном виде

Одной из самых распространенных проблем, связанных с заморозкой, является потеря листьями растения цвета. Избежать этого можно при помощи теплового воздействия. Базилик бланшируют 3 секунды, то есть обрабатывают кипятком. Длительно воздействовать на нежную зелень нельзя, так как такие действия приведут к ее развариванию. Далее растение помещают на лист пергамента и отправляют в морозилку. После полной заморозки сырье раскладывают по пакетам и отправляют для хранения в холодильную камеру.

Заморозка базиликового пюре

Замораживать базилик в консистенции пюре удобно, так как при этом получают концентрированное сырье и возможность порционного хранения. Для этого зелень обрабатывают, помещают ее на 10 минут в холодную воду и тщательно измельчают в блендере. Полученную смесь размещают в емкости для льда, которые выдерживают определенное время в морозилке.

С оливковым маслом

Сохранить полученный урожай поможет способ заморозки с оливковым маслом. Такая обработка сырья предполагает дальнейшее его использование в рецептах при приготовлении различных соусов, в которых масло и базилик выступают в качестве ингредиентов.

Процесс выглядит следующим образом:

• базилик обрабатывают, тщательно промывают и сортируют;
• измельчают блендером;
• добавляют оливковое масло;
• разливают по формам;
• замораживают в холодильной камере.

Способ в масле предполагает полную заморозку до состояния формирования кубиков. Их хранят после извлечения из форм в обычном полиэтиленовом пакете в условиях морозильной камеры.

Засолка базилика

Заготовка способом засолки не предполагает температурного воздействия, это позволяет сохранить максимальное количество минералов и полезных веществ. Обрабатывают методом стерилизации только банки и металлические крышки. Для приготовления берут:

• базилик — 400 грамм;
• соль — 200 грамм.

Листья базилика выкладывают, последовательно чередуя слои солью. Хранят соленую зелень в условиях холодильника, под закатанными крышками. Используют такой ингредиент в блюдах с соблюдением правила — сначала кладется соленый базилик и только потом, при необходимости, добавляется соль.

Приготовление пасты

Такой рецепт позволяет сохранить базилик и дает возможность его использования в супах и вторых блюдах. Используются следующие пропорции:

• базилик — 400 грамм;
• соль — 2 чайных ложки;
• масло оливковое — 100 миллилитров.

Обработанный базилик измельчают, перемешивают с маслом и солью. Полученную пасту раскладывают в емкости и убирают для хранения в холодильник.

Консервирование

Метод консервирования базилика позволяет получить продукт, который без потери качеств хранится несколько месяцев в холодильнике. Для простого рецепта используют соль, сахар, уксус и базилик. Секрет заключается в том, что зелень выдерживают в кипятке 1 минуту, далее перетирают при помощи мясорубки и в горячую смесь добавляют основные ингредиенты. Банки стерилизуют стандартным способом и закатывают под крышку.

Консервировать зелень можно с применением следующего рецепта:

• соль — 50 грамм;
• зелень — 50 грамм;
• оливковое масло.

Такое количество ингредиентов рассчитано на емкость в 250 грамм. Базилик и соль укладывают слоями в стерилизованные банки до уровня горлышка и затем заливают до края оливковым маслом. Банку закрывают и убирают для хранения в холодильник.

Базилик часто используют при приготовлении консерваций из помидор. Суть заключается в том, что проколотые вилкой плоды помещают в стерилизованные банки, прокладывая слоями базилика. Маринад готовят следующим образом:

• вода — 2 литра;
• соль — 100 грамм;
• сахарный песок — 200 грамм;
• уксус яблочный — 100 грамм.

Маринад готовят из перечисленных ингредиентов до кипения и заливают в банки. Далее сливают раствор, кипятят его и снова заливают в банки, после чего емкости закатывают крышками.

Правила хранения базилика зимой

Хранить базилик следует с учетом допустимого срока, который зависит от вида заготовки. Наиболее долгий период хранения у замороженного продукта. Существуют следующие правила:

• замороженный — до 2 лет;
• высушенный — до 1 года;
• консервированный — до 1 лет;
• засоленный — от 3 до 4 месяцев.

Правильно приготовленный базилик способен храниться не менее года. После открытия банки хранят в холодильнике. Для исключения порчи продукт употребляют сразу после вскрытия емкости, поэтому, при приготовлении заготовок, не следует использовать тару большого объема. Оптимальными считают емкости от 250 до 500 грамм. В случае разморозки повторно продукт не замораживают, так как вкусовые и внешние качества при этом сильно теряются.

Сушеный базилик хранят в полотняных мешочках в темном месте или в герметичной емкости. Рекомендуется не держать приправу совместно с другими пряными травами, для исключения впитывания посторонних запахов. При должных условиях хранения зелень может храниться и более года, но с течением времени аромат и полезные качества растения снижаются.

Не хранят зелень в местах с повышенным уровнем влажности, так как при этом повышается риск появления плесени из-за впитывания воды. Периодически следует проверять качество продукта и не допускать появления гнили, при наличии такой проблемы приправу для кулинарных целей не используют.

рецепты заготовок (с чесноком, в масле и не только), как сушить или замораживать

Сушеный, замороженный, консервированный в уксусе или оливковом масле базилик будет очень кстати зимой. Заготовки сохраняют вкус, аромат и витаминно-минеральный состав свежей зелени. Из цветков готовят ароматный успокоительный чай, листья кладут в супы, макароны, овощи, мясо индейки или курицы. Зелень используют в качестве основного ингредиента знаменитого итальянского соуса песто.

Как заготовить базилик на зиму методом сушки, заморозки и консервирования, узнаете далее.

Содержание статьи

Сорта базилика для зимних заготовок

Базилик условно делят на две разновидности — фиолетовый и зеленый. Сорта с зелеными листиками характеризуются нежным вкусом и приятным ароматом, фиолетовые наделены специфическими вкусовыми качествами.

Сорта разделяют по вкусу и аромату. Одни идеально подходят для приготовления кондитерских изделий, другие кладут в прохладительные и алкогольные напитки, третьи добавляют в супы и горячие блюда.

Какими вкусами богаты сорта базилика:

• перечный вкус и аромат имеют сорта Рози, Базилик широколистный, Эдвина, Камфорный, Арамис, Рубин, Магия Востока, Тайская королева, Бакинский, Арарат;
• гвоздичный аромат — Темная ночь, Гвоздичный, Туласи, Гвоздичный аромат, Бутербродный лист;
• анисовый запах — Анисовый восторг, Дивный денек, Базилик анисовый, Базилик Итальянский;
• перечно-гвоздичный запах — Василиск, Маркиз;
• аромат ментола и лимона — Искра, Бархат, Новинка, Лимонный, Лемона;
• ванильный вкус — Аромат ванили;
• аромат карамели — Базилик карамельный;
• коричный запах — Базилик овощной;
• перечно-мятный — Греческий.

По названию легко определить, какой из сортов лучше подходит для конкретного блюда:

• с лимонным, ванильным, карамельным, коричным ароматом — для кондитерских изделий, сдобной выпечки;
• с анисовым, ментоловым, лимонным, мятным запахом — для напитков;
• с гвоздичным и перечным запахом — для мясных блюд.

Любой из сортов можно заготавливать на зиму путем заморозки, сушки, засолки, консервирования в масле, уксусе.

На фото — зеленый и фиолетовый базилик.

Отбор и подготовка

Душистая зелень в изобилии представлена на рынках и в супермаркетах. Ее без проблем выращивают на даче. Вечером кусты поливают, а на утро проводят сбор: острыми ножницами срезают сочные молодые веточки без цветков. За ночь листья впитывают всю влагу, приобретают упругость и сочность. Такую зелень используют для заморозки.

Сбор базилика для сушки выполняют днем без предварительного полива. Кусты легко выходят из сухой земли. Собранные ветки осматривают, обрывают сухие и больные листья. Для заготовок используют ветки целиком либо только листики и цветки.

Зелень промывают под краном, тщательно смывая грязь, пыль, насекомых. Затем просушивают между двумя слоями бумажного или вафельного полотенца или в сушилке для листового салата.

Справка. В Италии базилик считали символом любви, а в Румынии ветка базилика, принятая молодым человеком из рук девушки, означала согласие на женитьбу. В Мексике существует поверье, что растение оберегает семейную пару от измен.

Как сушить базилик

Как заготавливают сушеный базилик в домашних условиях? Это не составляет труда. Сушка позволяет сохранить вкус и полезные свойства зелени. Ее сушат в духовом шкафу, на открытом воздухе или в электросушилке.

На воздухе

Естественный способ сушки, который дает возможность по максимуму сохранить витаминно-минеральный состав и запах растения. Приправу кладут в супы и гарниры из пасты, картофеля, баклажанов и цукини. Рекомендуется добавлять сушеную зелень в горячие блюда, чтобы полностью раскрыть ее аромат.

Существует два способа естественной сушки:

1. Листья (целиком или измельченные) выкладывают на противень или доску, застеленную пергаментом, и оставляют в теплом и сухом помещении или ставят на балкон в полутени, прикрыв марлей от мух.
2. Ветки связывают в пучки и подвешивают в помещении с хорошей вентиляцией. Важно следить за влажностью воздуха — при повышенной ветки начнут загнивать с середины пучка.

В таких условиях базилик высыхает за 1-3 дня.

В духовке

Сушка в духовом шкафу — самый быстрый способ. Однако есть риск высушить зелень до состояния трухи, а растение теряет большую часть питательных веществ.

Противень застилают пергаментом и раскладывают листья или ветки в один слой. Температура сушки — +40…+50°C. Время сушки с приоткрытой дверкой — 40-60 минут.

Если функционал духовки не позволяет держать дверку открытой, температуру устанавливают на уровне +30°C. Духовку открывают для проветривания каждые 15-20 минут.

В электросушилке

Современные модели электросушилок максимально сохраняют полезные свойства зелени, овощей и фруктов. На поддоны выкладывают только листья для равномерной сушки.

Температура нагрева — не больше +40°C, время — не дольше 1 часа. Таймер и прозрачная крышка дают возможность выключить прибор вовремя.

Это интересно:

Можно ли заморозить хрен на зиму и как сделать это правильно.

Проверенные способы, как сохранить виноград на зиму в домашних условиях.

Как заготовить цветную капусту по-корейски на зиму.

Можно ли сушить цветки

Существует два противоположных мнения о сроках сбора растения для последующей сушки. Одни утверждают, что сбор необходимо проводить до начала цветения, другие — когда появляются первые цветки. И в первом, и во втором случае аргумент один: растение содержит больше витаминов и ароматических веществ.

Цветки базилика чаще всего используют в народной медицине для заваривания успокоительного чая. На 250 мл кипятка берут 4 ст. л. сушеных листьев и цветков.

Специально снимать цветы для сушки нет необходимости. Их оставляют на ветках и сушат в естественных условиях.

Правила заморозки

Заморозка считается лучшим способом сохранения полезных свойств продукта при условии соблюдения правил. Упаковка для хранения зелени не должна пропускать воздух и влагу, должна быть прочной, легко открываться и закрываться.

Идеально подходят пакеты с замком zip lock и контейнеры с герметичными крышками.

В свежем виде

Целые или нарезанные листья кладут в тару и помещают в морозилку. Второй способ предусматривает заморозку веток, сложенных в пучки. Их кладут в пакет или заворачивают в пищевую пленку.

В бланшированном виде

Бланширование убивает бактерии и грибки, сохраняет цвет, вкус и структуру листьев, убирает лишнюю горечь.

Одновременно потребуется подготовить две емкости — с кипятком и ледяной водой. Воду доводят до кипения, базилик кладут на мелкую сетку или в дуршлаг и опускают в кипяток на 5 секунд. Затем вынимают и помещают в воду со льдом. Высушивают зелень на бумажных или вафельных полотенцах, а затем складывают в тару для заморозки.

В оливковом масле

Бланшированный базилик измельчают в блендере или шинкуют острым ножом, заливают оливковым маслом в произвольной пропорции, перемешивают и раскладывают массу в формы для льда. Замерзшие кубики извлекают и складывают в пакет или лоток с крышкой.

Можно поступить иначе: положить в формочки измельченный базилик, сверху налить оливковое масло.

Справка. Оливковое масло при заморозке не теряет полезные свойства, т. к. не происходит окисление при контакте с воздухом.

В виде пюре

Ветки и листья кладут в чашу блендера, вливают 2-3 ложки чистой воды, измельчают в пюре. Массу разливают в формочки для льда, кексов или конфет и ставят в морозильную камеру.

Вместо воды можно добавить овощной бульон, зеленый чай, любое растительное масло или сок.

Способы консервации: лучшие рецепты

Соленый базилик консервируют тем же способом, что и щавель, укроп, петрушку или сельдерей.

Листья бланшируют, засыпают солью по вкусу, утрамбовывают в стерилизованные банки объемом 250 или 500 мл до выделения сока. Тару ставят в кастрюлю, стерилизуют 15-20 минут и закупоривают крышками.

С сахаром и уксусом

Маринованный базилик добавляют в первые блюда, салаты, закуски, макароны.

Для приготовления заготовки понадобится:

• базилик — 500 г;
• соль — 50 г;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 70 г.

Листья измельчают в блендере или мелко нарезают острым ножом, смешивают с солью, сахаром и уксусом. Массу перекладывают в чистые банки и ставят пастеризоваться на водяную баню на 15 минут. Заготовки закупоривают крышками, охлаждают под одеялом и ставят на хранение в кладовую.

С оливковым маслом

Для приготовления консервированной пасты понадобится всего три продукта:

• базилик — 500 г;
• оливковое масло — 200 мл;
• соль — 80 г.

Зелень кладут в чашу блендера, измельчают до состояния пюре, добавляют масло и соль. Массу перемешивают, раскладывают в банки объемом 200-250 мл, закрывают крышками и ставят на нижнюю полку холодильника. Пюре можно пастеризовать на водяной бане 20 минут, закупорить и хранить в погребе или кладовой.

С чесноком, или классический соус песто

Это вкуснейшая приправа для пасты, картофеля, риса, овощей и мяса. Для ее приготовления понадобится:

• базилик — 400 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• пармезан — 200 г;
• кедровые орехи — 50 г;
• соль — по вкусу;
• оливковое масло Extra Virgin — 500 мл.

Листики промывают и просушивают на бумажном полотенце. Орехи прокаливают на сковороде до румяности и горячими растирают в ступке или блендере с чесноком. Добавляют базилик и постепенно втирают его в массу. Затем кладут тертый пармезан и оливковое масло, солят по вкусу.

Песто перекладывают в банки или пищевые контейнеры, сверху наливают масло и закупоривают. Соус хранят в морозильной камере или холодильнике.

Читайте также:

Особенности засолки огурцов на зиму в бочке.

Как заготовить икру из моркови на зиму: подборка лучших рецептов.

Заправка с орехами

Пикантную заправку готовят на основе листьев базилика, чеснока и любых орехов.

Ингредиенты:

• орехи (грецкие, кешью, фисташки, миндаль, пекан) — 50 г;
• базилик — 300 г;
• оливковое или любое другое растительное масло — 250 мл;
• соль — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика.

Орехи измельчают в блендере в муку, добавляют зелень, чеснок, масло, взбивают в однородную массу, солят по вкусу. Массу раскладывают в тару и убирают на хранение в холодильник или морозилку.

Сроки и правила хранения

Оптимальный срок хранения заготовок из любой зелени составляет полгода. Тогда растение сохраняет запах, вкус и полезные свойства. Базилик заготавливают каждый сезон.

Сроки хранения в зависимости от способа обработки:

• бланшированный — 6-12 месяцев;
• консервированный (пастеризованный) — 1-2 года;
• консервированный без стерилизации — 6 месяцев;
• сушеный — 2 года;
• замороженный при температуре –18°C — 1 год.

Открыв, банку хранят в холодильнике 2-4 дня.

Сушеную зелень хранят в крафт-пакетах, стеклянных банках или глиняных емкостях для специй в сухом, прохладном и темном месте.

Заключение

Сушить или замораживать базилик, солить, консервировать с уксусом или маслом на зиму – выбор каждой хозяйки. Любой их этих способов сохраняет питательную ценность продукта, его аромат и вкусовые качества. Сушеную зелень добавляют в горячие блюда для лучшего раскрытия запаха и вкуса.

Листики, замороженные целиком, пригодятся для приготовления салатов и украшения блюд. Соусом и пастой с орехами и оливковым маслом заправляют спагетти и салаты, добавляют его к мясу и овощам.

ПАСТА С ПЕСТО #63 CLASSIC (просто до безобразия!) - рецепт Ильи Лазерсона

Watch this video on YouTube

Как сохранить базилик на зиму, чтобы не потерять его аромат?

Автор admin На чтение 3 мин. Просмотров 18 Опубликовано 19.06.2019

Базилик (Ocimum basilicum) – ароматическое растение из тропиков, которое вносит свой мощный и пряный травяной аромат в наши блюда, особенно в летний период.

Время собирать базилик. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©sadvokrug.ru

Он ужасно боится дождливой погоды и после первого заморозка погибает, поэтому чтобы пряность долго сохранила свой аромат храните ее правильно и тогда вам не потребуется тратить денег, покупая ее в магазине.

 Загрузка ...

Собираем базилик

Правильно сохраняем ароматный базилик. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©sadvokrug.ru

Поскольку базилик не переносит холода, его следует собирать для хранения в течение всего лета до первых заморозков, так как велика возможность не только вымерзания растения, но и потери аромата, за который так его любят.

Как только вы соберете их, поместите их под воду, чтобы вымыть их и отожмите, или аккуратно протрите их тканью, чтобы впитать воду, которую они все еще несут. Листья базилика тогда готовы к употреблению или сохранению.

При сборе базилика используем острые ножницы для срезки. Выбираем здоровые стебли без каких-либо признаков болезни или деградации, а также избегайте слишком старые стебли и те, на которых присутствуют цветочные бутоны.

К сбору не подходят старые или цветущие стебли базилика. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©sadvokrug.ru

На заметку! Листья базилика никогда не должны храниться в полиэтиленовых пакетах. Внутренняя влажность приводит к быстрому заплесневению.

Сушим базилик

На сушку выбираем здоровые стебли растения. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©sadvokrug.ru

Высушите листики базилика в духовке на листе алюминиевой фольги, при температуре, не превышающей 50 °C и оставляя дверь духовки слегка приоткрытой.

Другой способ высушить специю – срезать с помощью маленьких ножниц стебли базилика, соберите в небольшие пучки и повесьте их вверх ногами в сухом проветриваемом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей, чтобы сушка производилась медленно.

Когда стебли высохнут, отделите от них ароматные листочки и положите в плотно закрывающиеся стеклянные банки.

Хранение в морозильной камере

Базилик. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©sadvokrug.ru

Для замораживания базилика тщательно промойте каждую веточку растения, просушите при помощи бумажного полотенца, отделите листья и поместите их в пакет для заморозки.  Как вариант, мелко нарезанные листья базилика смешиваются с оливковым (растительным) маслом и замораживаются в форме для льда. Используйте их замороженными, чтобы приправить Ваши блюда.

Хранение в масле

Единственный способ полностью сохранить аромат базилика – использовать оливковое масло первого холодного отжима, также подойдет и подсолнечное масло.

Для этого необходимо мелко нарезать листья, не применяя электроприборы (блендер, миксер и др.), которые влияют на аромат, положить травы в стеклянную баночку и поверх залить выбранным маслом. Плотной закрываем баку и храним в холодильнике. Тем самым, вы сможете разнообразить ваши салаты, добавляя базилик в течение всей зимы и весны.

Как хранить базилик и как заготовить базилик на зиму в домашних условиях

Базилик относится к одним из самых ароматных трав, наслаждаться приятным вкусом которой хочется даже зимой. И в сезон урожаях этой зелени нередко приходится задумываться, как сохранить базилик на зиму и при этом не потерять его полезных веществ, неповторимого вкуса и аромата. У опытных хозяек всегда найдётся в арсенале пару-тройку секретов, как правильно хранить базилик дома даже зимой.

Как правильно собирать базилик для длительного хранения

Урожай ароматной пряности можно собирать 2–3 раза за дачный сезон. Но для этого необходимо точно знать, как правильно собирать базилик и в какое время лучше это делать, и как не навредить последующему урожаю.

Важно помнить! Собирать зелень нужно, когда она будет достигать около 20 см в длину, обычно этот период приходится на июль-начало августа. Если собирать зелень именно для сушки, то нужно это сделать до его цветения.

Когда растение отцветёт, листья потеряют значительную часть своего аромата. Необходимым условием является сбор пряности в солнечную погоду без сырости, это сократит вероятность увядания растения из-за наличия лишней влаги в листьях.

Чтобы урожай пряности радовал вас несколько раз за сезон, лучше всего не вырывать его с корнями, а аккуратно срезать листья ножницами. При этом можно оставить на нём 3–4 молодых листочка для следующего цветения. После сбора первого урожая обязательно необходимо обильно полить растение и ухаживать за ним до созревания новой порции.

Выбор и подготовка зелени для хранения на зиму в домашних условиях

Ранее считалось, что есть только два сорта этой ароматной зелени, которые различались цветом: зелёный и фиолетовый. Однако за несколько прошедших лет селекционеры вывели множество разных сортов этого растения, которые отличаются особенным вкусом и ароматом. Для того чтобы правильно сделать заготовку базилика на зиму, нужно вырастить или выбрать правильный сорт растения. Отлично подойдут сорта:

• Меджик блю — этот многолетний сорт с зелёными листьями обладает устойчивым ароматом, который остаётся и при обработке растения для длительного хранения.
• Меджик вайт — это растение с красными листьями и сильным ароматом.
• Ереванский — сорт с листьями фиолетового цвета, имеет большую популярность у огородников и придаёт блюдам пряно-перечный аромат.
• Арарат — это вид растения с розовато-фиолетовыми прожилками на листьях и мягким приятным ароматом.

Эти сорта не теряют своих витаминов и ароматов в любом виде зимней заготовки.

Сорта: Меджик блю, Меджик вайт, Ереванский и Арарат — идеальны для заготовок

Другие сорта также могут быть пригодны для длительного домашнего хранения, но только при выполнении всех пунктов условий хранения. Перед тем как вы выбираете подходящий для вас способ, как заготовить базилик на зиму, после его сбора необходимо выполнить стандартные приготовления зелени:

1. Внимательно промыть листики зелени, чтобы на них не осталось никаких насекомых.
2. С помощью дуршлага дать воде стечь.
3. Разложить листики отдельно друг от друга на бумажном полотенце и оставить до полного высыхания.

Не забывайте удалять пожелтевшие, сухие и испорченные листья, иначе они могут испортить вкус.

Способы хранения

Любой вариант хранения позволяет полностью сохранить пряный аромат и полезные свойства растения. Их существует множество, в зависимости от того, как в дальнейшем вы будете использовать пряность. Выбор зависит и от того, сколько времени и сил вы готовы потратить на заготовку. Его можно высушить, заморозить, законсервировать, измельчить в пасту и во всех видах он будет таким же ароматным.

Заморозка

Можно ли замораживать базилик на зиму? Да, заморозка базилика на зиму в домашних условиях считается долгосрочным вариантом? Замороженным он может храниться до полутора лет. Процесс не отнимает много времени, не требует специальных девайсов и дополнительных продуктов. Можно заморозить базилик на зиму в таких вариантах:

1. Самый простой вариант — заготовить на зиму целые листики. Для этого их промывают под водой и дают им полностью высохнуть. Затем они укладываются в пластиковые контейнеры или пакеты и отправляются на заморозку.
2. Заранее бланшированный базилик. Сначала промытые листочки опускают на 2 секунды в кастрюлю с кипяченой водой, а затем быстро перебрасывают в ледяную тоже на несколько секунд. Потом необходимо достать базилик, разложить его на бумажном полотенце и дать высохнуть. В конце бланшированные листья упаковывают в контейнер или пакет и ставят на хранение в морозильную камеру.
3. А можно ли заморозить соус? Да, можно замораживать пряность как пасту. Промытую зелень кидают в блендер, солят, заправляют оливковым маслом и измельчают до однородной массы. Заготовку распределяют по формочкам для заморозки льда или в пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Сушка

Этот приём тоже часто используется хозяйками как способ сохранить базилик на зиму. На него потребуется уже больше времени по сравнению с предыдущим способом, но по вкусу он ничуть не уступает. Для сушки лучше использовать первый ранний урожай растения, пока он ещё не зацвёл и стебель не загрубел. Именно в это время листья наиболее ароматные и сохраняют эти свойства и после сушки. Идеальным вариантом для сушки будет базилик с фиолетовыми листьями.

Что делать с базиликом перед сушкой? Первым делом необходимо промыть листья, обсушить, мелко нарезать и положить их сохнуть. Главное, чтобы помещение было сухим и туда не попадали прямые солнечные лучи. Лучшим вариантом будет кладовка, чердак или сарай.

Как сушить базилик на зиму дома

Для этого метода можно воспользоваться и электросушилкой. Она поможет сократить процесс сушки. Также для сушки подойдёт микроволновка или духовка. Это значительно сократит время приготовления. После того как базилик высохнет, лучше хранить его в мешочках из ткани, так воздух будет попадать внутрь и приправа не испортится.

Засолка

Что можно сделать с базиликом помимо сушки, так это засолить растение. Это ещё один часто используемый хозяйками способ хранения базилика в домашних условиях. Этот вариант сохраняет все полезные компоненты растения. Такая заготовка отлично дополняет первые и вторые блюда. И можно не использовать дополнительно соль при добавлении в блюдо засоленного базилика.

Чтобы засолить базилик, нужно:

• промыть листья растения и дать им полностью высохнуть;
• заранее в микроволновке/духовке или на водяной бане простерилизовать банки;
• плотно утрамбовать базилик по емкостям, чтобы он дал сок;
• каждый слой базилика хорошо присыпать солью;
• закатать под крышки.

Сохранить до употребления можно в кухонном шкафчике или холодильнике.

Консервирование

Такой вариант заготовки считается изысканным блюдом. Он будет отлично дополнять как первые и вторые блюда, так и может быть ароматным дополнением к закускам. Процесс приготовления консервированного базилика похож на его засолку: листья также плотно укладывают в банки, присыпают солью, но в конце всё это щедро поливают маслом.

Процесс приготовления консервированного базилика похож на его засолку

А ещё опытные огородники используют такой вариант консервирования ароматной травы:

• Зелень срезать на расстоянии 10 см, тщательно перебрать и промыть;
• Далее листья необходимо либо залить крутым кипятком, либо бланшировать;
• Ошпаренный базилик с помощью мясорубки или сита перетирается в кашицу;
• Зелёную пасту довести до кипения и в конце добавить соль, сахар и уксус по вкусу;
• Выкладывается смесь в стерилизованные банки и закатывается.

Оставить до зимы в холодильнике или подвале.

Со сливочным маслом

Это вариант оценят истинные гурманы. По этому рецепту получается насыщенное ароматом масло с терпким вкусом. Базилик в таким исполнении понравится даже тем, кто не любит это растение. Ароматное масло отлично дополнит и первые, и вторые блюда и станет вкусным бонусом к бутербродам. Главным условием получения вкусной заготовки является выбор сливочного масла с высоким содержанием жира. Чтобы его приготовить, необходимо:

1. Сливочное масло нарубить на крупные кусочки и дать ему подтаять.
2. Вымытую зелень измельчить ножом (для более нежной текстуры лучше использовать только листья без стебля).
3. Мягкую сливочную массу соединить с зеленью до однородности.
4. Форму застелить пергаментом, выложить масло и поставить в морозильную камеру до застывания.
5. Застывшее ароматное масло нарезать в кубиками. Хранить в холодильнике и доставать порционно по необходимости.

С оливковым маслом

Этот рецепт приготовления в домашних условиях похож на вариант засолки базилика, только здесь не используется соль. Для него нужно:

1. Вымыть листья базилика и высушить, а затем измельчить ножом.
2. Отправить мелко рубленые листья в баночки и налить оливковое масло доверху.
3. Лучшим местом для хранения такого варианта будет холодильник

А ещё можно базилик, смешанный с оливковым маслом, разложить по формам для заморозки льда и поставить в морозильную камеру. Этот способ облегчает приготовление первых и вторых блюд зимой.

Паста из базилика

Такая паста будет отличным дополнением к любому блюду. Пряная, ароматная она только добавит вкусовых красок в блюдо.

Паста из регана — отличное дополнение к любому блюду

Для приготовления пасты:

1. Листья растения промыть и обсушить
2. Чеснок очистить и помыть.
3. В чаше блендера соединить все компоненты и добавить оливковое масло.
4. Взбить до получения однородной кашицы.
5. Готовое базиликовое масло переложить в ёмкости и хранить в холодильнике.

Общие правила хранения базилика зимой

Многие считают базилик бесполезной и неприметной травой, которой даже не стоит занимать грядки. Но это далеко не так, реган (одно из названий базилика) содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов, и на него стоит обратить внимание всем сторонникам здорового питания. В нём содержится большое количество витаминов А, С, В2, РР, а также каротин, рутин и фитонциды. Это неприметное растение обладает антибактериальным действием, является отличным спазмолитиком и тонизирующим средством, помогает поддерживать хорошее зрение и иммунитет.

Базилик — очень полезная трава, необходимо правильно подготовить к хранению

Для того чтобы сохранить все полезные свойства растения и не испортить его, следует внимательно относиться к условиям хранения.

Выбор места хранения

В зависимости от того, какой способ заготовки вы выбираете, необходимо правильно подобрать для него и место для хранения. Это может быть как холодильник, так и морозилка, или шкафчик на кухне. Но каждое место имеет и свои особенности.

При комнатной температуре

Хранение ароматного растения при комнатной температуре считается самым простым, однако недолговременным. Для такого способа не понадобится ничего кроме стакана с водой и листьев базилика. Срок хранения пряности в таком виде не превышает 15 дней.

Срок хранения пряности в свежем виде — 15 дней

Таким образом, если вы хотите употреблять базилик свежим, то хранение при комнатной температуре подойдёт вам. Главное помнить, что помещение должно быть прохладным, на базилик не должны попадать прямые солнечные лучи.

В холодильнике

Это наиболее подходящее место, чтобы хранить заготовки на зиму из базилика в виде засолки, консервации, ароматного масла или базиликового масла. Свежим допускается хранение базилика в холодильнике при условии, что он будет использован в ближайшее время. Для недолгого хранения свежих листьев не нужно их мыть, в них и так достаточно влаги.

В отделении для овощей

Это место также подходит только для непродолжительного хранения базилика. Его можно упаковать в специальный контейнер или просто замотать в пищевую плёнку. Так зелень может сохраняться пригодной для еды до 2 недель.

В морозилке

Это место предназначено для долгосрочного хранения заготовок. В морозильной камере он может храниться до полутора лет и при этом не будет терять своих полезных свойств. Есть несколько способов, как правильно заморозить базилик: цельными листьями, измельченными или в виде базиликового масла в ёмкости для льда. Главное помнить, что не стоит размораживать всю замороженную заготовку, если вам не требуется его большое количество, лучше отколоть нужный кусочек. Потому при повторной заморозке он может потерять свой вкус.

Мороженный зеленый базилик

Какой бы способ и место хранения вы ни выбрали, стоит заранее позаботиться о маркировке заготовок — напишите на стикерах или емкостях дату заготовки. Так вы всегда будете видеть, что необходимо съесть в первую очередь, а что ещё может постоять.

Сроки и условия хранения

Растение сохраняет все свои полезные свойства при выборе способов хранения, как заморозка, сушка и засолка. В другом виде он также сохраняет свою полезность, но уже в меньшем количестве.

Место хранения	Способ заготовки	Ёмкость для хранения	Сроки хранения
Комната	Свежий	Стакан с водой	7 дней
Холодильник	Свежий, закатанный	Контейнер	14 дней
Морозилка	Цельные листья, измельчённый	В ёмкости для льда, в пакетах для заморозки	До 6 месяцев
Кухонный шкафчик	ВысушенныйМаринованный	Банки с крышкой, мешочки тканевые	До 1,5 лет

Заключение

Базилик — это популярная зелень, которая всё чаще появляется на наших грядках. Она полна полезных веществ и витаминов, обладает отличным ароматом и прекрасным вкусом. Реган используют не только как приправу для первых и основных блюд, но и в качестве самостоятельного дополнения к закускам. Заготавливать ароматную пряность на зиму не составляет особых забот, денежных затрат и большого количества времени. Если вы выберете, как сохранить базилик на зиму в домашних условиях, наслаждаться прекрасным вкусом будет вся семья.

И на закуску — ароматный соус из базилика!

Способы хранения базилика на зиму

Наслаждаться пикантностью и неповторимым запахом свежего базилика можно круглогодично. Это добавит вкуса и полезности блюдам. Заготавливают базилик на зиму в домашних условиях разными способами: сушат, замораживают, солят. При выборе любого способа нужно соблюсти технологию. Так как несоблюдение правил заготовки, может лишить продукт полезных свойств.

Как сохранить базилик свежим долгое время

Базилик отличается особенной нежностью. Свежее растение быстро вянет и теряет ароматные качества. В зелени содержится большое количество влаги, что не дает возможности сушить растение подобно другим травам. А вот пополнение запасов жидкости способствует наиболее продолжительному хранению приправы. Необходимо:

1. Букет свежей зелени поставить в емкость с водой.
2. Оставить на столе в таком месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Можно отправить базилик в холодильную камеру.
3. В открытом состоянии пряность останется свежей 10-14 дней.

Вот только воду надо менять раз в 2 суток.

На заметку!

Можно накрыть емкость с зеленью полиэтиленом, максимально убрать воздух, края зажать резинкой. Тогда базилик останется свежим до 21 дня.

Малое количество листьев можно разложить на влажной ткани, завернуть её и вложить в обычный пакет из ПЭ. Хранить пряность необходимо в холодильнике. В течение 4 дней растение не потеряет своей свежести.

Чтобы сохранить базилик свежим долгое время, надо обеспечить ему достаточно влаги и оградить от попадания солнца. Можно применить для сохранения соль:

1. Листы базилика промыть и просушить.
2. В емкость засыпать 1 см соли.
3. Выложить листочки сверху в один слой.
4. Опять всыпать соли.
5. Уложить следующий базиликовый слой.

Далее нужно чередовать соль и листья, пока не наполнится вся емкость. Сверху засыпать соль. Крышку плотно закупорить, а емкость поставить в сухое и прохладное место. В течение 12 недель свежий базилик можно будет применять для готовки и украшения блюд.

Чтобы сохранить витамины и аромат

Заготовка зелени – процесс серьезный. Зеленый или фиолетовый базилик в свежем состоянии длительный период не сохранится, а так хочется радовать близких изысканным вкусом в Новый год и Рождество. Чтобы его сохранить дольше, есть превосходный рецепт заготовки на зимнее время так, чтобы он был таким же ярким, как только что с огорода.

Внимание!

Зелень в масле сохраняет все целебные свойства, а масло получается нежным, пряным.

Его можно применять в качестве заправки в любых салатных блюдах, а также жарить на нем пасту или рис. Разработано несколько методик, как лучше сохранить базилик на зиму:

1. Сушка. В высушенном измельченном состоянии пряность применяют в различных блюдах – из овощей, мяса, рыбы. Фарш, паштет, печень, баранина, говядина, колбаса становятся чуть сладкими с легкой, приятной горечью.
2. Замораживание. В замороженном состоянии пряность может сохраниться 12 месяцев и не утратит свои качества. Так зелень используют в разных соусах, пастах, салатных и первых блюдах.
3. Заливка. Дает возможность сохранить продукт более месяца. Пряность и масло, которым заливает листочки, пригодны к потреблению. Так, получается ещё полезное масло.

Растение активно применяют в медицинских и кулинарных областях. С ним делают много разных блюд, а в овощных салатах он идеален. Его запах возбуждает аппетит.

Каждая хозяйка в сезон делает заготовки на зиму и, обязательно, сушит различные травы, но в процессе утрачивается первозданный аромат. Как правильно заготовить базилик на зиму, чтобы сохранить витамины знают профессионалы, они-то и дают рекомендации.

Методы сушки пряности

Сохранить базилик на зиму в домашних условиях поможет сушка. Это наиболее простая технология сбережет аромат зелени на зимний период. Сушить можно естественно следующими способами:

1. Пучком целыми ветками. Пучки с 4–6 листками собирают вместе, закрепляют шнурком и размещают для сушки в сухом темном хорошо проветриваемом месте на 14 дней, подвешивают. Затем сушеную траву измельчают и хранят в хорошо закрытой упаковке.
2. Отдельными листочками. Высушивают растение и отдельными листочками. Для этого его раскладывают на бумажных газетах в качественно проветриваемой комнате. Через 7 дней готовый продукт отправляют в банку или холщовый мешок и ставят на сохранение.
3. В духовом шкафу. Чтобы сушка прошла быстрее, пользуются духовкой. Подготовленные листки размещают на противень, отправляют в духовку 40 ^оC и сушат приблизительно 60 мин с приоткрытой дверцей. Затем плиту выключают и оставляют листики досушиваться ещё на 6 часов.

На заметку!

Для сушки правильно брать листики фиолетовых сортов, которые собраны до начала цвета.

Хранят пряность в закрытых банках, заблаговременно измельчив. Высушенное растение лучше всего сохранять в таре из стекла. Так оно не утратит свой аромат дольше.

Способы заморозки

Замораживать можно сухим и влажным способом. Сухой способ предусматривает измельчение промытых и высушенных полотенцем листиков, упаковку их в ПЭ-пакеты. Из пакетов необходимо удалить воздух и завязать на узел. Пакеты отправляют в морозильник. Спустя время пакет шевелят, чтобы листочки рассыпалась. Если этого не делать, весь базилик смерзнется одним куском, и в последствие его неудобно будет пользовать.

Влажный способ замораживания поможет надолго сохранить базилик. Измельченную траву размещают по форме для льда, заливают очищенной, фильтрованной водой, и ставят в морозильник. Когда содержимое форм превратиться в лед с зеленью, кубики укладывают в пакет, заворачивают и оставляют в морозильной камере. Для комфорта можно каждый кубик завернуть в пищевую плёнку.

Замораживание с оливковым маслом не менее востребовано:

1. Собрать, промыть и просушить базилик.
2. Сырье не очень мелко измельчить (ножиком или блендером).
3. Полить маслом оливы и перемешать.
4. Разложить небольшими порциями в ПЭ-пакеты на «молнии».
5. Отправить в морозильную камеру.

При необходимости можно достать пакет, отломить сколько нужно, остальное убрать. Так продукт можно сохранить 12 месяцев.

Замораживание травы для салатных блюд кубиками не менее востребовано. Те, кто любят заправлять салатные блюда маслом могут хранить пряность, заморозив в форме для льда. Для этого:

Может быть интересно

1. Листья мелко шинкуют.
2. Отправляют в форму для льда.
3. Заливают маслом.
4. Убирают в морозильник.

Так под рукой всегда будет готовая ароматная заправка к салатным блюдам. Можно наморозить заправку для супов и соусов. Необходимо взбить в блендере свежие листочки базилика с небольшим количеством чистой воды. Посолить поперчить и заморозить в пакетах для льда. Лёд и холод сохранят в холодильной камере удивительный вкус пряности. Если хочется морозить целиком, то вымытую и просушенную зелень отправляют на застеленный пергаментом лоток морозильнике.

Листы и ветки размещают так, чтобы они не прикасались друг к другу. Как только они замерзнут, отправляют их в пакеты. Убрав из пакетов воздух, закрывают и опять убирают в морозильник. Пряная трава сохранит аромат и витамины 12 месяцев.

Замораживание в бланшированном виде

Промыть и просушить зелень, поставить на огонь холодную воду, вскипятить и отправить в нее листики базилика приблизительно на 12 секунд. Дольше указанного времени это делать нельзя. Шумовкой перенести зелень в воду со льдом, затем по листку доставать и раскладывать просушиться на салфетке.

Далее разместить, пряность на доску или противень, заморозить, разложить по ПЭ-пакетам.

Заморозка базиликового пюре

Сначала продукт надо подержать в емкости с ледяной водой, затем просушить. Разбить его в блендере, сбрызнуть маслом оливы. Это необходимо, чтобы пюре не потемнело во время замораживания. Если нет желания добавлять масло, то можно взять немного воды.

Ложкой пюре разложить по формам для льда. Это комфортно, так как потом легко будет взять требуемое количество для создания соуса или первых блюд. Замороженный базиликовый продукт можно сохранить в морозилке в течение года, применяя по надобности для готовки любых блюд из мяса и овощей. Перед потреблением размораживать зелень не надо.

На заметку!

Можно сделать базиликовый уксус. Для этого, винный уксус нагревают и заливают в емкость со свежей листвой. После 14 дней настаивания полученный продукт можно добавлять в соусы и салатные блюда, а листики брать для декора.

Хранение базилика в морозилке – это идеальный способ заготовить ароматную траву на зимнее время, так как пряность сохраняет все эфиры.

Переработка в готовые соус и пасту

Базиликовую пасту можно применять по-разному: как самостоятельный соус к мясным блюдам, добавлять в различные супы, намазывать на канапе. Чтобы сделать пасту потребуется соль, масло, базилик и блендер. Приготовление следующее:

1. Пучок зелени отправляют в блендер.
2. Затем надо посолить по вкусу и добавить 50-60 мл масла оливы.
3. Взбивать надо до состояния пасты.
4. Уложить полученный продукт необходимо в емкости из стекла и закатать или разложите по формам и отправить в морозилку.

Можно заморозить базиликовый соус. Необходимо в кухонный комбайн отправить 1-2 пригоршни зелени, затем нарубить или перетереть листочки базилика с маслом оливы холодного отжима и немного посолить. Масло защищает от воздействия воздуха, так, пряность не утратит цвет и аромат.

Соус хранят в небольших воздухонепроницаемых банках, сверху его заливают тонким слоем оливкового масла. После разморозки соус можно есть, или включить в него ваши любимые компоненты для песто.

Консервация

Пряность часто применяют в готовке разнообразных соусов и салатных блюд. Для этого можно законсервировать базилик. Сделать можно таким образом:

1. Промытую и высушенную листву целиком укладывают в стерильную емкость, чередуя каждый слой пряности с шаром соли. В среднем на каждые 100 гр базилика потребуется 25 г соли.
2. Затем обильно заливают пряность растительным маслом, чтобы оно доходило до краев посуды.
3. Банки с консервированным базиликом закатывают крышками, и поставить в холод.

Хранение базилика в растительном масле позволяет в любое время использовать приправу в приготовлении вкусных блюд.

Если сушить или замораживать зелень нет желания, можно продукт засолить. Засоленный базилик можно использовать в течение 12 месяцев. Рецептура следующая:

1. Сырье промыть.
2. Простерилизовать банки.
3. Разложить листву и соль послойно.
4. Немного надавить на пряность, чтобы базиликовое сырье дало сок.
5. Закатать тару крышкой и отправить в холодильник.

Вакуум для продуктов дает возможность удалить из пакета весь кислород. Благодаря этому продукт может сохраниться в 3-5 раз дольше, потому как опасные организмы, такие как микробактерии, внутри вакуума растут значительно медленнее.

На заметку!

Такой подход почти исключает возможность обморожения, так как базилик не контактируют с холодным воздухом напрямую.

Для тех, кто планирует постоянно применять вакуумную упаковку для пряности, потребуются купить специальное устройство, которое автоматизирует процесс. Запечатывают чистое и сухое базиликовое сырье в вакуумную упаковку при помощи автоматического или ручного насоса.

Правила хранения зимой

Замороженная пряность прекрасно сохранится в морозилке, поэтому смело можно заготавливать запасы на год вперед. Также высушенный продукт можно хранить в холщовых мешочках, в стеклянных банках, в темном прохладном месте.

Сухая приправа отлично подходит к птице. Приправив мясо сухой пряностью, и отправив цыпленка на сковороду, курица получится более насыщенной, раскроется вкус. Из замороженной зелени делают ароматные пюре и соусы, которые применяют к гарниру из каш, макарон, и к мясу. Для готовки маринадов нет разницы, как именно заготовлен продукт, он пригодится в любом состоянии.

Специалисты дают советы, что делать из базилика, хранение как правильно провести различными способами. Каждый сам решит, что выбрать, и какая технология удобнее всего в исполнении. Зелень, заготовленная впрок именно по этим рецептам, сохраняет все целебные качества, и можно не сомневаться в том, что близкие будут кушать натуральный и полезный продукт. Можно заготовить базилик на зиму в домашних условиях по любому описанному рецепту.

Лучшие способы, как сохранить базилик на зиму в домашних условиях

Базилик – это зелень с сильным ароматом, придающая пикантность любому блюду. Кроме того, она содержит множество витаминов, эфирные масла и фитонциды, что делает ее полезной для здоровья.

Расскажем подробно о способах заготовки и хранения зелени, позволяющих сохранить ее вкус, аромат и полезные свойства.

Содержание статьи

Отбор и подготовка базилика для хранения на зиму

Собирают урожай пряности дважды за лето: до начала периода цветения и после него, когда растение наберется сил и окрепнет. Срезают только верхние листья, оставляя нижние и не вырывая кустики из земли. В противном случае повторный сбор урожая будет невозможен.

Справка. Чем чаще снимают урожай, тем больше побегов образуется. После цветения аромат базилика ослабевает.

Предварительная подготовка зелени зависит от того, какой способ хранения выбран. Если планируется замораживать базилик, растения с вечера поливают, чтобы листья успели впитать влагу и стали более упругими и сочными. В случае последующей сушки предварительный полив не требуется.

Для заготовки на зиму используют все части растения: листья, побеги, цветки и стебли. Важно, чтобы они были здоровыми и крепкими. Все сухие, больные и поврежденные экземпляры выбрасывают или употребляют в ближайшее время. Подходящую для хранения зелень промывают под проточной водой, чтобы смыть грязь, а после тщательно просушивают.

Заморозка

Заморозка – оптимальный способ заготовки зелени на зиму, который не только требует минимум времени, но и позволяет сохранить всю пользу базилика.

В свежем виде

Вымытые и высушенные листья или целые пучки базилика складывают в выбранную емкость и отправляют в морозилку. Важно, чтобы тара была герметичной, легко открывалась и закрывалась.

Идеально подходят контейнеры с плотной крышкой, пакеты с zip lock и пищевая пленка.

В бланшированном виде

Замораживание базилика имеет существенный минус – листья растения при таком хранении теряют цвет, вкус и структуру. Чтобы этого избежать, их бланшируют. Кроме того, бланширование позволяет избавиться от возможных бактерий или грибков и убрать излишнюю горечь.

Для бланширования потребуется две емкости – с кипятком и ледяной водой. Сначала базилик на 3-5 секунд помещают в кипящую воду, а затем в холодную. После этого раскладывают его на пергаментной бумаге для просушивания.

Термически обработанные и высушенные листья складывают в емкости для заморозки и убирают в морозильник.

Важно! Нельзя долго держать зелень в кипятке, иначе она разварится.

В виде пюре

Это удобный способ заморозки базилика. Сырье получается концентрированным, и его можно хранить порционно.

Приготовить такое пюре несложно: листья и стебли помещают в чашу блендера, добавляют к ним немного воды и тщательно измельчают. Получившуюся массу разливают по формам, которые способны выдержать длительное время в холоде, и ставят в морозильник.

Справка. Воду можно заменить любой другой жидкостью, например, овощным бульоном, растительным маслом или даже зеленым чаем.

Как засушить базилик на зиму

Сушка позволяет сохранить всю пользу и вкус базилика. Такой способ заготовки не вызывает сложностей, а получившуюся приправу добавляют в первые блюда и гарниры из овощей.

На воздухе

Естественная сушка на воздухе максимально сохраняет аромат базилика, а также все витамины и минералы, которые в нем содержатся.

Противень или доску застилают пергаментной бумагой, выкладывают на нее целые или измельченные листья и убирают на 1-3 дня в теплое и сухое место или выносят на улицу, предварительно прикрыв марлей, чтобы защитить от мух, других насекомых и пыли.

Если нужно высушить пучки зелени, их подвешивают в хорошо проветриваемом сухом помещении. Повышенная влажность – причина загнивания сырья.

В духовке

Сушка в духовке занимает гораздо меньше времени, чем на открытом воздухе. Однако есть риск пересушить зелень, из-за чего листья превратятся в труху и потеряют витамины.

Как при сушке на воздухе листья или стебли выкладывают в один слой на застеленный пергаментом противень и отправляют в прогретую до +40…+50°C духовку на 40-60 мин., не закрывая дверку.

Важно! Если дверку нельзя оставить открытой, температуру снижают до +30°C, а духовку проветривают каждые 15-20 мин.

В электросушилке

Подготовленные для сушки листья выкладывают на поддоны сушилки ровным слоем, устанавливают температуру на уровне +40°C, а время – не более часа.

Справка. В электросушилке обрабатывают листья и стебли отдельно, иначе сушка будет неравномерной.

Заготовки из базилика

На зиму зелень не только замораживают или сушат, но и консервируют. Существует много рецептов, поэтому выбрать наиболее подходящий не составит труда.

Соленый базилик в банках

Этот способ заготовки базилика не отличается от засолки укропа, петрушки или другой зелени. Листья сначала бланшируют, после засыпают солью и плотно, до выделения сока, укладывают в заранее стерилизованные банки (оптимальный объем – 250 или 500 мл). Затем банки ставят в кастрюлю, стерилизуют в течение 15-20 мин. и закрывают крышками.

Маринованная зелень

Чтобы замариновать 500 г базилика, потребуется:

• соль – 50 г;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 70 г.

Подготовленные листья мелко нарезают или измельчают в блендере, добавляют к ним соль, сахар и уксус, тщательно перемешивают, перекладывают полученную массу в чистые стерильные банки и отправляют их на 15 мин. на водяную баню для пастеризации. После этого банки закрывают крышками, ставят под одеяло до полного остывания, а затем выносят в кладовку или погреб.

Базиликовая паста

Консервированная паста состоит всего из 3 продуктов:

• базилик – 500 г;
• оливковое масло – 200 мл;
• соль – 80 г.

Зелень измельчают блендером до пюреобразной консистенции, соединяют с маслом и солью, тщательно перемешивают, раскладывают по банкам и закрывают крышками.

Справка. Пастеризованное пюре хранят в погребе или кладовой, непастеризованное – на нижней полке холодильника.

Заправка с орехами

Ингредиенты для приготовления пикантной заправки:

• листья базилика – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• любые орехи – 50 г;
• растительное масло – 250 мл;
• соль – по вкусу.

Орехи кладут в чашу блендера и измельчают в муку, добавляют к ним базилик, чеснок, масло и соль и взбивают все так, чтобы получилась однородная масса. Ее раскладывают в емкости для хранения и убирают в холодильник или морозильник.

В масле

Тщательно промытые и высушенные листья складывают в сухие банки объемом 300-500 мл, заливают растительным маслом и закрывают крышками. По желанию добавляют немного соли. Хранят такую заготовку в холодильнике.

Базиликовый уксус

Для приготовления базиликового уксуса потребуется:

• базилик – 5 веточек;
• уксус столовый 9% – 300 мл;
• лавровый лист – 1 шт.

В подготовленную банку кладут чистый и сухой базилик и лавровый лист, заливают их уксусом и убирают в темное место на 15-20 дней. Когда уксус настоится, его процеживают через сито.

Базиликовый уксус используют в качестве заправки для салатов и для приготовления маринадов.

Сроки и условия хранения базилика, заготовленного разными способами

Срок хранения базилика зависит от способа его заготовки:

• замороженный – до 2 лет;
• консервированный и сушеный – до 1 года;
• засоленный – 3-4 месяца;
• бланшированный – 6-12 месяцев.

Сушеную зелень хранят в крафтовых пакетах, полотняных мешочках, стеклянных или глиняных емкостях в сухом, прохладном и темном месте. Желательно не хранить поблизости другие пряные травы, иначе базилик впитает посторонние запахи.

Важно! Сухую зелень нельзя хранить в помещении с повышенной влажностью. Это ведет к появлению на ней плесени.

Замороженный базилик хранят в морозилке, избегая размораживания и повторного замораживания, а консервированный – вместе с другими заготовками. Открытые банки хранят в холодильнике не более 2-4 дней.

Заключение

Способов заготовки базилика на зиму много, и каждая хозяйка может выбрать для себя максимально удобный или использовать сразу несколько. Сушеная зелень раскроет вкус и аромат в горячих блюдах, замороженные целиком листья дополнят салаты и станут украшением блюда, а соусы и пасты станут ароматной заправкой для салатов или спагетти.

Хранение свежих листьев базилика (лучший способ сохранения)

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хранить базилик очень просто, и это отличный способ использовать избыток в вашем саду! Есть несколько способов сохранить базилик для дальнейшего использования.В этом посте я подробно расскажу вам о каждом методе.

Базилик - отличный урожай летом, но его можно хранить и на зиму. С правильными методами вы можете сохранить этот свежий вкус, чтобы наслаждаться им круглый год.

Существует множество простых способов кратковременного или длительного хранения базилика, не требующих особого оборудования или планирования.

На протяжении многих лет я экспериментировал, чтобы найти все лучшие способы сохранить базилик для дальнейшего использования.Теперь я хочу поделиться ими с вами.

Вот что вы найдете в этом подробном руководстве по консервированию и хранению базилика…

Как долго действует базилик?

При правильном хранении свежий базилик может храниться до 10 дней. Однако, когда вы сохраните его, вы можете хранить его намного дольше.

Несмотря на то, что хорошо сохранившийся базилик не портится, со временем он начинает терять свой аромат. Итак, независимо от того, какой метод вы используете для длительного хранения, лучше всего использовать его в течение одного года.

Связанное сообщение: Как сохранить свежие травы из сада: 9 лучших способов

Подготовка для консервирования свежего базилика

Как сохранить базилик свежим

Базилик не очень хорошо хранится на короткий срок. Так что лучше всего использовать его в течение нескольких дней. Есть несколько способов сохранить его свежим как можно дольше.

Но что бы вы ни делали, НЕ мойте его перед хранением свежим. Если вы уже помыли его, убедитесь, что листья полностью высушены как можно быстрее, иначе они начнут коричневеть.

Как хранить свежие листья базилика в холодильнике

Если вы хотите хранить базилик в холодильнике, перед хранением убедитесь, что листья полностью высохли. Влажные листья очень быстро станут коричневыми.

Также не заворачивайте их в пластик, потому что из-за конденсации они станут коричневыми, черными или на них появятся пятна.

Храните листья так же, как салатную зелень. Неплотно сложите их в емкость и поместите в холодильник.

Я использую спиннер для салата, чтобы сушить листья, а затем храню их в холодильнике прямо в нем.Он отлично работает, и они будут оставаться свежими в течение нескольких дней. Очень хорошо работает и хранитель трав.

Но, честно говоря, убрать базилик в холодильник - худший способ его хранения. Итак, если вы хотите хранить его дольше нескольких дней, поставьте его на стойку в вазе с водой.

Связанное сообщение: Как и когда собирать листья базилика

Хранение базилика в холодильнике

Хранение базилика в воде

Лучший способ кратковременного хранения базилика - это положить стебли в вазу с водой и хранить при комнатной температуре.

Сначала удалите нижние листья и используйте их в первую очередь. Если какой-либо из листьев касается воды, они быстро почернеют.

Не закрывайте его и поместите в место, где на него будет попадать яркий непрямой свет, но держите его подальше от источников тепла.

Тогда просто обращайтесь с ним, как с букетом цветов. Меняйте воду каждые несколько дней и обрезайте нижнюю часть стеблей, когда они станут слизистыми.

Связанное сообщение: Как вырастить базилик: полное руководство

Хранение базилика в воде на прилавке

Консервирование и хранение свежего базилика

Если вы не собираетесь есть базилик в течение нескольких дней, вам нужно использовать один из следующих способов для его длительного хранения.

Как сушить базилик

Один из самых популярных способов консервирования базилика - его сушить. Вы можете использовать дегидратор, теплую духовку, микроволновую печь или разложить их на решетке для сушки трав. Затем раздавите или измельчите их и наполните банку для специй для кладовой.

Я использую свой мини-кухонный комбайн, чтобы раздавить листья для решетки для специй, но вместо этого вы можете использовать измельчитель для трав.

Как я уже сказал ранее, сушеные листья не сохраняют свой аромат так хорошо, как при замораживании.Но он все равно добавляет приятный вкус и аромат любимым блюдам. Кроме того, он держит мою стойку для специй полной!

Узнайте здесь обо всех способах сушки трав из своего сада.

Хранение сушеного базилика в банке для специй

Как заморозить базилик

Самый простой способ длительного хранения базилика - это его заморозить. Их даже не нужно сначала нарезать.

Замороженные они становятся очень хрупкими, и при желании их можно очень легко раздавить прямо в мешочке.

Базилик очень хорошо замораживается, и времени на подготовку тоже не требуется. Все, что вам нужно сделать, это положить листья в пакеты для хранения и положить их в морозильную камеру.

Опять же, перед хранением лучше всего убедиться, что ваш базилик не мокрый (иначе у вас может получиться одно гигантское эскимо).

Вы также можете быстро заморозить отдельные листья на противне на 10-20 минут, прежде чем положить их в пакет. Так они вообще не будут держаться вместе.

Но если вы все же хотите фруктовое мороженое, вы можете использовать лоток для заморозки трав или мини-лотки для кубиков льда, чтобы их сохранить.Просто помните, что все, что находится в ледяной воде, должно быть хорошо запечатано, чтобы не обжечься.

Узнайте больше о том, как заморозить травы из вашего сада здесь.

Быстрое замораживание свежих листьев базилика

Сделать песто

Вы также можете приготовить домашнее песто из базилика и заморозить его для дальнейшего использования в рецептах. Просто поместите все свои любимые ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

Песто хранится так же хорошо, как и листья, и вы можете использовать лотки для трав или мини-лоток для льда, чтобы порции песто оставались идеальными для приготовления.

Приготовление песто из консервированного базилика

Консервирование базилика в масле

Консервирование базилика в масле - отличный способ сохранить его на потом. Я предпочитаю использовать для этого лоток для кубиков льда, потому что я могу отмерить точное количество, которое мне нужно, в моих любимых рецептах.

Просто нарежьте листья и заполните лотки. Затем налейте оливковое масло сверху, чтобы покрыть листья, и поместите противни в морозильную камеру.

Когда они полностью затвердеют, достаньте их из лотков и храните в мешочке для морозильной камеры.

Связанное сообщение: Как вырастить базилик из семян: полное руководство

Консервирование базилика в оливковом масле

Часто задаваемые вопросы о хранении базилика

Остались вопросы, на которые нужно ответить? Вот несколько наиболее распространенных способов хранения базилика. Если вы не можете найти здесь ответ на свой вопрос, задайте его в комментариях ниже.

Срок годности хранимого базилика истекает?

У свежего базилика срок годности не истекает, но он начнет гнить или плесневеть, если вы его не сохраните.При хорошей сохранности прослужит долго.

Но лучше всего использовать хранившийся базилик в течение нескольких месяцев и каждый год пополнять запасы свежей порции из вашего сада.

Базилик лучше сушить или замораживать?

У обоих методов есть свои плюсы и минусы, так что все сводится к личному выбору. Замороженный базилик лучше сохраняет вкус, чем сушеный.

Однако он занимает драгоценное место в морозильной камере. Мне лично нравится делать и то, и другое, так что у меня есть под рукой, когда мне это нужно.

При таком большом количестве вариантов хранение базилика на зиму стоит затраченных усилий. Поверьте, вам захочется насладиться этим восхитительным ароматом, потому что ничего подобного нет. Сохраняя базилик, вы можете перенести часть летнего сада в самую холодную часть года.

Сопутствующие товары

Подробнее о консервировании продуктов

Расскажите нам о своем любимом способе хранения базилика для длительного использования в комментариях ниже.

.

19 способов подготовиться к зиме

БОКОВЫЕ ПОЛОСА
Уход за автомобилем в холодную погоду и советы по вождению
Факты о холодной погоде

Вы, наконец, можете осуществить свою мечту о жизни в деревне, и с большим энтузиазмом перемещаете свою семью и домашних животных за тысячу миль к северу. Сейчас июнь, и жизнь в Северной стране даже лучше, чем вы себе представляли. Вы наслаждаетесь летом верховой ездой, рыбалкой, кемпингом и пешим туризмом. Когда лето подходит к концу, наступает красивая осень, приносящая с собой умеренные температуры и великолепные цвета.Это лучшая вещь на небесах.

Тогда ... наступает зима.

Ваша машина не заводится, водопроводный кран снаружи разбрызгивает воду как внутри, так и снаружи дома (создавая очаровательную скульптуру во дворе), воздух действительно холодный, и никто не упомянул, как отцепить язык маленького Джонни от капот вашего фургона. Пока он кричит, а вы паникуете, вы делаете себе пометку, чтобы предупредить его братьев и сестер , а не , чтобы они слизывали снег с металлических поверхностей.

Если вы новичок в снежной стране, вот несколько советов, которые помогут вам легче адаптироваться к зимнему сезону.

Транспортные средства

Попросите механика осмотреть ваши машины и отремонтировать, если необходимо. Если вы не знаете хорошего магазина, это легко выяснить - поищите парня, у которого все машины припаркованы перед домом. Если вы войдете и попросите установить блочный обогреватель (подробнее об этом позже), а он скажет, что это займет две недели, он, вероятно, тот парень, которого вы хотите поработать над своей машиной.

Посмотрите в руководстве по эксплуатации вашего автомобиля, какой вес масла вам понадобится зимой.Масло плотностью 40 масел, которое вы использовали в Аризоне, не подойдет в Миннесоте. В механических коробках передач и дифференциалах также может потребоваться замена смазочного материала.

Попросите механика проверить концентрацию антифриза в системе охлаждения вашего автомобиля. В минусовую погоду в системе должно быть больше.

Если вашему автомобильному аккумулятору более 5 лет, вы можете подумать о его замене до того, как наступят холода, или попросите своего механика провести тест под нагрузкой. Разряженный аккумулятор может замерзнуть - испортить его навсегда.Полностью заряженный аккумулятор не замерзнет - если вы не живете в Сибири.

Нет, у вашего соседа нет электромобиля. Шнур, торчащий из-под капота его автомобиля, представляет собой блок питания или обогреватель двигателя, который можно подключить к розетке на 110 вольт на ночь и в очень холодные дни. Они нагревают охлаждающую жидкость двигателя, облегчая запуск автомобиля. Было бы разумно установить его. Но обязательно отключите его , прежде чем вы вернетесь с подъездной дорожки!

Популярные сверхширокие низкопрофильные шины, вероятно, в конечном итоге поставят вас в канаву, как только снег и лед начнут прилипать к дороге.Возможно, вы захотите приобрести комплект зимних шипованных шин. Обязательно приобретите комплект из четырех, так как даже переднеприводному автомобилю необходимо тяговое усилие сзади для управления рулевым управлением и остановкой. Это очень важно. Лучше вообще без шипованных шин, чем ставить их только на переднюю часть автомобиля с передним приводом.

Одежда

Утепленные ботинки согреют пальцы ног даже в ужасно холодные дни. Хорошие обычно имеют резину снаружи и имеют подкладку, которую можно снять и высушить, когда они намокнут.

Наденьте на детей несколько слоев одежды, прежде чем разрешать им играть на снегу или ходить в школу. Слои задерживают воздух между собой и добавляют много тепла. При изменении температуры дети могут снимать слои, чтобы не терять комфорт. Даже 20 или 30 минут на улице в холодный день могут вызвать гипертермию у детей - помните, они меньше и имеют меньшую «изоляцию», чем большинство из нас, взрослых.

Дети потеряют перчатки, отдадут их, оставят в школе, так что держите несколько пар под рукой.Помните, что в минусовый день мизинцы могут замерзнуть за считанные минуты.

Большая часть потери тепла человеческим телом происходит через нашу голову, поэтому детям особенно нужны чулки, которые можно надеть на уши. Если они беспокоятся о том, что их волосы запутались, скажите им, чтобы они перестали это делать, так как никто не будет заботиться об их волосах, если их уши замерзнут.

Дом

Дома, построенные после 1975 года, скорее всего, будут хорошо изолированы и будут иметь приличные окна. Однако, независимо от возраста дома, эти предметы должны были быть проверены при осмотре дома перед покупкой.Если нет, попросите эксперта провести осмотр и дать вам отчет о том, как повысить энергоэффективность вашего дома. Многие коммунальные предприятия предоставляют эту услугу своим клиентам бесплатно, поэтому сначала позвоните им.

Снимите поливочные шланги с кранов до наступления низких температур. Вода, застрявшая в шлангах, замерзнет, ​​расширится обратно в кран и расщепит его. Приходит весна, когда вы его включите, вода будет течь как внутри, так и снаружи дома.

Произошло срабатывание подземных спринклеров.Большинство местных ландшафтных компаний имеют оборудование для этого за определенную плату. Если вы этого не сделаете, следующее лето вы проведете, выкапывая лужайку, чтобы заменить трубу. Уточните у ландшафтного дизайнера или у соседа подходящее время года в вашем районе, чтобы это сделать.

Если вы не проверяли печь при покупке дома, проверьте ее до наступления холодов. Вы не хотите заменять печь в разгар зимы или, что еще хуже, во время отпуска, когда у вас дом полон компании, и никто не может это исправить.

Животные

Некоторые домашние животные живут в холодной стране намного лучше, чем другие. Короткошерстные собаки и кошки нуждаются в дополнительной помощи, чтобы чувствовать себя комфортно и быть здоровыми. Вот несколько идей, которые помогут с этим, но также посоветуйтесь с вашим местным ветеринаром.

Дайте всем животным возможность спрятаться от ветра.

Увеличьте количество корма для домашних животных и скота, поскольку они будут сжигать больше калорий, пытаясь согреться.

Если вы купили лошадь после переезда на север, вероятно, она уже хорошо приспособилась.Если вы перевели лошадь из теплого климата, вам нужно будет принять дополнительные меры предосторожности с конюшней, кормом и водой, а также использовать зимние согревающие одеяла.

Постарайтесь держать под рукой корм на несколько недель. Вы не хотите заканчиваться в то время, когда может быть трудно доставить еще один груз.

Добавьте больше подстилки (например, соломы) в стойло, чтобы животные не стояли и не лежали на холодной земле, и обеспечьте домашним животным уютное одеяло, на котором они могут спать.

Жизнь в снежной стране имеет свои проблемы, но нет ничего лучше, чем проснуться зимним утром, потягивая дымящуюся чашку кофе, чувствуя тепло камина и глядя в окно на утренний солнечный свет, мерцающий в морозных кристаллах в воздухе. .Мы бы не променяли это на солнечный свет Флориды.

Уорд и Камми Турман живут в Лорел, штат Монтана, со своими тремя сыновьями, Морганом, Логаном и Райаном. В периоды снежных бурь Уорд руководит профессиональной студией портретов, Камми создает маркетинговые материалы для студии и других клиентов, Морган делает варенье и желе, чтобы пополнить свой фонд колледжа, а Райан и Логан выращивают помидоры для продажи на местном фермерском рынке за дополнительную мелочь. . .

Подготовка сада к зиме: 10 советов по защите от зимы

Как вы, , укладываете свой сад на зиму ? См. 10 советов о том, как подготовить грядки к зиме - от покрытия садовой почвы до защиты деревьев и кустарников. Мы перечисляем овощи, травы, ягодные участки, многолетние растения, розы, деревья и кустарники, чтобы вы были защищены!

1. Заготовка и хранение овощей

A. Нежные овощи не переносят заморозков и собираются до наступления заморозков.Это включает помидоры, кабачки, горох, фасоль и тыкву. Вытащите эти растения и весь мусор. Если какие-либо растения больны, либо сожгите их, либо выбросьте в мусор. Не оставляйте зараженные растения на территории и не складывайте в компостную кучу.

B. Выносливые овощи переносят сильные морозы (обычно от 25 ° до 28 ° F) и их можно оставлять в земле. Часто они становятся вкуснее после легких заморозков.

• Брюссельская капуста может оставаться в земле. Закапывайте растения до верха в сено или листья поздней осенью, а затем обрывайте маленькие побеги зимой.
• Приготовление зелени, например капусты и капусты, осенью и зимой становится немного слаще, когда на них действует мороз.
• Брокколи и шпинат также могут пережить зиму без какой-либо защиты.
• Чеснок сажают в октябре или ноябре и перезимуют на летний урожай следующего года.

C. Полутвердые овощи переносят легкие заморозки (обычно от 29 ° до 32 ° F). Многие из этих немного более чувствительных культур значительно выигрывают от какой-либо защиты, такой как холодная рама или плавающее покрытие рядков; или вы можете просто собрать их до того, как наступят серьезные морозы.

• Капуста и мангольд могут выдерживать легкие морозы, но внешние листья могут повредиться или стать жесткими (просто очистите их, прежде чем использовать остальную зелень).
• Руккола, лук-порей, зелень горчицы, капуста, английский горошек и кольраби могут погибнуть при отсутствии защиты в периоды сильных зимних холодов. Простое покрытие ряда может иметь решающее значение.
• Корнеплоды (например, морковь, репа, свекла, брюква и пастернак) могут оставаться в саду после заморозков и их можно удалить в хорошем состоянии позже, но выкопайте и храните их до того, как земля замерзнет.
  • Картофель также может оставаться в почве, но важно, чтобы он не оставался на поверхности почвы на какое-то время. Выкопайте и уберите картофель в сухое теплое место, защищенное от солнца, чтобы кожа стала более жесткой для хранения. Высушить в один слой и периодически переворачивать. На это уходит около двух недель. Тщательно удалите видимую грязь с картофеля, но не мойте его: кожица станет жесткой для более длительного зимнего хранения.

Примечание: Убедитесь, что все собранные вами овощи высушены и хранятся должным образом.См. Наши руководства по выращиванию запасных культур (лук, морковь, картофель, озимые кабачки). Конечно, многие культуры можно хранить консервированными и маринованными способами. Наконец, травы можно легко сушить или замораживать разными способами.

→ См. Наши руководства по сохранению дома.

2. Подготовить травы к зиме

Травы - неоднозначная вещь, когда дело доходит до зимней защиты. Некоторые из них очень выносливы и легко переносят холодное время года, а другим потребуется дополнительная помощь:

• Шалфей - многолетнее растение на большинстве территорий и не требует специального ухода на зиму.Прежде чем заморозки перестанут расти, срежьте одну-две ветки, сушите и используйте в начинке на День Благодарения! (Попробуйте наш восхитительный рецепт фаршированной индейки с шалфеем.)
• Розмарин - нежный вечнозеленый многолетник, который на зиму следует укрывать снаружи (зоны 6 и 7) или выращивать в горшках и заносить внутрь (зона 5 и ниже). Подробнее о перезимовании розмарина.
• Тимьян довольно неуязвим. Многолетнее растение, осенью уйдет в спячку, а весной само возродится.
• Петрушка , двухлетняя, выдерживает легкий мороз. В зоне 5 или ниже накройте ее холодными ночами. Он имеет длинный стержневой корень и плохо пересаживается.
• Зубчатый лук - выносливые многолетние растения. Выкопайте комок и поместите его в горшок, затем дайте листве отохнуть и подморозить в течение нескольких недель. Перенесите горшок в прохладное солнечное место. Хорошо поливайте и собирайте зеленый лук всю зиму.
• Базилик - нежный однолетник, который не переживет зиму на улице в большинстве регионов Северной Америки.Выкопайте небольшие растения и внесите их внутрь, чтобы продлить сезон.
• Орегано - это многолетнее растение, которое несколько выносливо, но ценит зимнюю защиту в виде слоя соломенной мульчи.

Изображение: Петрушка выдерживает легкий мороз .

3. Накройте грядки

Хотя многие из нас в конечном итоге добавляют его весной, вы действительно хотите добавить компост поздней осенью, чтобы почва впитала эти питательные вещества в течение зимы.Добавьте пару дюймов компоста или навоза на грядку в любое время, пока земля не замерзнет. Затем добавьте легкий слой соломы или мульчи, чтобы предотвратить эрозию почвы, вымывание питательных веществ и развитие сорняков. Прочтите нашу статью о подготовке почвы для посадки, чтобы узнать, что такое здоровая почва.

Другой вариант - посев покровных культур, таких как озимая рожь, для улучшения почвы. Прочтите нашу статью о Покровных культурах, чтобы улучшить здоровье вашей почвы.

Для огородов есть еще один вариант - просто накрыть грядки черным пластиком, слоем картона или даже старым ковром, оставив его на месте в течение зимнего сезона и до тех пор, пока вы не будете готовы к весенней посадке.Это убьет существующие сорняки и подавит прорастающие семена.

4. Подготовьте ягодные участки к зиме

Ягоды, как правило, морозостойкие, но требуют осенней обрезки и ухода:

• От начала до середины осени:
  • Чернослив летней малины , оставляя шесть самых крепких коричневых стеблей на каждые 30 см вашего грядки.
  • Обрезайте осеннюю малину безжалостно, срезая ее до земли после того, как она принесет плоды. Весной появятся новые трости и принесут плоды.
• Посадите ежевику осенью и насыпьте землю вокруг тростников, чтобы сильные морозы не подняли их над землей.
• Многие сорта черники выносливы, но они оценят тонкий слой мульчи вокруг основания для дополнительной защиты.
• Накройте клубничные грядки слоем соломенной мульчи.

5. Подготовьте многолетники к зиме

• Поливайте осенью многолетние цветы и цветущие кустарники; они будут вам благодарны этой зимой.
• Многие многолетние растения можно оставить для обрезки весной, особенно растения с обильными семенами, такими как шишки или рудбекии, так как птицы будут наслаждаться своими семенами всю зиму. Однако есть некоторые многолетние растения, которые лучше всего обрезать, чтобы избежать болезней, особенно пчелиный бальзам, флоксы и хоста. Посмотрите, какие многолетние растения сократить. При обрезке дождитесь, пока земля не промерзнет, ​​а листва не погибнет. Оставьте около 3 дюймов стебля) и замульчируйте их толстым слоем листьев или соломы.
• Если вы планируете посадить новую цветочную клумбу следующей весной, покройте эту область мульчей или тяжелым пластиком, чтобы предотвратить рост сорняков, когда земля нагреется весной. Если новая грядка устанавливается там, где сейчас находится газон, подстригите траву в этом месте как можно сильнее перед тем, как накрыть ее.
• Перед сильным снегопадом накройте пахисандру мульчей из хвои в несколько дюймов глубиной.
• Переместите хризантемы в горшках в защищенное место, когда их цветы увянут. Хорошо полейте и накройте толстым слоем соломы, чтобы они перезимовали.
• Когда мороз почернеет листья георгинов, гладиолусов и канн, осторожно выкопайте их и дайте высохнуть в помещении на газете в течение нескольких дней. Затем упакуйте их в арахис из пенополистирола, сухой торфяной мох или измельченную газету и храните в темном влажном месте при температуре от 40 до 50 ° F (от 5 до 10 ° C) до весны.

6. Зимние розы

• Можно регулярно поливать розы осенью; воздержитесь от подкормки за 6 недель до первых осенних заморозков.
• Удалите мертвые или больные трости.
• После первых заморозков замульчируйте растения компостом или листьями до уровня чуть выше опухшего места, где стебель соединяется с подвоем.
• В регионах с суровыми зимними температурами посадите низкорослые розы в прочный цилиндр из проволочной сетки или сетки и заполните вольер измельченными листьями, компостом, мульчей, сухой древесной щепой или хвоей.
• Прежде чем дневная температура упадет значительно ниже нуля, осторожно опустите длинные стебли плетистых и чайных роз, положите их на землю и накройте сосновыми ветками или мульчей.

7. Подготовьте деревья и кустарники к зиме

• Не обрезать деревья и кустарники непосредственно перед зимой. Даже если они выглядят немного заросшими, подождите до следующей весны. Обрезка включает в себя удаление тканей и открытие ран, которые не успеют заживать до наступления холода. Обрезка также стимулирует дерево или куст к попытке роста, но любой новый рост, появившийся осенью, скорее всего, погибнет, потому что у него не было времени затвердеть или стать более древесным.
• Если в вашем районе выпадает ранний снег, накройте небольшие деревья и лиственные кустарники деревянной конструкцией, чтобы защитить их от сильного снегопада.Или обведите их цилиндром из проволочной сетки и заполните пространство между деревом и забором соломой или измельченными листьями. Или воткните колья в землю в четырех углах вокруг растения и оберните мешковины или тяжелый пластик вокруг кольев, закрепив их сверху, по центру и снизу шпагатом.
• Для молодых фруктовых деревьев часто рекомендуется обернуть нижний ствол дерева защитной пленкой, которая не даст мышам и полевкам грызть кору дерева зимой.
• Обертка для дерева также поможет предотвратить зимние травмы из-за преждевременного оттаивания. В конце зимы сочетание теплых солнечных дней и еще морозных ночей может привести к растрескиванию тонкой коры молодых деревьев. Это особенно характерно для деревьев с южной или юго-западной экспозицией. Обертывание стволов древесной пленкой или иное прикрытие от зимнего солнца может предотвратить повреждение коры.
• Если вы планируете купить живую новогоднюю елку в этом сезоне, выкопайте яму, в которую вы ее посадите, пока земля не замерзла.Убранную почву храните в гараже или подвале, где она не замерзнет. Поместите доску над отверстием и отметьте место, чтобы вы могли найти его, если пойдет снег.

8. Выключите систему полива

Если вы еще не отключили воду, сделайте это! Вы не хотите подключать шланг или ирригацию, когда на улице заморозки, иначе вы можете получить повреждения. В более теплом климате можно просто отсоединить систему от патрубка шланга и дать воде стечь, но в более холодном климате вы захотите либо выпустить всю воду с помощью воздушного компрессора, либо просто перенести все внутрь на зиму. .

9. Помогите своим садовым помощникам!

Будьте активны! Держите кормушки для птиц заполненными. Птицы особенно ценят жирную, высококалорийную пищу (например, сало) в холодные месяцы. Установите режим кормления, предлагайте воду и регулярно чистите кормушки и ванны для птиц, чтобы поддерживать хорошую гигиену. Посмотрите лучший тип кормушки для птиц.

Обязательно подумайте о «помощниках» своего сада, когда будете просматривать контрольный список осеннего сада!

10. Сделайте общее обслуживание сада

• Опорожните все наружные контейнеры, чтобы зимой они не трескались.Храните их в перевернутом виде.
• Повесьте ведро на крюк в сарае или гараже и используйте его для хранения насадок для шлангов и насадок для дождевальных машин.
• Подстригайте лужайку так же поздно, как растет трава. Слишком длинная трава, оставленная во время глубокого снега, весной может образовывать коричневые пятна.
• Не оставляйте опавшие листья мокрыми слоями на лужайке. Сгребите его на большой простыне или брезенте, затем перетащите в угол двора, чтобы опылители укрылись зимой. Или сгребите листья в рыхлые кучи и проведите по ним косилкой, чтобы превратить их в мульчу для грядок из многолетних растений и луковиц.Или добавьте измельченные листья в мусорное ведро для компоста. Получите больше советов о том, что делать с осенними листьями.
• Накройте компостную кучу пластиком или толстым слоем соломы до того, как выпадет снег.
• Слейте топливо из топливного бака газонокосилки или любого другого силового оборудования. Обратитесь к руководству пользователя для другого зимнего обслуживания.
• Потрите и уберите свои инструменты. Некоторые люди смазывают свои инструменты растительным маслом, чтобы избежать ржавчины. Узнайте, как ухаживать за садовыми инструментами.
• Ознакомьтесь с нашим списком осенних работ в саду, чтобы убедиться, что вы сделали все до наступления зимы!

Теперь посмотрите наш видеоролик с полезными советами по подготовке сада к зиме.

Мы надеемся, что эти советы помогут вашему саду пережить зиму и процветать весной! Поделитесь своим советом или задайте вопросы ниже!

.

Подготовка курятника к зиме

В первой главе нашего подробного руководства по зиме мы рассмотрим, как подготовить курятник к зиме.

Мать-природа создала цыпленка, чтобы выдерживать довольно экстремальные условия. Слои пушистых перьев под видимым оперением можно надуть, чтобы воздух попал в тело, обеспечивая дополнительное тепло в холодном климате. Это дает им изоляцию от холодного воздуха.

Однако в самые темные зимние дни этих перьев недостаточно, чтобы согреть цыплят, поэтому вы предоставляете им курятник, где они могут ночовать.

Идеальный курятник должен быть теплым, надежным и защищенным от сквозняков; однако он также должен обеспечивать вентиляцию ваших девочек. Давайте рассмотрим каждую точку по очереди.

Блокировка сквозняков в курятнике

Двойные враги комфорта и благополучия цыплят зимой - сквозняки и влага. Оба эти фактора ухудшают способность цыплят поддерживать этот сухой и теплый кокон воздуха.

Холодные сквозняки могут повлиять на самые уязвимые части курицы: гребешки, бородки и ножки.

Когда куры садятся на насест ночью, они устраиваются на ногах, согревая их.Это оставляет только гребешок и бородки на милость стихии.

Птицы с большими гребнями более уязвимы к обморожениям, особенно во влажной среде. Добавьте к этому сильный сквозняк, пронизывающий курятник, и вы можете серьезно обморожаться.

Сквозняк чаще всего возникает, если в вашем курятнике есть дыры или плохо подогнанные окна и двери.

В первую очередь необходимо проверить курятники на предмет дырок и зазоров. Если ваш курятник совсем новый, вам не о чем беспокоиться, но курятники старше 5 лет могут начать гнить, и в них начнут появляться дыры.

Самый простой способ залатать отверстия - это прикрутить кусок фанеры (обрезанный по размеру) над отверстием. Блокируя эти промежутки, вы останавливаете холодные сквозняки, а также защищаете от хищников. Отверстия / щели более ½ дюйма достаточно велики, чтобы ласки втиснулись в курятник и повредили вашу стаю.

А теперь пора проверить: гораздо приятнее выполнять эти задания, пока погода еще хорошая, а руки будут взаимодействовать с мозгом!

Вентиляция кооператива

Хотя важно, чтобы в курятнике не было больших дыр, не менее важно, , не превращать курятник в герметичный ящик. - это может вызвать серьезные проблемы, такие как накопление аммиака.

Чтобы с этим бороться, необходима соответствующая вентиляция. Вентиляционные отверстия лучше всего размещать там, где холодный воздух не будет попадать прямо на птиц - это здорово.

Убедитесь, что через курятник проходит хороший поток воздуха. Вам необходимо выпустить теплый влажный воздух и заменить его более прохладным и более сухим воздухом. Хороший воздушный поток снизит влажность и предотвратит появление плесени на постельном белье.

Я предпочитаю размещать вентиляционные отверстия в местах, где ветер не дует прямо на моих девочек; это помогает согреть их, но также предотвращает скопление застоявшегося воздуха.

Я также установил люк, который можно использовать для открытия или закрытия вентиляционного отверстия. Это действительно полезно, потому что я могу оставить люк открытым днем, чтобы «проветрить» курятник, а вечером (или если идет дождь) я могу закрыть люк и запечатать девочек на ночь.

Если в вашем курятнике сейчас нет вентиляционных отверстий, вы можете легко вырезать секцию из курятника и заменить ее гальванизированной сеткой, а затем установить люк над сеткой, чтобы контролировать воздушный поток, как это сделал я.

Изоляция курятника

После того, как вы заблокировали сквозняки и разобрали вентиляцию курятника, пора его изолировать.

Если в вашем курятнике слишком холодно, это приведет к резкому падению яйценоскости (см. Главу 2: «Как держать цыплят на несушке зимой»), поэтому очень важно изолировать курятник, если вы живете в очень холодном климате.

Если у вас есть бюджет, я бы порекомендовал прикрепить листы утеплителя к вашему курятнику. Вы можете купить их в местном хозяйственном магазине по цене около 15 долларов за лист.

Они быстро окупаются, так как без них, скорее всего, вы будете покупать яйца зимой!

Если курятник может выдержать некоторую изоляцию, но вы не можете позволить себе дорогие вещи, используйте несколько слоев картона. Он обеспечивает небольшую изоляцию и особенно прост в использовании в таких местах, как гнездовые ящики. Обязательно хорошо накройте его, иначе цыплята будут лакомиться! Конечно, это не так вредно, как поедание обычной изоляции, но на самом деле это нежелательно.

Зимнее подстилка для цыплят

Зимой мне нравится увеличивать количество подстилок в курятнике. Я все еще использую солому зимой; однако я знаю, что некоторые люди предпочитают использовать песок, так как он легче очищается.

Бросок дополнительной соломы / подстилки поможет сохранить температуру и согреть моих девочек.

Толстый слой соломы для моих девочек

Зимой важно помнить, что если их постельное белье станет влажным, оно начнет плесневеть и вызывать проблемы с дыханием.Я обычно заменяю им подстилку не реже двух раз в неделю в зимнее время, потому что здесь идет сильный дождь, поэтому постельное белье всегда становится влажным.

Некоторые люди решают, что это слишком много работы, и выбирают метод глубокой подстилки.

Если вы раньше не слышали о «методе глубокого помета», я дам вам краткий обзор. Вместо того, чтобы удалять грязную подстилку каждую неделю и заменять ее свежей, вы просто кладете больше подстилки поверх существующей подстилки / фекалий.Это означает, что вам нужно менять их подстилку только один или два раза в год.

Хотя это кажется мечтой для владельцев домашних кур, это связано с некоторыми рисками, в основном с аммиаком.

Куриные фекалии выделяют аммиак, когда начинают разлагаться. Поэтому, если вы оставите всю куриную помету внутри курятника, вы увеличите уровень аммиака в курятнике. Вот почему так важно, чтобы в вашем курятнике была хорошая вентиляция (как мы обсуждали ранее).

Если уровень аммиака слишком высок, это может привести к ожогу глаз цыплят и ослеплению, если они будут подвергаться воздействию в течение длительного времени.

Вот быстрый тест для проверки уровня аммиака в курятнике. Зайдите в курятник и присядьте так, чтобы ваши глаза были на уровне глаз цыплят. Затем держите голову на этом уровне в течение 5 минут и посмотрите, не начнут ли слезиться или болеть глаза. Если это так, значит, уровень аммиака в вашем курятнике слишком высок, и вам нужно сменить подстилку.

Если вы решите попробовать метод глубокого помета, убедитесь, что вы понимаете, в чем он заключается. Это может показаться «легким», но требует внимательного отношения, иначе превратится в грязный беспорядок и источник болезней.

Обогрев курятника

Последний кусок головоломки, когда дело доходит до подготовки курятника к зиме, - это отопление.

Лично я не топлю курятник, так как у меня полная паранойя по поводу огня. Несколько лет назад молодой фермер неподалеку потерял более 100 цыплят в результате пожара тепловой лампы.

Тем не менее, я понимаю, что многим птицеводам на заднем дворе более чем удобны обогреватели, поэтому я все еще хочу обсудить эту тему.

Не используйте лампы для брудеров / обогревателей для обогрева курятника.Количество пожаров, уничтожающих курятники и кур за зиму, удручает. Лампа для брудера выделяет много тепла и действительно не предназначена для использования со взрослыми цыплятами. От смещенной нагревательной лампы требуется менее двух минут, чтобы подстилка начала тлеть, и менее пяти минут, чтобы начался пожар.

Еще одна проблема с тепловыми лампами заключается в том, что некоторые из них выделяют токсичные пары. Некоторые владельцы стада потеряли все стадо из-за токсичных испарений этих ламп. Виновники имеют тефлоновое покрытие, но не все лампы имеют тефлоновое покрытие, поэтому будьте особенно осторожны.

Простая лампочка мощностью 40 Вт будет производить достаточно тепла, чтобы повысить температуру на несколько градусов. Убедитесь, что его нельзя сбить, упасть, в него влететь или клюнуть, так как это тоже может вызвать пожар.

Самый безопасный способ обогреть курятник - это масляный радиатор или плоскопанельный излучающий обогреватель. Их не нужно настраивать на свой комфортный уровень; мы уже знаем, что ваше стадо намного зимостойче вас! Установите низко, чтобы внутренняя температура не превышала 40F.

Если вы используете обогреватель, для которого требуется электричество, вам нужно подумать об отключении электричества.У нас они здесь минимум 2-3 раза за зиму. Вам нужен запасной план, чтобы поддерживать тепло, например, генератор. Цыплята могут погибнуть, если они внезапно подвергаются резким перепадам температуры из-за неисправности нагревателя.

В заключение, пожалуйста, , , не одевайте цыплят в свитера! Свитер ограничивает их перья и серьезно мешает им «распушиваться» и оставаться в тепле. Это может выглядеть круто и забавно, но это серьезно вредит зимнему благополучию ваших птиц.

Сделать ремонт

Перед приходом порывистых зимних ветров важно проверить свой курятник на предмет повреждений, нанесенных непогодами, курицей или даже хищниками.

Если есть утечки, их необходимо отремонтировать, иначе ваши куры могут оказаться, например, посреди метели.

Самое главное, что если есть какие-то участки доступа хищников, обязательно их плотно заделать. Зима - отчаянное время для многих куриных хищников из-за нехватки пищи.

Итак, если хищник может… он войдет в ваш курятник и либо украдет ваши яйца, либо убьет вашу стаю.

Всегда следите за тем, чтобы все ограждения оставались в рабочем состоянии и были готовы выдержать зимние месяцы, а также чтобы все стороны вашего курятника были прочными, не имели повреждений от воды и могли выдерживать экстремальные температуры.

Если вы будете держать своих кур в комфортных условиях зимой и следить за тем, чтобы их жилище соответствовало их строгим стандартам, они будут продолжать откладывать ароматные яйца всю зиму.

Резюме первой главы

При подготовке курятника к зиме первое, что вам нужно сделать, это заделать все отверстия в курятнике, из-за которых возникают сквозняки, и при этом убедиться, что не делает ваш курятник герметичным.

Затем вы можете создать несколько вентиляционных отверстий внутри курятника, чтобы контролировать поток воздуха.

Изоляция также важна для вашего курятника, и если у вас нет средств на дорогие вещи, просто используйте пару слоев картона и прибейте их к курятнику.

Теперь курятник находится в идеальном «зимнем режиме», вам нужно удвоить количество подстилок, которые вы обычно используете; это поможет обеспечить девочкам больше тепла.

Кроме того, зимой обязательно обращайте пристальное внимание на уровень аммиака в курятнике. Если при входе в курятник чувствуется сильный запах и у вас болят глаза, пора сменить подстилку.

Наконец, не следует использовать лампы для брудеров / обогревателей для обогрева курятника. Если вы все же хотите использовать обогреватель в своем курятнике, самый безопасный способ - использовать масляный радиатор.

.

34 основных словарных слова ESL, чтобы выжить зимой

Детка, на улице холодно.

Идет снег, а температура продолжает падать.

Люди определенно не стесняются делиться своими чувствами от холода - по большей части очень сварливыми!

Вы это заметили?

Зима уже здесь, это точно.

В то время как снег и зимние каникулы - это весело, как только наступает середина зимы (также известная как dead of winter ) , вы можете начать слышать, как люди говорят или, что более вероятно, жалуются на погоду.

Иногда то, что они говорят, может сбивать с толку.

Как изучающий ESL вы уже освоили летний словарный запас и работали над своим английским сленгом и грамматикой. Вы даже научились произносить фразы на День святого Валентина, чтобы устроить горячее свидание. Вы думали, этого будет достаточно, чтобы пережить зиму?

В наши дни каждый раз, когда вы включаете телевизор или гуляете с друзьями, вы внезапно не понимаете, о чем кто-то говорит.

Знакомо?

Так же, как у эскимосов есть более 50 слов для описания снега, в английском языке есть масса способов рассказать о зиме.Зима приносит с собой свой собственный уникальный словарь, фразы и идиомы. Вот несколько важных английских слов, которые помогут вам до весны.

Загрузить: Эта запись в блоге доступна в виде удобного и портативного PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно. Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)

Основной словарь ESL, чтобы выжить зимой

Зимние условия

Есть много терминов для обозначения зимнего шторма, и все они говорят о разных типах погодных условий.Каждый тип зимней погоды имеет свои особенности.

Метель имеет много снега и ветра, из-за чего очень трудно увидеть снаружи. Когда во время шторма вы не видите ничего, , кроме белого снега, это называется whiteout .

A Nor’easter - это шторм в Новой Англии, когда ветер дует с северо-востока, часто бывает сильный снегопад и очень сильные ветры.

Ледяной шторм покрывает все толстым слоем льда, превращая все в замороженные статуи.

Очень сильный шторм можно назвать забавным прозвищем, например Snowmageddon или Snowpocalypse , оба из которых используются, когда люди ведут себя так, как будто из-за шторма наступает конец света.

(Если вы не понимаете, откуда взялись эти слова, то термины «Армагеддон» и «апокалипсис» используются для описания конца света.Англоговорящие только что добавили «снег» в начало, чтобы было еще больше драматизма!)

«Продуктовый магазин был забит людьми, готовящимися к Снежному Покалипсису».

Sleet представляет собой смесь снега и дождя, которая вызывает большое количество слякоти или мокрого грязного снега на земле.

Холодный ветер описывает резкий холодный воздух, из-за которого температура кажется намного ниже, чем показывает термометр.

«Я, , не хочу выходить на улицу. Несмотря на то, что температура составляет 20 градусов, из-за холода кажется -5 ».

Холодный ветер - худший. Спросите любого, что они больше всего ненавидят в зиме, и холодный ветер, вероятно, ответ.

Когда вот-вот случится зимняя буря, люди начинают использовать очень специфическую лексику, чтобы обсудить, что происходит.

Например, друзья могут предупредить вас о черном льду , невидимом слое льда, который покрывает дороги и делает вождение опасным.

В городах часто засаливают дороги солью или песком для их безопасности. Это означает, что они оставят тонкий слой соли или песка, чтобы предотвратить скольжение автомобилей на дороге. Если дороги очень опасны, городские власти могут объявить о чрезвычайном положении или запрете на движение , что означает, что люди должны оставаться в своих домах во время шторма.

Как только погода стихнет, они вспахивают дороги снегоочистителем , который выталкивает снег с дороги в кучу на обочине дороги.

Дома в снегу

Когда погода очень плохая, возможно, вам придется оставаться дома, пока не станет лучше. Если вы потеряете мощность во время шторма, вы можете использовать генератор для получения энергии. Иногда ветер толкает большое количество снега к дверям и окнам, и это называется сугробом .

Сугроб может привести к выпадению снега из (то есть вы не можете выйти из дома).

Еще одно выражение, сохраненное для случаев, когда идет много снега, - это снежное одеяло , это не тот тип одеяла, в которое вы хотели бы закутаться, чтобы согреться.

«Город выглядит так красиво со свежим снегом по утрам».

Это также может закопать машины, и вам нужно будет выкопать свою машину с помощью лопаты для снега . Если на лобовом стекле есть лед, вам нужно будет очистить окон скребком для льда .

Если вы живете там, где идет снег, потренируйтесь говорить следующее:

«Я не могу поехать, пока не выкопаю свою машину, потому что она закопана под снегом в фут.”

Вы наверняка много об этом говорите, так что привыкните!

Высказывания о холодной погоде

Когда температура падает, люди любят использовать жаргон, чтобы описать, что они чувствуют.

Друг может сказать, что они превращаются в сосульку , то есть им кажется, что их тело замерзло. Или они могут посоветовать вам поторопиться, потому что отморозили задницу или не чувствуют пальцы ног (, потому что им так холодно, что часть их тела онемела или потеряла чувствительность).

Вы также можете услышать, как люди походят на медведей гризли, когда они говорят, что хотят впасть в спячку до весны . Это означает, что они хотят оставаться внутри, пока не станет снова тепло.

«Мне больше не холодно, я собираюсь впасть в спячку до весны».

Прямо сейчас это звучит как довольно удобная идея.

Сезонные развлечения

Зима - это не только метели и морозы.Есть много зимних развлечений, которые можно провести с друзьями и семьей.

Хоккей - это увлекательный вид спорта, в который можно играть и смотреть. В нем игроки носят коньков и забивают шайбу в сетку с помощью клюшки , чтобы забить гол.

Многие люди любят кататься на лыжах или кататься на сноуборде в горах, а детям (и взрослым) нравится находить большой холм, чтобы спуститься на тюбингах или на санях вниз.

Снежный бой - когда вы делаете круглые шары из снега и бросаете их друг в друга - всегда весело с друзьями.

Если вы планируете развлекаться на улице зимой, вам необходимо носить одежду, которая согревает вас. Зимние штаны или зимний комбинезон согреют вас, а зимние ботинки сохранят ваши ноги сухими во время прогулок на свежем воздухе. Шапка согреет вашу голову, и важно всегда носить куртку на улице в холодную погоду.Всегда!

Вы захотите защитить свои руки перчатками и носить солнцезащитные очки, чтобы не получить снежную слепую, , что является еще одним термином, обозначающим неспособность видеть, когда солнце светит на ярком снегу.

Если вам нужно отдохнуть от холода, пообнимитесь на диване и посмотрите фильм Диснея «Холодное сердце». Это не только поможет пополнить ваш зимний словарный запас, но и вдохновит вас, когда вы увидите другие интересные способы максимально использовать заснеженную зимнюю страну чудес за дверью.

Зимние идиомы

Если кто-то попросит вас набрать «заморозить проект» , вы можете подумать, что они хотят пойти и положить его в морозильную камеру.

На самом деле они имеют в виду прекратить работу над ним на короткое время.

Точно так же, если кто-то спросит вас в день свадьбы, мерзлых ног , вы можете подумать, что это странный вопрос.

«Конечно, нет», вы скажете, «Я ношу носки!»

Это на самом деле означает быть достаточно напуганным, чтобы сделать что-то не так, как планировалось.

Есть много фраз и идиом, в которых используется зимний словарь. Как вы знаете из изучения идиом, значения этих фраз часто нельзя понять только по сказанным словам, что сбивает их с толку.

Вот еще 5 распространенных зимних идиом, чтобы вы могли понять, что имеют в виду люди. Выучите их все, чтобы знать, как использовать их в разговоре:

1. (To) быть на тонком льду - сделать что-то рискованное или может доставить человеку неприятности.

«Не явившись на работу, Марк со своим боссом не в себе».

2. ( To) сломать лед - чтобы начать разговор, чтобы познакомиться с кем-то или сделать его более комфортным в общении.

«У нас был список вопросов, которые нужно было задать в классе, чтобы помочь нам сломать лед в отношениях с нашими новыми партнерами».

3. (Чтобы) получить шанс снежного кома в аду - не имея шанса, что что-то произойдет.

«Я сказал своему другу Майку, что у него отличный шанс встретиться со своей любимой знаменитостью».

4. (Чтобы) проявить хладнокровие - действовать недружелюбно или игнорировать кого-то.

«Она хладнокровно меня осудила на следующий день после того, как я смутил ее, танцуя перед ее друзьями».

5. (Чтобы) оставить кого-то в покое - не вовлекать кого-либо или удерживать его от групповой ситуации.

«Мой босс оставил меня в стороне, когда мы вместе с другими менеджерами принимали решение о новом проекте».

Использование различных слов и фраз, связанных с зимой, поможет вам естественным образом поговорить с другими о сезоне. Идиомы можно интегрировать в обычный разговор в любое время года, будь то в офисе или ночью в городе.

Теперь, когда вы освоили свой зимний словарь, смело используйте его, чтобы жаловаться на погоду, как это делают местные жители.Попробуйте использовать его, чтобы сломать лед. с коллегами или с этой милой девушкой, сидящей рядом с вами в баре, и, возможно, вы найдете кого-то, с кем вы были бы не против, чтобы засыпал снегом в .

---

Мэри Уэр - учитель, путешественница и писатель-фрилансер. Она пишет о жизненных вдохновениях и приключениях в Gather Moments.

Загрузить: Эта запись в блоге доступна в виде удобного и портативного PDF-файла, который вы можете можно взять куда угодно.Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Скачать)

Ох, и еще кое-что…

Если вам нравится учить настоящий английский, вам также стоит попробовать приложение FluentU. Как и веб-сайт, приложение FluentU позволяет изучать английский язык с помощью популярных ток-шоу, запоминающихся музыкальных клипов и забавных рекламных роликов, как вы можете видеть здесь:

Если вы хотите его посмотреть, возможно, оно есть в приложении FluentU.

Приложение FluentU упрощает просмотр видео на английском языке. Есть интерактивные подписи.Это означает, что вы можете нажать на любое слово, чтобы увидеть изображение, определение и полезные примеры.

FluentU позволяет изучать интересный контент со всемирно известными знаменитостями.

Например, если вы нажмете на слово «принес», вы увидите следующее:

FluentU позволяет искать любое слово нажатием.

Выучите весь словарный запас из любого видео с помощью викторин. Проведите пальцем влево или вправо, чтобы просмотреть другие примеры слова, которое вы изучаете.

FluentU поможет вам быстро учиться с помощью полезных вопросов и множества примеров.Учить больше.

Самое лучшее? FluentU запоминает словарный запас, который вы изучаете. Он рекомендует вам примеры и видео на основе уже выученных вами слов. У вас действительно индивидуальный опыт.

Начните использовать FluentU на веб-сайте со своего компьютера или планшета или, что еще лучше, загрузите приложение FluentU из магазинов iTunes или Google Play.

Если вам понравился этот пост, что-то подсказывает мне, что вам понравится FluentU, лучший способ выучить английский с помощью реальных видео.

Испытайте погружение в английский онлайн!

.

Как говорить о зимней погоде на английском

Узнайте, как говорить о зимней погоде на английском языке с помощью полезных слов и фраз из списка ниже.

Как говорить о зимней погоде

Словарь зимней погоды

Значение: очень тонкий слой льда на дорогах и тротуарах, который трудно увидеть и поэтому довольно опасен.

Пример: Ирина сообщила, что на ее улице из-за гололеда на ее улице произошло 3 ДТП.

Значение: внезапное наступление холода

Пример: Эмили не была готова к похолоданию - все ее пальто все еще хранились.

Значение: спать всю зиму, чтобы сохранить энергию

Пример: всякий раз, когда наступает декабрь, я просто хочу впасть в спячку, как медведь, до весны!

Значение: глубокая куча снега, накапливающаяся из-за ветра

Пример: я не видел свою машину из-за гигантского сугроба за окном.

Значение: оказаться в затруднительном положении или не в состоянии покинуть место из-за сильного снегопада.

Пример: Мы, , были засыпаны снегом в лыжном шале на все выходные.

Значение: количество снега, выпадающего за период времени

Пример: Сколько было в среднем снегопадов по стране во время последнего шторма?

Значение: быть неспособным отличить вещи из-за обилия снега

Пример: после белого цвета смотреть на улицу было все равно, что смотреть на лист бумаги.

Идиомы зимней погоды

1. Шанс снежного кома в аду

Значение: очень маловероятно, что что-то удастся

Пример: у небольшой лодки был шанс снежный ком в аду выжить в шторме.

2. Смерть зимы

Значение: самая холодная и самая темная часть зимы

Пример: Такое ощущение, что разгар зимы там.

3.Быть на тонком льду

Значение: находиться в рискованной ситуации

Пример: если вы продолжите спрашивать его о его бывшей девушке, будет в тонкости .

4. Чисто, как снятый снег

Значение: быть невинным и целомудренным (часто используется иронично)

Пример: я никогда не думал, что Мадонна чистая, как снег , но книга, которую она написала, сумасшедшая!

5. Разбить лед

Значение: для создания более дружелюбной и непринужденной атмосферы

Пример: Шармейн была великолепна в , ломая лед , она всегда знает, что сказать людям.

6. Для работы в горячем и холодном состоянии

Значение: не иметь возможности принять решение

Пример: чувства Алекси к своей горячее и холодное , в одну минуту он любит ее, а в следующую ему она надоедает.

7. Эффект снежного кома

Значение: Когда что-то маленькое становится все более важным или значимым

Пример: популярность Деспасито была такой эффект снежного кома .

8. Положите что-нибудь на лед

Значение: прекратить что-либо делать

Пример: Герберт собирается приостановить проект , пока не получит ответ от своего руководителя.

9. Снег ниже

Значение: быть перегруженным, обычно с обязанностями

Пример: мне жаль, что я не могу пойти на вечеринку сегодня вечером, у меня снег под с домашним заданием.

Как говорить о зимней погоде | Изображение

.

---

Смотрите также

• 
  Луковый запах из интимной зоны
• 
  Как убрать запах плесени из стиральной машины в домашних условиях
• 
  Как избавиться от горелого запаха в доме
• 
  Чем вывести запах пота из обуви
• 
  Запах гноя изо рта причины и лечение у взрослых
• 
  Как скрыть запах алкоголя изо рта
• 
  Резкий запах изо рта причины
• 
  Как правильно перетопить говяжий жир чтобы не было неприятного запаха
• 
  Что делать при потливости и запахе ног
• 
  Если обувь пахнет как убрать запах
• 
  Как с одежды удалить запах